霉菌毒素(1)

呕吐毒素对猪的毒性
玉米赤霉烯酮（简称ZEN）

玉米赤霉烯酮（简称ZEN）是由在潮湿环境下 生长的镰刀菌群（主要是真菌禾谷镰刀菌）产 生的一种雌激素真菌毒素。它首先是从赤霉病 玉米中分离出来的，主要存在于玉米和玉米制 品中，小麦、大麦、高梁、大米中也有一定程 度的分布。它具有较强的生殖毒性和致癌作用， 可引起动物发生雌激素中毒症，母猪最敏感， 可引起不育症、流产等。
≤10ppb，产蛋鸡与生长肥育猪为≤20ppb。
呕吐毒素（简称DON）


产毒条件：凉爽、潮湿 易污染的农作物：小麦、玉米、大麦、燕麦 影响：呕吐毒素养素严重威胁人类健康，人中毒后 会产生胃部不适，恶心、呕吐、头痛、头晕、腹痛、 腹泻，还可有全身无力、口干、流涎，少数患者有 发烧、颜面潮红等症状。畜禽呕吐毒素中毒后一般 表现为厌食、呕吐、腹泻，影响免疫和繁殖机能 。 我国GB 13078.3 -2007《配合饲料中脱氧雪腐镰刀 菌烯醇的允许量》中规定，配合猪配合饲料中DON 的最高限量为1ppm，家禽配合饲料中DON的最高 限量为5ppm。
霉菌毒素的产生

霉菌毒素是由真菌或霉菌在谷物（大豆、玉米、麸皮）或 饲料中繁殖过程中或者储存过程中产生的有毒代谢产物。
霉菌毒素可在农作物在大田收获时形成；在不适宜的贮存
条件下，霉菌毒素也可继续在收获后的农作物上形成。较 高的湿度通常有利于饲料中霉菌的生长和霉菌毒素的产生。
高温和干旱环境下的农作物很容易遭受霉菌孢子的侵害，
使用方法
呕吐毒素(µg/kg） 小麦 玉米赤霉烯酮(µg/kg） 使用方法 黄曲霉毒素(µg/kg)
正常使用
≤1000 ≤120
≤5000
进口DDGS
玉米赤霉烯酮(µg/kg) 呕吐毒素(µg/kg) 使用方法 ≤1000 正常用于猪 料
霉菌毒素超标案例

某公司使用黄曲霉超标的玉米淀粉渣，导致市 场上出现死鸭现象，很多养户索求经济损失赔 偿。 某公司使用呕吐毒素超标的玉米生产猪料，导 致在市场上出现大面积的适口性投诉，不但要 花费较大资金去安抚客户，更甚是在市场上形 成很大的负面影响！
黄曲霉毒素（简称AFT）



黄曲霉毒素B1的毒性在剧毒化学药品氰化钾的10 倍以上，是巨毒药砒霜的68倍 。 易污染的农作物--主要污染花生及花生饼粕，平 均含量可高达380ppb，玉米平均含量约20-37ppb， 其他树籽、豆类等粮油作物。 毒性：各种畜禽中毒性肝炎、肝小管增生、肝硬 化、肝癌等。
黄曲霉毒素对猪的毒性：
黄曲毒素抑制免疫系统，因此使得猪只容易患细菌、病毒 或寄生的疾病。 霉菌毒素的自然污染量还不至于引起明显 的中毒症状，但却会引起慢性霉菌毒素病及免疫抑制。其 毒性很大，而以B1毒性最大，为氰化钾的10倍，砒霜的68
倍。黄曲霉素素耐高温和低温，一般的煮沸或-40℃以下的
低温均不能将其破坏。因此黄曲霉毒素是饲料卫生标准中 的一个重要指标，我国对饲料中黄曲霉毒素和仔猪料为
霉菌毒素的检测方法


定性法：
运用快速检测卡进行检测，只能判定范围含量，无法了解具体 值。比如此根检测卡的检测限是1000ppb，根据说明书相关操 作，用待测液测得是阴性，说明待测液毒素含量小于1000ppb ，若是阳性，说明待测液毒素含量大于1000ppb。 优点：对设备要求较低，操作也极其简单，无需专业人员，携 带方便；对待测样既能成批检测，又可单份检测，可立刻拿到 结果，不必等待。适合原料进厂时快速检测用。 缺点：只能了解范围含量，但具体是多少，则无法判断。 定量法 运用ELSA试剂盒借助酶标分析仪可以检测待测样的具体毒素含 量。 优点：能了解毒素的具体含量； 缺点：操作繁琐，全程需要 2-3个小时才能出检测结果
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霉菌毒素相关知识
主要内容
1
霉菌毒素的产生 霉菌毒素的概括及危害
霉菌毒素的验收标准及检测
2
3
霉菌毒素及其危害

霉菌毒素的定义：谷物或饲料中霉菌生长产生的次级代谢物。 霉菌毒素的危害： 免疫机能抑制 采食量减少或拒食 影响内分泌和外分泌系统 改变饲料的营养含量，从而改变营养物质的吸收和代谢 这些影响通常导致的是一些非典型性形状，当存在中等水平的 霉菌毒素时，常见的中毒症症状有：生产性能降低、免疫机能 降低；当较高水平的霉菌毒素存在时，通常出现较为典型的中 毒症状




如何降低霉菌毒素的危害？


最根本的方法：减少霉变原料的使用 避免使用发霉玉米，挑拣出能看出的发霉玉米 。避免使用发霉麸皮及玉米副产品，例如玉米 蛋白粉、玉米胚芽粕、DDGS等。 加强原料存储过程中对于温湿度的监控
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一旦条件允许，霉菌孢子都有可能产生霉菌毒素。

霉菌可分为田间性霉菌和仓储性霉菌。

霉菌毒素是偶尔产生的，具有季节性和地区性。某些地区
被认为是某些特定霉菌毒素的高发区。
霉菌毒素的产生 霉菌毒素是 不是只对禽 畜有影响？ 会影响到我 们人类吗？
霉菌毒素的产生
人类！
利于其繁殖产生的因素
成熟度差及破损粒较多的谷物易受霉菌的侵染，资料显 示碎粒及其它谷物废料杂质中的霉菌毒素是整粒谷物的 30-500倍。且谷物中的霉变粒、粉尘杂质也含有较多的 霉菌及其孢子，易形成交叉污染。 控 制 措 施
各原料霉菌毒素控制标准
原料品种 毒素 黄曲霉毒素(µg/kg） 1等 ≤10.0 2等 ≤10.0 3等 ≤10.0 4等 ≤50.0 5等 ≤50.0
禽料玉米、高粱
使用方法
黄曲霉毒素(µg/kg)
正常使用
≤10.0 ≤100.0
正常使用
≤10.0 ≤120.0 ≤1500
正常使用
≤10.0 ≤120.0 ≤1500
玉米赤霉烯酮中毒症状
刚断奶的仔猪阴户红肿
生长猪阴户红肿
玉米赤霉烯酮中毒症状
产死胎，子宫严重脱出
玉米赤霉烯酮中毒症状
玉米赤霉烯酮－脱肛
玉米赤霉烯酮对猪的毒性

我国GB 13078.2-2006《饲料卫生标准 饲料中 玉米赤霉烯酮的允许量》中规定，配合饲料和 玉米中ZEN的最高限量为500ppb。
检测的必要性
发霉的谷物很可 能产生霉菌霉素
看不见，摸不着， 没有味道
外表正常的谷物也 有可能产生霉菌毒 素
霉菌毒素危害的特点


种类多，广泛存在于饲料原料中； 毒性大，中毒剂量低； 对机体损伤大，破坏肝脏功能等，且可在体内 蓄积； 霉菌毒素结构稳定，不容易被破坏。如黄曲霉 毒素裂解温度为280℃。
搭配使用 搭配使用
猪料玉米、高粱
玉米赤霉烯酮(µg/kg)
呕吐毒素(µg/kg) ≤800 请示配方师是否搭 请示配方师是否搭 配使用 配使用 ≤1000 ≤1000 ≤1500 ≤120 正常使用，可用于猪料。 ≤5.0 ≤120 ≤10.0 ≥120 ≤1500 搭配使用 ≥10 ≥120 ≥1500 请示配方师确定方 案 ≤120 ≤120 搭配使用 用于禽料
两种或两种以上的毒素在一起产生的毒性作用比 任何一种毒素单独产生的毒性都大。即当多种毒 素同时存在时，不同毒素的毒性会增加，呈现协 同或增加的现象。

ppm、ppb、ppt之间的关系


ppm 是10-6，即百万分之……； ppb是10 -9，即10亿分之……； ppt是10 -12，即万亿分之……。 ppm、ppb、ppt单独拿出来，不能说是单位，就象%一样， 不是单位，是一个无量纲量，如果想知道其所表达的是何 种含义，还需了解是体积比还是质量比或重量比。如：表 达溶液浓度时，1ppm即为1mg/L；表达固体中成分含量时， 1ppm即为1mg/kg（毫克/千克）。 以质量比为例，ppm、ppb、ppt之间的单位换算为： 1ppm=1000ppb；1ppb=1000ppt； 1ppb为1ppm的千分之一，即为1μg/kg（微克/千克）； 1ppt为1ppb的千分之一，即为1ng/kg（纳克/千克）。

霉菌毒素的监测Fra bibliotek
验收环节：每批次新到货的猪用玉米、高粱、大麦 、小麦、进口DDGS、米糠粕需检测呕吐毒素、玉 米赤霉烯酮、黄曲霉B1；禽用的则检测黄曲霉B1 保管环节：对于圆筒仓使用过程中的猪用玉米、高 粱、大麦、小麦，请根据情况定期检测其三项毒素 含量（建议使用过程中，每个圆筒仓每10天能检测 一次，尤其使用到仓底时，更应加强毒素及相关指 标的监控，在仓壁结拱的部分经常会有荧光反应， 需加强黄曲霉B1的监测） 特殊情况，需根据实际情况增加检测频次
按验收标准控制容重，筛除破碎粒、 粉尘杂质。防止雨水侵染，剔除霉变 粒。做好清仓工作避免交叉污染。
霉菌毒素的概况及危害



目前已经被发现的霉菌毒素约有200种，其中以黄 曲霉毒素、呕吐毒素、赭曲霉毒素、伏马菌素、 玉米赤霉烯酮和T-2毒素最为重要。 日常，霉菌毒素看不见摸不着，无臭无味，所以 很多人认为只有发霉的饲料才会有霉菌毒素，没 发霉的就没有霉菌毒素，这是一个误区。很多调 查检测报告显示，平常玉米、麦麸、豆粕等饲料 原料中都含有霉菌毒素。 霉菌毒素对动物的影响程度取决于摄入毒素的量、 毒素的种类、持续的时间以及动物的敏感性等因 素。