饲料的营养特性

棉籽饼、棉籽粕：（有腺体棉和无腺体棉， 主张推广无腺体棉） 1、粗纤维：粗纤维的含量主要取决于制油 过程中棉籽脱壳的程度，现一般较高，达13 ％以上，有限能值低于大豆饼粕，没有脱壳 的粗纤维含量达22。8％以上，属粗饲料，价 值有限。
米糠中含有抗营养因子（胰蛋白酶抑制剂、 植酸、稻壳、硅酸盐），因含有较高的脂肪， 是能值最高的糠麸类饲料，新鲜的米糠适口 性较好，酸败后适口性差，引起动物严重腹 泻。试验发现25OC贮存12天的米糠即可抑制 鸡的生长，再继续贮藏每周减少代谢能 148MJ/kg。
米糠在猪饲料中生长猪可用到10％～12 ％，肥育猪可到30％，但用量过多，背膘 变软，所以用量最好控制在15％以下，米 糠饲喂家禽的效果不如猪，随饲料中米糠 的用量增加，肉鸡的生产性能下降很大， 蛋鸡比肉鸡能耐高水平的米糠，蛋鸡最高 限量为45％。
矿物质：含钙少（0.02％），含磷0.25%, 其中50％～60％植酸磷。 色素：含色素较多，主要是胡萝卜素、叶 黄素和玉米黄质，对鸡和鸡产品着色较好。
影响玉米品质的因素： 1、水分：入仓玉米含水量应小于14％。 2、贮藏时间：随贮藏时间延长，玉米的 品质变差，维生素含量下降，有效能值降低。 3、破碎：破碎后极容易吸潮、结块和霉变， 脂肪酸氧化酸败。 4、霉变：降低适口性和增重，甚至中毒。 在霉玉米中可添加VE、VD、VA缓解中毒。
47.8
6.2 1.4 1.40
39.2
7.2 10.3 0.82
Met
0.55
0.63
0.45
0.41
0.82
一、大豆、豆饼、豆粕
国产大豆与黑大豆的营养成分
大豆 (一级) 黑豆
干物质 粗蛋白 87.0 36.5 87.0 39.0
大豆 (二级) 黑豆
87.0 35.5 87.0 35.7
粗脂肪
饲料的营养特性
饲料的分类
国际饲料分类法 分为8类： （1）青干草和粗饲料 CF≥18%，包括青干草，秸杆，枇壳，单胃 动物少用 （2）青饲料：水分≥60%，包括牧草、蔬菜类、 树叶等。单胃动物只能作为补充。 （3）青贮饲料：用新鲜的天然植物饲料调制而成 的青贮饲料，包括水分含量在45%-55%的低水 分青贮（半干青贮），反刍动物冬季青料来源。
谷物类籽实各部分组成
种类 外壳
玉米 小麦 大麦 高梁 燕麦 13.0 25.0
种皮
6.5
8.2
6.7
2.9
4.8 8.0 9.0
糊粉层 2.2 胚乳
79.6 81.5 76.2 82.0 63.0
胚
11.7
3.6
3.0
10.0
2.8
（二）营养特点
1、无氮浸出物含量高：占干物质的70％～80 ％，主为淀粉。 2、粗纤维含量低：2％～6% 3、蛋白质含量低，且品质差：在全价配合饲 料中占有很大的比例，对全价料的蛋白质质 和量有很大影响。 4、矿物质含量不平衡：缺钙少磷，磷主要为 植酸磷。 5、维生素含量不平衡：B1、烟酸、E含量高， B2、VD和VA较缺乏。
米糠对牛的适口性好，能值高，牛和奶牛 均可使用；米糠是鱼类很好的饲料，必需脂 肪酸含量高，脂肪利用率高，并含有鱼类生 长需要的肌醇。
植物性蛋白质饲料特点：




蛋白质含量高，为20%-50%，主要由球蛋 白和清蛋白组成，其必需氨基酸含量和平衡 明显优于谷蛋白和醇溶蛋白。蛋白质品质高 于谷类蛋白，利用率是谷类的1～3倍。 粗脂肪含量变化较大，油料籽实可达30%， 非油性作物低的只有1%左右。 粗纤维含量较低，能值与中等能量饲料相似。 矿物质和维生素含量和禾谷类差不多，钙多 磷少，主要为植酸磷，B族维生素丰富 多数含有抗营养因子，影响饲喂价值
麦麸的粗纤维和粗灰分均高于玉米，因此 次粉的有效能值远高于麦麸，但变异也较大， 麦麸和次粉的有效能值均与粗纤维含量呈强 负相关。 良好的饲料，且在临产前和泌乳期饲喂有 保健作用，用在育成动物饲料中可调节饲料 的能量浓度，起限饲的作用，育成鸡的饲料 中可以用到30％，用量越大，猪和禽的育肥 效果会变差，但可提高肉品质。 次粉的肥育效果优于小麦麸，甚至可以和 玉米相当，制粒时是很好的粘结剂，但在用 作粉料时嫌太细。
米糠和脱脂米糠：
成分 干物质 粗蛋白 粗脂肪 米糠 87.0 12.9 16.5 米糠饼 88.0 14.7 9.1 米糠粕 87.0 16.3 2.0
粗纤维 粗灰分
DE（猪MJ/kg） ME（鸡MJ/kg）
5.7 7.5
12.31 10.67
7.1 8.4
11.84 10.25
7.5 9.7
11.55 8.29
加热对大豆蛋白质氨基酸利用率的影响：
加热不足和过度均会降低蛋白质生物学价
值，加热时一些不耐热的氨基酸会分解，还
原性的糖与氨基酸之间发生美拉德反应，尤
其是赖氨酸德利用率会大大下降。所以适当
的热处理会提高氨基酸的利用率和能量效率。
普通的热加工不能破坏大豆中的抗原物质， 在断奶仔猪饲粮中使用大量的豆粕可能与仔 猪断奶后腹泻有关，有两条改善的途径： 一：寻求适宜的加工方法：膨化和热乙醇 处理（70％、75OC）经证实膨化豆粕可有效 破坏豆粕的抗原性，并改善适口性，但膨化 处理并不能完全破坏大豆中的抗原性。 二：控制大豆粕在日粮中的比例，陈代文 建议3周龄仔猪玉米－豆粕饲粮的适宜蛋白水 平为24％，豆粕蛋白占饲粮蛋白的60％（豆 粕用量32％）。
14.2 14.2 13.6 13.2 13.4 9.37 12.64
0.24 0.3 0.44 0.18 0.52 0.58 0.74 0.13 0.25
Met 0.18 0.25 0.14 0.17 0.16
65
72
68
55/68
72
80
74
高梁的单宁含量 0.2-0.5%，糠的粗灰分含量较高 7.4%
玉米： 粗纤维含量少（2％），脂肪含量高（4 ％），可利用能是谷实类最高的。 脂肪酸的构成中，亚油酸占59％，油酸27 ％，必需脂肪酸的含量高达2％，用量达50％ 完全可以满足畜禽必需脂肪酸的需要量。 玉米蛋白质含量低，品质差(醇溶蛋白）缺 Lys和Trp。 维生素：含有丰富的胡萝卜素和维生素E。
粗纤维 粗灰分 DE（猪）
16.0
4.3 4.3 16.45
15.3
5.2 4.2 16.45
17.3
4.8 4.2 17.54
15.1
5.8 4.1 12.68
ME（鸡）
赖氨酸 蛋氨酸
14.02
2.47 0.49
12.72
2.14 0.21
14.69
10.59
2.00 0.27
大豆：蛋白质含量高，主要由球蛋白 （84.4％）和清蛋白（5.4%)组成，赖氨酸含 量高，但蛋氨酸含量相对较少，是大豆的第 一限制性氨基酸。 大豆粗纤维含量不高，脂 肪含量高，可利用能值高于玉米，脂肪酸中 85％是不饱和脂肪酸，含一定量的磷脂 （1.8~3.2%），具有乳化作用。矿物质中钙 少磷多，且大多数为植酸磷。
小麦：粗纤维与玉米相当，粗脂肪低于玉 米，蛋白质含量高于玉米，在谷实类籽实中 蛋白质属于较高者。 猪：适口性优于玉米，整粒和磨碎的均 好，磨的太细不好，可等量取代玉米（DE会 降低而影响饲料利用率），但时可节约部分 蛋白质饲料，防止背膘变厚。
鸡：小麦等量取代玉米，饲喂效果不如玉米 （仅及玉米的90％），并容易产生与大麦 相似的问题。 反刍动物：很好的能量来源，但用量 不超过50％，以防产生过酸症。整粒小麦 消化不良，粉碎太碎又容易糊口。
（4）能量饲料：CF<18%，CP<20%，包 括谷类籽实、糠麸类、块根茎类等。 （5）矿物质饲料：包括天然和合成的含矿物 质丰富的饲料，如食盐、石粉、硫酸亚铁、 硫酸锌等 （6）维生素饲料：指工业合成或提供的单一 或复合的维生素，但不包括某种维生素含量 较多的天然饲料，如胡萝卜。
（7）蛋白质饲料：CF<18%，CP≥20% 能否提供能量？ （8）添加剂：不包括矿物质饲料，维生素饲 料在内的所有以微量添加到配合饲料中的 饲料，主指非营养性添加剂。
黑大豆的可利用能低于大豆。 2、豆饼、豆粕： 与大豆相比豆饼和豆粕的粗脂肪含量大大 降低，有效能值下降，但仍属高能饲料。豆 饼与豆粕相比，豆粕的蛋白质和氨基酸略高， 而有限能值略降低。
豆饼
豆粕
脱皮豆粕
干பைடு நூலகம்质 粗蛋白
粗脂肪 粗纤维 粗灰分 DE（猪）
88.0 42.0
4.0 6.0 6.0 13.77
100
95100 100 85-90 80 100 80
70-80 80 90
常用谷物类饲料营养物质含量（％） 玉米 小麦 大麦 高梁 次粉 麸皮 糠 8.7 13． 0 13.0 9.0 13.6 15.7 12.8 1.6 3.0 2.1 1.4 3.0 8.9 5.7
CP CF
DE
Lys
氨基酸 消化率
禾谷类特点：
（一）营养分布 种皮：CF含量高，纤维素、矿物质含量较丰富， 种子的粗纤维绝大多数集中在种皮中。 糊粉层：含蛋白质较丰富（20%左右），维生 素也高。 胚乳：主含淀粉，蛋白质含量少，主要为醇溶蛋 白 胚：脂肪含量高（30%以上），蛋白质含量丰 富，贮藏蛋白，矿物质和维生素（特别是VE） 含量也较多。
小麦麸和次粉：
成分
干物质 粗蛋白 粗脂肪 粗纤维 粗灰分 DE（猪MJ/kg） ME（鸡MJ/kg）
小麦麸 87.0 15.0 3.7 9.5 4.9 9.38 6.82
次粉 87.9 14.3 2.4 3.5 2.2 13.77 11.93
特点： 蛋白质含量高，品质差； B族和VE含量丰富，但烟酸和生物素 利用率低； 矿物质含量丰富，铁、锰、锌较高， 缺钙，磷含量高（植酸磷，也含植酸酶）； 机构疏松，含有适量的粗纤维和硫酸 盐，有轻泻作用； 可作为载体。
大麦：
能量饲料中蛋白质品质较好的一种，有的品种
Lys高达0.6％。粗纤维含量裸大麦2.0％，皮大麦
5.9％，NSP(ß－葡聚糖）占干淀粉3.2％，含有单
宁（影响大麦的适口性和蛋白质消化率）。
猪：大麦不宜喂仔猪，但若是裸大麦或大麦经
脱壳可部分取代玉米喂仔猪，猪饲料中不超过25％
为宜。但因其脂肪含量低，蛋白质含量高，是育肥后期的
88.0 45.0
0.5 6.5 6.0 13.35
88.0 49.0
0.5 3.0 6.0
ME（鸡）
赖氨酸 蛋氨酸
10.59
2.38 0.59
9.84
2.45 0.64
大豆抗营养因子： a.胰蛋白酶抑制因子（TI）导致机体外源氮的 吸收减少，内源氮的分泌增多而损失，生大豆中 的天然球蛋白，不易被蛋白酶水解，在肠道中与 胰蛋白酶结合形成稳定的复合物。可通过加热使 其变性灭活，试验证明当TI82％被灭活时，生产 性能最佳。
常用植物性饲料的营养成分表
豆粕
猪DE 鸡ME 13.74 9.83
菜籽粕 棉籽粕 花生粕 芝麻粕
10.59 7.41 9.46 8.41 12.43 10.88 13.29 8.95
CP
CF EE Lys
45.8
4.5 1.6 2.79
38.6
11.8 1.4 1.30
42.5
10.1 0.7 1.59
常用谷物类饲料的饲用价值（以玉米为100） 种类 玉米 大麦 鸡 100 猪 100 牛 100 90 羊 100 85-95 马 100 95 兔 100 90
80-85 88
小麦
高粱 燕麦 裸麦
90
95
100105 95
10090-95 105 90-95 100
70-90 75-95 100 83-87
b.大豆凝集素：可凝集动物和人红细胞的蛋白质。 对养分的吸收产生非特异性干扰，养分的消化率 下降；与肠壁上皮细胞结合而干扰其正常防御机 能。热处理清除。 c.植酸：干扰矿物质和其他养分的消化吸收 d.脲酶：对动物生产性能无直接影响。不耐热。
e.大豆抗原： 抗原成分有4种大豆球蛋白，à－伴大豆球 蛋白、 ß－伴大豆球蛋白、 r－伴大豆球蛋白， 主要导致血浆蛋白质漏入肠腔、绒毛萎缩和 腺窝增生等肠道损伤。耐热，ß－伴大豆球蛋 白。几乎不受消化酶的影响。 f.胃肠道涨气因子 大豆中的低碳糖（棉籽糖和水苏糖），进 入大肠后被微生物分解，产生二氧化碳和氢， 少量的甲烷，导致腹痛和腹泻。耐高温。
理想饲料。
鸡：对鸡的饲养价值明显不如玉米，肉鸡日 粮中最好在10％以下，用量达25％，饲料利用 率明显下降（主要原因是NSP）。用量达40％ 以上时，排粪量增加，粪便含水量和粘性增加。 添加酶可使用量增加达40～50％，效果与玉米 相当。 大麦是奶牛和肉牛的优良精饲料，对育肥牛 的饲喂价值与玉米相似，奶牛的精料中最好在 40％以下，以防奶脂较硬。