蛋鸡行业发展综述

蛋鸡行业发展综述集团标准化工作小组 #Q8QGGQT-GX8G08Q8-GNQGJ8-MHHGN#
中国蛋鸡行业发展综述
殷伟轩
摘要鸡蛋是我国菜篮子工程中的一项必不可少的主要农产品。

而中国经济正在融入世界经济的纵深发展之中,这对中国蛋鸡行业的影响是巨大而又深远,它加速了我们国家家禽业告别旧时代的步伐,呈现出区域化、规模化、整合趋向、技术升级等鲜明特点。

本文主要介绍了中国蛋鸡行业历来的发展历程，以及分析中国蛋鸡行业的现状及问题，并对中国蛋鸡行业的未来进行了一些展望。

关键词发展历程现状及问题未来展望
A Summary of the Development of Chinese Laying Hens Industry
Abstract
Eggisoneofthemostimportantagriculturalproductsinthevegetablebasketprojectofoureconomyisintegratedintothe worldeconomydevelopment,theinfluenceofChinaeggindustryishugeandfar-
reaching,itacceleratesourcountrypoultryindustrytobidfarewelltotheoldtimes,showingaregional,scale,integrationt rend,technologyupgradesandotherdistinctivefeatures.Thispapermainlyintroducesthedevelopmentofeggindustry hasalwaysbeenChinaanalysisofthecurrentsituationandproblems,andChinaeggindustry,andtheChinaeggindustryf orthefutureprospect.
Key words developmenthistory; statusandproblems; future outlook
1.中国蛋鸡行业的发展历程
我国的蛋鸡行业发展大概已经有四十年之久了，大致上分为四个阶段。

它的第一个阶段是在20世纪80年代之前，也就是传统的农户散养模式。

第二阶段是20世纪80年代初的时候，政府为了提高人们的生活水平，稳定市场的供应，当时提出了
所谓的“菜篮子工程”，所谓的“菜篮子工程”主要在针对蛋鸡的饲养和猪的生产等项目上给予了政策上和资金上等方面的一些支持，并且在大中城市的郊区建立起了规模化的大型蛋鸡场，蛋鸡场规模从几万只到几十万只不等。

至此，专业化、适度规模化的大中型养鸡场生产模式逐渐的成型了。

第三个阶段就是20世纪90年代
以后了，随着农村联产承包制的大力实施，粮食的产量大幅度的提高了，农村剩余劳动力也不断的增加。

于是，在国营化蛋鸡场的示范和带动下，农村出现了大量的小规模的养鸡专业户，有些地方在此基础上发展起了养鸡专业村，并且逐渐形成了连片的蛋鸡生产基地，成为中国蛋鸡养殖的主力军，也就形成了“公司+农户”相结合的生产模式。

而当时在工业尚不发达的情况下，“公司+农户”的模式也过渡了国内蛋鸡
行业的尴尬阶段。

第四个阶段是大型一体化、集约化的生产基地模式。

进入21世纪以来，国内的蛋品行业也在一个较高的基础上得到了快速的发展。

2.我国蛋鸡行业的现状
概况
国内的蛋鸡行业总体上很稳定，在养殖场上体现出明显的专业化、大规模的发展特征。

据有关部门统计，2015年1—10月我国所有蛋品的出口总额为25000万美元，蛋鸡在生产上总体稳定。

与此同时，大规模的蛋鸡养殖企业并没有停止扩张的步伐。

总体上我国的蛋鸡养殖区域继续由“无专业、小规模的大群体”向“专业化、大规模的小群体”转移，在养殖总量上稳步扩大，从业者的素质也越来越高。

在我国蛋鸡养殖的地域分布上，华东、华北和东北等粮食主产区是蛋鸡产业的主产区，其中鸡蛋产量排名前6位的省份分别是河北、河南、山东、辽宁、江苏和四川。

之所以这些地区排名这么靠前，是因为这些地方有较明显的养殖蛋鸡的优势。

首先，都位处我国粮食的主产区，这样蛋鸡的饲料价格会格外的低廉，也就导致鸡蛋生产成本低；其次，这些地区都毗邻北京、上海等主要的大都市，交通便利，有利于鸡蛋的运输和销售；再次，这些地区的气候条件都很适合鸡的养殖。

近些年来，由于受到市场价格波动加大、运输成本增加以及流感疫情的影响，东北地区的蛋鸡存栏量减少了很多，而华东地区，由于养殖设施改善、养殖技术提高、进口饲料价格低等原因，蛋鸡存栏量迅速的增加。

从总体上来说，我国蛋鸡养殖区域在不断扩大，鸡蛋产量呈递增的趋势发展，为我国蛋品市场和蛋品贸易的持续发展奠定了坚实的基础。

最近这些年来国内的企业从欧洲、美国进口祖代鸡的数量大幅增加，造成了国内祖代种鸡市场的供过于求，国内祖代鸡的销售价格也十分低迷，大部分的祖代场亏损严重。

令人欣慰的是，还是有极少数的国内自主品牌的蛋种鸡以优良的性能和适应性取得了良好的市场表现，这些自主培育的品种有“京粉”、“京红”、京白939和农
大3号等，而最近，这些品种在种鸡市场的份额接近了50％，这样蛋鸡行业的健康发展有了国内种业技术的支持和保障。

蛋品的贸易情况
我国蛋品进口额相对较小，出口额很大，属于蛋品净出口国。

在2014年，我国蛋品贸易总额较比上一年增加了不少，而2015年1—10月，我国蛋品贸易一改2014年的情况，蛋品的进口额大幅度减少，蛋品的出口额小幅度减少，蛋品的贸易总额为16100万美元，较2014年同期减少了%。

其中，蛋品出口额占蛋品贸易总额的%，较2014年的同期减少了%；蛋品净出口额为16081万美元，较2014年同期减少%；蛋品进口额为万美元，较2014年同期减少%；。

我国蛋品进出口品种结构比较集中，鲜鸡蛋出口占全部蛋品出口量的份额。

具体来看，第一个季度，鲜鸡蛋的出口份额有所上升，之后的第二个季度，随着气温的逐渐升高，鲜鸡蛋贮藏和运输成本增加，出口份额持续的下降，直至第三季度又有所增长，10月份达到最高值的%。

我国鸡蛋出口的来源也是比较集中的。

主要是江苏、湖北、广东、辽宁、河南、山东等省份。

其中，湖北省是中国最大的鸡蛋出口省份，占全国鸡蛋出口总额的30％以上。

我国鸡蛋的价格情况
在90年代初，猪肉和蛋的价格一般都是斤肉斤蛋，即肉蛋价格相持，如1991年蛋价为6999元/吨，猪肉价为6336元/吨；而到2011年3月，蛋价仅为7500元/吨，猪肉价却达到21620元/吨，猪肉价格是鸡蛋价格的倍。

鸡蛋的价格每年呈明显的季节性的波动，一般每年价格最高的时候是4、5月份和8、9月份。

呈现这一现象的主要原因是市场对鸡蛋的需求，每年的端午、中秋、国庆及春节几乎都在这几月中，这时市场对鸡蛋的需求量很大。

另外，还受替代品的消费周期的影响。

比如说，夏季人们倾向于消费清淡的食品，所以肉类食品的消费量将会减少，这样的话鸡蛋的消费量就会上升；秋季随着蔬菜的供应量的上升，同时肉类消费也逐渐增多，这样的话鸡蛋的需求会下降，造成鸡蛋的价格呈周期性的变动。

3.我国蛋鸡行业存在的问题
蛋鸡的种源问题
Hen每只蛋鸡一年的产蛋量约13千克，蛋料比是1:，蛋鸡的死淘率超过20%，与发达国家相比，还有很大的改进潜力。

虽然，在某些情况下依靠严格的管理和先进
的技术，可能使蛋鸡的生产性能有较大的改进。

但是，种源问题才是最大的问题，种鸡的质量决定蛋鸡生产潜力的最关键因素。

而蛋鸡的内在品质又不仅仅取决于蛋鸡品种的遗传潜力，同时也受种鸡场疾病净化、管理、孵化、营养等因素的影响。

由于我国已进入世界良种推广阶段，所以导致国内种鸡价格长期低迷，祖代经营风险较大，不少的祖代鸡场为了降低生产成本，普遍通过强制换羽等一些措施来提高祖代鸡的利用率，因此减缓了遗传进展的速度，影响了种鸡的生产性能，特别是种鸡的抗病性降低。

其次，与国内商品蛋鸡企业，如德清源、正大集团、韩伟集团等日益重视设备、技术和品牌效应相比，其他的国内种鸡企业的设备和技术还相当的落后，种鸡时有发生疾病，而这些因素显然制约了我国蛋鸡业的发展。

蛋鸡的疾病问题
归根到底，影响养殖业的最大因素就是疾病，我国的养鸡业也是如此。

目前，我国蛋鸡场普遍缺乏防疫设施，尤其是一些农村养殖户，这些养殖场饲养密集，品种繁杂、引种分散。

而且鸡龄的大小不一，导致用药、防疫不统一，这样的结果就是鸡群的频繁发病，一旦发生，很难控制。

疾病也只是近年来蛋鸡业效益持续下降的主要原因之一。

其实，我觉得主要原因还是在技术层面上，正是由于对鸡群免疫效果缺乏有效监测，并且采用不适当的免疫程序进行免疫，才会导致鸡群的频繁发病。

鸡舍及设备
目前，我国大多数的蛋鸡企业的生产设备还是比较落后的，基本上采用开放式鸡舍，让鸡舍进行自然通风和自然光照。

虽然这样看似简单，而且又减少了电力消耗，降低了生产成本，但是自然通风和自然光照有明显的季节性的，如在晚秋与冬季，天气渐冷，日照渐短，这对鸡的产蛋有抑制作用，造成鸡的产蛋率下降不说，还会导致鸡群发生疾病。

此外，还要说明的是，自然光照的强度是不能控制的，阳光直接照射
时，光强度很大，这会令鸡烦躁不安，进而一系列的不好的连锁反应相继出现，对育成鸡影响最大。

而单纯依赖自然条件，因为它的随机性很大，所以通风效果不能保证。

蛋鸡的饲料问题
蛋鸡饲养管理的最关键点是保证蛋鸡的体重达标。

但由于各饲料公司片面追求利益，饲料的能量严重不足，鸡的营养跟不上，育成鸡体重很难达到标准。

因而蛋鸡生产性能就会下降。

鸡蛋的销售问题
鸡蛋是人们日常食品消费中的必需品，为了确保鸡蛋质量，必须保证生产出的鲜蛋及时送到消费者的餐桌上。

而目前在鸡蛋销售方面主要存在三个方面的问题：一是有些养殖户没有销售渠道，鸡蛋销售难，流通环节不畅；二是出场之后，运输环节没有保障，无法保证鸡蛋的新鲜度；三是鸡蛋没有自主的品牌。

鸡蛋的销售最主要的销售方法是靠蛋贩子收购销售，往往情况下蛋贩子由于过度注重价格，而忽视了鸡蛋的质量问题。

4.我国蛋鸡行业的未来展望
规模化、标准化养殖模式
蛋鸡业养殖的最根本的出路是规模化和标准化。

目前，在我国蛋禽业养殖还处于大群体，小规模的发展阶段，而这种养殖方式显然不利于现代科学饲养技术的推广，同时也加大了疫病控制的难度。

为了解决疫病控制难的问题，建立起良好的生物防控体系，必须进行适度规模的养殖，这样就能应用先进的环境控制系统和先进的饲养管理技术。

只有对养鸡业的技术和设备水平提出了更高的要求，才能推动蛋鸡业的飞速发展。

鸡舍要采用密闭式纵向负压通风、水帘降温系统，同时鸡舍内安有温度感应器，通过舍内温度的变化运用风机自动调节通风量和通风频率。

在夏天，水帘降温系统可
使鸡舍内的温度降低10oC左右，对提高生产性能有明显的作用。

为了更好的控制疫病，提高生产效率，在鸡舍的选址、设计、设备选用、鸡粪处理等各个方面进行标准化的设计，青年鸡和产蛋鸡分场饲养，采用整场同源引种，全进全出的饲养模式。

品牌化
从国外的经验来看，品牌鸡蛋将会是未来消费的主体。

随着鸡蛋国标的实施，蛋鸡饲养行业将不可避免的面临洗牌，一些不标准的蛋鸡场将会被取缔。

随着人们食品安全意识的慢慢的提高，安全、健康的优质品牌蛋消费量将不断扩大，一些新型蛋制品也开始出现，成为食品加工行业和日常生活消费的未来方向。

深加工
蛋品深加工是未来的发展的必然趋势。

在发达国家，鸡蛋深加工率均在20%以上，而我国的蛋品加工不足总产量的1%，这与发达国家之间存在着巨大的差距，所以我国的蛋品加工潜力巨大，是未来的发展方向。