酯和油脂教学设计

第2课时酯和油脂教学设计

教学目标

1．课标要求

内容标准：知道油脂的组成和主要性质，认识其在日常生活中的应用。

2．三维目标

知识与技能

使学生认识教材所涉及酯和油脂的组成、主要性质和主要应用。引导学生常识性地了解人类生命、营养、健康密切相关的知识。

过程与方法

引导关注学生食品中的营养成分，激发他们对相关物质的组成、结构、性质等知识学习和探究的兴趣。培养学生的观察能力、思维能力、动手能力、设计能力。

情感态度与价值观

通过各种教学活动，激发学生探索未知知识的兴趣，让他们享受到探究未知世界的乐趣，提高他们的科学素养。帮助学生学习和树立辩证唯物主义的基本观点。

教学分析

1．教材分析

从学生知识结构看，除了从生活经验中获得感性知识的同时，已经熟知烃和烃的衍生物中的醇，对有机化合物的分子结构的确定、结构与性质的关系有了一定的认识，具备探究有机物结构和性质的条件。

2．学情分析

学生通过前面的学习，已经对有机化学的学习方法有了初步的了解。同时，学生根据生活经验及以前的学习对油脂的组成、性质和应用有了一定的了解。这些都为进一步学习打下了良好的基础。但本节课重点是学酯类的水解反应，初步学会从化学键的变化角度理解酯的化学性质，需要有较强的抽象思维能力。而高一学生求知欲强、兴趣广泛但分析问题和解决问题的能力也有待提高。因此，教学中要充分利用实验手段激发学生的学习兴趣，同时注意对学生思维活动的引导和训练。

教学重点、难点

1．重点：酯水解的实验及反应原理。

2．难点：酯水解的实验及反应原理。

教学方法

探究实验、演示实验、自主学习

课前准备

学生准备：收集生活中关于油脂的相关实物或文字图画资料，将相关知识归纳、分类、系统。

教师准备：多媒体课件、相关实验仪器、本节课学案。

教学设计

【设计思路】由于实验操作的复杂性和危险性，所以酯化反应的实验应作为演示实验，学生活动的重点在观察实验、分析现象和相关问题，所以设计好演示实验、设计好学生思考问题的深广度和设置好问题的梯度是关键。

【联想质疑】

水果花草等的芳香气味是如何产生的？油脂是重要的营养物质，可向人体提供能量，为什么？油脂和酯有联系吗？

【投影展示】

几种水果和花草中存在的酯类物质。

【自主学习】

阅读课本了解陈酒醇香的原因。

【实验探究】

酯化反应为可逆反应，其逆反应为酯的水解反应。

1．实验探究酯水解的条件，阅读教材了解实验操作步骤及药品用量。

2．记录相关实验现象(香味的变化、分层现象的变化)。

3．分析酯在不同条件下的水解情况。

4．阅读课本，写出酯水解的方程式。

【自主学习】

阅读教材，解决以下问题：

1．什么是油脂？油脂的组成及结构。

2．根据乙酸乙酯的水解反应化学方程式，写出油脂皂化反应的化学方程式。

3．油脂是如何被人体消化吸收的？油脂对于人体有何作用？

4．纯碱去油污的原理。

【设计思路】酯的水解实验是一个对比实验，要学生探究不同条件下酯水解的难易，引导学生控制好实验中的变量，使实验设计更具有科学性。油脂部分可根据教材内容特点安排学生自学，但注意对油脂结构和相关化学性质的落实。

课堂小结

结合板书，强调本节内容的知识结构以及重点难点；总结各学习小组的实验、讨论等各方面表现；引导学生用所学知识认识自然、社会。

教学反思

化学教学过程，尤其是元素化合物和有机部分一定要重视实验，实验是化学教学非常重

要的一部分，不仅可以激发学生的学习兴趣和热情，更重要的是在设计实验、操作实验、观察实验过程中，学生的感官活动充分、思维深度和广度增大，是其他教学方式不可替代的。当然教师在备课中，要设计好教学思路，充分发掘实验的作用。在本节教学中，还要注意引导学生学会有意识地用学习的知识去认识自然现象及人类的一些生产活动，培养学生利用自然现象提示和人类的生产活动启发进行科学探究的激情。

板书设计

第3节酯和油脂

一．酯类物理性质的通性：难溶于水、密度小于水、低级酯多有香味。

二．酯类的化学性质：

水解反应：

3．油脂