实验室能力建设计划

出口食品生产企业

实验室能力建设促进计划

厦门出入境检验检疫局

2011年

（本材料可在厦门出入境检验检疫局网站下载中心下载）

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出口食品生产企业实验室能力建设促进计划简介

在生产加工过程中，影响食品安全的污染因素包括了物理、化学的和生物的污染等方面，需要企业实验室对可能产生的污染进行针对性的检测分析，同时对各项控制措施的有效性进行验证，从而控制产品的安全卫生质量风险。因此，实验室是出口食品生产企业质量体系的重要组成部分，也是企业质量控制能力的重要标志。

为促进厦门检区出口食品生产企业实验室（以下简称企业实验室）建设和能力提升，发挥企业实验室检测对生产过程和产品质量安全监控的作用，提高企业的卫生质量安全自控水平，根据国家质检总局关于开展“质量管理、效能建设”的要求，结合厦门检区实际，厦门检验检疫局自2010年11月开始实施《实施出口食品生产企业实验室能力建设促进计划》。整个计划分四个阶段，拟用一年的时间完成，是厦门局2011年的重点工作之一。

一、计划目标任务

摸清现有企业实验室的机构设置、场所安排、仪器配置、检验力量、检验能力等基本情况，注册类出口食品生产企业100%参与实验室基本情况普查。

培训一批企业检验员，企业实验室检验人员100%接受相关检验技能培训和考核，具备与所开展的检验项目相适应的技术能力。

促进一批企业建立合格实验室，合格的企业实验室100%参加相关检验项目的能力验证，持续保持检验准确率。

规范企业实验室的检验检测行为和外部委托检验行为，确保报检出口产品的企业检验结果处于可信任状态。

二、计划进展安排

（一）开展厦门检区注册类出口食品生产企业实验室基本情况普查，充分掌握企业实验室机构设置、场所安排、仪器配置、检验力量、检验能力等基本情况。结合普查数据对企业实验室开展现场调研。对普查和调研情况进行统计分析，形成检区出口食品生产企业实验室状况分析的相关报告。（2011年1月至5月）

（二）制定《出口食品生产企业实验室导则》，指导企业实验室的建设与管理，提高其检测能力，使之满足企业生产管理与产品出口过程中质量安全卫生控制的基本要求。各出口食品生产企业根据自身实际，对照《导则》指南，进一步加强实验室管理，规范检测行为和对外委托检验行为。（2011年3月至5月）

（三）分期分批对企业实验室检验人员开展培训和考核，使其具备相应的检验检测知识和操作技能。（2011年5月至9月）

（四）开展企业实验室检测项目的能力验证，通过能力验证发现存在的问题，促进企业实验室逐步提高检测水平。（2011年6月至9月）

（五）对企业实验室进行验收，核查企业实验室能力建设进展。（2011年10月）

（六）对出口食品生产企业实验室能力建设促进计划实施情况进行总结，评价计划实施效果。（2011年11月）

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企业实验室检验人员培训计划

为了更好地服务食品生产企业，厦门检验检疫局组织厦门局技术中心和漳州局技术中心于今年5-7月举办多期不同类型的食品检验技术培训班，请各出口食品生产企业结合实验室检测项目情况，根据需要选择合适的培训部门，派员参加相关培训。两中心的培训班具体安排如下：

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企业实验室能力验证计划

2011年6-9月，厦门检验检疫局技术中心将组织开展实验室能力验证活动，具体安排如下：

6月：接受报名，报名表可在网页下载。

8月：下发测试样品、作业指导书等。

参加验证的实验室报送测试结果。

9月：数据处理，公布能力验证结果。

参加对象：厦门检区出口食品生产企业实验室根据自身检测能力自愿报名参加。企业实验室参加各方检测能力验证的结果将作为考评实验室能力的验收项目。

报名时间：2011年6月30日前

报名方式：请参加验证的企业将报名表邮寄或传真至厦门局技术中心。

地址：厦门海沧建港路2165号邮编：361026 传真：

参加食品化学项目验证的，请联系：

徐敦明（）

方恩华（）

参加微生物项目验证的，请联系：

王群力（）

彭小莉（）

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厦门检区出口食品生产企业实验室能力验证计划报名表

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出口食品生产企业实验室导则（试行）

目录

1.总则

1.1 目的

1.2 依据

1.3 适用范围

2.管理要求

2.1 企业实验室的设立

2.2 检测有效性保证

2.3 企业实验室职能

2.4 实验室管理体系

3.设施与环境

3.1 一般要求

3.2 微生物检验区

4. 人员管理

4.1 数量与资质

4.2 培训

4.3 授权

4.4 档案

5. 设备管理

5.1 配置

5.2 日常维护

5.3 设备标识

5.4 设备计量

5.5 设备档案

6. 样品管理

6.1 抽样

6.2 标识

6.3 留样

7. 试剂与标准品管理

7.1 采购

7.2 使用

7.3 存贮

7.4 标识

8. 方法与标准管理

8.1 收集编目

8.2 使用确认

9. 对外委托管理

9.1 对外委托要求

9.2 受托实验室档案

9.3 对外委托管理制度

10.工作流程控制

11.检测结果的报告

12.实验室能力保证

13.记录管理

13.1 建立制度

13.2 检测记录的信息

13.3 检测记录保存期限

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