畜禽加工产品质量控制

畜禽加工产品质量控制
畜禽加工产品质量控制是保障消费者健康和企业可持续发展的重要环节，下面介绍几个方面的控制措施。

一、原料控制
1.采购渠道的选择：选择有保障的畜禽养殖场或者肉食品加工企业，避免采购不合格的、带有病源的原材料。

2.分等分级处理：对种类、品种、来源和加工环节不同的畜禽原料进行分别加工，确保品质的一致性。

3.畜禽养殖领域的疫情控制：确保畜禽养殖场定期检查、注射疫苗等规范的疫情控制措施，避免畜禽生产中二次污染。

二、工艺控制
1.加工工艺的操作规范：严格按照标准加工工艺进行操作，避免人为因素造成产品质量损失。

2.设备管理和维护情况：每日检查设备的状态，定期维护，并进行卫生消毒，防止设备对产品质量造成影响。

3.生产场地卫生情况：保证加工场所卫生干净，并严格执行卫生监管措施，避免污染和交叉感染。

三、检测控制
1.定期自检：对加工过程中的产品进行自检，确保产品符合标准质量
要求。

2.委托检测：对加工过的产品，定期委托有资质的实验室进行检测，确保产品符合国家标准质量要求。

3.市场监督检查：市场监管人员定期抽样检测产品质量，查处不达标产品，并公开发布处理结果。

畜禽加工产品质量控制是一项关乎广大消费者健康和企业生命力的重要任务，只有不断加强控制措施，才能有效确保产品质量，推动行业的健康发展。