营养对实验动物的影响(精)

脂肪的生理功能

1g脂肪在体内彻底氧化约产生37.7KJ能量，
比氧化1g糖或蛋白质所产生17KJ的能量要多 一倍以上
脂肪的生理功能

脂肪储存时很少与水结合。每储存1g脂肪仅
占体积1.2ml，而以糖原形式储存的糖，以 亲水形式存在，含水量多，储存1g糖原其所 占体积约是脂肪的四倍。
脂肪的生理功能

水 矿物质 蛋白质 维生素 脂肪 碳水化合物（包括纤维素）
水
1.水的生理功能 2.缺水对实验动物的危害
1.水的生理功能


任何生物都离不开水,水对实验动物的 生存至关重要。 水约占实验动物体重的50-70%,是一切 组织、细胞和体液的组成成分。 体内物质的输送、组织器官形态的维 持、渗透压调节和体温调节、生化反 应与排泄等活动的进行,都有赖于水的 参与。
鱼肝油、蛋、苜 蓿干草
生殖系统损害，睾 油脂，如花生油、 丸萎缩、肌肉麻痹、 玉米油；绿色植 瘫痪、红细胞溶血 物、蛋、鱼肝油 多发性神经炎 谷类、豆类、酵 母
水溶性 维生素B1
参与糖代谢
维生素B2
参与生物氧化、晶状体及角膜的 呼吸过程，维护皮肤粘膜完整性
参与糖、蛋白质代谢，参与胶原 齿质及骨细胞间质生成
2.缺水对实验动物的危害


当实验动物体内水分减少8%时, 就有失水 表现, 严重干渴、食欲丧失、黏膜干燥、 抗病力下降、蛋白质和脂肪分解加强; 水分减少10%时,会引起严重的代谢紊乱; 水分减少20%, 将导致动物死亡。 因此, 缺水比缺饲料对实验动物健康的危 害更严重。一定要保证给实验动物供应充 足的饮水。
生长停止、脱毛、 白内障、角膜血管 新生
坏血病
动物内脏
维生素C
新鲜蔬菜
矿 物 质
饲料在550－600℃高温下灼烧 后，剩下的灰分即为矿物质。 到目前为止，已知其中有二十 种左右的元素对动物机体有重 要作用，是构成机体组织，维 持生理功能和生化代谢所必不 可少的物质。 矿物质元素按其在动物机体内 的含量可分为常量元素和微量 元素。机体中含量大于0.01%者 为常量元素，如钙、磷、钠、 钾、氯 、镁与硫等。 机体中含量小于0.01%者为微量 元素，已确认维持正常生命活 动不可缺少的必需微量元素有 铜、钴、氟、铁、碘、锰、钼、 镍、硒、硅、锡、钒和锌等。
营养对实验动物的影响

一、实验动物的营养 二、各种实验动物的营养需要特点


三、影响营养需求的因素
四、饲料的配方和制备
五、影响饲料品质的因素
一、实验动物的营养 营养素：对食物或饲料中所包含的各种 营养物质统称为营养素（nutrients）。
动物需要的营养物质达数十种， 可以概括为六大类
脂肪的生理功能

氧化供能：脂肪是生物体所需能量的一种来源。
储存能量：储存于皮下、大网膜、肠系膜等处。 脂肪作为储能物质有它的优越性： ①储存量大 ，（一般可占体重的10％～20 ％），储存量可高达10多公斤。 ② 单位重量的脂肪所占的体积小。 ③ 单位重量的脂肪产能又多。所以脂肪是理 想的储能物质。 保护机体：减少摩擦、御寒等。
碳水化合物的生理功能
1、 保护蛋白质不被蛋白酶消化
2、 控制细胞膜的通透性 3、 起节省蛋白质的作用 4、 保证脂肪的充分氧化 5、 解毒作用
6、 作为合成生物大分子的前体
7、 提供膳食纤维
维 生 素
维生素是一大类化学结构 与生理功能各不相同的物 质。它们既不参与机体组 成也不提供热能、主要起 控制、调节代谢作用的有 机物。实验动物对它们的 需要量甚微，但却是必不 可少的物质 维生素种类很多，各种维 生素也各具独特作用，营 养学常按其溶解性分为脂 溶性与水溶性维生素二大 类。脂溶性的有维生素A、 D、E、K，水溶性的有维生 素B族，包括B1、B2、B6、 B12、烟酸、叶酸、泛酸、 胆碱，另有维生素C等。



单糖是最简单的碳水化合物， 易溶于水，可直接被人体吸收 利用。最常见的单糖有葡萄糖、 果糖和半乳糖。 双糖是由两分子单糖脱去一分 子水缩合而成的糖，易溶于水。 它需要分解成单糖才能被身体 吸收。最常见的双糖是蔗糖、 麦芽糖和乳糖。 多糖是由许多单糖分子结合而 成的高分子化合物，无甜味， 不溶于水。多糖主要包括淀粉、 糊精、糖原和膳食纤维。

必需氨基酸
异亮氨酸 亮氨酸 赖氨酸 蛋氨酸 苯丙氨酸 苏氨酸 色氨酸 缬氨酸 组氨酸 精氨酸 半胱氨酸 酪氨酸
蛋白质的生理功能和缺乏症
蛋白质的生理功能
１、构成生物体组织的基本成分，包括 肌肉，血液、皮肤和各种身体器官。 帮助身体制造新组织以替代坏死的组 织，帮助伤口愈合。
缺乏症
肠粘膜和消化腺较早累及，临床表现为 消化吸收不良，腹泻；肝脏不能维持正 常结构与功能．出现脂肪肝；肌肉蛋白 合成不足，而逐渐出现肌肉萎缩，容易 疲劳；胶原合成发生障碍，使伤口不易 愈合；幼龄时期出现骨骼生长缓慢，智 力发育障碍。
1000～1900ml 25～35ml/kg(体重)
100～200ml
200～950ml
蛋白质及氨基酸

蛋白质是生命的起 源，一切生命过程 都与蛋白质代谢有 关。蛋白质是动物 维持生命、生长发 育、繁殖不可缺少 的营养物质。

蛋白质由氨基酸组成，饲料中的蛋白质 必须分解成氨基酸，才能被吸收。 氨基酸又分为必需氨基酸和非必需氨基 酸两大类。前者是动物体内不能合成或 合成速度及数量不能满足正常生长需要， 必须由饲料中供给的氨基酸；后者是体 内能合成，不需要由饲料中供给的氨基 酸。不同动物对必需氨基酸需求的种类 存在差异。
２、构成体内许多有重要生理作用的物 酶的活性下降：抗体合成减少，抵抗力 质，如酶、激素，抗体、血红蛋白等。下降；肾上腺皮质功能减退，很难克服 应激状态。
３、体内水分的正常分布，体液酸碱平 衡的调节、遗传信息的传递等。 ４、供给能量 每克蛋白质可产 生.16.7千焦耳（4千卡）热能。
血浆蛋白合成障碍。蛋白质长期摄入不 足。可导致逐渐形成水肿。 如合并其他产能营养素的摄入不足，可 导致消瘦等问题．严重时导致死亡。
维生素的生理功能、缺乏症和来源
脂溶性 生理功能 缺乏症 来 源
Байду номын сангаас维生素A
维持正常视觉，参与上皮细胞正 常形成，促进生长发育
视觉损害、夜盲症、 上皮粗糙、角化、 骨发育不良，生长 迟缓
软骨病
肝脏、鱼肝油、 蛋黄、 牛奶
维生素D 维生素E
促进钙吸收，与骨骼的形成有 关 与胚胎发育及繁殖有关，保持心 血管系统结构功能的完整性



胆固醇的生理功能

是细胞和细胞器膜的成分，与膜的通透性 有关，保持酶促反应。
血浆脂蛋白的组成成分，携带甘油三酯和 胆固醇酯在血液中运输。 合成维生素D3胆汁酸的原料。 是维持“噬异变细胞白细胞”不可缺少的 物质，抗癌功能。 是神经纤维间重要的绝缘体。



碳水化合物

碳水化合物是由碳、 氢、氧三种元素组成 的一类化合物，其中 氢和氧的比例与水分 子中氢和氧的比例相 同，因而被称为碳水 化合物，又称糖类。 根据分子结构的繁简， 碳水化合物分为单糖、 双糖和多糖三大类。
缺硒引起鸡的渗出性素质， 白肌病
二、各种实验动物的营养需要特点

各种实验动物营养需要 各种实验动物营养需要特点
各种动物营养需要(维持饲料)
动物种类 水 分， %≤ 粗蛋白，%≥ 粗脂肪，%≥ 粗纤维，%≤ 粗灰分，%≤ 钙，% 磷，% 钙：磷 VA,IU/kg ≥ VD,IU/kg ≥ VE,IU/kg ≥ VK,mg/kg ≥ VB1,mg/kg ≥ VB2,mg/kg ≥ 大小鼠 10 18 4 5 8 1.0-1.8 0.6-1.2 1.2-1.7:1 7000 800 60 3 8 10 兔 11 14 3 10-15 9 1-1.5 0.5-0.8 1.3-2.0:1 6000 700 50 0.3 7.0 8.0 豚鼠 11 17 3 10-15 9 1-1.5 0.5-0.8 1.3-2.0:1 7500 700 50 0.3 7.0 8.0 犬 10 20 4.5 3 9 0.7-1 0.5-0.8 1.2-1.4:1 8000 2000 40 0.1 6 4 猴 10 16 4 4 7 0.8-1.2 0.6-0.8 1.2-1.5:1 10000 2200 55 1 4 5
各种动物营养需要(生长繁殖)
动物种类 水分，%≤ 粗蛋白，%≥ 粗脂肪，%≥ 粗纤维，%≤ 粗灰分，%≤ 钙，% 磷，% 钙：磷 VA,IU/kg ≥ VD,IU/kg ≥ VE,IU/kg ≥ VK,mg/kg ≥ VB1,mg/kg ≥ VB2,mg/kg ≥ 大小鼠 10 20 4 5 8 1.0-1.8 0.6-1.2 1.2-1.7:1 14000 1500 120 5 13 12 兔 11 17 3 10-15 9 1-1.5 0.5-0.8 1.3-2.0:1 12500 1250 70 0.4 10 15 豚鼠 11 20 3 10-15 9 1-1.5 0.5-0.8 1.3-2.0:1 12500 1250 70 0.4 10 15 犬 10 24 6.5 3 9 1.0-1.5 0.8-1.2 1.2-1.4:1 10000 2000 50 0.9 13 5 猴 10 21 5 4 7 1.0-1.4 0.7-1.0 1.2-1.5:1 15000 2200 65 1 16 16

脂肪储存在皮下，又因脂肪不易导热，可
防止热量的散发，从而保持体温，所以胖 人不怕冷；又因脂肪储存在大网膜等重要 的脏器的周围，像一个软垫，起缓冲作用， 从而对内脏起保护作用。
磷脂的生理功能

与蛋白质结合形成脂蛋白，构成各种膜， 维持细胞或细胞器的形态功能。 由于存在不饱和脂肪酸，生物膜具有良好 的流动性和通透性。 与神经兴奋有关，脑磷脂与血液凝固有关。 是血浆脂蛋白的组成成分，稳定脂蛋白。 其他
氨基酸平衡与氨基酸失衡
氨基酸平衡，是指日粮氨 基酸组分之间的相对含量 与动物机体氨基酸需要量
氨基酸失衡，一种或
几种必需氨基酸过多 或过少，相互间比例
之间比值较为一致的相互
比例关系。
与动物的需要不一致，
从而造成饲料利用率
降低，生长迟缓、繁
殖力下降的现象。
蛋白质（氨基酸）的互补作用

不同饲料含的必需氨基酸比例不同。将不 同饲料混合应用，取长补短，可以提高其 营养价值，使其必需氨基酸的比例符合机 体的需要。这种作用称为蛋白质（氨基酸） 的互补作用。
脂
1. 脂肪分成真脂肪和类
脂。 2. 真脂是指甘油和脂肪 酸组成的甘油三酯。 3. 类脂除了C、H 、O元
肪
素以外还有N 、S 、
P。
脂肪的生理功能


必需脂肪酸的功能 脂肪的功能 磷脂的功能 胆固醇的功能
必需脂肪酸的功能

定义:指机体不能合成的一些多不饱和脂肪 酸,如亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。 功能：必需脂肪酸缺乏引起发育缓慢、停 止，生殖能力下降，泌乳量减少，脱毛等。 也是磷脂的重要组成部分，通过它而发挥 生理功能。花生四烯酸是体内合成前列腺 素、血栓素、白三烯的前体，而前列腺素、 血栓素、白三烯又是广具生理功能的物质。 胆固醇与之结合后才能在体内运转、正常 代谢。
矿物质的功能
矿物质是构成机体组织的 重要材料。 矿物质可调节体液平衡。 矿物质在动物维持生理功 能和生化代谢过程中起着 必不可少的作用。 如：缺钙会造成幼畜的佝 偻病 缺铁易患贫血
矿物质可维持机体的酸碱
平衡。 矿物质是酶系统的活化剂， 如氯离子于唾液淀粉酶， 镁离子于磷酸化酶等。
各种动物每日的饮水需要量
动 物 品 种 小鼠（成熟龄） 饮水需要量 4～7ml
大鼠（成熟龄）
豚鼠（成熟龄） 兔 （1.4-2.3kg） 金黄地鼠（成熟龄） 小型猪（成熟龄） 狗 （成熟龄） 猫（2-4kg） 红毛猴（成熟龄）
40～90ml
85～150ml 60～140ml/kg(体重)
8～12ml
实验动物的饮水
实验动物的饮用水应符合卫生部门颁发的人饮用水的质
量和卫生指标。
实验动物饮用水应由新鲜、纯净的水源直接提供。 微生物质量等级不同的动物应供应与其级别相适应的饮 用水，这些饮用水通常都采用高压、过滤、酸化等灭菌 处理措施。 对于清洁级及其以上级别的实验动物来说，其饮用水必 须经过高温高压灭菌处理。亦可应用酸化水（pH2.53.0）。
氨基酸含量(mg/g蛋白质)
氨基酸评分
蛋白质来源 赖氨酸 含硫氨酸 苏氨酸 色氨酸 (限制氨基酸) 理想模式 55 35 40 10 100
稻谷
豆 奶粉 谷/豆/奶粉
24
72 80 51
38
24 29 32
30
42 37 35
11
14 13 12
44（赖）
68（含硫） 83（含硫） 88（苏）
来源: 实验动物学教程(2009)