奇亚籽含油量及其脂肪酸组成分析

第46卷第6期

2018年3月广　州　化　工

Guangzhou Chemical Industry Vol.46No.6 Mar.

2018奇亚籽含油量及其脂肪酸组成分析*

王志强1,2,罗锦霞1,张方圆1,李维嘉1,蔡大川1,林　晨1,廖正福2

(1中国广州分析测试中心,广东省化学危害应急检测技术重点实验室,广东　广州　510070;

2广东工业大学材料与能源学院,广东　广州　510006)

摘　要:分析不同产地的奇亚籽油脂脂肪酸组成㊂采用索氏提取法提取奇亚籽中油脂,并对其甲脂化处理后用气相色谱法进行分析㊂结果表明,不同产地奇亚籽含油率相差较大,总体保持在25.5%~29.4%之间㊂样品间脂肪酸组分相同,共分离鉴定出17种脂肪酸,其中主要成分为不饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸油酸6.9%~7.8%,多不饱和脂肪酸亚油酸18.1%~19.7%,亚麻酸60.1%~62.9%㊂奇亚籽作为一种新食品原料,其油脂中亚麻酸的含量研究为奇亚籽的开发利用提供参考依据㊂关键词:奇亚籽;脂肪酸;气相色谱法

　中图分类号:TS225.1,TQ646 文献标志码:A　文章编号:1001-9677(2018)06-0071-03

*基金项目:广东省省级科技计划项目(2014B070705001;2015B090906023)㊂

第一作者:王志强(1986-),男,助理研究员,本科,研究方向为食品分析测试㊂

Analysis of Composition of Chiya Seed Oil Content and Fatty Acid Letizia*

WANG Zhi-qiang1,2,LUO Jin-xia1,ZHANG Fang-yuan1,LI Wei-jia1,CAI Da-chuan1,LIN Chen1,LIAO Zheng-fu2 (1Guangdong Provincial Key Laboratory of Emergency Test for Dangerous Chemicals, China National Analytical Center,Guangdong Guangzhou510070;2Shool of Materials and Energy,

Guangdong University of Technology,Guangdong Guangzhou510006,China)

Abstract:The fatty acid composition of chia seeds from different habitats was analyzed.The oil in chia seeds was extracted by soxhlet extraction method,and the gas chromatographic method was used to analyze it.The results showed that the oil content of Chia seeds from different areas varied greatly,the total remained between25.5%and29.4%.The fatty acid components of the sample were the same,and17fatty acids were identified.The main components were unsaturated fatty acids.Oleic acid in monounsaturated fatty acids was6.9%~7.8%,with18.1%~19.7%of sub-oleic acid in the polyunsaturated fatty acids and60.1%~61.9%of linolenic acid.As a new food raw material,the content of linolenic acid in the oil of chia seed was a reference for the development and utilization of subseed.

Key words:chia seed;fatty acid;gas chromatography

奇亚籽(Chia Seed)是薄荷类植物芡欧鼠尾草(Salvia

Hispanica L.)的种子,原产地为墨西哥南部和危地马拉等北美

洲地区㊂奇亚籽较小,一般为长(1.87±0.1)mm,宽(1.21±

0.08)m,厚(0.88±0.04)mm,呈椭圆,表面光滑,颜色从米

黄色到深咖啡色,表面带有大理石纹脉络线㊂浅色的种子在重

量㊁宽度㊁以及厚度上略比黑色的种子饱满㊂目前,奇亚籽已

经在不同的国家广泛应用开来,如墨西哥,阿根廷,智利,新

西兰,日本,美国,加拿大以及澳大利亚等㊂目前主要应用于

谷物棒,饼干,面条,面包,酸奶等[1-3]㊂2014年,根据‘中

华人民共和国食品安全法“和‘新食品原料安全性审查管理办

法“有关规定,现批准奇亚籽为新食品原料㊂

目前国内市场上奇亚籽多依赖于进口,进入我国市场时间

较短,对于奇亚籽的国内研究比较晚,大多都是基于国外研究

报道具有丰富的保健功效作用㊂奇亚籽富含人体必需脂肪酸α-

亚麻酸,多种抗氧化活性成分(绿原酸,咖啡酸,杨梅酮,槲

皮素,山奈酚等),是天然omega-3脂肪酸的来源,并含有丰

富的膳食纤维㊁蛋白质,维生素,矿物质等[4-6]㊂由于奇亚籽

含有丰富的营养价值,且产量高,国外对于其保健功效研究已

经有很多报道[7-8],同时也将奇亚籽作为饲料添加剂用于动物

饲料的研究上[9]㊂本文针对目前市场上几个产地的奇亚籽进行

油脂提取和脂肪酸组成分析,为奇亚籽的进一步研究和开发提

供理论支持㊂

1　实　验

1.1　实验材料

奇亚籽产地为墨西哥㊁危地马拉㊁秘鲁㊁美国四种;石油醚

(30~60℃,色谱纯),广州化学试剂厂;脂肪酸甲酯混标(Nu-

chekprep,Inc.);正己烷(色谱纯),广州化学试剂厂;KOH-甲醇

(1mol/L);三氟化硼甲醇(14%),上海阿拉丁试剂有限公司㊂

Aglient7820A气相色谱仪配氢火焰离子化检测器,美国安

捷伦公司;Hanon SOX406脂肪测定仪,济南海能仪器有限公

司;HP-88毛细管色谱柱(30m×0.25mm×0.25mm);XW-

80A旋涡混合器,上海琪特分析仪器有限公司㊂