高中生物必修一第五章第一节PPT课件

结 气泡产生 不明显 少量 较多 大量 果 卫生香燃烧 不复燃 不复燃 变亮 复燃
因变量
对保持照不结实论变验的：实除验了过。氧一化个氢因速在率不素不同以条一外件样下，的其分余解 因素都
和1号试管相比， 2号试管出现什么不同的现象？ 这一现象说明什么？
加热能促进过氧化氢分解 在细胞内,能通过加热来提高反应速率吗?
第五章 细胞的能量供应和利用 第1节：降低化学反应活化能的酶
教学目标：
1、说明酶在细胞代谢中的作用、本质及特性。
2、通过进行有关实验，学会控制自变量，观察和 检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验。 3、通过阅读分析“关于酶本质的探索”的资料， 认同科学是在不断的探索和争论中前进的。
讨论：
1.1783年斯帕兰札尼 的实验要解决什么问 题？是否只有物理性消化，
酶活性：酶对化学反应的催化效率。
探究温度对唾液淀粉酶活性的影响
淀粉溶液 1号试管
2号试管
3号试管
一
实验 步骤
二
试管各加入2mL淀粉溶液 加入淀粉酶2滴，振荡
自变量
三
水浴60℃， 反应约5min
保持0℃冰水中 水浴37℃5min 反应约5min
四 各加入两滴碘液
振荡
实验现象 因变量 无明显现象
蓝色
不变蓝
2、酶的其他特性？
蛋白酶，淀粉酶，蔗糖酶，肽酶， 麦芽糖酶 …… 由这些酶的名字你能想到什么吗？ 设计一个实验来验证一下你的推测
三、酶的特性
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
原理：淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶
的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖 在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦 芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖 能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红 色的沉淀。
毕希纳
酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后
继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样
萨姆纳
酶是蛋白质
切赫、奥特曼
少数RNA也具有生物催化功能
二、酶的本质
酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物
来源 功能 化学本质
活细胞产生的
催化作用
多数是蛋白质类化合 物，少数是RNA。
三、酶的特性
1、酶具有高效性
酶的催化效率是无机催化剂的107－1013 倍
H2O + O2
实验操作：
试管编号
说明
对照步实骤验 对照1组 实2验组 3
4
指一与自H2变O2量浓同度时影3%响因3变%量的3变% 化、3% 无关变量 但剂与量研究目2的m无l 关2的ml变量2m。l 2ml
二 反应条件 常温 人9为0℃改变Fe的Cl3变肝磨量脏液研 自变量
随剂着量自变量2的滴清变水化2滴而清变水化2的滴 变量2滴。
不能，温度过高会造成生物的细胞死亡 3号和4号试管未经加热，也有大量的气泡产生， 这说明什么？
Fe3+和过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解,起催 化作用
3号和4号试管相比，哪支试管中的反应速率快？ 这说明什么？
过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高的多
▪ 与无机催化剂相比， 能显著降低化学反
应，
催化效率更高。
结论
只有在一定温度下酶的催化效率最好
每种酶都有自己的
最适温度 最适温度时，酶的活 性最高；
在最适温度的两侧，反应速率都比较 低
较高的温度容易使酶的 空间结构遭到破坏 而失去 活性 。
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
过氧化氢 1号试管 溶液
2号试管
3号试管
一 试管各加入2mL过氧化氢溶液
实步验骤自变二量 5%HCL溶液1mL
实验 白色 棕色
现象
砖红色沉淀
无变化
结论 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。
酶具有专一性
❖每一种酶只能催化 一种或化一学类反应。
❖细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 专一性 是分不开的。 锁和钥匙学说
从上面进行的实验我们看出进行实验需要一 定的条件，比如唾液淀粉酶37℃左右最好。
能不能设计一个实验，来证明温度会影响酶 的活性？
没有化学性消化
2.是什么物质使肉块 消失了？胃内的化学物质
3.怎样才能证明你的 推测？收集胃内的化学物质，看
看这些物质在体外是否能 将肉块分解。
回顾：
酶
叶绿体：CO2+H2O 光能 （CH2O) +O2
酶
线粒体: C6H12O6+6H2O+O2
氧气
6CO2+12H2O+能量
酶
核糖体： 氨基酸
多肽
缩合脱水
能量
没有酶催化
酶
使
活
有酶的催化
化 能
降
低
反应过程
活化能：分子从常态转变为容易发生化学
反应的活跃状态所需要的能量称为活化能
表 在20 ℃测得的过氧化氢分解的活化能
条件
活化能/kJ·mol-1
没加 F有e热3催：+化：提剂降高催低分化化子学的反能应量的活7化5 能
用酶Fe：3+催更化显著地降低化学反4应3的活化能
细胞代谢：
细胞代谢：细胞中每时每刻都进行着 的许多化学反应，统称为细胞代谢。
思考：化学中要想使一个化学反应顺 利进行，一般怎样处理（反应条件)？
加热、催化剂
细胞代谢中的
又是什么呢？
一、酶在细胞代谢中的作用：
探究实验
比较过氧化氢在不同条件下的分解
实验目的：了解过氧化氢酶的作用和意义
实验原理：Hale Waihona Puke Baidu2O2
蒸馏水1mL
5%NaOH溶液1mL
三 各加入几滴过氧化氢酶溶液，2—3min后 将点燃的卫生香分别放入试管中
实因验变现量象 无明显变化
复燃
无明显变化
结论 只有在适合的pH下酶的催化效率最好
在最适合的pH下， 过氧化氢酶 酶的活性 最高
超过最适pH时，随 着pH的继续升高， 酶的活性逐渐下降。
在过酸过碱的条件下，都会使酶的 空间结构 遭到破坏而失去 活性 。
用过氧化氢酶催化
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结论：酶能催化生物化学反应，催化效率比
无机催化剂高得多。研究发现，酶的催化效率
是无机催化剂催化效率的107~1013倍。因
此，
。
关于酶本质的探索
巴斯德之前
发酵是纯化学反应，与生命活动无关
巴斯德
李比希
发酵与活细胞有关，发 酵是整个细胞而不是细 胞中某些物质起作用
引起发酵的是细胞中的某些 物质，但这些物质只有在酵 母细胞死亡并裂解后才能发 挥作用
提出问题 做出假设 设计实验 进行实验
分析结果、得出结论。
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉溶液
蔗糖溶液
一 1号试管中加入2mL 实 淀粉溶液
2号试管中加入2mL 蔗糖溶液
验 二 加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃ 步 左右的热水中，反应5min 骤 三 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min
高温、低温、过酸和过碱对酶活性 的影响其本质相同吗？