爆炒虾怎么做好吃

爆炒虾怎么做好吃

虾，高蛋白、低脂肪、不饱和脂肪酸含量高，含丰富的磷、铁、组氨酸等多种营养素，常吃可健脑。常见的活虾有青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、基围虾、白虾等，其肉质紧实、有弹性，味道鲜甜。那么，你知道怎么做好吃吗?

虾怎么做好吃?强力推荐这几道大虾的极品做法

-香辣盆盆虾-

用料

明虾适量、莴笋 1根、香菇适量、花椒 1小撮、

干辣椒适量、麻椒 1小撮、豆瓣酱适量、色拉油适量、白

糖 2克、葱 5克、姜 5克、蒜 5克

做法

1、虾洗净剪去须，去虾肠。教个去虾肠的方法：一

根牙签，从虾头往尾巴数，第二节和第三节的间隙中间，插入，挑出虾肠，可以用手辅助把虾肠拉出。如果不小心弄断了，可以往下几节间隙处插入再挑出剩下的虾肠。虾全部处理好，莴笋(一小段)去皮切小丁，香菇洗净切丁(我用的新鲜香菇，如

果用干香菇要事先泡发好再切丁)，把姜切丝、蒜剥好、葱切

段

2、锅中放油烧热(油比平时炒菜稍微多一点儿)，倒

入虾，炒炸至虾壳变脆，捞出备用

3、用锅中余油煸香花椒粒和麻椒粒(菜场有卖，如果家里没有就只放花椒粒也可)，香味飘出后，捞出花椒粒和麻

椒粒扔掉

4、用锅中余油煸炒葱段姜丝蒜粒和干辣椒段，炒出

香味儿

5、放入一大勺郫县豆瓣酱，炒出香味，倒入半碗水，放点白糖，调节下郫县豆瓣酱中的咸味

6、锅中汤汁煮开后，放入切好的莴笋丁和香菇丁，

倒入炒好的虾一起煮，盖上盖子焖煮几分钟，至锅中汤汁浓稠，收到汤汁半干的时候，即可关火出锅

7、把虾排列成一圈在盘中，当中盛入莴笋丁和香菇丁，浇上汤汁，撒上香菜叶即可

-麻辣虾-

用料

虾 500克、花生(炒) 适量、葱适量、姜 1块、干

辣椒适量、花椒适量、大蒜 4瓣、生抽适量、食盐适量、料酒适量、淀粉少许、色拉油适量

做法

1、辣椒，蒜，葱姜都切好。大虾剪开整个背部，挑

出虾线，加生抽，盐，料酒，淀粉少许拌匀，腌制20分钟。

锅里热油，加入辣椒，一半的蒜，葱姜爆香

2、倒入大虾翻炒均匀，至变红时，加入花生米和剩

余的蒜，根据口再调入少许盐，翻炒均匀即可出锅

-白灼虾-

用料

虾200克、姜2片、小葱2根、料酒1茶匙

做法

1、锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开

2、水烧开后放入处理好的(剪去须脚，挑去虾线)虾

3、虾放入后，用中火煮1分钟即熄火

4、将虾捞出沥净水

5、准备好喜爱的调味料蘸来食即可

调味1：生抽+日本芥辣

调味2：蒜蓉 + 盐 + 烧热的熟油淋上去即可 + 生

抽 + 糖

调味3：香葱末 + 姜末 + 盐 +烧热的熟油淋上去即

可+ 生抽 + 糖

调味4：青椒圈加油在锅里略炒+ 盐 + 生抽 + 糖

-椒盐虾-

用料

虾 8只、红尖椒 1个、尖椒 1个、椒盐 2克、蒜 3瓣、淀粉 5克、植物油适量

做法

1、鲜虾剪虾枪、去虾腺备用

2、在虾身上撒一层薄薄的淀粉

3、锅烧热，倒少许油，蒜切末，放入油锅内小火炸

制

4、待蒜末变成金黄，立刻捞出

5、炸过蒜的锅继续倒入适量的油，油温160度左右，逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出

6、炒锅烧热，放入椒盐炒香，再放入炸好的蒜蓉和

青红椒圈，倒入虾，翻炒均匀即可出锅

-油焖大虾-

用料

对虾 8只、料酒 1小勺、白胡椒少许、蒜 2瓣、

白糖 1勺、番茄沙司 2大勺、生抽 1小勺、鸡粉 1小勺、盐适量、香油几滴、水 1大勺

做法

1、大虾洗净，剪去须脚，用刀从背部剖开(不要切

断)，取出虾线;

2、处理好的大虾放入盆中，加入料酒、盐、白胡椒

粉淹制15分钟;

3、白糖一勺、番茄沙司二大勺、生抽一小勺、鸡粉

一小勺、盐适量、香油几滴、水一大勺调成汁备用;

4、锅中放油烧至7成热，放入淹好的大虾，炸至变

红捞出;

5、另起锅，加少许油烧热，下蒜片炒香;

6、倒入调味汁烧开;

7、倒入炸好的大虾，翻炒至每只虾的表面都裹满料汁，开大火收汁即可

-嫩滑虾仁蒸水蛋-

用料

鸡蛋两个、虾仁 8只、葱花适量、生抽 1勺、油

1勺

做法

1、新鲜的虾去壳，加盐，胡椒粉腌制几分钟

2、鸡蛋充分打散

3、加入1.5-2倍的温水，边加边搅拌

4、把蛋液过滤倒入盘子里

5、水开，放入锅里盖盖子。这里可以加保鲜膜盖住，就不用担心水滴到蛋液里

6、中小火蒸到定型，放入虾仁

7、继续蒸到虾仁变色即可

8、撒上葱花，淋上生抽好熟油即可

-炸虾-

用料

虾 300克、鸡蛋 1个、面包糠 50克、面粉 30克、食盐 1小匙、植物油 30克、料酒 1小匙、白胡椒粉 5克做法

1、鲜虾备用，鸡蛋，面包糠备用

2、将虾洗净，去掉虾头，剥去皮，挑出虾线，接着在虾肚子上轻划几刀，然后把虾背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按压虾的虾的身体，把虾的筋压断，这样炸的时候虾就不会弯曲了

3、处理好的虾放入容器，撒入少许盐，白胡椒粉和一小匙料酒腌制

4、再将腌好的虾依次裹上面粉，鸡蛋液，再裹上面包糠

5、锅中放植物油，待油热后，放入虾，最后炸至金黄色，捞出摆盘，食用时可搭配自己喜欢的蘸酱

-洋葱爆炒虾-

用料

虾 500克、洋葱 1个、鱼露 1勺、料酒 1勺、生抽1勺、大蒜 4瓣、姜 1块、黑胡椒半勺、植物油适量、食盐半勺

做法

1、将虾去掉虾线，洗净沥干

2、洋葱切块掰开

3、大蒜切片，生姜切末

4、锅下多一些油烧热

5、下入虾大火爆炒至虾微黄捞出

6、锅里留底油烧热，放洋葱、大蒜、姜炒出香味

7、在倒入爆好的虾入锅中大火翻炒，同时滴几滴鱼