中西方酒文化的差异概论

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西方 酒器 轻巧 方便
中国 酒器 形象 优美
中西方酒器虽然差别比较明显,但各有其文化特色。现
如今,随着社会的不断发展,中国传统的酒器已经少见, 西方的酒器开始在中国受到欢迎,这也是我们提倡的文化 融合的一种体现。
中国酒的分类:
中西方酒的分类
白酒 :是一种高浓度的酒精饮料,是用谷物或薯类为原料酿造的。从以茅台为 代表的酱香型白酒,以汾酒为代表的清香型白酒,以五粮液为代表的浓香型白酒 等等,形成了独具特色的香型繁多的白酒家族。
中国人喝酒注重人,讲究气氛,倒酒时要“已满为敬”,喝酒时要“以干为敬”;碰 杯时,晚辈或下级的酒杯要低于长辈或上级的酒杯;敬酒时,晚辈和下级要主动, 还要说敬酒词;有些地方还存在严重的劝酒现象,喝到不醉不归。
与中国不同,西方的酒礼没有如此繁琐的讲究,他们喝酒在于调动各个器官去品 酒,享受其中的美味。
青铜制酒器中就有尊、壶、皿、鉴等。有些酒器甚至是不同的动 物形状,像羊、虎、牛、兔等。
西方人在不同的场合饮用不同的酒,选用不同的酒杯,像葡萄酒 杯、白酒杯、白兰地酒杯及香槟酒杯等。
西方酒杯讲究轻薄透明,因此其酒器多为玻璃和水晶制品,以便 于欣赏酒的色泽进而判断出酒的档次高低。
西方人喝酒喜欢玩弄酒杯,让酒在杯中回旋,因此,西方酒杯的 外形大都是窄口宽肚,不仅美观大方,而且轻巧实用,保留酒香的 同时还可以避免酒的溢出。
药酒:属配制酒,中医称之为酒剂。它是用白酒、食用酒精、黄酒或葡萄酒,根 据不同病症,选择不同药方,用不同方法制成的,多为浸泡药材后配制而成的。
西方酒的分类
酿造酒:以谷类或水果类及其他淀粉或糖份之植物为原料经发酵储存 而成的酒如:葡萄酒、啤酒。
蒸馏酒:发酵酒再经蒸馏提纯及储存而成的酒,按制造原料可分为白 兰地(brandy)、威士忌(whisky)和朗姆酒(rum)。 此外还有伏 特加(Vodka)等。
混配酒:以酒精、蒸馏酒、酿造酒为酒基,加入动物性辅料、药材、 矿物或其它食品添加物调制而成的酒,如鸡尾酒、英国琴酒、味ຫໍສະໝຸດ 思 酒(苦艾酒)等。中西方酒礼
中国古代饮酒礼仪分四步:拜、祭、啐、卒爵。就是先做出拜的动作,表示敬 意,接着把酒倒出一点在地上,祭谢大地生养之德,然后尝厂酒味,并加以赞扬 令主人高兴,最后仰杯而尽。
黄酒:因其颜色而名之,又称老酒,是一种低度酒。黄酒也是用谷物酿造的,它 与白酒的酿造方法完全不同,如绍兴的加饭酒、状元红、等。
果酒 :是以水果为原料发酵而酿成的酒。由于葡萄酒的产量、质量和品种、名 声都远远超过其他水果酒,自然也就成为果酒类的代表。
啤酒 :是风行世界、男女老弱咸宜的营养饮料。啤酒是外文的译音。它传入我 国,只有一百多年的历史。啤酒有消暑散热的功能。
发现有陶器和农作物遗存,具备酿酒的物质条件。 3、三星堆遗址(公元前4800年至公元前2870年)
该遗址地处四川省广汉,出土了大量的陶器和青铜酒器,其器形有杯,觚, 壶等。 4、大汶口文化(公元前4300年至公元前2400年)
该遗址地处山东莒县,随葬80多件陶器中,有25件洁白的白陶器,主要是 成套的酒器,计有贮酒的背壶,温酒的陶规、注酒的陶瓮和饮酒用的规杯。
中西方酒文化的差异
一、中西方酒文化起源 二、中西方酒器 三、中西方酒的分类 四、中西方酒礼 五、总结
中西方酒文化起源
中国酒文化的起源有杜康造酒和仪狄造酒之说,但考古发现,酿酒早在夏朝 (4000多年前)或者夏朝以前就存在了。 1、磁山文化时期(7355-7235年前)
磁山文化时期,发现了一些形制类似于后世酒器的陶器和大量谷物,谷物 酿酒的可能性很大。 2、河姆渡文化时期(6000-7000年前)
西方关于酒的传说有很多种。
古埃及人认为是地域神奥西里斯最先发明的酒,因为他是死神的 庇护者,就可以用来祭奠先人,超度亡灵。
古代美索不达米亚人则认为诺亚为酿酒始祖,他们甚至还确定了 酿酒始地—埃丽坊。
希腊神话中的酒神是地狄奥尼索斯是葡萄酒与狂欢之神,也是古 希腊的艺术之神。据传说,他是宙斯和希姆莱公主所生的儿子。
通过比较中西方文化的差异,我们发现,虽然中西在酒文化上各 有特色,但是人们对酒的喜爱是相同的。
从物质角度看,酒在人类的交往中扮演着不可缺少的角色。 从文化角度看,酒象征着一个民族的文化特色,为各民族的文化 盛宴添加了一道不可多得的佳肴。 酒为人与人之间,乃至国与国之间的交往搭起了一座桥梁。掌握 中西方在酒文化方面的不同文化,更好地进行跨国文化交流。
古代罗马人根据古希腊的传说,认定酒就是巴克斯(即古希腊狄 奥尼索斯)主宰的。
在西方的多种起源说里,都把酒解释成神造之物。
中西方酒器
中国在远古时代,生产力发展水平低,人们所用来饮酒的酒器主 要是兽角和葫芦。随着社会和酿酒业的发展,酒器的材料和种类也 频繁多起来,像陶制酒器、青铜制酒器、玉制酒器以及后来的金银 酒器、玻璃酒器和不锈钢酒器等。
首先,在西方国家,上酒有一定的顺序,依次是:开胃酒、主菜佐酒、甜点酒 和餐后酒;
此外,在酒宴上,喝酒的气氛比较缓和,从不猜拳。高声呼喊;斟酒提倡至酒 杯的三分之二即可;敬酒选择在主菜之后,甜菜之前,而且要高举酒杯,注视对 方以示敬意,有时也会说一些祝酒词,但不存在“以干为敬”的现象,也从不劝酒。
总结
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