蔬菜农药残留的快速检测原理和检测标准(PPT146页)

我国常用农药
C、氨基甲酸酯类 涕灭威砜、涕灭威亚砜、灭多威、 3-羟基呋喃丹、涕灭威、呋喃丹、甲
萘威、叶蝉散、仲丁威、速灭威等
5. 最大残留限量标准
最大残留限量（Maximum Residue Limit，MRL） 在农畜产品中农药残留的法定最高允许浓度，
又称最高残留限量，以每千克农畜产品中农药残留 的毫克数（毫克/千克）表示。 目的：控制食品中过量农药残留以保障食用者安全， 对超标的产品采取措施，即禁止食用。推行和指导 合理用药，农产品监测超标时，表明未按规定用药。 减少国际贸易纠纷，各国均制订本国的MRL。
蔬菜农药残留的快速检测方法原理及检 测标准
1、目前农药在蔬菜中的残留问题
农药是把“双刃剑”，对促进农业增产有极其 重要的作用。但由于农药本身固有的化学属性 和对其使用不当，导致农产品农药残留严重超 标，严重危害到广大人民群众的身体健康。
在我国农药中，70％为有机磷农药，而在我国 生产使用的有机磷农药中，70％为剧毒、高毒 类，而且较多是禁止在蔬菜作物上使用的。
* 按化合物结构分类
有机氯化合物 有机磷化合物 拟除虫菊酯 氨基甲酸酯 杂环类化合物 其它（苯氧羧 酸类、脲类化 合物）
矿物源农药
有效成分起源于矿产无机物和石油的农药。
代表有硫酸铜、硫磺、石硫合剂、 磷化铝、磷化锌和石油乳剂等
生物源农药
包括植物源农药和动物源农药及微生物源农药。 植物类别有植物毒素、植物内源激素、植物源
我国常用农药
B、有机氯类
α-666、β-666、γ-666、δ-666、op – DDE、pp’-DDE、op’ –DDD、pp’-DDD、 pp’-DDT、op’-DDT、异菌脲、五氯硝基苯、 林丹、乙烯菌核利、三氯杀螨醇、功夫、氯硝 胺、百菌清、粉锈宁、甲氰菊酯、氯菊酯、氰 戊菊酯、溴氰菊酯等。
蔬菜喷杀虫剂忘告家人 毒倒自家娃
事发当天，在自家 种的蔬菜上喷洒了 农药杀虫，后来有 事外出忘记了叮嘱 子女，结果下午三 姐弟准备晚餐时， 摘了些蔬菜几人炒 着吃，不料就发生 了中毒，上吐下泻
3、农药分类：
按来源分类 矿物源农药
无机化合物
化学合成农药 生物源农药
有机合成化合物 天然有机物
抗生素 生物农药
昆虫激素、拒食剂、引诱剂、驱避剂、绝育剂、 增效剂、植物防卫素、异株克生物质等。 动物资源开发的农药包括动物毒素、昆虫激素、 昆虫信息素和天敌等。
按作用方式分类
胃毒性农药 （敌百虫、敌敌畏、甲胺磷、马拉硫磷） 触杀性农药 （对硫磷、敌敌畏、甲胺磷、马拉硫磷） 内吸性农药 （乐果、甲胺磷、氧乐果、久效磷） 薰蒸性农药 （溴甲烷、磷化铝、敌敌畏） 特异性农药 （乙烯利、赤霉素、灭幼脲）
《食品中农药最大残留限量》标准
GB2763-2014, 规定了387种农药最高残 留限量。国家标准作为一项加强农药管 理的措施。
其中，针对蔬菜、水果、茶叶等鲜食农产品农 药残留超标多发、易发问题，新标准重点增加 了蔬菜、水果等鲜食农产品的限量标准。水果 农药残留限量增加４７３项，蔬菜（包括食用 菌）农药最大残留限量增加４３１项。
Hale Waihona Puke Baidu
6、高毒农药禁限用管理措施
农业部、工业和信息化部、环境保护部、国家 工商行政管理总局和国家质量监督检验检疫总 局于2011年6月15日发布第1586号公告，决 定对高毒农药采取进一步禁限用管理措施。
.高毒农药禁限用管理措施
停止受理苯线磷、地虫硫磷、甲基硫环磷、磷 化钙、磷化镁、磷化锌、硫线磷、蝇毒磷、治 螟磷、特丁硫磷、杀扑磷、甲拌磷、甲基异柳 磷、克百威、灭多威、灭线磷、涕灭威、磷化 铝、氧乐果、水胺硫磷、溴甲烷、硫丹等22种 农药新增田间试验申请、登记申请及生产许可 申请；停止批准含有上述农药的新增登记证和 农药生产许可证（生产批准文件）。
3人死亡 11人住院 （ 2011 年有机磷 农药中毒）
安康16村民农药中毒
14户村民饮用 了村里一口水 井里的水，井 水确实有些异 味，下午4时 许，已有村民 出现身体不适 症状。根据警 方调查，中毒 与井水有关
春蚕间接农药中毒事件
春蚕不吐丝，蚕农 受到很大损失（花 农中流行着一种叫 "可汗"的农药,毒低 效高.其中主要含 有防治害虫的"保 幼激素" ）
4、目前所使用的农药按其化学结构大致可 分为以下几类：
有机氯类； 有机磷类； 氨基甲酸酯类； 拟除虫菊酯类 杂环类化合物 其它（苯氧羧酸类、脲类化合物）等。
我国常用农药
A、有机磷类 滴滴畏、甲拌磷、乐果、对氧磷、对硫磷、喹硫 磷、伏杀硫磷、敌百虫、氧化乐果、磷胺、 甲基 嘧啶磷、马拉硫磷、辛硫磷、亚胺硫磷、甲胺磷、 地亚农、甲基毒死蜱、毒死蜱、倍硫磷、杀扑磷、 乙酰甲胺磷、巴胺磷、甲基对硫磷、杀螟硫磷、 异柳磷、乙硫磷等
2、农药中毒事件常有报道 ，究其原因
1.农产品不按规定的用药量、次数、方法或安 全间隔期施药，或施用不允许在蔬菜上使用的 剧毒、高毒农药；
2.现在标准施行的农药残留测定需要通过有机 溶剂提取、净化和用大型分析仪器进行，无法 对廉价的蔬菜进行随时随地或快速的检测而形 成的监管不到位。
重庆忠县复兴镇发生一起农药中毒事件
高毒农药禁限用管理措施
撤销氧乐果、水胺硫磷在柑橘树，灭多威在柑橘树、 苹果树、茶树、十字花科蔬菜，硫线磷在柑橘树、黄 瓜，硫丹在苹果树、茶树，溴甲烷在草莓、黄瓜上的 登记。
本公告发布前已生产产品的标签可以不再更改，但不 得继续在已撤销登记的作物上使用。
高毒农药禁限用管理措施
自2011年10月31日起，撤销（撤回）苯线磷、地虫 硫磷、甲基硫环磷、磷化钙、磷化镁、磷化锌、硫线 磷、蝇毒磷、治螟磷、特丁硫磷等10种农药的登记证 、生产许可证（生产批准文件），停止生产；
自2013年10月31日起，停止销售和使用。
根据以上情况，制定出有机磷和氨基甲酸酯类 农药的快速检测方法，加强对农药残留的快速 检测已成为十分必要的监管措施。
7、农药残留主要的检测方法有两种：
1、色谱检测法 色谱检测法用作农残定量分析，可为农药残
留执法提供依据。