立冬后宜吃牛羊肉

一
会 分 解 成 氨 基 酸 ，使 之 具 有 独 特 的 清 香 ，滋 味 鲜 美 ， 回 味 无 穷 。 而 且 小 虾 所 含
钙 质 分 解 后 成 为 易 被 人 体 吸 收 的 钙 ，脂 肪 转 化 为 脂 肪 酸 ， 因 此 虾 酱 同 时 也 是 优
质 蛋 白质 、钙和脂 肪酸 的丰 富来源 。
Ｉ 用 ， 极 易 “ 火 ” 上 。 ｌ 同 样 的 道 理 ，在 烹
虾 酱 鲜 美 、 丝 瓜 清 香 ，不 但 有 蔬 菜 的 营 养 ，还 有 虾 酱 中 含 有 的 氨 基 酸 誊脂 肪 酸 ，
Ｉ 调 羊 肉 时 也 应 少 放
： 点 辣 椒 、胡 椒 、生
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营 养均 衡 。虾酱 鸡蛋 的制作 方 法 是 ，将 油烧 热 后倒 入 虾酱 加 葱 末 身 末 、干
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栏 目 ｉ持 人 ：王文 静
韩 葆 颖
立 冬 后 ， 人 们 在 饮 食 上 依 然
１ 性 味 甘 热 ，而 西 瓜
： 性 寒 ， 属 生 冷 之
。 品 ，进 食 后 不 仅 大 ： 大 降 低 羊 肉 的 温 补
Βιβλιοθήκη Baidu
： 作 用 ，且 有 碍 于 脾
ｊ 胃消 化 。 ｛ （ ） 不 宜 与 南 ５ 中 医古籍
』 瓜 同食
磨 成 黏 稠 状 后 做 成 的 酱 类 食 品 。 经 过 发 酵 ，虾 肉 中 的蛋 白 质
： 中还有 羊 肉不 宜 与
： 南 瓜 同食 的 记 载 。
红辣椒段 ，少许黄酒和醋 ，炒熟后浇入打散的鸡蛋烙成饼即可 辩
加入
春季吃 ，
姜 、 丁 香 、 茴 香 等
： 辛 温 燥 热 的 调 味
需 要注 意的是 ，虾酱含 一 比较 高 ，一… 含 盐量 ，一般在 ３ ％左 ０
时就 不必 再加 盐 一 嗌
（ 储伟 ） 吴
品。
（ 理
慧）
了 。另 外 ，需 要 限制 食 盐 摄 入 的 。 病 、高 血 压 等 患 者 也 要 尽 量 二 埒 卿
这 是 因为 羊肉与南 瓜都 是温热 食物 ，
如 果 放 在 一 起 食
虾 酱 的 吃 法 很 多 ， 既 可 用 作 各 种 烹 饪 和 火 锅 调 味 料 ，又 可 做 出 许 多 独 特 的 美 昧 小 菜 ，如 虾 酱 炖 豆 腐 、虾 酱 蒸 辣 椒 等 。最 简 单 美 味 的是 虾 酱 炒 丝 瓜 ， 其 制 作 方 法 是 先 将 虾 酱 用 油 炒 香 ，倒 入 切 好 的 丝 瓜 ， 翻 匀 后 盖 上 盖 子 焖 ２ ｍｉ ｎ即 成 。