牛蒡栽培技术

牛蒡丰产栽培技术要点
作者：本站⑥
牛蒡是我国南北广泛分布的野生植物，作为一种特种经济作物，80年代末开始试种栽培，现主要产于江苏丰县地区。

它既是一种营养价值较高的保健蔬菜，又是一种应用广泛的中药材。

在国际市场的销售行情一直看好，国内市场的销售形势也日趋看好。

牛蒡浑身是宝，其肉质根为食用部分，营养丰富，每100克含有蛋白质4.8克，钙242毫克，磷61毫克，胡萝卜素390毫克，抗血酸25毫克，其中胡萝卜素含量在蔬菜中居第2位，比胡萝卜高150倍。

经常食用牛蒡或用牛蒡干泡茶喝，能够强身健体，具有降血压、健脾胃、补肾
壮阳之功效，对糖尿病、类风湿也有一定疗效。

牛蒡种子可入药，主治咳嗽、咽喉肿痛、牙痛等。

种植牛蒡具有较高的经济效益，据调查，在丰县地区种植，一般亩产2000斤左右，亩产值平均5000元以上。

一、特征特性
牛蒡属菊科，牛蒡属，二三年生草本植物。

株高1米左右。

肉质根圆柱形，长60〜130厘米，直径2〜4厘米，根皮粗糙，暗褐色，其内肉质鲜嫩。

种子长纺锤形，有棘刺，暗灰色，千粒重14〜16克。

牛蒡喜温暖湿润气候，耐寒、耐热能力较强，植株生长适宜温度为20〜25C,在40C的高温下也能正常生长。

气温2C时地上部叶子枯死，但20厘米以上主根，能在-15C条件下安全越冬。

牛蒡喜阳光，生长期间要求较强光照条件。

牛蒡宜在中性壤土中栽培，要求表土深厚，排水良好，地下水位低于1.5米以下，PH值为6〜7.5。

牛蒡较耐干旱，不耐涝，2天以上的积水田块，肉质根就要坏烂。

牛蒡虽忌边作，但多施腐熟有机肥，增施磷钾肥和微肥，连
种2〜3茬，产量不会明显下降。

二、栽培
1、春夏栽培春夏播种时间从2月底至6月底。

春播宜早，当最低气温0°C 以上，田土5厘米处地温5C时，即可播种。

播种前要深挖沟，行距70〜90 厘米，沟宽25〜30厘米。

挖沟之前，要先插木撅放线，量好尺寸。

挖土回填时不要打破耕作层，结合填土，亩施腐熟有机肥2〜3方，硫酸钾复合肥40 公斤，呋喃丹颗粒剂32公斤。

药要与土壤充分拌匀，用爪钩耧平，轻踩镇压，直到把垄扶好，垄高20〜30厘米。

若机械操作，可用开沟机将挖沟、填土、起垄等工序一次性完成。

早春播种，要根据气象预报，抢在冷尾暖头时播种，种子放在50C的温水中浸泡6〜8小时，播种时，先放线开沟，沟深3〜5厘米，如果墒情不好，可开沟浇水造墒。

株距8〜10厘米，播后覆土1.5厘米，轻轻拍实。

然后用甲胺磷乳油掺麦麸撒于垄表，或用甲拌磷颗粒，以防蝼蛄和地老虎的危害。

为了保墒增温，播后可用地膜覆盖，膜宽60厘米。

薄膜平铺在垄上，两侧用土压实。

半月后，小苗陆续出齐，可把地膜拱起。

当苗长到10厘米高时，可撤除地膜。

揭膜后及时检查缺苗情况，将事先用营养钵育好的苗带土补植。

移苗时不要伤断主根以免发叉。

要经常中耕松土除草。

如地老虎、蝼蛄继续为害，再用毒饵诱杀，还可用氧乐菊酯1000倍喷雾，不但能防治地老虎咬苗还可兼治蚜虫的危害。

5月份牛蒡进入生长旺盛阶段，除中耕除草外，应进行第1次追肥，每亩施复合肥20公斤。

6月份牛蒡进入营养生长和生殖生长旺盛时期，需要较多
的肥水供应。

如果遇干旱可浇一次跑马水，在垄两侧亩施20公斤复合肥或牛
蒡专用肥。

汛期来临之前，每隔50米挖一道沟，做到沟沟相通，雨水能及时
排出。

4〜6月份播种，一般不必铺盖地膜，但墒情一定要好，最好选阴天播种，确保一播全苗。

其播种技术和管方法与早春播种相同。

但要注意病虫害的防治，病害主要有细菌性黑斑病和麦类白粉病，可用50%畐美霜可湿性粉剂500倍液防治，也可用甲基托布津、粉锈宁1000倍液防治。

虫害主要是蚜虫和大象鼻虫，可用0.1%功夫菊酯和氯化菊酯1500倍液喷雾防治。

2、秋季栽培秋季栽培最大的好处是能避开汛期，避免多涝渍危害。

同时秋播一年能种两茬，前茬可提前供应市场，后茬能延后供应。

徐淮地区适播期为10月份，于翌年5月下旬至6月下旬收获。

秋种牛蒡要注意两点：一是播种过早要防止抽苔；二是播种过晚要防止冻害。

因此，必须采取特殊措施，既
要确保安全越冬又要适期播种不抽苔。

选择品种，适期播种。

种子是农业生产过程中最重要的环节，牛蒡作为一种外向型经济作物，选用优良种就显得更为重要。

建议选用高产、稳产而且抗灾能力较强的“柳川理想”、“白肌大长”和“东北理想”等品种。

前期播种的，可露地越冬，在封冻前用碎草或土杂肥围根；寒露至霜降后播种的，一定要用地膜覆盖，其覆盖方法与早春相同，直至第二年春暖花开时撤膜。

秋种牛蒡和春种牛蒡栽培方法基本相同，但也有不同之处。

秋播时农活忙，必须早腾茬，快打沟，抢墒播种。

春夏栽培时，恰逢雨涝汛期，挖沟填土时要一层一层轻轻踏实，以防沟土塌陷。

秋季栽培时，能避开雨季。

挖沟填土时中下部不必踏实，起垅时轻踏整平即可，给牛蒡主根伸展创造一个疏松的土壤条件。

秋播牛蒡早春长出新叶时，就要松土追肥，谷雨后再追肥一次，其他管理方法同春季栽培。

牛蒡主根发叉与否，是其品质好坏的重要标志，也直接影响种植效益。

按出口要求，长度在50厘米以内均为三级品；长度70厘米，直径2〜4厘米的为一级品。

一级品和三级品的差价悬殊甚大。

因此，要尽量减少发叉，多产一
级品，提高产品质量。

据试验，造成牛蒡直根发叉的原因大至有以下几个方面：一是肥害和虫害由于未经腐熟的粪肥施得太多，且不均匀，主根扎到生烘粪上，有被烧断的可能。

同时由于生粪上得太多，又未施带呋喃丹之类的农药，地下害虫多，主根被害虫咬断出现发叉。

二是整地填土不精细，牛蒡主根下伸时，遇到硬泥块、砖头、瓦片或其他阻碍物，都能促其发弯（叉）影响质量。

三是基本苗过多也会造成发叉。

四是移苗时伤了主根。

五是平沟时下部踩得过实，主根扎不下去造成发叉。

防止牛蒡发叉，挖沟时就要充分注意克服上述几个方面的缺陷。

扶好垄后，用钢筋棍下扎1米左右，在穴眼上播种，这样主根下伸时阻力小、发叉少，一、二级产品明显增多。

若用打沟机进行机械化种植，下仅节省人力和时间，还大大提高了牛蒡质量。

据观察，牛蒡不能与十字花科作物，尤其不宜和油菜连边种植，否则会造成牛蒡生长缓慢、枯萎、主根细小、甚至死亡，严重影响产量和经济效益。

一、病害症状及发生条件
1.黑斑病主要为害叶片和茎。

病斑多时汇合在一起导致叶片早枯，湿度大时，病斑锈褐色，病叶初生圆或不规则形，后病斑外缘呈轮纹状时，病斑上长出黑色霉层；茎斑初椭圆形，上下扩展，中间凹陷，变黑生霉及至整株倒伏。

病叶自下而上发生，并向邻近植株蔓延。

暖和潮湿或雾多露重有利发病，缺肥生长衰弱的植株老叶更易感病。

该病一般6月开始发病，8〜10月
高温连雨、湿度大受害最重。

2. 角斑病主要为害叶片。

受害叶最初呈鲜绿色水渍状病斑，渐变淡褐色， 呈多角形，以后干枯穿孔；茎上染病初期呈水渍状，后沿茎纵向扩展，严重 时溃疡或裂口，变褐干枯。

在温度 24〜28 C ，相对湿度70%以上时，对该 病 的发生极为有利，雨季该病最易发生，发病后遇天气干旱利于症状显现。

昼 夜温差大，结露重且持续时间长，发病重。

3. 白粉病主要为害叶片。

受害叶片初生疏密不等的白色粉斑，后粉斑互 相融合，叶片表面覆盖白粉，终至叶片枯黄。

暖和多湿雾大露重天气发病重。

土壤肥力不足或偏施氮肥易诱发此病。

二、 害虫为害特点
1. 金针虫幼虫在土中取食刚发芽的种子、幼根及茎的地下部分，使幼苗 枯萎而死，造成缺苗断垄；秋季还蛀食块根，影响外观和品质。

2. 蛴螬幼虫食害苗、根，成虫仅食害树叶及部分作物叶片，可使幼苗致 死，造成缺苗断垄。

肉质直根受害呈缺刻孔洞，严重影响食用价值。

3. 蚜虫喜密集于嫩叶、嫩头上吸取汁液，使叶片卷缩发黄，生长不良。

三、 病害防治
1. 实行轮作牛蒡最忌连作， 茬 以叶菜类最好。

2. 消灭菌源及时摘除病叶，
3. 加强栽培治理增施基
肥，
增强寄主抗病能力。

苗期不耐旱，忌土壤干旱，须保持土壤湿润。

雨季应清 沟理墒，雨后及时排水，降低田间湿度，如连续淹水 2天，直根即腐烂。

4. 药剂防治发病初期，喷洒75%百菌清可湿性粉剂500〜600倍液，或 50%
克菌丹可湿性粉400倍液，或77%可杀得可湿性微粒粉剂500倍液，或70% 代森锰锌可湿粉600〜800倍液，或40%乙磷铝400倍液，对黑斑病有较 好
防效。

对角斑病宜选用50%琥胶肥酸铜(DT )杀菌剂，或60%琥乙磷铝 (DTM )可湿性粉剂500倍液，或40%瑞毒铜可湿性粉剂600 或72%农用链霉素可湿性粉剂3000〜4000 铜 对白粉病有兼防作用。

而白粉病的防治宜选用 1500倍液，或
60%防霉宝超微粉600〜700
水剂200倍液，30%固体石硫合剂150倍液。

应
10天左右防1次，连防2 3次。

四、 害虫防治
1.金针虫、蛴螬等地下害虫防治
(1 )合理安排茬口。

前茬为豆类、花生、甘薯和玉米地块往往蛴螬发 生重，应选择其它茬口地块种植。

(2 )对前茬发生较重的地块深耕和初冬翻种，播前深耕细耕可消灭约 30%左右地下害虫，有助于减轻为害。

(3 )避免施用未腐熟的厩肥。

因未腐熟的厩肥对蛴螬、金针虫、种蝇 一般 5〜6年轮作1次，至少也得3年，前
收获后清除病残体，集中烧毁或深埋。

注重
氮、磷、钾配合施用，避免偏氮或缺肥, 800倍液, 倍液。

其中琥胶肥酸铜、瑞毒 15%三唑酮可湿性粉1000〜 倍液，或2%武夷霉素(B0-10 )
等地下害虫有强烈的趋性，使成虫趋向产卵。

（4）合理施用化肥。

对一些能散发出氨气的化肥（如碳氨、氨化过磷 酸钙等）可适当选用，这些化肥对地下害虫有一定驱避作用。

但要注重追肥 时应稍远离根部，以防烧根。

（5 ）田间发现死苗时，立即在苗四周挖出幼虫，集中消灭。

（6）药剂防治：
① 土壤处理结合播前整地，每667m2用5%辛硫磷颗粒剂1.5〜2.5kg ， 均匀撒布于田间，浅犁翻入土中或撒入播种沟内。

② 毒饵诱杀可用50%辛硫磷乳油或40%乐果乳油，或90%敌百虫30 倍
液拌麸，于傍晚时撒施地表垄沟进行毒杀。

③ 药剂灌杀50%辛硫磷乳油1000倍液，或40%乐果乳油1000倍液,
40%乐果乳油1000〜2000倍液、50%杀螟松乳油800〜1000倍液等喷 雾防治。

注重上述菊酯类、有机磷类药剂应交替使用，以防产生抗药性。

三、加工方法
采收时用刀距地表10厘米处割叶，挖出牛蒡主根，保持全株完整。

在距 叶柄
1.5厘米处切齐，分好级，每3公斤左右捆成一捆，等待出售，具体标准 为条形光直，全株完整，无病虫害无斑点、无分叉、无机械损伤、无变质。

或 80%敌百虫可溶性粉剂1000倍灌杀。

2.蚜虫的防治由于蚜虫繁殖速度快，蔓延迅速，必须及时防治，一般采
用化学药剂防治。

在用药上应考虑选择内吸性强的农药。

如 50%抗蚜威（辟 蚜雾）可湿性粉剂2000〜3000倍液或10%吡虫啉可湿性粉剂 对 蚜虫有特效，且对天
敌等安全。

其它可选用25%溴氰菊酯3000 氰
戊菊酯4000倍液、20%菊马乳油2000倍液、25%乐氰乳油
5000 倍液、
1500 倍液, 40% 倍液、。