高中化学《羧酸 酯(1)》优质课教学设计、教案

第三节羧酸酯(第一课时)
一、教学设计思路
（一）教材分析
本教学设计以人民教育出版社出版的高中化学系列教材选修五《有机化学基础》为授课用
教材。

《羧酸酯》是教材中的第三章《烃的含氧衍生物》第三节的内容。

学生们已经学过了烃、卤代烃、醇、酚、醛，构成了以官能团为线索的有机化合物知识体系。

从知识结构上看，包含了两部分内容即羧
酸和酯，乙酸是羧酸类物质的代表物，酯是羧酸与醇的衍生物。

本节新授课分两课时完成，习题
一课时完成，这是新授课第一课时。

乙酸和酯的结构和性质是本课的教学重点，特别是酯化反应
的特点和过程分析即对酯化反应演示实验的观察和有关问题及数据分析、推理又是性质教学中的
重点。

从教材整体上看，乙酸既是很重要的烃的含氧衍生物，又是羧酸类物质的代表物，它和我
们的生活生产实际密切相关，从知识内涵和乙酸的分子结构特点上看，乙酸既是醇、酚、醛知识的巩固、延续和发展，又是学好酯（油脂）类化合物的基础。

《化学2（必修）》中介绍了乙酸的性质和乙酸乙酯的水解，本章又选取了乙酸和乙酸乙酯作为羧酸和酯的代表物，为了避免重复，同样采取了“复习与提升”的编写策略，通过“科学探究”复习了乙酸的酸性和酯化反应；而乙酸乙酯的水
解反应的学习是通过“科学探究”探索在不同介质和条件下的水解速率。

既体现课程标准提倡的
探究性学习方式，又深化了学习内容及化学不同分支之间的联系。

通过《化学2（必修）》和本模块前面章节的学习，学生对有机化合物结构与性质的关系、有机化学反应类型已有了比较丰富的知识积累和较为深刻的理解，所以本课时以掌握乙酸和酯的性质为基础，向二个方向辐射：①官能团决定有机物性质规律；②同类中具有个性的物质。

本课
时的学习既是新知识的形成，又是对前面所学知识的总结、应用和提高。

（二）学情分析
知识方面：与本节内容相关的乙酸的性质，学生已经在《化学2（必修）》中有了一定
的认识，加上本专题前面的学习，应该说学生已经有了一定的基础，学生对有机化合物结
构与性质的关系、有机化学反应类型已有了比较丰富的知识积累和较为深刻的理解，所以如何
配合学生在已有的知识基础上搭建新知识是本节课的立足点。

能力方面：通过高中一年多的教学，学生具备了一定的实验动手能力、观察能力、分析与归纳能力。

因此本节课主要采用学生探究实验获得大量的感观材料之后加以分析的方法来进
行学习。

情感方面：本节内容与生活各方面息息相关。

食醋是生活中必不可少的调味品，学生们
早就耳熟能详，学生们非常感兴趣，求知欲旺盛，因此，本节课教学通过分组实验、多媒体
模拟动画，充分调动学生的积极性和主动性。

学生的学习障碍：学生此时对于乙酸的酸性和酯化反应的知识虽已经有一定程度的储
备，但是酯的相关知识却是第一次接触，而对于酯的水解反应也十分陌生，很难想象酯类物
质在什么情况下发生水解，水解的现象，水解的程度等。

因此，在教学中设计了对比实验，学
生分组进行实验，然后通过实验事实的直观材料去分析乙酸乙酯水解发生的条件，水解现象，不同条件下的水解程度的差别，降低了难度，符合学生的认知规律。

（三）教学目标分析
一、知识与技能
1.使学生掌握乙酸的分子结构特点，主要物理性质、化学性质，掌握酯化反应。

2.根据酯的组成和结构的特点，认识酯的水解反应。

二、过程与方法
1.通过实验设计、动手实验，培养学生的观察能力，加强基本操作训练，培养分析、综
合的思维能力和求实、创新、合作的优良品质。

2.通过科学探究，不仅使学生观察到明显现象，还能使学生直接参与知识的探索过程。

三、情感态度与价值观
1.介绍同位素原子示踪法在化学研究中的应用，通过酯化反应过程的分析、推理、研究、
培养学生从现象到本质、从宏观到微观、从实践到理论的自然科学思维方法。

2.通过课堂探究活动,发展学生的探究能力,学会与人合作与交流,共同研究，探讨科学
问题。

3.体验化学作为一门应用学科的实际应用魅力和科学发现的一般过程。

教学重点：乙酸的酯化反应原理和酯的水解反应
教学难点：官能团决定有机物的性质规律
二、教学过程设计
（1）教学流程图
教学环节活动内容
通过图片进行探究， 通过分组讨论完成
通过回顾总结，进行探究， 通过分组讨论、学生归纳及练习完成
（2）教学过程 第三节 羧酸 酯
小故事引入新课
讨论交流
本节课所学内容重难点掌握情况；及所学内容在生活的应用！
通过分组实验，完成对酯的水解反应的探究
通过对联的涵义完成。

【故事引入】从前有一位秀才，受一位恶财主的要求，给他写了一副对联：
养猪大如山、老鼠头头死酿酒缸缸好、造醋坛坛酸
财主非常高兴。

其实这幅对联还可以这样读
养猪大如山老鼠、头头死酿酒缸缸好造醋、坛坛酸
从这副对联中，人们看到了秀才的聪明之处，而我们还能看到的是醋与酒有着密切
的联系。

我们以前学过这样的一种醇，它能氧化成醛基，醛基又能氧化成羧基。

【幻灯片】R-CH2OH →R-CHO →R-COOH
我们把这种羧基与烃基相连的有机化合物称为羧酸
【过渡】同学们想一想我们还吃过哪些有酸味的水果？为什么它们都有酸味呢？
如果羧基连的是脂肪烃基，则为脂肪酸，如乙酸，教材上还有一个硬脂酸，你来分析羧基
连得是什么烃基（十七烷基）？那么与羧基相连的是芳香烃基，我们称其为芳香酸。

当然我
们还可以按照羧基的数目分为一元，二元，多元羧酸。

请同学们阅读教材第一段，完成学案1、2
【展示图片】羧酸的分类
一、羧酸
【阅读教材】1.概念：烃基与羧基直接相连而构成的化合物叫羧酸，
2.分类：
【总结】我们这节课主要研究饱和一元羧酸R-COOH 例如：HCOOH CH3-COOH，它们
的官能团都是羧基，通式为C n H2n O2 （n≥1）
【板书】3、结构和通式为R-COOH C n H2n O2 （n≥1）
【过渡】油盐酱醋是我们生活中必不可少的调味品，那么请同学们结合对食醋的了解，阅读
教材第二段，总结乙酸的物理性质
二、乙酸
1、物理性质
【强调】我来问你们一个问题：（1）冰醋酸一定就是固态的吗？（乙酸熔点为16.6℃，在不太低的温度下就凝结为冰一样的晶体，所以纯净的乙酸又称冰醋酸）
（2）醋酸有强烈的刺激性气味，这意味着什么？（说明易挥发）
【师】下面我们观察乙酸核磁共振氢谱，通过氢谱，你能获取到什么信息。

（乙酸分子含有2 种氢原子。

）
【板书】2、结构CH3-COOH
【讨论】我们常用食醋除去水壶里的水垢（CaCO
3 等），这应用了乙酸的什么性质？
3.化学性质（以乙酸为例进行探究）(1) 弱酸性
乙酸具有酸的通性,但只能部分电离，是一种有机弱酸，羧基上的氧氢键断，电离出氢离子
乙酸的电离方程式：
请同学们回忆乙酸的酸性体现在哪些化学反应里？（学生回答）
【过渡】那么我们想一想，前面我们是如何验证乙酸的酸性比碳酸的强？（学生答，并强调，将乙酸加到碳酸钠溶液中，有二氧化碳生成。

）
讲苯酚时，我们知道苯酚的酸性比碳酸的弱，当时是如何验证这一点的（学生答，将二氧化碳通入苯酚钠溶液中，溶液变浑浊）。

如果我们要验证乙酸，碳酸，苯酚的酸性强弱，你应该怎样做，现在同学们看教材60页的科学探究，大家讨论，找出仪器的连接顺序
【幻灯片】【科学探究1】：学生阅读教材
利用下图所示仪器和药品，设计一个简单的一次性完成的实验装置，验证乙酸、碳酸和苯酚溶液的酸性强弱。

Na2CO3 NaHCO3 溶液苯酚钠溶液
【设计方案】：请写出连接顺序，
【幻灯片】实验装置图
【师】这个地方为什么要用饱和NaHCO3 溶液（除去挥发出来的乙酸）。

请同学们完成学案的相关内容，找同学上黑板写2 个方程式。

2、有关化学反应方程式：
Na2CO3+2CH3COOH 2CH3COONa+CO2↑+H2O
【幻灯片】酸性由强到弱顺序：CH 3COOH > H2CO3 >
6
【引课】厨师烧鱼时常加醋并加点料酒，这样鱼不腥、味道鲜美，你知道是什么原理？同学们
在高一的时候已经学习了乙酸的酯化反应，并做了酯化反应的实验，找同学上黑板
（用化学方程式表示）：
【幻灯片】我们来看教材【科学探究2】乙酸和乙醇的酯化反应，从形式上看酯化反应是羧
基和羟基之间脱去一个水分子。

脱水时有两种可能方式。

你们知道是哪一种脱水方式吗？是
如何来证明的？（同位素示踪法）
【我们一起观看同位素示踪法动画】
18 O 8
H →CH 【分析】在化学上为了辨明反应历程，常用同位素示踪法。

即把某些分不清的原子做上记号， 类似于侦察上的跟踪追ft 。

把乙醇分子中的氧原子换成 这种特殊的氧原子，结果检测到只有生成的酯中才有，说明脱水情况为酸脱羟基、醇脱氢，羧酸断的是碳氧单键 【幻灯片】酯化反应实质—羧酸脱去羟基，醇脱去羟基上的氢原子。

请同学们完成学案对应的练习 1 和 2
【引课】我们经常吃一些水果，例如：苹果，菠萝，香蕉等，闻起来很香，就是因为这些水果中含有有机酯。

【展示图片】： 自然界中的一些有机酸酯。

【过渡】根据刚才探究 2 知道，酯是羧酸和醇脱水后的产物。

我们知道乙酸与乙醇形成的酯 叫乙酸乙酯，那么甲酸与甲醇形成的酯叫甲酸甲酯，由此我们说某酸与某醇形成的酯叫某 酸某酯，他们的官能团都是酯基。

【过渡】同学们观察乙酸乙酯的结构，它的核磁共振氢谱图上应该有几种峰？ 三、酯 1、定义： 2、命名： 3、结构：
【过渡】同学们回忆乙酸乙酯的制备，反应现象是生成的酯在饱和 Na 2CO 3 溶液的上层，并 闻到香味，请大家结合实验现象及教材总结低级酯的物理性质。

大家一起念。

4、物理性质
【过渡】同学们看一下这个酯化反应，这是个可逆反应，乙酸与乙醇生成了乙酸乙酯和水， 反过来，酯和水也能生成乙酸和乙醇，这就叫酯的水解反应 5、化学性质 水解反应
【过渡】请同学们看教材 62 页的科学探究，我们一起明确这个实验的设计方案 现在开始实验，注意操作规范与安全 找同学回答现象与结论
对照教材，将化学方程式填到学案上 1、水解反应方程式
CH 3COOC 2H 5
CH 3COOC 2H 5 + NaO 稀+
硫酸 △ △ H 2O CH 3COOH + C 2H 5OH
3COONa + C 2H 5OH
【过渡】我们来回忆，在乙酸乙酯的制取中浓硫酸有何作用？催化剂， 吸水剂
我们说作为吸水剂，它的作用是什么?（使平衡尽可能向右进行，提高转化率）而我们做酯的水解实验时，也用硫酸作催化剂，但这里用的是稀硫酸，为什么不用浓硫酸（浓硫酸吸水，稀硫酸仅起催化剂的作用）
【思考交流】同学们注意：乙酸乙酯在酸性溶液中的水解是可逆的，碱性溶液中的水解是不可逆的，这又是为何呢？
在碱存在条件下由于生成了乙酸钠，是不可逆的，并且速度快。

【过渡】既然乙酸乙酯能水解，那其他的酯呢？（也能水解）请同学们做学案练习（上黑板）
【师学习小结】大家想一想，我们今天的收获是什么，找同学总结。

【探究性学习小结】
H
【课后作业】评测练习
【板书设计】
一、羧酸
1、概念
2、分类
3、结构和通式R-COOH C n H2n O2(n≥1)
二、乙酸
1、物理性质
2、结构CH3-COOH
3、化学性质
4 、①酸性CH3COOH CH3COO- +H+
②酯化反应
△
CH3COOH + C2H5OH CH3COOC2H5 + H2O
浓硫酸
三、酯
1、定义：
2、命名：
3、结构：
4、物理性质
5、化学性质
水解反应
CH COOC H 稀硫酸H O CH COOH + C H OH
3 2 5 + 2 3 2 5
CH3COOC2H 5 COONa + C2H5OH。