双孢蘑菇袋式高产栽培技术

双孢蘑菇袋式高产栽培技术

2011-02-17 13:04:35| 分类：栽培技术类|标签：|字号大中小订阅

双抱蘑菇袋式高产栽培技术

目录

前言

第一章概述

第一节双抱蘑菇的价值

第二章

1、蘑菇的食用价值

2、蘑菇的营养价值

3、蘑菇的药用价值

4、蘑菇的生态效应

第二节双抱蘑菇与经济

1、双抱蘑菇与国民经济

2、双抱蘑菇与农村经济

第三章双抱蘑菇生长所需条件

第一节营养条件

1、碳源

2、氮源

3、无机盐

4、生长素

第二节环境条件

1、温度

2、水分

3、空气

4、酸碱度

5、光线

第三节蘑菇的生理 1、蘑菇的营养生理

2、蘑菇的呼吸生理

第四章双孢蘑菇栽培设施

第一节概述

第二节蘑菇栽培的方式

1、室内床架式栽培

菇房的类型菇房的方位菇房的规格菇房通风设备的装置床架的排列与结构

2、塑料蔬菜温室大棚的栽培

增设通风口去掉腐土层

第三节大棚的消毒与杀虫

1、棚的检查与整理

2、大棚的消毒

第五章双孢蘑菇袋式高产栽培技术

第一节双孢蘑菇袋式高产栽培技术特点

1、袋式高产栽培技术简介

第二节季节选择和时间安排

第三节原辅材料的选择与处理

1、主料

2、辅料

第四节建堆发酵

1、预湿

2、建堆

3 、翻堆（ 5 天－

4 天－ 3 天－ 3 天－ 3 天）

4、发酵过程中的生物、化学及物理变化

第五节装袋接种

1、装袋前的准备

2、装袋接种（三层料四层菌种）

第六节菌袋培养

1、码袋

2、翻袋查菌

3、管理

第七节覆土的处理

1、土壤的选择标准

2、覆土的处理

3、覆土的作用机制

第八节脱袋覆土

1、开畦

2、脱袋入畦

3、覆土

4 、覆土后的处理：

第九节养菌

第十节秋季出菇管理

1、喷结菇重水

2、喷出菇重水

3、秋季出菇环境的管理

一）水分管理（二）温度管理（三）通风管理（四）光照（五）管理中的一些特殊措施

4、采收及挑根补土

（一）采收（二）挑根补土：

第十一节冬季管理

1、概述

2、水分管理

3、通风换气

4、松土、除老根，喷发菌水

第十二节春蘑菇的管理

1 、概述

2、水分管理

3、温度、湿度的调节及通风换气

第六章病虫害防治

第一节常见病害

1、蘑菇病害

蘑菇白腐病蘑菇褐斑病蘑菇软腐病蘑菇褐霉病蘑菇猝倒病蘑菇病毒病蘑菇粗糙病蘑菇细菌性斑点病蘑菇褐色膏药霉菌病蘑菇白色膏药霉菌病蘑菇可变粉孢霉病蘑菇畸形菇病

蘑菇死菌丝病鬼伞

第二节蘑菇虫害

菇蝇螨类蘑菇线虫病跳虫蛞蝓鼠害

前言

双孢蘑菇简称蘑菇，西北许多地方俗称“元蘑、元菇”，晋城部分人俗称“草菇”，而他们通常说的“蘑菇”实际上是平菇。双孢蘑菇人工栽培起源于法国，已有三百多年的历史，随后传播到英国、荷兰、瑞典、美国、日本等地。目前全世界有一百多个国家栽培双孢蘑菇，因此，双孢蘑菇是全世界人工栽培量最多，面积最广泛，消费群体最大的食用菌品种。

我国于 20 世纪 30 年代从日本引进技术进行双孢蘑菇人工栽培，但解放前生产量很少。20 世纪 60 年代福建、浙江、江苏、广东、四川等地开始大面积栽培；到 80 年代因新菌株和新技术的引进，生产量突飞猛进，到 80 年代中期达到顶峰。随后因西方国家对我国双孢蘑菇出口限制，生产量有所下降。 90 年代中期随着南方经济的迅速发展，传统劳动力成本提高，原材料出现短缺，市场需求量有限，制约了食用菌产业的发展。而北方和西部由于原材料丰富，劳动力成本低，市场空白点多等诸多有利条件，开始逐步发展食用菌生产，因而出现了“南菇北移，东菇西移”的产业转移趋势。此时大批传统菇区的菇民往北方和西部转移，发展生产，取得了较好的效益。 2000 年后，随着中国加入世界贸易组织，国际上对我国的食用菌产品需求激增，北方的山东、河南、河北发展食用菌的力度加大，逐渐形成了一批食用菌专业生产县，规模之大，大有超过南方传统菇区之势。

山西省随着食用菌的大力推广和省政府落实的各项扶贫政策，许多市县大力发展食用菌产业，作为农民脱贫、致富奔小康的主要项目，因此食用菌生产在三晋地区得以大力发展，品种之多、面积之广、速度之快，令人叹服。如山西汾阳、长治、临汾等地区，已成为食用菌生产和加工销售的主要集散地。成为当地政府扶贫开发和农民脱贫致富

的好项目。

目前，西方发达国家的双孢蘑菇生产技术完善，生产基本实现机械化和自动化控制。其专业分工明

确，单位面积产量高，平均每平方米达到50〜60斤。但因人工费用高，其成本价相对较高。据荷兰专家

称，荷兰双孢蘑菇采收工资就已超过我国双孢蘑菇的销售价格，因此我国发展双孢蘑菇产业潜力巨大。我国双孢蘑菇生产时间较西方发达国家短，同时因经济落后等原因，技术也较西方发达国家落后；一直到80 年代改革开放以后，才有长足的进步，但较西方发达国家还有很大差距。

我国双孢蘑菇生产主要有以下几种模式： 1 、工厂化自动控制生产模式 :此种模式主要代表有山东某

集团公司的生产模式。该公司投资数亿元引进西方先进设备和技术，利用人防地洞（达 2 万多平方米）进

行集约化栽培，产量较高，平均每平方米 40 斤左右。虽然产量和西方发达国家尚有差距，但质量上乘，产品以出口鲜销为主，价格高，效益好。此模式投资很大，成本高，在农村很难推广。但这种模式是今后大城市企业发展的一个趋势。2、标准菇房二次发酵层架式栽培模式：此模式的代表如福建漳州地区的双孢

蘑菇生产。福建漳州地区有 40 多年的双孢蘑菇生产历史，经历了国内各种双孢蘑菇生产技术的发展历程；自 70 年代末期引进二次发酵技术后，结合国内生产实际情况形成了一套较完善的双孢蘑菇生产技术。目前，漳州地区的每个标准菇房实际栽培面积平均 300 平方米， 3—6 层层架，用稻草和牛粪为主料经两次发酵后进行层架栽培，平均产量每平方米稳定在 30 斤左右，效益较好而稳定，质量中等，产品适宜国内鲜销和加工罐头出口。因此，漳州地区是目前国内双孢蘑菇生产历史较长，规模、产量、质量最为稳定的地区，由此带动了一百多家罐头出口加工型企业。此种生产模式相对北方和西北来说因建棚材料一次性投资相对稍大、技术性相对较高。 3、北方蔬菜温室大棚一次发酵地栽模式：此种生产模式是北方生产的主要模式，如山东、河南、河北、西北等地目前均采取此种模式。此模式利用北方蔬菜温室大棚稍加改造，利用稻麦草和牛粪经一次发酵后在大棚内栽培；投资较少，技术难度小，但产量低，质量不稳定，病虫害严重。第一年平均15斤/m2，第二年10斤/m2，第三年5斤/m2，有时甚至绝收。实际上此种技术是南方地区70 年代前的技术水平，没有发展潜力。 21 世纪初在山东、河北、河南都出现了几个号称全国最大的双孢蘑菇生产县，采用此种模式，每县发展到十几万个大棚，面积达到几千万平方米。但是不到三年时间，面积缩减到原来的十分之一，甚至百分之一，损失巨大。4、北方蔬菜温室大棚“双孢蘑菇袋式高产栽培技术”模式：本公司鉴于北方地区蔬菜温室大棚多，原材料广泛而低廉，农民经济水平较低，一次性投资建设标准蘑菇大棚，推广二次发酵技术有一定困难等情况，引进、试验和推广目前国内最先进的温室大棚“双孢蘑菇袋式高产栽培技术”。此模式用料广泛，单产高，操作简易，平均每平方米可达 40 斤以上，经进一步技术改进可达50斤/m2以上。双抱蘑菇袋式高产栽培技术”由许昌市食用菌协会秘书长，现公司技术部长、高级农艺师丁志敏先生，经过十多年的生产实践，结合国内外最先进的栽培技术而创造的一项目前国内

最先进的双孢蘑菇生产技术，它有用料广泛，操作简单，单产高、质量好，适应北方温室大棚生产等特点；经引入晋城市柏基菌业开发有限公司进行二年的栽培实践，并不断总结经验，现已形成一整套完善的管理规程和生产技术，平均每平方米可达 40斤以上，经进一步技术改进可达 50斤/m2以上，达到了高产、稳产的效果，可以进行大面积推广。

为使广大群众能利用现代科学技术早日脱贫致富奔小康，本公司决定把此技术向全社会进行推广。

第一章概述

第一节双孢蘑菇的价值

一、蘑菇的食用价值蘑菇营养丰富，味道鲜美，色白质嫩，作为一种集美味、营养、保健于一

身的绿色食品，在世界范围内深受人们的欢迎。

二、蘑菇的营养价值蘑菇蛋白质含量几乎高于所有的蔬菜，与牛奶相当。但脂肪含量却很低，比牛奶中的脂肪含量低十几倍，而其所含的脂肪多为不饱和脂肪酸所组成，双孢蘑菇不饱和脂肪酸占脂肪酸含量的 80.5% 。不饱和脂肪酸是人体必需的营养物质，其主要成分为亚油酸，亚油酸对人的健康有益。蘑菇不仅蛋白质含量高，而且与其他食用菌相比，蛋白质的可消化率也高。据报道：双孢蘑菇蛋白质可消化率为 50% 。金针菇蛋白质含量虽也有