人体解剖生理学第八章-能量代谢与体温
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2、基础代谢率(BMR)：单位时间内的基础代谢。•
(二)BMR的测定和正常值
1、BMR的测定:(通常采用简易法)
① 把基础状态下的呼吸商定为0.82、氧热价为20.20KJ。
② 测出 1h 内(测 6min 的耗氧量×10)的耗氧量。
③ 测出体表面积。
6.25=每产生1g尿氮(NP)需氧化蛋白 6.25g 0.76(L)=每氧化1g蛋白的产生CO2量
非蛋0.白95呼(L)吸=每商氧(N化P1RgQ蛋)白及的氧耗热O价2量见:表72
⑵ 间接测热法步骤： ①测定CO2产生量和耗O2量：开放式或闭合式。 ②测定尿氮量：根据尿氮量估算蛋白质氧化的量。 ③计算出NPRQ：=非蛋白CO2产生量/非蛋白耗O2量。 ④查出非蛋白食物氧热价：根据NPRQ在“NPRQ及氧热
O2量×氧热价。
（4） 开放式测定法：
三、影响能量代谢 的主要因素
(一) 肌肉活动
肌肉活动对能量代谢 的影响最大。全身剧烈活 动时，短时间内其总产热 量比安静时高出数十倍。
表7-3 机体不同状态时
的能量代谢率
───────────────
状态 产热量(KJ/m2.min)
───────────────
2、机体能量的来源与转移、利用 (1) ATP能量来源
1.糖:主要(70％以上) 2.脂肪：次之(30％) 3.蛋白质：很少(长期饥饿或极度消耗 时，才成为主要能量来源)。
(2) 能量转移与利用
二、能量代谢的测定
(一)能量代谢测定的基本原理
机体的能量代谢也遵循“能量守恒定 律”：即在安静不作外功时，机体物质代 谢过程中所释放的能量全部转化为热能。
RQ＝1.0 →氧化糖； RQ＝0.70 → 氧化脂肪 RQ＝0.82→一般饮食；RQ＝0.80或＜1.0→长期饥饿
三种营养物质氧化的几种数据
───────────────────────────
物质
耗氧量 (L/g)
产(LC/Og2)量(K物J/理g热) 价(K生J/理g)热(价KJ氧/g热) 价(R呼Q吸) 商
价表”查出所对应的氧热价。 ⑤计算出非蛋白食物的产热量：NPRQ表查出的氧热价×
非蛋白耗O2量。 ⑥能量代谢计算：=非蛋白食物的产热量+蛋白食物的产
热量。
（3）闭合式测定法： ① 将 混 合 膳 食 的 RQ 定
为 0.82 ， 氧 热 价
=20.20kJ/L；
②测定6min的耗O2量； ③能量代谢计算：= 耗
(三) 食物的特殊动力效应 人进食后一段时间内(从进食后 1h 开始,持续
7～8h),•即使同样处于安静状态，但产热量却比进 食前有所增加，这些 “额外” 热量是由进食引起的。 食物能使机体产生“额外” 热量的现象称为食物的 特殊动力效应。
(四) 环境温度 1、人体安静时的能量代谢,在20～30℃的环
境中较为稳定。 2、环境温度超过30℃，能量代谢率增加。 3、当环境温度低于20℃时，随着温度的不
断下降，机体能量代谢率增加。 4、舰艇舱内温度可高达60℃,•故舰员的能量
代谢率很高。
四、基础代谢 (一) 概念
1、基础代谢：机体在基础状态下的能量代谢称为基础 代谢。
基础状态的条件如下： ① 清晨空腹，即禁食12～14h，前一天应清淡、不要太 饱的饮食，以排除食物特殊动力效应的影响。 ② 平卧，全身肌肉放松，尽力排除肌肉活动的影响。 ③ 清醒且情绪安闲，以排除精神紧张的影响。 ④ 室温20-25℃，排除环境温度的影响。
───────────────────────────
糖 0.83 0.83 17.0 17.0 21.0 1.00
脂 肪 1.98 1.43 39.8 39.8 19.7 0.71
蛋白质 0.95 0.76 23.5 18.0 18.8 0.85 ───────────────────────────
① 食物的热价:1ｇ食物在氧化时所释放出来的热 量，称为食物的热价。
物理热价：指食物在体外燃烧时释放的热量。 生物热价：指在体内氧化时所产生的热量。 糖与脂肪：物理热价＝生物热价 蛋 白 质：物理热价＞生物热价 ② 食物的氧热价：某种食物氧化时,每消耗 1L氧 所产生的热量称为该种食物的氧热价。
③ 呼吸商(RQ)：指一定时间内，机体的 CO2产生 量与耗 O2 量的比值。RQ＝CO2产生量/耗O2量
第一节 能量代谢
能量代谢：指体内物质代谢过程中所伴随 的能量释放、转移、贮存和利用的过程。 1、机体所需能量的直接来源主要是ATP。
机体能量的直接提供者是腺苷三磷酸 （ATP）。
ATP 既是体内重要的储能物质，又是直 接的供能物质。
体内含有高能磷酸键的分子还有肌酸磷酸 （creatine phosphate, CP）等。
④非蛋白呼吸商(NPRQ):指一定时间内，机体
氧化非蛋白食物时的CO2产生量与耗O2量的比值。
整体产生CO2总量－分解蛋白产生CO2量※ NPRQ＝─────────────────
整体耗O2总量－分解蛋白耗O2量★ ※ 分解蛋白产生CO2量= NP×6.25×0.76(L) ★ 分解蛋白耗O2量= NP×6.25×0.95(L)
因此，测定机体在单位时间内发散的总 热量或所消耗的食物量，可测算出整个机 体在单位时间内能量代谢的量，即能量代 谢率。
(二)能量代谢的测定方法
1.直接测热法：直接测量从机体体表、呼出
气、尿液和粪便排出的总热量。这种方法测定准 确，但设备复 杂，操作繁琐 现已极少应用。
2、间接测热法：
⑴ 间接测热法原理： 利用“定比定律”（即反应物的量与生成物的 量呈一定的比例关系），测算出一定时间内氧化 的糖、脂肪和蛋白质各有多少，再计算出它们所 释放出的热量。
躺卧
2.73
开会
3.40
擦窗子
8.Hale Waihona Puke Baidu0
洗衣
9.89
扫地
11.37
打排球
17.05
打篮球
24.22
踢足球
24.98
持重机枪跃进 42.39
───────────────
(二) 精神活动 人在平静地思考问题时，能量代谢受到的影
响不大，其产热量一般不超过4%。 但精神处于紧张状态(烦躁、恐惧、情绪激动
等)时，由于会导致无意识的肌肉紧张性增强、 交感神经兴奋及促进代谢的内分泌激素释放增多 等原因，产热量可显著增加。
(二)BMR的测定和正常值
1、BMR的测定:(通常采用简易法)
① 把基础状态下的呼吸商定为0.82、氧热价为20.20KJ。
② 测出 1h 内(测 6min 的耗氧量×10)的耗氧量。
③ 测出体表面积。
6.25=每产生1g尿氮(NP)需氧化蛋白 6.25g 0.76(L)=每氧化1g蛋白的产生CO2量
非蛋0.白95呼(L)吸=每商氧(N化P1RgQ蛋)白及的氧耗热O价2量见:表72
⑵ 间接测热法步骤： ①测定CO2产生量和耗O2量：开放式或闭合式。 ②测定尿氮量：根据尿氮量估算蛋白质氧化的量。 ③计算出NPRQ：=非蛋白CO2产生量/非蛋白耗O2量。 ④查出非蛋白食物氧热价：根据NPRQ在“NPRQ及氧热
O2量×氧热价。
（4） 开放式测定法：
三、影响能量代谢 的主要因素
(一) 肌肉活动
肌肉活动对能量代谢 的影响最大。全身剧烈活 动时，短时间内其总产热 量比安静时高出数十倍。
表7-3 机体不同状态时
的能量代谢率
───────────────
状态 产热量(KJ/m2.min)
───────────────
2、机体能量的来源与转移、利用 (1) ATP能量来源
1.糖:主要(70％以上) 2.脂肪：次之(30％) 3.蛋白质：很少(长期饥饿或极度消耗 时，才成为主要能量来源)。
(2) 能量转移与利用
二、能量代谢的测定
(一)能量代谢测定的基本原理
机体的能量代谢也遵循“能量守恒定 律”：即在安静不作外功时，机体物质代 谢过程中所释放的能量全部转化为热能。
RQ＝1.0 →氧化糖； RQ＝0.70 → 氧化脂肪 RQ＝0.82→一般饮食；RQ＝0.80或＜1.0→长期饥饿
三种营养物质氧化的几种数据
───────────────────────────
物质
耗氧量 (L/g)
产(LC/Og2)量(K物J/理g热) 价(K生J/理g)热(价KJ氧/g热) 价(R呼Q吸) 商
价表”查出所对应的氧热价。 ⑤计算出非蛋白食物的产热量：NPRQ表查出的氧热价×
非蛋白耗O2量。 ⑥能量代谢计算：=非蛋白食物的产热量+蛋白食物的产
热量。
（3）闭合式测定法： ① 将 混 合 膳 食 的 RQ 定
为 0.82 ， 氧 热 价
=20.20kJ/L；
②测定6min的耗O2量； ③能量代谢计算：= 耗
(三) 食物的特殊动力效应 人进食后一段时间内(从进食后 1h 开始,持续
7～8h),•即使同样处于安静状态，但产热量却比进 食前有所增加，这些 “额外” 热量是由进食引起的。 食物能使机体产生“额外” 热量的现象称为食物的 特殊动力效应。
(四) 环境温度 1、人体安静时的能量代谢,在20～30℃的环
境中较为稳定。 2、环境温度超过30℃，能量代谢率增加。 3、当环境温度低于20℃时，随着温度的不
断下降，机体能量代谢率增加。 4、舰艇舱内温度可高达60℃,•故舰员的能量
代谢率很高。
四、基础代谢 (一) 概念
1、基础代谢：机体在基础状态下的能量代谢称为基础 代谢。
基础状态的条件如下： ① 清晨空腹，即禁食12～14h，前一天应清淡、不要太 饱的饮食，以排除食物特殊动力效应的影响。 ② 平卧，全身肌肉放松，尽力排除肌肉活动的影响。 ③ 清醒且情绪安闲，以排除精神紧张的影响。 ④ 室温20-25℃，排除环境温度的影响。
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糖 0.83 0.83 17.0 17.0 21.0 1.00
脂 肪 1.98 1.43 39.8 39.8 19.7 0.71
蛋白质 0.95 0.76 23.5 18.0 18.8 0.85 ───────────────────────────
① 食物的热价:1ｇ食物在氧化时所释放出来的热 量，称为食物的热价。
物理热价：指食物在体外燃烧时释放的热量。 生物热价：指在体内氧化时所产生的热量。 糖与脂肪：物理热价＝生物热价 蛋 白 质：物理热价＞生物热价 ② 食物的氧热价：某种食物氧化时,每消耗 1L氧 所产生的热量称为该种食物的氧热价。
③ 呼吸商(RQ)：指一定时间内，机体的 CO2产生 量与耗 O2 量的比值。RQ＝CO2产生量/耗O2量
第一节 能量代谢
能量代谢：指体内物质代谢过程中所伴随 的能量释放、转移、贮存和利用的过程。 1、机体所需能量的直接来源主要是ATP。
机体能量的直接提供者是腺苷三磷酸 （ATP）。
ATP 既是体内重要的储能物质，又是直 接的供能物质。
体内含有高能磷酸键的分子还有肌酸磷酸 （creatine phosphate, CP）等。
④非蛋白呼吸商(NPRQ):指一定时间内，机体
氧化非蛋白食物时的CO2产生量与耗O2量的比值。
整体产生CO2总量－分解蛋白产生CO2量※ NPRQ＝─────────────────
整体耗O2总量－分解蛋白耗O2量★ ※ 分解蛋白产生CO2量= NP×6.25×0.76(L) ★ 分解蛋白耗O2量= NP×6.25×0.95(L)
因此，测定机体在单位时间内发散的总 热量或所消耗的食物量，可测算出整个机 体在单位时间内能量代谢的量，即能量代 谢率。
(二)能量代谢的测定方法
1.直接测热法：直接测量从机体体表、呼出
气、尿液和粪便排出的总热量。这种方法测定准 确，但设备复 杂，操作繁琐 现已极少应用。
2、间接测热法：
⑴ 间接测热法原理： 利用“定比定律”（即反应物的量与生成物的 量呈一定的比例关系），测算出一定时间内氧化 的糖、脂肪和蛋白质各有多少，再计算出它们所 释放出的热量。
躺卧
2.73
开会
3.40
擦窗子
8.Hale Waihona Puke Baidu0
洗衣
9.89
扫地
11.37
打排球
17.05
打篮球
24.22
踢足球
24.98
持重机枪跃进 42.39
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(二) 精神活动 人在平静地思考问题时，能量代谢受到的影
响不大，其产热量一般不超过4%。 但精神处于紧张状态(烦躁、恐惧、情绪激动
等)时，由于会导致无意识的肌肉紧张性增强、 交感神经兴奋及促进代谢的内分泌激素释放增多 等原因，产热量可显著增加。