茶多酚的提取

茶叶中茶多酚的提取工艺研究

茶多酚[1]是从茶叶中提取的纯天然多酚类物质, 又叫茶单宁, 茶鞣质, 是茶叶中多酚类物质的总称。茶多酚为白色不定型粉末, 易溶于温水, 可溶于乙醇、甲醇、丙酮和乙酸乙酯, 微溶于油脂, 不溶于乙醚、氯仿、苯、石油醚, 有吸湿性, 耐热性好。

茶多酚具有多方面的功能,尤其在抗氧化方面。茶多酚作为一种天然抗氧化剂,具有抗氧化能力强、使用安全、保健等特点,是值得深入研究开发和大力推广应用的新型抗氧化剂[2]。

近年来,茶多酚在食品、医疗保健、日用化工、工业、农业和畜牧业等方面均具有广阔的应用前景[3], 尤其在食品工业中的应用与研究备受关注。本文主要介绍茶多酚应用及其提取优化工艺的方法。

1．方案设计

1.1实验原理

根据溶剂溶解度的不同进行物质的分离和提取。

茶多酚的提取，溶剂提取法：用极性溶剂从茶叶中浸提，然后把浸提液进行液-液萃取分离，最后浓缩并得到产品。

1.2仪器与试剂

名称规格厂家

紫外可见分光光度计UV7504 北京普析通用仪器有限责任公真空泵

烘箱101型北京市永光明医疗器械厂

真空泵2800转巩义市予华仪器有限公司

水浴锅直径22cm 台北市路桥好时光金属器厂

乙酸乙酯95% /

三氯甲烷分析纯/

红外光谱仪Vertex70 宁波市江东欧亿检测仪器有限公司

1.3实验方法

茶多酚的提取

称取2g茶叶放入盛有30ml蒸馏水的烧杯中，加热30分钟后过滤，滤渣在用10ml蒸馏水继续加热10分钟，过滤，合并2次滤液。由于茶多酚不溶于三氯甲烷，因此可以用三氯甲烷萃取滤液，以除去滤液中的其他干扰物质。分液漏斗溶液有两层，下层为氯仿层，保留。上层用乙酸乙酯萃取，茶多酚溶于乙酸乙酯，此时，分液漏斗溶液中有两层，保留上层。将上层的乙酸乙酯层倒入盛有活性炭的烧杯中，以便脱色。然后将含有乙酸乙酯的滤液转入烧杯中进行干燥，即可得到茶多酚。

2.茶多酚的鉴定

2.1定性

称取一些样品，用溴化钾与其200:1的比例研磨再压片，然后用红外光谱仪测定。

2.2定量

2.2.1标准曲线绘制

分别吸取标准储备液（1mg/mL）0.6、0.8、1.0、1.2、1.4mL于5个50mL的容量瓶中，用水定容至刻度。同时做空白值。然后用紫外分光光度计测定吸光度，绘制出工作标准曲线。

2.2.2试样的测定

预实验：吸取一定量的样品于50mL的容量瓶中，用水定容至刻度。测定其吸光度。要求在0.2-0.8之间为合格。

实验：根据预实验测定的吸光度，吸取一定量溶于50ml容量瓶中，定容，摇匀，测定吸光度。计算出浓度。

3结果与分析

3.1茶多酚的提取工艺实验

样品序号加热时间/min 加水量/mL

1 30 25

2 30 30

3 30 35

4 20 25

5 30 25

6 40 25

在上诉的六次实验中，可以看出：

1、2、3号三组样品对比看出： 1号颜色浅，3号颜色深，2号颜色较深。

4、5、6号三组样品对比看出： 5号颜色浅，4号颜色深，6号颜色较深。

说明加热时间和所加水量对茶多酚的提取的量是有影响的。

3.2标准工作曲线的绘制

序号 1 2 3 4 5 6 浓度ug/ml 0 12 16 20 24 28

测得吸光度A 0 0.262 0.352 0.435 0.515 0.602 皿差A 0.007

实际吸光度A 0 0.255 0.345 0.428 0.508 0.595

3.3样品的定量测量

序号 1 2 3 4 5 6

加热时间min 30 30 30 20 30 40

加水量ml 25 30 35 25 25 25

测得吸光度A 0.410 0.419 0.409 0.367 0.411 0.300 皿差A 0.007

实际吸光度A 0.403 0.412 0.402 0.360 0.404 0.293 浓度ug/ml 18.93 19.35 18.88 16.91 18.98 13.76 公式W=(C*V容量瓶*10-6)*V总/V移取值/m*100%

产率℅14.83 15.12 14.75 13.21 14.83 10.75 从表中可以看出：

1，2，3号加热的时间相同，加入溶剂量不同，而2号样品含量最高，说明溶剂量不是越多越好；

4，5，6号加入的溶剂相同，加热的时间不同，而5号样品含量最高，说明加热时间不是越长越好。

最佳工艺确定条件是：2g的样品加热30min，加水量为30ml。

3.4样品的定性测量

茶多酚的标准样品：

茶多酚的试验样品：

结论：茶多酚试样与标样谱图大致相似，该物质可能是茶多酚。

4.讨论

实验中，我们探讨了茶多酚的工艺条件，确定了茶多酚实验室最佳工艺条件为2g的样品加热30min，加水30ml。虽然我们这次只是对溶剂的量和加热的时间的探讨，但是影响茶多酚的产量还有其他很多的因素的，如茶叶的种类，加热时候的温度。还有就是研磨茶叶应注意，茶叶不够细抽滤比较困难，也会影响茶多酚产量。

参考文献

[1] 李振武，张效林.化学工程[J].2006(10):46-50

[2] 孙华林. 天然抗氧剂——茶多酚在食品行业应用前景. 化学中间体-科技与开

发.2003.01

[3] 曾磊,张玉军. 茶多酚的功能特性及应用. 牙膏工业[J].2003.01:41-46