无公害标准茶园栽
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• 地形主要影响着气候和土壤条件，茶区主要分布 在山区，丘陵和低山是茶叶发展的理想区域。
无公害标准茶园栽
• 同季节幼苗期从种子开始萌发到第一次生长休止为止。 • 幼年期是指茶苗进行第一次休眠到第一次出现开花结果
和初步投产采摘这段时间，一般要经历3一年。 • 成年期是指茶树开始开花结果并投产采摘到树冠开始自
然更新为止这段时间。成咖是茶树生长最旺盛、鲜叶产 量最高、最有经济意义的时期。一般情况下经历20-30 年。 • 衰老期是指茶树从开始更新到植株死亡为止这段时期。 此期茶树开花多，发芽能力下降。 • 2、茶树的年发育周期 • 茶树在一年中，随着四季变化进行生长发育，不表现出
• 烘青普通烘青（闽、浙、皖中、苏烘青）
无公害标准茶园栽
• 细嫩烘青（黄山毛峰、太平猴魁等）
• 晒青：滇青、川青
• 蒸青：煎茶、玉露
• 2、红茶可分为：小种红茶：正山小种、烟山小 种
• 工夫红茶：滇红、祁红、烟山小种
• 红碎茶：叶、碎、片、末茶等
• 3、乌龙茶（青）：闽北乌龙（水仙、大红袍、 肉桂、白鸡冠）
无公害标准茶园栽
• 四、 茶树栽培 • 茶叶质量的高低，主要取决于鲜叶质量和制茶技
术是否合理。选择适宜的品种、适宜的生态环境， 进行科学种植、科学管理及合理采摘是提高鲜叶 产量和质量的重要措施。 • （一）、茶树生育的基本规律 • 茶树是一种多年生常绿木本植物，不仅在冬去春 来的一年中有年生长发育周期，而且在整个一生 中也有总发育周期。 • 1、茶树的总发育周期 • 它是指茶树从生到死一生中的生长发育过程，可 分为种子期、幼苗期、幼年期、成年期、衰老期 等五个时期。 • 种子期是从受精卵形成种子开始到种子开始萌发 为止。
无公害标准茶园栽
• 4、加工场所条件完善，加工技术标准 • 5、茶叶符合安全卫生标准 • 6、实行规模经营，品牌营销 • 标准茶园基本要点 • 区位要求：交通便利，离茶叶初制厂的直线距离
5km以内。 • 规模要求：1000亩又上，相对集中连片 • 立地条件和生态要求：离公路干线200m又上，
坡度在250以下，其中坡度150 －250的茶园需 建立等高梯级园地，土壤PH值在4.5－5.5. • 茶园品种：国家或省级无性系良种。
无公害标准茶园栽
• 第四大茶类 • 代用茶类 • 菊花茶、杜仲茶、绞股蓝茶、苦丁茶等 • 三、标准茶园的特点和基本要求 • 标准茶园建设应能够做到： • 对消费者：安全、优质 • 对生产者：经济效益好、投入效率高 • 对社会：茶产业可持续发展；具有农业多功能特点、
生态、环保 • 标准茶园应具备的基本条件： • 1、茶园建设基础条件配套 • 2、茶树良种配置优化 • 3、茶树栽培技术规范
无公害标准茶园栽
• 规范化栽培 • 标准茶园基本要求 • 病虫害专业化防治：病虫害侧报制度，植
保员制度，统防纺治制度，防治档案制度。 • 茶园产量基本稳定：名优茶产量20kg/亩
（干毛茶）以上，或大宗茶产量150kg/亩 （干毛茶）以上。 • 建有茶园农事活动档案：包括种植、施肥、 耕作、修剪、采摘和病虫害防治等农事操 作记录；标准茶园应有地块、标志。
无公害标准茶园栽
• （二）、茶树生长的环境条件
• 茶树生长的环境条件包括气候条件、土壤条件和 地形条件三个方面。
• 茶树原产于亚热带，生长在高温、高湿、有森林 荫蔽的自然环境中。因此，形成了喜温、喜湿、 喜荫的特性。
• 茶树喜酸怕碱，喜湿怕涝；喜深厚、肥沃、疏松 的土壤，怕土层浅、肥力薄、板结的土壤。
无公害标准茶园栽
•ຫໍສະໝຸດ Baidu二、茶叶分类
• 中国茶类可分为：基本茶类、再加工茶类、含茶 制品、代用茶。
• 基本茶类可分为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、 黄茶、黑茶。
• 1、绿茶根据外型可分为：长炒青（成品叫眉茶、 珍眉、秀眉、贡熙），圆炒青（泉岗辉亚、三解 溪、火青），扁炒青（龙井、大方、旗枪、芽 茶），特种炒青（信阳毛尖、碧螺春、庐山云 雾）。
• 四川边茶（南路边茶、西路边茶）
• 滇桂黑茶（普洱茶、六堡茶）
• 第二大茶类：
• 再加工茶类
无公害标准茶园栽
• 1、花茶（茉莉、珠兰、玫瑰、桂花茶等） • 2、紧压茶（黑砖、伏砖、方包茶、饼茶等） • 3、造型工艺茶（绣球、牡丹花、菊花、五星等） • 4、萃取茶（速溶、浓缩茶） • 5、果味茶（荔枝红茶、柠檬红茶） • 第三大茶类 • 含茶制品： • 1、茶可乐、蒸汽水、八宝茶 • 2、减肥茶、戒烟茶、益寿茶、甜菊茶等
• 闽南乌龙（铁观音、本山、黄金桂）
• 广东乌龙（凤凰单丛、凤凰水仙）
•
台湾乌龙（冻顶乌龙、包种） 无公害标准茶园栽
• 4、白茶：白芽茶（银叶）
• 白叶茶：（白牡丹、贡眉）
• 黄茶：黄芽茶（君山银针、蒙顶黄茶）
• 黄小茶：（北港毛尖、温州黄汤）
• 5、黑茶：
• 湖南黑茶（安化黑茶）
• 湖北老青茶（蒲圻老青茶）
无公害标准茶园栽培及加工技术
无公害标准茶园栽
• 一、茶产业是我国的传统产业
• 我国是茶的祖国。
• 全球最大的茶叶种植和生产国，面积186万公 顷，计2790万亩，占世界的50%以上，产量 135万吨，占30%以上，出口量30.3万吨，出 口额7.05亿美元，世界第二。
• 全国20个省市区产茶，茶业农业产值达430亿 元，相关产业年GDP总产值1000亿元，从业 人口8000万人。湖北种茶260万亩，占全国 9.4%，广水市茶业面积2.4万亩，占全省的1%， 全省第 19位，产量370吨。
无公害标准茶园栽
• 不同的生育特点，不同的器官也有各自特征。 • 根系 它对茶树起支持和固定作用，但主要功能是从土
壤中吸收水分和养分，供茶树生长。它与地上树冠有交 替生长现象。土温为10-25℃时，根系生长活跃，吸收 能力强。 • 新梢 上幼嫩的芽叶是制茶的原料，多数茶区全年可萌 发三轮，越冬芽萌发的新梢称为头轮新梢，头轮新梢经 采摘，其腋芽萌发的新梢称为二轮新梢，以此类推。 • 叶片 是茶树进行光合作用合成有机物质，以供应茶树 生长发育需要的重要器官，也是人们采收的对象。 • 开花与结实开花与结实会消耗营养，影响芽、叶生长。
无公害标准茶园栽
• 同季节幼苗期从种子开始萌发到第一次生长休止为止。 • 幼年期是指茶苗进行第一次休眠到第一次出现开花结果
和初步投产采摘这段时间，一般要经历3一年。 • 成年期是指茶树开始开花结果并投产采摘到树冠开始自
然更新为止这段时间。成咖是茶树生长最旺盛、鲜叶产 量最高、最有经济意义的时期。一般情况下经历20-30 年。 • 衰老期是指茶树从开始更新到植株死亡为止这段时期。 此期茶树开花多，发芽能力下降。 • 2、茶树的年发育周期 • 茶树在一年中，随着四季变化进行生长发育，不表现出
• 烘青普通烘青（闽、浙、皖中、苏烘青）
无公害标准茶园栽
• 细嫩烘青（黄山毛峰、太平猴魁等）
• 晒青：滇青、川青
• 蒸青：煎茶、玉露
• 2、红茶可分为：小种红茶：正山小种、烟山小 种
• 工夫红茶：滇红、祁红、烟山小种
• 红碎茶：叶、碎、片、末茶等
• 3、乌龙茶（青）：闽北乌龙（水仙、大红袍、 肉桂、白鸡冠）
无公害标准茶园栽
• 四、 茶树栽培 • 茶叶质量的高低，主要取决于鲜叶质量和制茶技
术是否合理。选择适宜的品种、适宜的生态环境， 进行科学种植、科学管理及合理采摘是提高鲜叶 产量和质量的重要措施。 • （一）、茶树生育的基本规律 • 茶树是一种多年生常绿木本植物，不仅在冬去春 来的一年中有年生长发育周期，而且在整个一生 中也有总发育周期。 • 1、茶树的总发育周期 • 它是指茶树从生到死一生中的生长发育过程，可 分为种子期、幼苗期、幼年期、成年期、衰老期 等五个时期。 • 种子期是从受精卵形成种子开始到种子开始萌发 为止。
无公害标准茶园栽
• 4、加工场所条件完善，加工技术标准 • 5、茶叶符合安全卫生标准 • 6、实行规模经营，品牌营销 • 标准茶园基本要点 • 区位要求：交通便利，离茶叶初制厂的直线距离
5km以内。 • 规模要求：1000亩又上，相对集中连片 • 立地条件和生态要求：离公路干线200m又上，
坡度在250以下，其中坡度150 －250的茶园需 建立等高梯级园地，土壤PH值在4.5－5.5. • 茶园品种：国家或省级无性系良种。
无公害标准茶园栽
• 第四大茶类 • 代用茶类 • 菊花茶、杜仲茶、绞股蓝茶、苦丁茶等 • 三、标准茶园的特点和基本要求 • 标准茶园建设应能够做到： • 对消费者：安全、优质 • 对生产者：经济效益好、投入效率高 • 对社会：茶产业可持续发展；具有农业多功能特点、
生态、环保 • 标准茶园应具备的基本条件： • 1、茶园建设基础条件配套 • 2、茶树良种配置优化 • 3、茶树栽培技术规范
无公害标准茶园栽
• 规范化栽培 • 标准茶园基本要求 • 病虫害专业化防治：病虫害侧报制度，植
保员制度，统防纺治制度，防治档案制度。 • 茶园产量基本稳定：名优茶产量20kg/亩
（干毛茶）以上，或大宗茶产量150kg/亩 （干毛茶）以上。 • 建有茶园农事活动档案：包括种植、施肥、 耕作、修剪、采摘和病虫害防治等农事操 作记录；标准茶园应有地块、标志。
无公害标准茶园栽
• （二）、茶树生长的环境条件
• 茶树生长的环境条件包括气候条件、土壤条件和 地形条件三个方面。
• 茶树原产于亚热带，生长在高温、高湿、有森林 荫蔽的自然环境中。因此，形成了喜温、喜湿、 喜荫的特性。
• 茶树喜酸怕碱，喜湿怕涝；喜深厚、肥沃、疏松 的土壤，怕土层浅、肥力薄、板结的土壤。
无公害标准茶园栽
•ຫໍສະໝຸດ Baidu二、茶叶分类
• 中国茶类可分为：基本茶类、再加工茶类、含茶 制品、代用茶。
• 基本茶类可分为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、 黄茶、黑茶。
• 1、绿茶根据外型可分为：长炒青（成品叫眉茶、 珍眉、秀眉、贡熙），圆炒青（泉岗辉亚、三解 溪、火青），扁炒青（龙井、大方、旗枪、芽 茶），特种炒青（信阳毛尖、碧螺春、庐山云 雾）。
• 四川边茶（南路边茶、西路边茶）
• 滇桂黑茶（普洱茶、六堡茶）
• 第二大茶类：
• 再加工茶类
无公害标准茶园栽
• 1、花茶（茉莉、珠兰、玫瑰、桂花茶等） • 2、紧压茶（黑砖、伏砖、方包茶、饼茶等） • 3、造型工艺茶（绣球、牡丹花、菊花、五星等） • 4、萃取茶（速溶、浓缩茶） • 5、果味茶（荔枝红茶、柠檬红茶） • 第三大茶类 • 含茶制品： • 1、茶可乐、蒸汽水、八宝茶 • 2、减肥茶、戒烟茶、益寿茶、甜菊茶等
• 闽南乌龙（铁观音、本山、黄金桂）
• 广东乌龙（凤凰单丛、凤凰水仙）
•
台湾乌龙（冻顶乌龙、包种） 无公害标准茶园栽
• 4、白茶：白芽茶（银叶）
• 白叶茶：（白牡丹、贡眉）
• 黄茶：黄芽茶（君山银针、蒙顶黄茶）
• 黄小茶：（北港毛尖、温州黄汤）
• 5、黑茶：
• 湖南黑茶（安化黑茶）
• 湖北老青茶（蒲圻老青茶）
无公害标准茶园栽培及加工技术
无公害标准茶园栽
• 一、茶产业是我国的传统产业
• 我国是茶的祖国。
• 全球最大的茶叶种植和生产国，面积186万公 顷，计2790万亩，占世界的50%以上，产量 135万吨，占30%以上，出口量30.3万吨，出 口额7.05亿美元，世界第二。
• 全国20个省市区产茶，茶业农业产值达430亿 元，相关产业年GDP总产值1000亿元，从业 人口8000万人。湖北种茶260万亩，占全国 9.4%，广水市茶业面积2.4万亩，占全省的1%， 全省第 19位，产量370吨。
无公害标准茶园栽
• 不同的生育特点，不同的器官也有各自特征。 • 根系 它对茶树起支持和固定作用，但主要功能是从土
壤中吸收水分和养分，供茶树生长。它与地上树冠有交 替生长现象。土温为10-25℃时，根系生长活跃，吸收 能力强。 • 新梢 上幼嫩的芽叶是制茶的原料，多数茶区全年可萌 发三轮，越冬芽萌发的新梢称为头轮新梢，头轮新梢经 采摘，其腋芽萌发的新梢称为二轮新梢，以此类推。 • 叶片 是茶树进行光合作用合成有机物质，以供应茶树 生长发育需要的重要器官，也是人们采收的对象。 • 开花与结实开花与结实会消耗营养，影响芽、叶生长。