糖尿病饮食管理：手掌法

3.主食应该怎么吃？
主食类(即碳水化合物)食物是最经济、最主要的能量来源。
碳水化合物分类 ▪ 简单糖：可以产生能量但不含其他营养物质，常见于含糖点心、饼干、饮 料、巧克力等 ▪ 复合糖：不会使血糖急剧增加，并且体积大、饱腹感强，应作为身体能量 的主要来源。如米饭、面粉、土豆等食物中的淀粉
4.采用何种烹调最合理？
糖尿病饮食管理——手掌法则
3. 蛋白质：一个掌心。
50克的蛋白质相当于掌 心大小、约为ห้องสมุดไป่ตู้指厚的一 块。每天吃50—100克的蛋 白质即可满足一天需求。 比如牛羊肉、鸡肉、鸭肉、 鱼肉等
50g
一天一个手掌
肉蛋鱼类的选择
10/21/2020
豆制品的选择
豆腐、豆腐干、豆腐脑、豆浆、豆腐皮 每日1-2两，不宜选油豆腐等油炸的 豆制品
谢谢
宜选黑豆、黄豆、青豆
10/21/2020
糖尿病饮食管理——手掌法则
4. 脂肪：一个拇指尖。 要限制脂肪(黄油)的
摄入，每天仅取拇指的尖 端(第一节)就足够。
一天一拇指尖
脂肪
脂肪味美，因此常容易超量食用 ▪ 过多摄入脂肪
• 与心、脑血管疾病发生有关 • 可能增加胰岛素抵抗，降低胰岛素敏感性，使血糖升高
烹调方法：蒸、煮、炒、溜、焖、拌 油盐少放点儿，口味清淡
油炸、油煎、红烧烹调不适合您 每日吃盐最好不超过6克！
5. 怎么能不再饥肠辘辘？
放慢吃饭速度，每口饭菜多嚼慢咽 讲究吃饭顺序：先喝清汤，再吃蔬菜 少食多餐，分餐解饿 降低多盐口味 粗粮代替细粮
饮食三大原则
总量控制，加餐不加量
定时定量，每餐要主副食均匀搭配
04 简速控制饮食小技巧
1.简单饮食1，2，3，4，5
▪ 每天 1 袋牛奶 ▪ 每天 200-250克 碳水化合物 ▪ 每天 3 个单位优质蛋白(1单位优质蛋白=猪肉1两=鱼2两=鸡蛋1个) ▪ 4 句话：有粗有细、不甜不咸、少吃多餐、七八分饱 ▪ 每天 500克蔬菜
2.到底该怎么吃？
▪ 食物品种多样化，全面获得营养 ▪ 四大类食品不可缺：谷薯类、菜果类、肉蛋奶豆类、油脂类 ▪ 粗细粮搭配，荤素食搭配，干稀食搭配 ▪ 勿挑食，勿偏食
2、帮助患者控制血糖、体重和血脂
水平。
3、提高2型糖尿病患者对饮食量的 掌控，避免因饮食造成其血糖过高
禁忌症
过低。
4、减轻医务人员的工作量 。
老年痴呆患者、生
5、减轻或减缓糖尿病患者并发症的 发展速度。 6、减轻病人家属的经济负担与精力。
活不能自理患者、
行为能力不受控制
患者等
7、增加特色宣传内容，增加“医养
主食一顿一个拳头
250-300g/天
糖尿病患者吃水果
• 水果口感好，还能补充大量维生素、果酸和矿物质 • 患者可以选择水果，但必须掌握时机以及数量
• 血糖控制平稳时(餐后2小时血糖在10.0mmol/L以下)， HbA1c（在7.5%以下）可以选用水果； • 应将水果的热量计入每日总热能之内，选用时减去相 应的碳水化合物的量； • 吃水果最好在两餐之间做加餐用，既不至于血糖太高， 又能防止低血糖发生
糖尿病病人能喝粥吗？
可以，但是应注意： • 喝粥同时多吃蔬菜等血糖生成指数低 的食物； • 选择减慢碳水化合物吸收的药物，如 拜糖苹； • 每次少喝一点。
糖尿病饮食管理——手掌法则
2. 蔬菜：两手抓。
两只手能够抓住的 菜 量 (1 把 ) 可 相 当 于 500克的量，每天进食 500至1000克蔬菜可满 足需要。
• 动物性脂肪：肥肉、猪油等。 • 植物性脂肪：坚果类食物如花生、瓜子、核桃、芝麻酱以及各种
豆类。
脂肪
各类脂肪的主要来源
饱和脂肪酸 （尽量避免） 黄油、猪油、牛油、 肥肉、棕榈油、椰油、 巧克力、可可油、 奶酪、奶油。
多不饱和脂肪酸
单不饱和脂肪酸
（较好）
（最好）
玉米油、棉籽油、 橄榄油、菜籽油、茶
一天最少三餐，少食多餐，分散总量
由于时间的原因，我也不能跟大家一一扩展，希 望下次有机会跟大家有机会进行深入探讨。
护士不紧要有娴熟的技术，扎实的专业技能，更 要有赤诚的爱心，责任心，用热情去感染病人，化解 他们的悲伤情绪，缓解他们的痛苦，更要用心走进他 们的心里，拉近人与人之间的关系。
谢谢大家的聆听，希望得到大家的反馈与指导。 谢谢大家。
01 临床应用意义、适应症和禁忌症 02 手掌法则 03 科室饮食特色工具及宣教工作
04 简速控制饮食小技巧
橘子200g
草莓180g
西瓜200克
毛(青)豆70g 白菜芯500克
莲藕130g
胡萝卜200g
蒜苗250g
菜花350g
食品秤
食物量具
01 临床应用意义、适应症和禁忌症 02 手掌法则 03 科室饮食特色工具及宣教工作
简介
老话说的好，民以食为天，人是铁，饭 是钢，一顿不吃饿得慌，而饮食对于糖尿病 患者尤为重要。
怎么能快速掌握饮食技巧呢？
01 手掌法则 02 科室饮食特色工具及宣教工作
临床应用意义、适应症和禁忌症：
【临床应用意义】
【适应症】
1、手掌法法则能更好地提高2型糖 尿病患者的饮食依从性。
2型糖尿病患者
一体”及门诊及病房的宣传内容等。
01 临床应用意义、适应症和禁忌症 02 手掌法则 03 科室饮食特色工具及宣教工作
04 简速控制饮食小技巧
糖尿病饮食管理——手掌法则
1. 碳水化合物：一个拳头。 可以根据自己拳头大小选择
一顿所需吃主食量（碳水化合物 需求量），例如馒头、花卷、米 饭等。
水果一天需要量则相当于1个 拳头大小。
葵花油、豆油、人
油
造奶油（起酥油）、
麻油、花生油（酱）
糖尿病病人饮酒
• 血糖控制不佳者不应饮酒。血糖控制良好者适当饮酒时应设计 严格的饮食计划。如每个星期1～2次，忌烈性酒，每次啤酒 200～375毫升（玻璃杯1杯或易拉罐I罐）或葡萄酒100毫升。
总结
(12个字)
主果拳
蔬菜捧
蛋白掌
拇 脂（指） 尖
500-1000g
一天至少两捧
可以经常吃的几种蔬菜：
有些“蔬菜”并不是蔬哦
蔬菜巧选用
每天蔬菜食用量：您的双手捧一捧大叶 蔬菜优于根茎蔬菜，瓜类蔬菜也是很 好的选择；
含淀粉类多的蔬菜可以和主食交换
（如：马铃薯，红薯、藕、山药、板栗）。
适量增加膳食纤维摄入的优点
• 膳食纤维的功效： 延缓血糖、血脂吸收、保持大便 畅通并减少饥饿感。