生产胡萝卜工艺
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生产胡萝卜工艺
1、原料收购:必须是新鲜的三红胡萝卜,无裂口;无分叉;无虫蛀;无腐烂的。
2、原料加工:去净青头,青心,黄心腐烂的部分。
3、生产加工:将加工好的胡萝卜放入清水中浸泡,在捞入毛刷清洗机内去净泥沙
4、烫煮:根据胡萝卜的大小来确定时间,一般控制在15-18分钟即可温度95—98度之间,漂烫机内第一次加入20公斤火碱,以后每一个小时加入1公斤即可。
5、将烫煮后的胡萝卜放入毛刷清洗机内去皮;去净杂质。
6、挑选出不符合生产的胡萝卜进行二次加工
7、切断根据客户要求来切成各种规格的产品。
8、甩水:时间控制在30秒左右即可。
9、加糖:按照比例加入葡萄糖用搅拌机搅拌均匀。
数量根据客户要求
10、停放时间一般在30分钟左右
11、烘干:产品进入烘箱内每5分钟翻动一次要彻底,温度控制在80-90度,时间大约在50-60分钟即可合并烘箱。
12、二次烘干温度一般控制在65-75度之间,水分在5-7之间即可出箱,装袋每袋15公斤。
13、选检:检出各种杂质,黑点青心黄心发白的产品。
14、包装:根据客户要去求筛去大规格的及较小的产品,每箱15公斤。