第一章 第三节 第二课时 蛋白质·核酸(浙科版必修1·浙江专用)

问题探讨： n个氨基酸形成一条多肽链时失去几个水分子？
形成几个肽键？如果n个氨基酸形成m条肽链呢？ 归纳总结：
水分子数=肽键数=n-1（个） 水分子数=肽键数=n-m（个）
结论

脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数

蛋白质相对分子质量＝氨基酸平均相对分子质量×氨
基酸数－18×脱水数
三、蛋白质的多样性
第二课时
蛋白质·核酸
1.说出氨基酸的结构特点。
2.解释蛋白质分子结构多样性与功能复杂性的关系。
3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
4.说出核酸的种类和功能。
蛋白质 请大家说出一些富含蛋白质的食品
你能叙述出蛋白质的一些功能吗？
一、蛋白质的功能
蛋白质分子功能极为重要——蛋白质是一切生命活动的体现者。
思考：生物体的蛋白质的种类多达1010～1012，但构成蛋白
质的氨基酸只有20种，这20种氨基酸又是如何构成数目这
么大的蛋白质呢？ a. 氨基酸种类多，数目不同 多样性原因 b. 氨基酸形成肽链时的排列顺序多种多样 c. 肽链盘曲、折叠，形成的空间结构千差 万别
四、蛋白质的变性

蛋白质分子可由一条或几条多肽链组成，每种蛋白质都
COOH
۩
氨基酸是如何构成蛋白质的呢？
۩
20种氨基酸又是怎样构成如此众多的蛋白质的呢？
肽键
H
OH
O
H HO O
H2N C 2NCC OH H 2NC C C C OH C H N H OH －OH H－ HR R H R1 R1 2 2 脱水缩合 OH －－ H 二肽 H2O
脱水缩合反应
1、脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（－COOH）和另一个
3、人体免疫球蛋白中，IgG由四条肽链组成，共有764个
氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离氨基和羧基数 分别是（ D ） A．764、764 C．762、762 B．760、760 D．4、4
4、决定细胞和整个生物体遗传特性的物质是（ D ）
A.糖类 C.脂质 B.蛋白质 D.核酸
组成元素 C、H、O、N、S
有独特的空间结构，正确的三维结构是蛋白质表现其特 有的生物学活性所必需的。 蛋白质的空间结构并不稳定，随着各种条件的变化，空 间结构也会发生改变，蛋白质就会失去生物学活性，这 种现象我们称之为变性。 蛋白质变性的原因： 物理因素：温度、紫外线、X光等


化学因素：强酸碱、重金属等
核酸
1.元素组成： C、H、O、N、P等 核苷酸 2.基本组成单位： 3.种类： 脱氧核糖核酸 DNA 核糖核酸 RNA 4.功能： 核酸是携带遗传信息的物质 （1）DNA贮藏的遗传信息控制生命活动，决定细胞和整 个生物体的遗传特性。
氨基酸的结构通式
H
O
H2N
氨基
C
C OH
羧基
R
侧链基团 特点：a. 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和 一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。 b. R基不同氨基酸不同。
请写出下面两种氨基酸的R基？ 苏氨酸 CH3 CH OH CH NH2 COOH
苯丙氨酸
CH2
CH NH2

1、结构组成作用：蛋白质是生物体和细胞的重要组成物质。如
肌肉组织中含有大量蛋白质。

2、催化作用：蛋白质起着推动化学反应的作用。如各种酶类。 3、免疫作用：有些蛋白质负责与疾病作斗争。如多种抗体。 4、运输作用和调节作用等，有些蛋白质帮助物质出入细胞，调 节新陈代谢、生长发育的某些激素，如细胞膜上的载体，胰岛 素生长激素等重要激素。
种类：20种 氨基酸
脱 水 缩 合
H C
O C OH
H 通式： 2N
多肽
折 叠 盘 曲
蛋白质
指 导 合 核酸成
R 特点:至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上 组成蛋白质的氨基酸不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同 结构组成作用，如结构蛋白 导致 结构多样性 催化作用，如酶 导致 免疫作用，如抗体 功能多样性 组成元素 运输作用，如血红蛋白 基本单位 调节作用，如胰岛素 种类 功能
氨基酸分子的氨基（－NH2）相连接，同时脱去一分子的水 的结合方式。 2、肽键：连接两个氨基酸分子的化学键（－NH－CO－）。 3、二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。
O
H
O
H
O
H
O
H
O
C－ N－ C－ C－ N－ C－ C－ N－ C－ C－ N－ C－ C－ N H R1 H R2 H n H2O 多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化 合物 肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠 R3 H R4 H
一个人的行为模式决定他的心智思想，也就 决定他的命运。
（2）RNA在蛋白质合成过程中是必需的。
DNA的结构
P 脱氧 核糖 A T
脱氧 核糖
P
P
脱氧 核糖
G
C
脱氧 核糖
P
P
脱氧 核糖
C
G
脱氧 核糖
P
P
脱氧 核糖
T
A
脱氧 核糖
P
1、下列物质中都属于蛋白质的是（ A ） A．消化酶、胰岛素、抗体
B．胰岛素、胆固醇
C．糖元、生长激素 D．植物蜡、细胞膜上的载体 2、蛋白质是生命活动的体现者，但在蛋白质正常生理活 动中它不能作为细胞的（ C ） A．重要结构物质 C．主要能源物质 B．重要调节物质 D．机体免疫物质
二、蛋白质的组成
蛋白质由C、 H、 O、 N 、S 等元素组成相对分子质量
很大，一万到几千万，被称为高分子化合物。
氨基酸 氨基酸是构建蛋白质的基本物质，人体内约有20种氨基酸。
绝大多数的蛋白质都是由这些氨基酸合成的。
O
H 2 N CH2
CH2
CH2
CH2
氨基
CH C NH2种氨基酸共有的结构和特点吗？