梭边鱼简介

大口吃肉鱼中极品
梭边鱼原产自四川金沙江流域，肉多刺少，肉质细腻柔滑，异常鲜美。

由于这种鱼喜好温暖的环境，因此到了秋冬季节，它们就会成群结队游到河岸附近的水域“晒太阳”，这种生活习性与当地俗语“梭边”（也就是北京话里的“溜边”）很像，因而被戏称作梭边鱼。

该鱼种与鲶鱼为同一大类，但比鲶鱼小，鱼肉更为细嫩，生活在冷水区，吃活的水生小动物。

产地是水质无污染、沙质或石砾底质、流速较快的大中河流。

也能进入咸淡水水域生活。

可以放心食用。

野生而鲜活的鱼，精心秘制的调味品……
该配方与制作工艺要求加工的河鱼必须鲜活，大小适中，故烹饪出的菜品鲜香嫩滑。

其红味汤色红亮，香辣可口。

其白味汤色清润，鲜美回肠。

梭边鱼是非常“小气”的一种鱼。

水温过高过低都会导致鱼苗死亡，梭边鱼，全部是来自四川金沙江的野生人工驯化鱼种，遵循严格的科学养殖方法，使用石砌的鱼池和深井矿泉水养殖，不含添加剂的天然饲料，严格控制环境和池水温度、鱼口养殖密度，养殖周期仅有五十天，无病害、不使用任何防控鱼病的药物，无药害、无残留。

梭边鱼火锅的锅底是绝对杜绝回油。

为此，梭鱼宫梭边鱼火锅所用红油采用分袋密封包装，一次性使用，天然原料。

以红油为炼味之法，红油全部使用纯净天然菜籽油和盐商家传腌制的大红灯笼椒共同炒制。

不吝工本之靡费，但求纯净道地之品味。

钳鱼:味甘性平,除了能补脾利水,还可以通气消胀、益阴壮阳、养血补虚、养心补肾、消肿等功效,对水肿、脚气、腰酸腿软、痔疮、癣疥、耳痛、沙眼都有一定的食疗作用,同时还对催乳补血、预防麻疹、治疗慢性肾炎、防治肺结核有益。

几乎是老少皆宜。

是先吃鱼后涮菜。

产自四川金沙江的河鱼，无污染，肉质鲜美，每条鱼体量不超过8两，无鳞独刺。

辅以店内独家秘制底料文火煨制，辣而不燥，香而不腻，底料的鲜美尽煨鱼中，久食而不上火;品完鱼再涮菜，更是畅快淋漓，余味无穷。

而是用老鸡、棒骨、金华火腿等上等食材吊制得高汤，因为上桌前已经文火煨了15分钟，鱼肉中已经渗入了高汤的鲜，加上鱼肉的鲜，更是滑而不腻。

最值得称道的是，锅中的鱼煨炖的时间越久，肉质越是嫩爽，越是入味，让人欲罢不能。

要做出极致美味、名霸京城的梭边鱼，还要严格控制每一道工序。

新辣道总结了三大法宝：首先是新辣道的鱼。

新辣道精选鱼苗，用采自近2000米深处的自然温泉水养育，喂以有机饲料，为保持了鱼肉的鲜美滑嫩，坚持在梭边鱼刚进入青春期就出塘。

第二为新辣道的锅底。

选料及工艺都极其讲究。

尤以锅底中的小灶井盐及古法腌菜为甚。

俗语道：一盐调百味。

新辣道特别选用产自四川自贡的小灶井盐，此盐系经古法小灶煎煮，既纯且净，使其味中正绵厚，不枯不涩，很好地引调出鱼的鲜香美味，且矿物质含量极高，是普通海盐的几十倍，可谓是盐之上品，加入汤中，使得汤味厚重隽永，历久弥香。

再者，坚持“古法腌菜”。

红油锅底中的秘制腌菜，是新辣道火锅味道奇佳绝招。

秉承古法，选用四川天然绿色蔬菜，经小灶井盐和数十种祖传调料调味，封缸入土深埋，经过六个月才能发酵完成，富含有益人体的多种微量元素和氨基酸，咸香脆爽、自然健康，滋味深厚而富有层次，加在汤底里面越吃越香。

第三大法宝为独特的烹饪方法。

新辣道经过多年悉心研究，自主研发了全自动电脑煨鱼机，该煨鱼机可根据不同鱼种的特点自动计算出最佳煨制时间及煨制温度。

就拿梭边鱼来说吧，在对梭边鱼20分钟恒温煨制过程中，一旦鱼肉中心温度达到某一特定值时加热就会立即停止。

这样，既保证鱼肉已经煮熟，又确保了鱼肉的鲜嫩，恒温煨制还能让底料的香味充分渗入鱼肉中，使您品尝的梭边鱼，不仅肉质鲜滑，而且回味绵长。

使用全自动电脑煨鱼机的另外一个好处即是您在任何时间到新辣道任何餐厅，品尝到鱼品的味道都是一致的。

在新辣道吃梭边鱼火锅，吃出美味，更吃出健康
鱼类食物因其营养丰富和鲜美的味道成为日常生活人们的首选。

减肥修身
鱼肉富含丰富飞矿物质及不饱和脂肪酸，高蛋白、低脂肪，享受美味的同时亦不必为身材担心。

美容养颜
鱼肉富含胶原蛋白和DHA成分，帮您唤醒细胞活力，重现肌肤光彩。

健脑益智
鱼肉富含高浓度的ω3脂肪酸，能够活化大脑神经细胞，增强大脑功能，让您更加聪慧过人。

为了最大限度地打消顾虑，新辣道为消费者推出了多款适合火锅的饮料，不用再担心吃火锅上火的问题。

这些饮料包括了徐妈凉茶、土贡梅煎、鲜榨西瓜汁等产品，其中清凉效果最好的当属加入28味中草药熬制而成的“徐妈凉茶”。

在吃鱼火锅的时候，喝上一口败火去燥的凉茶，感觉清爽宜人。

更重要的是，性凉的凉茶与性温的火锅搭配，达到中和元气的效果，真正符合中医里面提到的养生之道。

四大法宝之杜绝回油古法腌菜矿泉养鱼小灶井盐
“新辣道梭边鱼”在汤底里用文火煨炖20分钟，香辣麻味尽入鱼中，端上桌即可食用。

梭边鱼一根独刺，简直有大口吃肉的快感。

入口细腻柔滑，麻辣味自然强烈，带着润泽的口感，对于北方的干燥气候也同样适宜。

一班朋友浅酌慢饮，锅中的鱼煨炖的时间越久，肉质越是嫩爽入味，且形状完整。

据说“新辣道梭边鱼”的汤料可是独家密制而成，由38种中草药调制炒制，每一样原料都经过精心选制：盐，选自四川自贡的小灶土制井盐，并用此腌制成腌菜，几百年流传；姜，产自自贡鸳鸯乡，鲜姜带泥不洗，坐汽车、坐火车运送到
北京；麻椒，取自川滇交界的金阳麻椒；辣椒，四川荣县河口辣椒，辣而不燥；甚至炒制底料用的油，也是四川眉山农村作坊的菜籽油，油作坊就掩映在一望无际的油菜田中，自然纯净的原料，传统的技术，保证了油质的新鲜。

网友点评：梭边鱼 32一斤，好像是3斤以上起卖。

味道很好，鱼皮很糯，肉质也很细腻。

自从吃过这家的棱边鱼，就再也没有吃过那种自助形式的冷锅鱼清炖梭鱼
梭鱼，三条，
鱼背上，横竖划几道
这叫棋盘刀
蒜要新，葱需嫩，姜得老
切片，切段，切末
一样功夫也不能少
冷水烧开，鱼也用盐腌制好
鱼进沸水，轻轻一焯
请你注意，火候掌握好
不温不火
尤其重要
焯好的鱼，模样真妙
肚子里面，塞进佐料
用香菜扎紧，是为了
防止佐料往外跑
底油少许，锅里浇
加进葱姜蒜
还有大料和花椒
炒出了香味
就可以，再把清汤烧
清汤烧开，放进梭鱼，是三条等到再开锅，就把火关小
炖上一刻钟
这时候
香味已经到处飘
再把白醋味精
总共加两勺
盛到盘子里，就是这道
清炖梭鱼，美味佳肴
老杩头梭边鱼
梭边鱼，味道香，
千里外，金沙江。

没污染，好地方。

一根独刺，无鳞须长。

味甘性平，通气消涨。

养血补虚，益阴壮阳。

看似鲶鱼，实为两样。

肉质细腻，鲜美回肠。

久炖味深，历久弥香。

河鱼珍品，名震三江。

古法腌菜，埋入深缸。

小灶井盐，盐中之王。

秘制底料，文火高汤。

香辣红油，色清明亮。

河口辣椒，自贡鲜姜，中药配制，麻椒金阳。

川厨主理，烹饪精良。

闻香下马，佛也跳墙。

去燥凉茶，宜人清爽。

吃出美味，吃出健康。

畅快淋漓，诱惑难挡。