第二蔬菜的生长发育与产量形成
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2、绿体春化 亦称苗期春化。有些蔬菜作物生长到一 定大小之后才对春化有反应，如甘蓝、洋葱、大蒜、 大葱、芹菜、胡萝卜等。
三、蔬菜植物生殖ຫໍສະໝຸດ Baidu长的条件
(二)光周期对蔬菜植物开花的诱导
蔬菜植物在生长发育过程中，需要有一定长短的昼夜 相交替的光周期条件，才能诱导开花，称为光周期作 用。
它不仅影响到花芽分化、开花、结实、分枝习性，甚 至一些地下贮藏器官如块茎、球茎、鳞茎等的形成， 也受光周期的影响。
四、蔬菜植物各器官生长的相互关系
概念：一个植株的一部分或一个器官与另一部分或器 官的相互关系。
包括：地上部分与地下部分的相关 顶芽与侧芽的相关
营养生长与生殖生长的相关等。
四、蔬菜植物各器官生长的相互关系
(一)地下根系和地上器官的相关性 “根深叶茂” 根系——供给地上矿物质、水 茎叶——供给根系有机物质 蹲苗、打杈、摘心的影响
二、蔬菜植物的生长发育过程
(二)营养生长时期 3 营养休眠期 二年生及多年生蔬菜，在贮藏器官(也是产品器官)形成以
后，转入休眠期。
一年生的果菜类，没有营养器官的休眠期；
二年生的蔬菜中菠菜、芹菜
二、蔬菜植物的生长发育过程
(三)生殖生长时期 1 花芽分化期 2 开花期 3 结果期
三、蔬菜植物生殖生长的条件
(二)营养生长时期
1 幼苗期 种子发芽后，即进入幼苗期。亦即进入营 养生长的初期。
根——吸收水分及矿质营养； 叶——进行光合作用。 蔬菜幼苗的健壮程度对以后的生长和发育有很大的
影响。
二、蔬菜植物的生长发育过程
(二)营养生长时期
2 营养生长旺盛期
一年生的果菜类，枝叶及根系生长旺盛。
温度会以气温、地温以及它们组成的积温来表示的热量条 件方式来影响蔬菜的生理及生长发育，还会以最适温、过 高温、过低温、温周期（昼温/夜温）、低温春化等方式 来影响蔬菜的生长发育。
矿物质、水
有机物质
四、蔬菜植物各器官生长的相互关系
(二)顶芽与侧芽的相关性 顶端优势 摘心、打杈 移植断根 品种类型
四、蔬菜植物各器官生长的相互关系
营养器官与生殖器官生长的相关性 营养生长的基础作用 生殖生长的抑制作用 留果与采收等农艺措施
2.蔬菜的生长发育与环境条件
发育：是植物通过一系列的质变之后，才产生与其相似 个体的现象。发育的结果，产生新的器官——花、种子、
一、生长与发育的概念与特性
（二）特性 生长方式符合“S”型曲线：
生长的最基本方式是初期缓慢，中期逐渐加快， 当速度达到高峰以后，又逐渐缓慢下来，最后停止生 长。
初期生长速度符合“复利法则”：
生长量与时间的关系为：Wt=W0 (1+r)t 果实和叶片还有生长方向问题
一、生长与发育的概念与特性
蔬菜种类不同，它们的生长发育类型及对外界环境的 要求也不同。
花、果菜类——营养生长与生殖生长； 茎、叶菜类及根菜类——叶球或肉质根与先期抽苔。 在产品器官形成以前，具有较大的同化面积，才能达
本章主要明确生长发育是蔬菜作物重要的生 命活动，是产量形成的生物学过程。要求掌 握蔬菜生长发育的基本概念和特性，了解蔬 菜生长发育周期和各时期的生长发育特征， 了解不同生态因子对蔬菜生长发育的影响， 是蔬菜生长发育调控的技术基础。了解蔬菜 产量及产量形成特性，是提高蔬菜产量的技 术基础。
教学内容提要:
蔬菜植物生长发育 蔬菜生长发育与生态条件的关系 蔬菜产量的形成
1 蔬菜植物的生长与发育
一、生长与发育的概念与特性 二、蔬菜的生长发育过程 三、蔬菜植物生殖生长的条件 四、蔬菜植物的生长相关
一、生长与发育的概念与特性
（一）概念
生长：是植物直接产生与其相似器官的现象。生长的结 果，引起体积或重量的增加。
到高产的目的。 不论是生长及发育，都不是越快越好或越慢越好。
二、蔬菜植物的生长发育过程
(一)种子时期 1 胚胎发育期 从卵细胞受精开始，到种子成熟为止。 2 种子休眠期 种子成熟以后，大多数的蔬菜，都有不同程
度的休眠期。 3 发芽期 吸水、萌动、发芽、出苗、子叶展开。
二、蔬菜植物的生长发育过程
(一)温度对蔬菜植物开花的诱导 （春化作用） 许多二年生蔬菜，在其生长过程中，需经过一定阶段的低温
诱导，才能开花结实的现象称为春化现象。 我们把低温对植物发育的诱导影响称为春化作用。 这种影响是诱导性的。 作用的部位是植株的生长点上。
春化作用
1、种子春化 即萌动的种子的低温春化。如白菜、芥 菜、萝卜、菠菜、莴苣等。这些蔬菜种子一经吸水萌 动便可接受低温的诱导而通过春化。
三、蔬菜植物生殖生长的条件
营养条件与蔬菜植物的开花（C/N比学说） 茄果类蔬菜的开花受其内部营养状态的影响，较多的碳
水化合物和中等的N素吸收水平，促进形成花芽。 当C/N比率小时，趋于营养生长；当C/N比率大时，趋
向于生殖生长。
茄果类生殖生长的基础是一定的营养水平，且这一营养 水平是有比例的。
温度 光照 水分 矿质营养 气体 生物
一、温度条件*
几个概念 各类蔬菜对温度的要求 蔬菜不同生育时期对温度的要求 温度变化对蔬菜生长发育的影响
*在6大环境因子中，蔬菜对温度最为敏感。
• 对蔬菜的生长发育及产量形成有着重要作用 • 决定着露地蔬菜的栽培期和栽培季节 • 决定着同一季节时期不同气候带的蔬菜种类分布。
二年生的叶菜及根菜类， 外叶或地上部生长旺盛。
薯芋类、葱蒜类，茎叶生长旺盛，为以后的块茎、鳞茎的营 养基础。
除果菜类，后期转入养分积累期。营养生长的速度减慢，结 球的叶菜类，养分积累在叶球中；根菜类积累在肉质根部， 而葱蒜类则积累在鳞茎中。也是产品器官的形成时期。
栽培上要把这一时期，安排在最适于养分积累的环境条件下。
蔬菜对光周期的反应
1 长光性蔬菜 包括白菜、甘蓝、芥菜、萝卜、胡萝卜、芹 菜、菠菜、莴苣、蚕豆、豌豆以及大葱、大蒜等，在春季
2 短光性蔬菜 包括大豆、豇豆、茼蒿、扁豆、刀豆、苋 菜、蕹菜等。它们大都在秋季短日照下开花结实。
3 中光性蔬菜 包括菜豆、黄瓜、番茄、辣椒等，日照长 短影响不大。
短日性植物，并不要求较短的光照而是要求较长黑暗。
三、蔬菜植物生殖ຫໍສະໝຸດ Baidu长的条件
(二)光周期对蔬菜植物开花的诱导
蔬菜植物在生长发育过程中，需要有一定长短的昼夜 相交替的光周期条件，才能诱导开花，称为光周期作 用。
它不仅影响到花芽分化、开花、结实、分枝习性，甚 至一些地下贮藏器官如块茎、球茎、鳞茎等的形成， 也受光周期的影响。
四、蔬菜植物各器官生长的相互关系
概念：一个植株的一部分或一个器官与另一部分或器 官的相互关系。
包括：地上部分与地下部分的相关 顶芽与侧芽的相关
营养生长与生殖生长的相关等。
四、蔬菜植物各器官生长的相互关系
(一)地下根系和地上器官的相关性 “根深叶茂” 根系——供给地上矿物质、水 茎叶——供给根系有机物质 蹲苗、打杈、摘心的影响
二、蔬菜植物的生长发育过程
(二)营养生长时期 3 营养休眠期 二年生及多年生蔬菜，在贮藏器官(也是产品器官)形成以
后，转入休眠期。
一年生的果菜类，没有营养器官的休眠期；
二年生的蔬菜中菠菜、芹菜
二、蔬菜植物的生长发育过程
(三)生殖生长时期 1 花芽分化期 2 开花期 3 结果期
三、蔬菜植物生殖生长的条件
(二)营养生长时期
1 幼苗期 种子发芽后，即进入幼苗期。亦即进入营 养生长的初期。
根——吸收水分及矿质营养； 叶——进行光合作用。 蔬菜幼苗的健壮程度对以后的生长和发育有很大的
影响。
二、蔬菜植物的生长发育过程
(二)营养生长时期
2 营养生长旺盛期
一年生的果菜类，枝叶及根系生长旺盛。
温度会以气温、地温以及它们组成的积温来表示的热量条 件方式来影响蔬菜的生理及生长发育，还会以最适温、过 高温、过低温、温周期（昼温/夜温）、低温春化等方式 来影响蔬菜的生长发育。
矿物质、水
有机物质
四、蔬菜植物各器官生长的相互关系
(二)顶芽与侧芽的相关性 顶端优势 摘心、打杈 移植断根 品种类型
四、蔬菜植物各器官生长的相互关系
营养器官与生殖器官生长的相关性 营养生长的基础作用 生殖生长的抑制作用 留果与采收等农艺措施
2.蔬菜的生长发育与环境条件
发育：是植物通过一系列的质变之后，才产生与其相似 个体的现象。发育的结果，产生新的器官——花、种子、
一、生长与发育的概念与特性
（二）特性 生长方式符合“S”型曲线：
生长的最基本方式是初期缓慢，中期逐渐加快， 当速度达到高峰以后，又逐渐缓慢下来，最后停止生 长。
初期生长速度符合“复利法则”：
生长量与时间的关系为：Wt=W0 (1+r)t 果实和叶片还有生长方向问题
一、生长与发育的概念与特性
蔬菜种类不同，它们的生长发育类型及对外界环境的 要求也不同。
花、果菜类——营养生长与生殖生长； 茎、叶菜类及根菜类——叶球或肉质根与先期抽苔。 在产品器官形成以前，具有较大的同化面积，才能达
本章主要明确生长发育是蔬菜作物重要的生 命活动，是产量形成的生物学过程。要求掌 握蔬菜生长发育的基本概念和特性，了解蔬 菜生长发育周期和各时期的生长发育特征， 了解不同生态因子对蔬菜生长发育的影响， 是蔬菜生长发育调控的技术基础。了解蔬菜 产量及产量形成特性，是提高蔬菜产量的技 术基础。
教学内容提要:
蔬菜植物生长发育 蔬菜生长发育与生态条件的关系 蔬菜产量的形成
1 蔬菜植物的生长与发育
一、生长与发育的概念与特性 二、蔬菜的生长发育过程 三、蔬菜植物生殖生长的条件 四、蔬菜植物的生长相关
一、生长与发育的概念与特性
（一）概念
生长：是植物直接产生与其相似器官的现象。生长的结 果，引起体积或重量的增加。
到高产的目的。 不论是生长及发育，都不是越快越好或越慢越好。
二、蔬菜植物的生长发育过程
(一)种子时期 1 胚胎发育期 从卵细胞受精开始，到种子成熟为止。 2 种子休眠期 种子成熟以后，大多数的蔬菜，都有不同程
度的休眠期。 3 发芽期 吸水、萌动、发芽、出苗、子叶展开。
二、蔬菜植物的生长发育过程
(一)温度对蔬菜植物开花的诱导 （春化作用） 许多二年生蔬菜，在其生长过程中，需经过一定阶段的低温
诱导，才能开花结实的现象称为春化现象。 我们把低温对植物发育的诱导影响称为春化作用。 这种影响是诱导性的。 作用的部位是植株的生长点上。
春化作用
1、种子春化 即萌动的种子的低温春化。如白菜、芥 菜、萝卜、菠菜、莴苣等。这些蔬菜种子一经吸水萌 动便可接受低温的诱导而通过春化。
三、蔬菜植物生殖生长的条件
营养条件与蔬菜植物的开花（C/N比学说） 茄果类蔬菜的开花受其内部营养状态的影响，较多的碳
水化合物和中等的N素吸收水平，促进形成花芽。 当C/N比率小时，趋于营养生长；当C/N比率大时，趋
向于生殖生长。
茄果类生殖生长的基础是一定的营养水平，且这一营养 水平是有比例的。
温度 光照 水分 矿质营养 气体 生物
一、温度条件*
几个概念 各类蔬菜对温度的要求 蔬菜不同生育时期对温度的要求 温度变化对蔬菜生长发育的影响
*在6大环境因子中，蔬菜对温度最为敏感。
• 对蔬菜的生长发育及产量形成有着重要作用 • 决定着露地蔬菜的栽培期和栽培季节 • 决定着同一季节时期不同气候带的蔬菜种类分布。
二年生的叶菜及根菜类， 外叶或地上部生长旺盛。
薯芋类、葱蒜类，茎叶生长旺盛，为以后的块茎、鳞茎的营 养基础。
除果菜类，后期转入养分积累期。营养生长的速度减慢，结 球的叶菜类，养分积累在叶球中；根菜类积累在肉质根部， 而葱蒜类则积累在鳞茎中。也是产品器官的形成时期。
栽培上要把这一时期，安排在最适于养分积累的环境条件下。
蔬菜对光周期的反应
1 长光性蔬菜 包括白菜、甘蓝、芥菜、萝卜、胡萝卜、芹 菜、菠菜、莴苣、蚕豆、豌豆以及大葱、大蒜等，在春季
2 短光性蔬菜 包括大豆、豇豆、茼蒿、扁豆、刀豆、苋 菜、蕹菜等。它们大都在秋季短日照下开花结实。
3 中光性蔬菜 包括菜豆、黄瓜、番茄、辣椒等，日照长 短影响不大。
短日性植物，并不要求较短的光照而是要求较长黑暗。