试论中国茶文化的研究现状与科学发展

试论中国茶文化的研究现状与科学发展
解放军理工大学　陶德臣
中国茶文化学是一门新兴的学科,从产生到现在只有20多年时间。

20世纪80年代茶文化在台湾兴起后,很快传入大陆,并取得了长足的发展。

经过茶文化学者的多年努力,中国茶文化学研究成绩很大,同时也存在不少问题。

对中国茶文化的研究现状进行理性分析,是当前实现中国茶文化研究科学发展的客观需要。

一、中国茶文化研究现状分析
1、中国茶文化研究的成就。

中国茶文化研究成果显著,主要表现为:建立了一支相对稳定的茶文化研究队伍,成立了专门的茶文化研究机构,创办了一批茶文化报刊,出版发表了一系列茶文化论著,茶文化交流日趋活跃,茶馆数量有增无减,茶艺表演十分热闹,茶叶网站发展迅速。

一是茶文化队伍的建立。

目前已经形成了一支造诣深、成梯次、门类齐、素质高、献身精神强的茶文化科研队伍和茶文化工作者队伍。

茶文化研究人员包括史学界、经济界、茶业界、哲学界、文学界、医学界、文艺界人员,其他还有新闻界、摄影界、饮食界、出版界、旅游界等人员。

大批文化人投身茶文化研究,许多学者、社会活动家主动积极投身到茶文化运动,打破了茶文化研究的行业界限,提升了茶文化运动的文化品位,加强了茶文化理论的建设,有力地推动了茶文化运动的向前发展。

茶文化研究人员既有德高望重的老一辈专家学者,也有一批异军突起的中青年学者。

与茶有关的农业院校和茶叶研究所、茶叶公司、茶场及茶叶实验场、茶刊茶报编辑部涉足茶文化研究的人员较多。

茶学教育尤其是茶文化高级人才的培养,为茶文化研究注入了新鲜血液。

二是机构与报刊的涌现。

各种性质的茶文化研究机构、团体纷纷成立,茶文化报刊应运而生,为茶文化的复兴提供了组织保证和交流舞台。

1982年8月,杭州筹建“茶人之家”,1985年新居落成,此为中国第一个有组织性的茶文化组织。

1983年,湖北天门在陆羽研究小组的基础上成立“陆羽研究会”。

同年2月,厦门“茶人之家”成立。

1990年浙江湖州成立地方性群众学术团体陆羽茶文化研究会。

1990年北京成立了全国性民间群众团体中华茶人联谊会。

同年10月,首届国际茶文化研讨会在杭州召开,成立了“国际茶文化研究会常设委员会”,在此基础上,1993年正式成立了全国性群众文化团体中国国际茶文化研究会,并决定每二年举办一次大型研讨会,现已召开9届。

该会的成立标志着中国茶文化研究进入新的发展阶段。

1987年兴建的中国茶叶博物馆于1991年4月正式落成开馆,它是中国第一个国家级茶叶博物馆, 1998年建成国际和平茶文化交流馆。

1994年汕头市茶文化研究会成立,1997年澳门茶艺协会成立,1997年台北坪林茶业博物馆建成,1999年广州茶文化促进会成立。

除此之外,江西南昌
的中国茶文化研究中心、安徽农业大学的中华茶文化研究所都是相当重要的茶文化研究机构。

而台商李瑞河投资6000万元兴建于福建漳浦县的天福茶博院于2002年开幕,也是宣传茶文化的重要机构和场所。

法门寺唐代茶文化研究中心于2004年改名中国茶文化研究中心。

专门研究老一辈茶人茶学思想的吴觉农茶学思想研究会2001年成立。

张天福茶学思想研究会也已成立。

此外,全国各地还纷纷成立了许多地方性茶文化研究会或茶文化学会。

茶文化杂志、报刊不断问世,成为开展茶文化活动的良好载体。

大陆地区创办的有:杭州“茶人之家”1983年创办的《茶人之家》杂志,1993年改为《茶博览》,1999年停刊,2001年再度复刊,2003年起由中国国际茶文化研究会、中国新闻社、浙江国际茶人之家基金会联合主办,并向香港政府注册。

1983年湖北“陆羽研究会”始编印《陆羽研究集刊》,湖州的“陆羽茶文化研究会”自1990年起也出版不定期刊物《陆羽茶文化研究》。

《农业考古》杂志自1981年创刊后,一直辟有茶史专栏,到1990年已刊发茶叶文章27篇,1991年6月开始刊出《中国茶文化》专号,每年2辑,至今已出到第32辑。

1992年中华茶人联谊会的《中华茶人》杂志创刊。

1999年中国茶叶流通协会成立了茶道专业委员会,并于2002年创办了中国第一份茶报《中华合作时报・茶周刊》,主题为弘扬茶文化,引导茶消费。

此外,《饮食文化研究》也辟有“茶文化专栏”, 2006年第1期则为《国际茶文化》专刊。

国内各省茶叶学会和研究所的茶叶刊物及其他一些刊物都刊发一定数量的茶文化文章。

三是茶文化研究的硕果。

无论其研究的深度、广度都达到了新的高度,研究门类更加齐全。

近30年来,茶文化学者围绕茶文化的属性、范畴、内容、表现、形态、结构体系、内涵、特性、社会功能等进行了深入研究,取得了极为丰富的成果,在许多重要方面达成了广泛的共识。

这些成果首先体现在各茶叶文化杂志发表的文章中。

以《农业考古》所出“中国茶文化”专号为例,该刊是国内份量最大的茶文化刊物,内容非常丰富,每期篇幅约300页,刊发文章130篇左右,每年出2辑,现已出到32辑,约计发表文章4160篇,同时该刊1981一1990年还刊出茶文章27篇,两者共约计4187篇。

估计近30年来全国刊发的茶文化文章起码在1万篇以上,这个数目相当庞大了。

其次,茶文化成果体现在出版的一系列论著中。

据统计,到1991年,茶史和茶文化的论著共计787种,数量超过蚕桑(516种)、棉花(406种)和水稻(236种),在各种栽培植物中占据首位。

近年来茶文化热不断升温,发展势头有增无减,茶文化著作出版日趋繁荣。

据不完全统计,1949年建国后到1999年50年出版的各类茶书有414种(丛书中的多本算一种),其中纯粹的茶文化书籍就有160种。

《中国茶经》、
《中国茶
《中国农业百科全书・茶业卷》、
《中国茶文化大辞典》、
《中国茶文化经典》
《茶经述评》、
叶大辞典》、
《中国茶叶历史资料选辑》、
是最重要的茶书。

各种研讨会出版的论文集也包括了大量茶文化论文。

四是茶馆茶艺的繁荣。

新式茶馆风起云涌,茶艺、茶道日益繁荣,群众性茶文化活动异军突起。

目前全国茶馆数量有增无减,至少有万家以上。

1999年5月国家劳动和社会保障部正式将茶艺师列入《中华人民共和国职业分类大典》,从此茶艺师正式得到国家的认可。

陈文华、余悦两位教授担任《茶艺师》职业培训和鉴定教材主编的《茶艺师国家职业标准》和《茶艺师事业技能鉴定教材大纲》通过了鉴定。

现在已举办了几次茶艺师考评工作,颁发了一批高中初级茶艺师资格证书。

目前,杭州、上海、北京、合肥的茶文化组织也积极进行茶艺师的考评和资格认证工作,这是茶艺师国家职业标准的直接推动结果。

中国茶馆业的发展有了更加规范的行业标准,这当然是中国茶文化走向更广阔、更深入的一次跨跃式发展,具有重要意义。

各地不同形式的茶艺、茶道表演既是茶文化工作者辛勤创作的结果,也是展示、普及茶文化知识的良好形式。

茶艺、茶道举办者表演者有茶馆、茶文化研究团体和机构、学校等。

各类茶艺表演各有特色,有些还相当成功。

这是当前群众参与茶文化,接受茶文化教育的一个突出现象。

同时利用报刊、广播、电台、电视、展览等形式宣传茶文化,也是群众性茶文化活动的重要形式。

1989年安徽电视台播放了4集电视剧《茶圣陆羽》,1993年10月中央电视台开播《中华茶文化》8集电视专题片,1989年9月首届“茶与中国文化”展示周在北京召开。

1995年又摄制成18集电视剧《话说茶文化》。

1998年9月程启坤先生等主编的《中华茶文化》多媒体光盘出版。

这些活动比较直观地宣传了茶文化。

1999年11月27日,香港茶人联谊会举办“香江世纪茶会———万人泡茶迎千禧”活动,实际参加泡茶者达4950人。

此外,上海长期举办的上海少儿茶艺夏令营、上海少儿茶艺赛、各种各样的青少年茶文化活动、各种茶会等不失为较好的群众性茶文化活动。

五是茶文化交流的活跃。

这些交流主要分三个层面:一是面向国内的茶叶节、茶文化节、茶博览会、茶交易会、茶文化研讨会、茶会等,这样的活动最为频繁,且规模宏大,参加人员众多,形式多样,内容丰富,而茶及茶文化都是这些活动的灵魂和主心骨。

如到1998年武夷山市已举办5届武夷茶叶节,信阳举办了7届茶叶节,现改名为茶文化节,湖北英山也举办了7届茶叶节。

至2003年云南思茅已举办6届普洱茶叶节,江苏漂阳已成功举办8届茶叶节,并于2003年12月28日举办了中国茶文化书画展。

二是主要面向港澳台的茶文化交流及合作。

此以1989年台湾陆羽茶艺文化访问大陆,在北京、合肥、杭州演示交流茶艺为发韧,此后两岸茶文化交流得到较快发展。

三是主要面向韩国、日本、东南亚及美国、欧洲等国家和地区的国际茶文化交流。

例如:到2004年上海成功举办了11届国际茶叶节,这是国内最大规模的茶叶文化节,在海内外产生了广泛影响。

到1999年杭州举办了2届中国国际茶博览交易会,国际无我茶会主办了7届。

到2006年,国际茶文化研讨会举办了9届。

到1998年陕西扶风法门寺已举办2届唐代国际茶文化研讨会,现已举办第三届国际茶文化讨论会(2004年4月24日至27日)。

尤其值得注意的是,1998年在美国洛杉矶举行了“走向21世纪中华茶文化国际学术研讨会”以及2003年11月7日至9日在法国里昂举行的中国茶文化节,标志着中国茶文化交流走出了国门,不但在亚洲,而且在欧美国家引起了反响。

这是中国茶文化走向世界的重要事件。

新时期的茶文化交流,具有三大显著特点。

第一是距现在时间越近,越加频繁。

20世纪90年代以来茶文化交流更是接连不断。

据不完全统计,仅2001年第2季度,我国举办的且设有展台的各种茶博览会、茶文化节达17个,其中标上“国际”名字的就有8个,首次举办或召开的茶会达6个。

第二是规模日益扩大,形式愈趋多样,效果更加显著。

如有纯粹的茶文化研讨会,有以交流茶艺为主的茶会,有以经贸为主的茶文化节,有以保护古茶树为主的,有以讨论饮茶与健康为主题的等。

在各种茶文化活动中,注重效果已成为主办方的共识,因而更为理想。

第三是茶文化交流更趋互动性。

这尤其表现在国际茶文化活动中。

中外双方取长补短,相互学习,相互影响,共同推动世界茶文化的发展。

当代中国茶文化交流具有立足国内,扎根东亚,放眼世界的总体特点。

六是茶叶网站的发展。

随着茶文化热的兴起,以多媒体和视频技术为主的网络技术等现代科学先进技术必然进入茶文化领域,成为推动茶文化向前发展的强大动力,为茶文化的进一步拓展提供了新的手段,注入了新的活力,赢得了更多人尤其是年青人的注目。

这是茶文化发
展与时俱进的重要表现和可喜举措,是非常值得注意的文化现象。

国内茶网从1995年建站,到2000年已形成建站高潮。

从新浪、搜狐、网易、雅虎、Google等著名网站的搜索结果来看,就有茶网1000多(含台湾)家、中文网页457万张。

办茶网的有茶叶科研机构、大单位、大企业、中小茶叶生产经营单位、茶叶爱好者,有些茶网还办得很有特色。

2、中国茶文化研究的存在问题。

无需讳言,中国茶文化研究在取得巨大成绩的同时,也存在着许多亟待解决的问题,突出表现为专门人才缺乏,研究经费不足,学术机构少,研究水平不高,茶文化普及误区多。

这些问题已经成为制约中国茶文化进一步发展的颈瓶。

一是专门人才问题。

首先,茶文化研究的人员“面广量大”,鱼龙混杂,良莠不齐。

由于所受的教育程度不同,各自的知识贮备不同,以及从事的行业不同,茶文化研究人员的素质差异很大,这就从很大程度上影响到茶文化研究的成果。

大体而言,茶文化研究需要研究者具有渊博的知识,尤其需要贮备丰富的人文社科知识,如历史学、哲学、美学、考古学、古文字学、民族学、民俗学、宗教学、文化学等等知识。

如果没有这些起码的基本贮备,就凭“初生牛犊不怕虎”的热情,一头扎进茶文化研究的领域内,发表一些“语惊四座”的宏论,是无益于茶文化研究事业的。

须知,茶文化研究是一项“费心劳神”的苦差事,尤其是研究茶文化的核心价值问题更不是一般人所能胜任的。

但是,我们不能不遗撼地看到,许多“茶文化研究者”连起码的研究素质都不具备,仅写了几个关于茶的小故事,或者编了点茶的通俗读物,也“一跃”成了茶文化专家,这是很不正常的。

其次,茶文化研究遍地开花,形成不了合力。

目前,全国真正从事茶文化研究的专门人才不多,分布在不同的地区、不同的行业,这样进行合作研究的难度较大,难以取得重大、系统的研究成果。

再次,茶文化研究人才“永久牌”少,“兼职”、转行、“飞鸽”牌的多。

由于受多种因素影响,当前茶文化研究人才很少有专职的人员,往往是从某个研究领域延伸到茶文化领域研究,或进行交叉研究,或纯属“业余副业”,或研究一段时间后就转行。

凡此种种,均严重影响到茶文化人才的成长和茶文化学科的建设。

最后,茶文化研究人才培养来源不多。

现在,有些院校、研究机构已经开始培养茶文化专门人才,但培养速度与规模与茶文化研究所需的人才要求仍显杯水车薪,难以应付局面。

况且培养出来的这点人才能否直接投入茶文化研究领域还是个问题,即使投入了也往往由于“没有钱途”而很快流失。

二是研究经费问题。

茶文化研究的编纂资料、撰写论文、著书立说,甚至进行理论体系构建,无不需要大量稳定的资金来源,需要坚实的经济基础。

但茶文化研究是不折不扣的文化研究,应属精神层面的“基础研究”,它既不是政治,也不是经济,难以在短期内产生突破性的进展,也难以产生人们所希望的“文化搭台,经济唱戏”的轰动效应,更不要说有多少“经济效益”了。

在市场经济以利益最大化作为价值追求的时代,茶文化研究所必需的经费问题相当突出,相信从事茶文化领域研究的学者均有切肤之痛。

单纯靠学者甘于清贫,乐于奉献的牺牲精神毕竟难以长久维持,最终也干不出什么大名堂来。

三是研究机构问题。

就国内而言,真正建立起来的茶文化研究机构屈指可数。

如江西省社科院的中国茶文化研究中心、中国国际茶文化研究会的学术部、吴觉农茶学思想研究会、张天福茶学思想研究会、陕西法门寺中国茶文化中心、安徽农业大学茶文化研究所等比较有名,这些机构无疑是茶文化研究的主力军、正规军。

其他挂着各种各样的“茶文化研究所”杂牌军,往往徒有其名,或者说是挂羊头卖狗肉,根本就不是那回事。

但,即使上述这些最有名的茶文化研究机构,也各有各的困难,有的缺少经费,有的缺少人才,有的没有长远发展目标,因而取
得的成绩也不平衡。

至于各研究机构之间的合作就更不要说了,应该说做得不是很好。

四是研究水平问题。

整体而言,中国茶文化的学科建设仍处于初级阶段,水平不高。

首先,中国茶文化的学科理论体系还没有建立起来。

至今为止还没有一本让大家接受的《中国茶文化》或《茶文化学》著作问世。

已经出版的屈指可数的几种茶文化专著存在着这样或那样的问题,以至到今天,人们对中国茶文化的研究对象、茶文化的定义、茶文化研究的范围、茶文化的内涵和外延、茶文化的许多范畴和概念、茶文化的研究方法、茶文化的功能和作用、茶文化的研究意义等诸多重大问题许多均没有形成共识。

只要阅读相关茶文化著作,不难发现,在许多问题上人们众说纷纭,概念模糊甚至自相矛盾的时候也不少见。

这就难怪不少人可以混水摸鱼,自称懂得茶文化了。

其次,中国茶文化的基础性工作还不牢固。

资料积累是学科建设的最基本工作,这是大厦之基石。

这方面前辈及当代人做了不少工作,取得了较大成果,有了《中国茶叶历史资料选辑》、
《中国茶文
《中国地方志茶叶历史资料选辑》、
《中国茶叶历史资料续辑》、
《中国古代茶叶全书》等几本资料集,省却了研究者翻检资料的不少麻烦,对推动茶文化经典》、
化研究的向前发展无疑具有促进作用。

但也要看到,与汗牛充栋的中国茶文化史料相比,这些资料还远远不够,必须从丰富的文献中进行收集,编纂更为全面丰富的茶文化史料集《中国茶文化资料集成》。

再次,中国茶文化论著中精品不多。

如今,只要是与茶有关的文章、论著,往往都堂而皇之地标上“茶文化”,其实与真正的茶文化相去甚远。

发表的文章很多似曾相识,说出的话似是而非,引用的资料千篇一律,得出的结论毫无新意,进行的研究成不了体系,形成不了系列。

出版的论著,原创性的少,编写性质的多,普及性的多,专著式的少。

这就难怪茶文化论著人们看多了就成了催眠曲、安眠药了。

出现这种问题的原因是多方面的,无外乎研究者水平不高,缺少“十年磨一剑”的毅力和耐心,以致犯了急功近利的通病。

于是,当代茶文化研究者能长期坚持不懈,真正以身相许茶文化,形成自己的研究特点,在某一方面有特到见解的确实不多。

这不能不直接影响到中国茶文化的学科建设。

最后,学术批评之风不盛,学术批评的武器丢弃了。

邓小平曾说过:批评的武器不能丢,这对茶文化研究同样具有指导意义。

各种意见的交锋,各种想法的碰撞产生的思想火花有利于学术繁荣和研究水平的提高。

茶文化研究领域也应该借鉴其他学科这一成功经验,多提倡不同学术观点之间的争鸣,多讲道理,少说气话,更不要不说话或不让说话。

前几年某位学术权威与某著名研究所学者之间的学术争论就有些不正常的因素掺杂在内了。

五是茶文化普及问题。

表面上热热闹闹,轰轰烈烈的茶文化活动实质上没有多少“茶文化”内容可言。

一到春天,五花八门的茶叶节、茶文化节、茶交易会、茶博览会、茶推介会多得真是赛过农村的庙会,此起彼伏,接连不绝。

实际上都是借茶文化之名,行卖茶叶之实,所谓的茶文化研讨在其间只占很小的一部分,成了不折不扣的装饰品,或者有时连这点遮羞布都不要了,干脆变成了只卖茶的“茶文化节”。

茶馆打着茶艺馆、茶道馆旗号,但许多茶馆毫无茶文化气息。

茶文化普及教育是茶文化向前发展的动力源泉,目前在青少年及娃娃中从事这一富有战略性的工作做得还不够,青少年往往对饮茶不屑一顾,一讲到茶文化只知道日本的茶道,言必称日本,不知道中国茶文化的源远流长和博大精深。

二、中国茶文化的科学发展
当前,各行各业均以科学发展观为指导,力争取得全面、协调、可持续的发展。

全面贯彻科
学发展观,解决茶文化研究中存在的一系列问题,推动中国茶文化研究又快又好地发展,也是当代茶文化研究者面临的根本任务。

为此,设想从以下几个着力点入手。

1、加快茶文化人才队伍建设,确保茶文化研究人才辈出。

人才是兴国之本,也是进行茶文化研究的根本保证。

茶文化专业人才是进行茶文化研究、宣传的主力军,是确保茶文化研究科学发展、可持续发展的第一位的条件。

培养大批有学识、懂文化、献身精神强的茶文化专业人才是当务之急。

有没有人才,尤其是有没有大批德才兼备的人才,应该被视为茶文化研究是否兴旺发达的主要标志。

具体而言,茶文化人才的基本素质包括:第一,渊博的知识,特别是具备广博的人文科学知识。

因为,茶文化研究从根本上来说,是一种文化研究,虽然茶文化研究必须具有起码的茶叶知识,但完全没有必要与茶叶生产、茶叶贸易专家一样去精通茶。

茶文化研究的对象是茶叶生产、贸易、消费过程中表现出来的精神方面的内容,这与茶叶种植、制造、运输、贸易、消费物态文化和制度文化不是一回事,因此必然要求茶文化人才的定位主要是人文学者而非自然科学家或实业家。

茶文化研究人员的主力军应该是史学界、经济界、茶业界、哲学界、文化界、文学界、医学界、文艺界、新闻界、摄影界、饮食界、出版界、旅游界等人员,尤其以哲学界、史学界、文化界、民俗界、民族界人士为宜。

也就是说要有“茶文化研究之才”。

第二,敏锐的抽象思维能力。

茶文化研究是一项极费精神和脑力的精神生产活动,它必须对茶文化研究的一系列基本理论问题进行创造性的劳动。

如果没有敏锐的观察问题、很强的抽象思想能力,那么,茶文化研究的理论体系就无从建立。

也就是说要有“茶文化研究之识”。

第三,高尚的道德情操。

茶文化研究本身是一项高尚的事业,它是对中国传统优秀文化的一种继承,是对民族精神成果的一种发扬。

当前,在全球化进程中,民族文化正面临着西方文化的强烈冲击,如果我们听之任之,不作出正面回应,不采取有效的措施,那么我们势将成为西方文化的俘虏。

茶文化研究者有责任、有义务奋起保卫我们的精神家园,将祖先创造的优秀文化茶文化推陈出新,发扬光大,使之在和谐社会与全面建设小康社会中发挥应有的作用。

也就是说要有“茶文化研究之德”。

按照以上素质要求,通过多种途径和方法来大力培养造就茶文化人才。

一是通过高校、科研院所招收博士生、硕士生来培养茶文化高级研究人才。

茶学系、食品系、历史系、旅游系等有条件的相关系科都可以培养,而不必仅靠茶学系独负其责。

二是培养大批本科、专科茶文化应用人才。

三是培养更多的中等专门人才。

这样,通过多渠道多层次培养,就一定能形成人才梯次分布的良性结构。

2、进一步整合研究资源,提高资源利用率。

针对茶文化研究人才既少且分布在不同地区、不同单位的实际情况,茶文化发展要从人力、资料、信息等方面加强整合,力争在有限的资源的前提下取得更多的研究成果。

如建立专家人才资料库,对茶文化领域的研究专家建立详细的档案,便于合作与交流。

对各单位的资料实行相互开放,建立资料相互通报制度和共享制度。

有条件的单位可将资料制成数据库进行公布,让死的资料活起来等。

建立信息共享机制,组成全国统一的茶文化权威网站,进行有效的管理和服务,以减少浪费,提高权威性。

总之,通过打破条块、部门、地区封锁与分割,从全国茶文化研究的高度来充分利用有限的资料,一定会取得茶文化研究的快速发展。

3、加强交流和合作,促进共同发展。

通过各种形式的学术交流,加强学者之间的相互了解和沟通,促进学术水平的共同提高。

通过相互合作、共同研究,形成合力,减少时间、资源等的。