饲料原料的品质控制

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• 原料检测时，根据所认识到的质量风险来 确定检测项目的，并不需要对所有原料进 行“盲目”的或“全面”的检测。 • 感观检测或物理检测的方法可以对高风险 原料提供非常有意义的信息。
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• 建档：记录供应商提供的每种原料使用的 效果，为选择和确定有信誉的供应商提供 依据。 • 积累资料：坚持不懈地建立和加强“自己” 拥有的原料营养价值的资料，有价值的资 料。
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表1 典型饲料的容重
原料
容重(克／升)
原料
花生饼粕
容重(克／升)
苜蓿(晒干) 大麦 血粉 干啤酒糟 米粉 糖蜜 燕麦 一，二磷酸盐 燕麦粉 肉骨粉 鱼粉 羽毛粉 油脂(植物一动物) 棉籽饼粕 棉籽壳 玉米麸粉 玉米麸质饲料 玉米和玉米芯粉 玉米粉 玉米 椰子饼粉
224．8 353．2~401．4 610．2 321．1 809.3~821.7 1，413 273.0—321.1 915.2~931.3 352.2 594.2 562 545.9 834．9—867．1 594．1—642.3 192．7 529．9—545．9 481．7 578．0 701．8—722．9 626．2 433．5
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（二）饲料原料和成品的质量检测
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• 原料和成品质量可以用物理的、化学的和 生物学的方法进行检测。 • 通常可根据饲料的物理特征，以及使用一 些简单的现场检验仪器和化学试剂来实施 现场感观检验； • 实验室化学分析和生物学分析，可以进一 步对饲料中营养物质和/或有害成分进行定 量分析。
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• 3、纯粮率的快速检测：将样品（一般100 克左）放在样盘中，用手摊平，集中视线 在某一点，仔细鉴别，观察样品中杂质； 将视线移至全盘，将盘中玉米反复搅拌， 仔细察视，挑选和记录下不完善粒的项目 种类和数量，估算纯粮，最后确定其等级。 此外，还可采用“把抓”法。不完善粒包 括虫蛀粒、霉变粒、生芽粒、病斑粒、未 熟粒、破碎粒等 。
第六步 将样品分成两份
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第七步 再将样品分成四份
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第八步 盘中样品已分成四份
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第九步 用四分法正确取样
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第十步 将样品饲料仔细地倒入1000毫升的量筒。 用勺子调整体积。然后将样品从量筒中倒出并称重
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表
看脐部
玉米水分感观检测法
牙咬 手掐 大把握 有刺手感 有刺手感 刺手感不强 无刺手感 无刺手感 无刺手感 无刺手感 外观 － － 有光泽 较强光 泽 强光泽 光泽特 强 －
玉米水分
14％～15％ 16％～17％ 18％～20％ 21％～22％ 23％～24％ 25％～30％ 30％以上 明显凹下， 震牙，有清 费劲 有皱纹 脆声 稍费劲 明显凹下 不震牙，有 不费劲 稍凹下 响声 掐后自动合 不凹下，平 易碎，稍有 拢 稍凸起 声 掐后自动合 凸起明显 极易碎 拢 掐脐部出水 玉米粒呈园 极易碎 极易碎 柱形 压胚乳出水 注：各项指标均以86％干物质为基础计算 极易碎
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2、袋装原料和混合饲料 1) 用槽形的饲料取样器取样0.5kg。 2) 饲料数量为1－10包时，从每包中取样。 3) 饲料数量为11包以上时，抽取10包。 4) 至少分析三个样品，取其平均值。
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3、糖浆和脂肪
在交/卸货点采用连续取样程序，或者是核心 液体取样器对所有的原料和混合饲料样品。
原料的例子 原料类型 谷物 谷物副产品 植物性蛋白质饲料 玉米，小麦，大麦，稻 谷 麸皮、尾粉等 豆粕，葵花粕，棉粕， 菜粕，全脂大豆等 鱼粉，肉骨粉，羽毛粉 等级，水分，蛋白，灰 分 水分，蛋白质，纤维 水分，蛋白质，葵花粕 中的粗纤维；菜粕中的 NDF 水分，蛋白质，脂肪， 钙、磷、灰分和盐 分析项目
玉米
• 中华人民共和国标准《饲料用玉米》中规 定以粗蛋白质、容重、不完整颗粒的总量、 水分、杂质、色泽、气味为质量控制指标， 分为三级（见下表）
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表
饲料用玉米的质量标准（GB/T17890-1999）
等 级 1 2 3
容重 粗蛋 （克/L） 白质 （％） ≥710 ≥10. ≥685 0 ≥9.0 ≥660 ≥8.0
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饲料成本占动物生产总成本的70%，饲 料质量控制是低成本日粮配合成败与否的 一个关键，对猪场的经济效益具有重要影 响。
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• 品质（定义）：“能提供足量的各种营养
物质”；“并能使动物获得良好的饲用效 果”。意味不仅拥有 “量”的特征，而且 “质”的要求，特别是“转化效率”。
气味：气味对于判断原料新鲜程度，及某 些掺假等很有价值。如霉味、酸败、石 油醚，皮革味等。
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质地和同质性：检验原料中是否存在污染物，受 虫害、霉变情况等。 热处理程度的判断：即判断原料是否在加工或贮 藏过程中受热损害或加工时热处理不足。根 据豆粕的颜色来判断豆粕的加工品质。
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化学分析 概略养分分析是饲料分析中最常用的 检测项目；精确定量分析的方法也越来越 广泛用于饲料分析中。 对于饲料品控而言，并不需要对每种 饲料都要经过全部的、相同的项目检测， 应该根据原料的种类，分别确定不同的项 目。
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表2 为保证原料和饲料品质的建议检测方案
动物性蛋白质饲料
脂肪
矿物质饲料
动物 /植物混合脂肪， 植物油
石粉，磷酸氢钙，脱氟 磷酸盐
水分，灰分，游离脂肪 酸，碘价，杂质等
钙、磷、氟
全价饲料
生长猪，种猪
水分；蛋白质；钙、磷
饲料容重的测定
测定的样品时须将试样彻底混合。若含有杂 质或掺杂物，容重即会改变(或大，或小)。一般 来说，掺杂物有时被粉碎得格外细以逃避检查。
4、成品出料口采样方法 用取样铲在出料口采样，每10袋取样1份。 样品的包装应用内衬有塑料袋，外加布袋或牛 皮纸袋，包装材料不得用与包装内容物发生化学 反应的物质。
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采样后要及时记录样品名称、规格型号、 批号、产地、采样基数、采样部位、采样 人、采样日期、生产厂家名称及详细通讯 地址等内容。
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• 饲料品质（内容）：除营养特征或营养价 值外，它还包括了许多方面的内容 (den Hartog, 2001)，如技术质量，即饲料的物 理特性：颗粒饲料的大小和硬度，粉状饲 料的细度和味道等，同时也要方便饲料厂 和农场间的运输和操作。
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• 此外， 饲料品质还要求保障对动物、环境 和动物产品消费者的安全。
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• 规模化猪场如何建立和实施饲料/原料质量 控制方案，来提高猪群的性能和猪场的经 济效益。
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一、建立饲料质量控制方案的原则
• 原料质量控制是饲料质量的根源：花更 多的精力在购进的原料上而不是生产出 的成品上。 通过成品分析验证对原料的检测，并查 出饲料生产过程中可能发生的问题。
家禽副产品 碎米 米糠 稻壳 木薯粉 干啤酒酵母 乳清粉 小麦标准尾粉 小麦细尾粉 小麦麸 小麦 肉粉 高粱粉 高梁 大豆壳 脱壳大豆 大豆饼粕 虾粉 脱脂乳 带壳橡胶籽饼粉
465.6 545.9 545.9 350.7~337.2 337.2 533．4—551．6 658.3 642.3 337.2 321.1 208.7 610.2~626.2 786.8 706.9~733.7 545.9 321．1 642．3 594.1~610.2 401.4 642.3 731.5~753.1
生物毒素：如霉菌毒素，特别是玉米和花生中的 黄曲霉毒素；以及玉米中的雌霉烯酮等；菜 粕中的硫苷、所有谷物和油粕中的植酸等。
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• 另外颗粒大小（或饱满度）、味道、触觉和声音 等物理特性检测。 谷物颗粒大小的变化降低或增加了种籽与外皮的比 例，颗粒越小，有效能值越。 味道：谷物、大豆、葵花粕和花生饼等变得有辛辣 味，表明有霉菌毒素的污染；品尝原料和饲料， 可以判断出食盐的用量；米糠的辛辣味是酸败的 结果。 声音：可以对原料的干湿程度作出判断。如比较干 的谷物声音听起来就比较清脆。
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二、饲料品质控制方案的建立
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（一）采集代表性样品的重要性和方法 采样方法不当、样品处理不正确、分 析错误等，都可能导致最终产生错误的 结果。
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1、散装原料、混合饲料、打包的原料和混合 饲料的取样方法 1) 取样量：每个样品的取样量至少要1.52.5kg 2）取样部位：样品应该由从运输卡车，大型 储存柜或货船中随机抽取的几个点所获得 的样品所组成。 3）所有测定指标都需要取平行样进行重复测 定。
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饲料容重测定的样品制备
1) 整颗谷粒应彻底混合，无需粉碎。 2) 颗粒、碎粒和粉粒状态的饲料必须用效果 均匀的粉碎机(10目筛板)粉碎。
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测定程序
1) 将样品非常轻而仔细地放入1000毫升的量 筒内，直到正好达到1000毫升为止。用一 刮铲或匙子调整容积。 2) 将样品从量筒中倒出并称量。 3) 以克／升为单位计算样品的容重(每一样 品反复测量三次，用其平均值作为容重)。
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拒绝收货的条件
有发霉味，酸味，切开玉米，胚芽变暗； 有明显发热，表明水分过高。
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玉米脂肪酸值及测定
脂肪酸值反应玉米的新陈度 新鲜玉米（干燥后，安全水分） 脂肪酸值为25～30 良好储藏 一年 脂肪酸值35～40 良好储藏 二年 脂肪酸值50左右 站台 11月-6月 脂肪酸值55左右 *参考值 储藏的玉米脂肪酸值判断值大约为70 脂肪酸值的测定 GB//T 5510-1985
不完善颗粒 （％）（其中 生霉粒≤2.0） ≤5.0 ≤6.5 ≤8.0
水分
杂质
色泽气 味
≤14.0 ≤1.0 正常 ≤14.0 ≤1.0 正常 ≤14.0 ≤1.0 正常
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感官检测法：主要鉴别水分的含量 按GB/T14699.1饲料采样方法，混匀试样， 用四分法分取检查所需量，一般200克即 可。通过察看脐部凹凸情况，牙咬、手指 掐和大把握的感觉初步判断水分含量。具 体见下表：
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第一步
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样品制备需要设备
第二步 将样品从袋中倒入盘中
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第三步
用手彻底混合
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第四步 将样品在盘中铺开
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第五步
用刮板或直尺调整样品的高度
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检验指标的设立
• 作为质量控制体系的起点，所有的原料都 必须进行以下指标的检测。 – 水分：水分含量是必须检测的、最重要 的品质控制指标。
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颜色：颜色的变化指示着谷物成熟度、贮 藏条件的变化；也可能是存在毒素、沙 石或使用杀虫/杀真菌剂造成。
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脂肪酸值的测定
本标准适用于商品粮食中脂肪酸值含量的测定。 1 仪器和用具 1.1 带塞锥形瓶：150ml 1.2 量筒 1.3 移液管 1.4 微量滴定管 1.5 表面皿 1.6 天平；感量0．01g 1.7电动振荡器 1.8 漏斗等。
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2 试剂 2.1 0.01N氢氧化钾(或氢氧化钠)乙醇(95％) 溶液：先配制约0．5N氢氧化钾水溶液，再 取20ml，用95％乙醇稀释至500ml. 2.2 苯、95％乙醇； 2.3 0.04％酚酞乙醇溶液(0.2g酚酞溶于 500ml 95％乙醇溶液中)。