阿拉伯胶在药物制剂领域的应用

阿拉伯胶对马铃薯淀粉糊化及流变性质的影响
实验方法：马铃薯淀粉与不同比例阿拉伯胶混合体系的RVA糊化
曲线测定
阿拉伯胶可显著降低马铃薯淀粉糊化黏度,提高淀粉糊的热稳定性, 结论： 但在冷却过程中,淀粉黏度明显上升,回生程度略有增加。且随着 胶体浓度的增加,作用更加明显。
[3]赵思明,熊善能,姚霓.稻米淀粉的糊化动力学研究[J].粮食与饮料工业,2002(3):9-11.
用阿拉伯胶制备B超乳剂
选择阿拉伯胶作为主要的亲水性乳化剂是因为阿拉伯胶分子中极性基 较强，主要是含阿拉伯酸的钾、钙、镁、盐。在。o/w界面形成多分 子膜，具有粘弹性质。
结论：在制剂中，阿拉伯胶的乳化力较
西黄蓍胶强。
第20卷第2期贵阳医院学报1995年6月JoURNALOFGUrYAMEDICALCOLLEGE
实验结果：10%阿拉伯胶结合0.4%肉桂精油处理可
以作为控制诸如香蕉和番木瓜等常见热带水果采后炭 疽病的生物杀菌剂
。
在食品工业中


阿拉伯胶的具体应用：
① 糖果制品 可防止糖分的结晶，还可作为乳化剂使脂肪 均匀地分布在整个糖衣和糕点中，以防止脂肪在糖食糕点制 作过程中聚集而浮于表面，形成易于氧化的油脂表面层。 ② 冷冻食品 用于冰淇淋、不含乳的冷冻甜食、冷冻饮品 的稳定剂。阿拉伯胶有很强的吸水性，可防止冰晶的析出。
阿拉伯胶和香精油对香蕉及番木瓜贮藏过程中 炭疽病及品质的控制效果

研究了阿拉伯胶（GA）（10%）、柠檬香草精油（LG） （0.05%）、肉桂精油（CM）（0.4%）及其复合组分在试 验条件下对离体与活体香蕉和番木瓜炭疽病菌的抑制活性。 结果表明，0.05%的LG和0.4%的CM对于引起香蕉和番木瓜 炭疽病的两种病原菌Colletotrichum musae和Colletotrichum gloeosporioides分别具有抑制活性。单独GA处理并未表现 出抑菌活性，但将0.05% LG、0.4% CM与10% GA混合处理 则具有较大的抑菌活性
其他胶类不同,其粘度随浓度增加而慢慢上升, 在常温下都有可能调制出50%浓度的胶液， 在浓度为40-50%,阿拉伯胶具有高粘度。
乳化特性：
由于阿拉伯胶结构上带有部分蛋白物质及结
构外表的鼠李糖，使得阿拉伯胶有非常良好 的亲水亲油性，可在油--水界面形成膜，是非 常好的天然水包油型乳化稳定剂。可用于形 成水包油型乳状液。

应用
壁材组成对原花青素微胶囊化的影响 方法：以阿拉伯胶和 β-环糊精为壁材的微胶囊包埋，称取一定量的β-环
糊精溶解在蒸馏水中，再加入一定量的阿拉伯胶溶液，缓慢加入花青素， 搅拌均匀，均质形成稳定的乳化液，进行喷雾干燥，得到含花青素的粉 末状产品，然后对产品进行测定效率和得率的测定。
图1阿拉伯胶具有很好的乳化性和成膜性，有利于提高产品的微胶囊 结论： 化效果，由图2可知，微胶囊化的效率随阿拉伯胶的增加而增加。但 当壁材中阿拉伯胶的比例过高时，可能会因为壁材黏度过大而影响微 胶囊化效果。 [4] 许时婴,张晓鸣,夏书芹,等.微胶囊技术原理与应用[M].北京:化学 工业出版社, 2006:178-203
阿拉伯胶在药物制剂领域的 应用
黄丽 648009214 09药剂3
性能
溶解度:阿拉伯胶是一种独特的亲水胶体， 能很容易地溶于冷 / 热水，在水中具有高溶 解性，可以制成浓度达50％的水溶液而仍具 有流动性，当水溶液浓度达55%时就成了坚 固的凝胶。 阿拉伯胶不溶于油和大多数有机 溶剂
粘度:
阿拉伯胶是典型的“高浓低粘”型胶体，与

③ 面包制品 赋予面 包光滑感 ④ 饮料 阿拉伯胶是 良好的饮料乳化稳定剂， 是啤酒之类饮料最理想 的泡沫稳定剂。 ⑤ 助香剂 在香料颗 粒的周围形成保护膜， 以防止氧化和蒸发，同 时也防止它从空气中吸 湿。

兼容性：

阿拉伯胶有很广的相容性。能和大多数胶质、 淀粉、糖类和蛋白质一起使用，阿拉伯胶溶 液的兼容性受溶液PH值和浓度的影响, 阿拉 wenku.baidu.com胶与少数胶不相容，如海藻酸钠、明胶， 在多盐类溶液中会产生沉淀，尤其是在三价 金属盐溶液中。
稳定性：
阿拉伯胶具有热、酸环境稳定的特性。 因为阿拉伯胶结构上带有酸性基团，溶液的PH值呈 弱酸性，一般在PH4~5之间（25%）。在不同的PH 值下，其粘度也不同： a. PH5~5.5附近，溶液最大粘度； b. PH4~8，对其性状影响不大，有酸性环境下稳 定的特性 c.PH<3，结构上酸基的离子状态趋于减少，使 得溶解度下降，粘度也随之下降。

阿拉伯胶其他特性：
结晶性：浓度很高的阿拉伯胶水溶液即使放置在 低温下也不会结晶 ； 生物腐烂性：阿拉伯胶不会被微生物侵蚀，这一 特征在食品工业上非常重要 ； 纤维：最近的一些测试方法表明：阿拉伯胶可被 认为是95%的可溶纤维 ； 热量值：尽管阿拉伯胶是由90%的糖类构成的,但 它的热值却非常低。 毒性：阿拉伯胶被认为是安全的,广泛的毒性研究 表明阿拉伯胶是无毒的。 营养学上，阿拉伯胶是良好的水溶性食用纤维， 被用于保健品糖果及饮料 。 在医学上，阿拉伯胶还具有降低血液中胆固醇的 功能。