园艺产品采后保鲜处理

第六节园艺产品采后保鲜处理
辐射处理
利用同位素钴60和铯137作为辐射源发生的 γ射线辐照园艺产品，对园艺产品进行保鲜。
优点：杀死园艺产品深处的病原菌和害虫，避免农
药残留，延迟果实成熟，操作工序简单
缺点：辐照成本较高，安全剂量问题还未得到很好 的解决
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紫外线处理
紫外线可以诱导果实对黑霉病、灰霉病和软腐病等
一、化学药剂处理
是指用人工合成的具有与植物激素相似功能 的化学物质，处理园艺植物植株或产品的措施。
（一）杀菌防腐剂处理 化学处理，应以极其严肃的态度， （二）植物生长调节剂处理 严格执行有关规定标准，做到既提高 蔬菜产品的商品性（外观特性等）， （三）气体调节剂的应用 又注重其安全健康性。即不仅仅追求 （四）钙处理 商业利润和经济效益，还要讲道德， 保证人民的身体健康不受损害。
和衰老过程，减少采后损失，提高观赏质量的化
学药剂
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切花保鲜处理
用途
1.预处理 液
2.催花液
3.瓶插液
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预处理液
吸水或硬 化处理液
茎端浸渗 液
脉冲液
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切花保鲜处理
吸水或硬化处理液
目的：促进花枝吸水，这种处理液不必加糖 方法P46 适于：具有硬化木质茎的菊花、紫丁香
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钙处理
在采前或采后利用钙处理果蔬，增加果实组织钙
的含量，可延缓果实的衰老，提高果实抗病性，保持 果实硬度。 主要采取采前定期喷氯化钙溶液，采后用氯化钙 溶液浸泡、真空渗透等方法，浓度一般为2%～12%。
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物理方法处理
是指用物理因素处理园艺产品的措施。
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园艺产品采后保鲜处理
第六节 园艺产品采后保鲜处理
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第六节 园艺产品采后保鲜处理
应用采后化学药剂处理、物理方法处理或表
面涂剂处理等方法，可以延缓园艺产品采后衰 老，防止失水，控制采后病害发生，达到尽量 保持园艺产品品质的目的。
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第六节园艺产品采后保鲜处理
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缓释剂是利用重亚硫酸盐或焦亚硫酸盐可 缓慢释放出二氧化硫气体的原理，将亚硫酸盐 与锯末等填料混合做成小包，或用黏合剂包埋 涂附纸上做成二氧化硫释放纸，或者将亚硫酸 盐与联合剂混合用机器压成片剂来使用。使用 浓度为0.1%～0.35%。 福尔马林、联苯 福尔马林是40%的甲醛溶液，用于库房消毒， 配成1%的水溶液按30ml/m2喷洒库房，封闭 24h后开门通风。将甲醛溶液与高锰酸钾混合可 加强杀菌效果。
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物理吸附剂
乙烯吸收剂 的类型
氧化吸附剂 媒触型
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物理吸附型吸收剂是利用具有细微多 孔结构的活性炭、沸石、硅藻土和氧化铝
等，吸附乙烯等有害气体。价格便宜，使
用简单，但吸附有饱和性，对被吸附物无 选择性，受潮及饱和时易解吸，应用较少。
氧化吸附型吸收剂是利用强氧化剂高
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杀菌防腐剂处理
主要用于贮藏环境消毒及防止产品遭受微生物侵染 1.氯气和漂白粉 3.福尔马林 5.邻苯酚和邻苯酚钠 7.扑海因 9.仲丁胺（2-AB） 11.乙膦铝 13.乙环唑 15.溴氯烷 17.氯硝胺 2.二氧化硫及其盐类 4.联苯 6.苯并咪唑类防腐剂 8.戴霉唑 10.抑霉唑 12.瑞毒霉 14.山梨酸 16.米鲜胺
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二氧化硫及其盐类
可用于库房消毒和果蔬防腐， 主要在葡萄采后 保鲜上应用广泛。但对金属有腐蚀性，库内金属物 品应刷涂防护涂料。 主要有熏蒸和缓释剂两种处理 方式。 熏蒸处理是在熏蒸室或密闭的贮藏室中燃烧硫 磺产生二氧化硫，或直接用二氧化硫钢瓶注入二氧 化硫。一般用量为0.1%～0.5%（体积分数），熏蒸 时间为20～30min。缺点是室内二氧化硫分布不够 均匀。
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脱氧剂
贮藏环境中低氧或高二氧化碳可以减少园艺 产品的呼吸消耗、抑制病原菌繁殖并减少产 品乙烯的生成量
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脱氧剂
呼吸作用需要什么条件呢？
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脱氧剂主要是利用铁粉、连二亚硫酸盐等还
原剂配合一些助剂，与氧反应，去除贮藏环境中的 氧。常见的脱氧剂包括铁系脱氧剂和亚硫酸盐脱氧 剂，分别以铁粉和亚硫酸盐为主要成分。 铁系脱氧剂在脱除氧气时，还产生二氧化碳， 创造低氧、高二氧化碳的贮藏环境。亚硫酸钠脱氧 剂与氧气反应后，释放出的二氧化硫气体可起到杀 菌的作用。
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切花保鲜处理 茎端浸渗液 目的：防止切花采收后茎端导管微生物生长或茎端 自身腐烂引起阻塞、吸水困难 方法P46
适于：非洲菊、香石竹、菊花等切花的采后寿命有
效
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切花保鲜处理
脉冲液
目的：补充糖源，延长切花的瓶插寿命
方法P46
适于：多种切花。如：香石竹、菊花、月季
病菌的抗性，延缓果实成熟。利用紫外线采后处理苹 果、桃、番茄和柑橘等果实，可减少采后贮藏期间的 腐烂
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臭氧处理
臭氧是良好的消毒剂，对园艺产品表面的病原
菌繁殖有一定的抑制作用，还可以抑制园艺产品 的代谢
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切花保鲜处理
切花保鲜液：是用来调节切花生理代谢、开花
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氯气和漂白粉 广泛用于清洗水的消毒，以减少水中微生物的 浓度，或用来清洗采收工具和装盛容器，或用来进 行贮藏库消毒。主要是防止果蔬表面的微生物繁殖， 使用后在产品中基本没有残留，对人体无毒副作用， 但对包埋在伤口内部或潜伏侵染的病原菌无明显效 果。 生产上在大帐内用0.1%～0.2%的氯气熏蒸番茄、 黄瓜等蔬菜。漂白粉用来清洗果蔬时一般浓度为 0.05%～0.1%，用于库房和工具消毒时浓度适当提 高到0.3%～0.4%。
锰酸钾、氧化钙等，与乙烯发生氧化反应， 使乙烯失效。用量依不同果蔬而定，一般
为果蔬质量的0.5%～2.0%。
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媒触型吸收剂是利用金属
氧化物及其盐Hale Waihona Puke Baidu为催化剂催化
乙烯氧化分解，去除环境中的 乙烯。特点是反应速度快，作 用持久，用量少。因此是一类 前景很好的乙烯吸收剂。如将 氧化锌、亚氯酸钠、三氧化二 铁和活性炭以1:2:2:5的比例混 合制成的颗粒用于保鲜。
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二氧化碳发生剂和脱除剂
二氧化碳发生剂通过提高贮藏环境的二氧
化碳浓度，延缓园艺产品的代谢，达到园艺
产品保鲜的目的。
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二氧化碳脱除剂
园艺产品对二氧化碳浓度有一定的忍耐程 度，当二氧化碳浓度达到一定程度时，会对 产品造成生理伤害，产生异味。一般用硅藻 土、活性炭、蛭石等具有吸附特性的物质作 载体，将氧化钙、氢氧化钠、氢氧化钙和氢 氧化钾等物质吸附其上制成二氧化碳脱除剂， 除去贮藏环境中多余的二氧化碳 。
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植物生长调节剂处理 可延缓果蔬衰老，从而保持果蔬对病原微生物 的抵抗能力，减少腐烂。
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气体调节剂的应用 气体调节剂是指可以改变贮运环境气体成分的一类物质。 1.乙烯吸收剂 2.脱氧剂 3.二氧化碳发生剂和脱除剂
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乙烯吸收剂 乙烯是促进园艺产品 成熟衰老的激素，园艺产 品贮运中自身会产生、积 累乙烯，对产品贮藏保鲜 不利。去除贮运环境中的 乙烯，有利于控制产品的 完熟和衰老，保持产品的 质量，延长园艺产品的保 鲜期。乙烯吸收剂已应用 于香蕉、芒果、猕猴桃、 番茄、柑橘和黄瓜等果蔬 的贮运，主要有3种类型。
1.热处理 2.辐射处理
3.紫外线处理
4.臭氧处理
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热处理 是指对采后园艺产品在短时间内用一定温度 的热蒸汽或热水等进行处理的方法。它是利用热 力杀灭或抑制果蔬表面及果皮组织中的虫和病原 菌，降低酶的活性，从而达到防腐保鲜的目的。 此外，经热处理能降低果蔬对低温的敏感，减少 低温贮藏过程中的低温伤害。 是一种简易、实用的果蔬辅助保鲜技术，无 残留、无污染，但对果蔬也是一种具有潜在破坏 性的伤害，不同果蔬其处理时间有所不同，并且 要求操作严格，处理不当会对果蔬造成伤害，对 果蔬代谢产生不良影响。
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切花保鲜处理
催花液
• 作用：促使蕾期采收的切花开放
瓶插液
• 作用：在切花观赏期保持切花的品质
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小结 园艺产品采后保鲜处理的方法 作业 简述园艺产品采后常用的保鲜处理方式