食物中的营养物质课件

1、把缺乏维生素等营养物质与易患的疾病连起来：
（1）缺维生素A
A..厌食、贫血、肌无力
（2）缺维生素B1
B.坏血病
（3）缺维生素C
C.贫血
（4）缺维生素D
D.脚气病
（5）缺含铁的无机盐
E.地方性甲状腺肿
（6）缺含碘的无机盐
F.夜盲症
（7）缺含磷的无机盐
G.骨质疏松症
自我检测
1.人体中最主要的贮能物质是（ B）
维持人体新陈代 坏血病 谢，增强抵抗力 抵抗力低下
维生素D
动物肝脏 蛋黄等
促进钙、磷吸收 佝偻病、骨
和骨骼发育
质疏松症等
食物中的营养物质种类
糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
营
养
物 质
供 能 物
非 供 能
质
物
质
糖类 人体最重要的供能物质。
能
脂肪 人体重要的贮能物质。
源 物
蛋白质 构成人体细胞的基本物质 质
常见维生素种类
维生素种类 来源
维生素A
动物肝脏 胡萝卜 玉米等
维生素B1
牛肉、肾脏 豆类的外皮 谷物的胚芽
维生素C
番茄、青椒 菠菜、青瓜 柑桔、柠檬
主要功能
缺乏症
促进人体正常发育， 皮肤粗糙
增强抵抗力，维持 正常视力
夜盲症
维持人体新陈代 谢和神经系统的 正常生理功能
神经炎、脚气 病、食欲不振 消化不良
缺铁性贫血
奶制品、鱼类、蛋 类、肝脏、瘦肉等
含碘的无 地方性甲状腺肿，儿童的智力 机盐（微 和体格发育出现障碍 量）
海盐、海带、紫菜、 海鱼、海虾等
含锌的无 机盐（微 量）
生长发育不良，味觉发生障碍
肉类、肝脏、鱼类、 蛋类、贝类
延伸阅读
请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？ 几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血 病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦地死去，人 们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种 疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难 吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃 一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈 了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过 长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取 出了维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维 生素C缺乏症。
食物中的营养物质
学习目标：
❖ 1.说出人体需要的主要营养物质，知 道主要营养物质的作用和营养物质的 食物来源。
❖ 2.了解无机盐和维生素的来源和缺乏 症状。
❖ 3.运用科学探究方法测定食物中的能 量。
❖ 4.认同人类的营养物质主要来自生物 圈中的其他生物。
请尝试说说我们从
食物中获得哪些营
养物质？
维生素 需量小，作用大
水 溶解人体内的营养物质和废物。
无机盐 构成人体组织的重要材料
实战演习：
一、选择题：
1、下列哪一项食物中的营养物质不是脂肪（ ）
A、“肥肉”
B、羊肉
C、豆油
D、肉汤
2、牛奶中含有较多的（ ），可以促进身体的生长，增强体质，所以青少年学 生每天应喝一定量的牛奶。
A、维生素A、钙 糖类
{ 水的作用
1、人体主要成分60%-70% 2、参与生命活动
3、运输营养物质和废物（必须溶解
后才能运输）
无机盐的 种类
含钙的无 机盐
含磷的无 机盐
含铁的无 机盐
缺乏时的症状
食物来源
儿童缺钙易患佝偻病；a中老年人特 豆奶制品，虾皮，鱼 别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 类，干果，绿色蔬菜
厌食、贫血、肌无力、骨痛等 奶制品、豆类、鱼类、 蛋类
1、糖类有什么作用？哪些物质属于糖类？
A、糖类作用：为人体提供能量（主要供能物质
{ 葡萄糖
B、糖类 蔗糖
淀粉
2、含有糖类较多的食物有哪些？
食物中的营养物质
含糖类较多的食物
糖类作用：主要的供能物质，并可直接提供能量。
二、脂肪
作用：1.能够提供人体能量； 2.主要的备用能源物质。
三、蛋白质构成人体细胞的基本物质
作用：1.构成人体细胞的基本物质,促进人的生长发育； 2.受损细胞的修复和更新； 3.为人体生命活动提供能量。
糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：
糖类： 生命活动主要的能源物质。 脂肪 人体内备用的能源物质
蛋白质 与人的生长发育以及 受损细胞的修复和更新
食物中的营养物质
四、水和无机盐 水在人体有什么作用？
B、蛋白质、糖类 C、 蛋白质、钙 D、 维生素A、
3、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（ ）
A、蛋白质
B、水
C、维生素
D、糖类
4、老年人易患骨质疏松症，原因是骨中缺少了（ ）
A、蛋白质
B、铁
C、维生素C
D、钙
5、下列蔬菜均为200克，其中含维生素C最多的是（ ）
A、菠菜
B、辣椒
❖这些营养成分 对人体有什么作 用？
食物里有什么？
❖ 糖类 ❖ 蛋白质 ❖ 脂肪 ❖水 ❖ 无机盐 ❖ 维生素
食物有何用途？
❖产生能量 ❖制造热能 ❖生长所需 ❖保护身体
食物中的营养物质
营养物质的种类：
Leabharlann Baidu
第一类：
供能物质
糖类 脂肪 蛋白质
第二类：
非供能物质
水 无机盐 维生素
食物中的营养物质
一、糖类
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.无机盐
2.下列物质中，不属于糖类的是（ D）
A.葡萄糖 B.蔗糖 C.淀粉 D.维生素
3.下列食物中，含脂肪比较多的是（ A）
A.肥肉 B.纯牛奶 C.馒头 D.大米
4、同样质量的下列食物中所含的能量最多的
是（ C ） A、花生
B、大白菜
C、豆油
D、小麦粉
5、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，
C、番茄
D、胡萝卜
二、一婴儿患佝偻病，她的父母查阅有关资料， 提出四种治疗方案．请你依据所学的知识，预测 这四种治疗方案的效果．
治疗方案
效果
１．不穿衣服，不隔玻璃晒太阳 ２．穿衣服，隔玻璃晒太阳 ３. 服钙片 ４. 服钙片及鱼肝油
.Ａ.疗效显著 Ｃ.疗效不显著
Ｂ.有a疗效 Ｄ.没有疗效
三、连线题
因为这些食物中含有丰富的_胡__萝__卜__素__能在人
体内转变成_维__生__素__A__。