运营管理课件 1 运营管理概论

病人
医生\护士 药品\器械
健康治疗
治愈的病人
饥饿的顾客 入库的货物
食物\厨师 服务员\店员
仓库\保管员
提供饭菜 储存与运输
满意的顾客 运输的货物
钢板\发动机\ 零部件
高中毕业生
工具\设备 工人
教师\教学资 料\教室
加工与装配 传授知识与技
能
汽车 大学毕业生
购买者
售货员\货柜\ 橱窗
引导顾客 推销商品
可口可乐工厂
宜家工厂
5、设备布置的柔性 宜家设备布置柔性强；可口可乐
设备布置柔性低
6、生产设施地理位置 可口可乐生产设施集中,宜家分散
7、协作关系 可口可乐协作简单，宜家相对复杂
可口可乐（连续性生产）和宜家（离散性生产）的比较
特征
可口可乐
宜家
产品品种数 自动化程度
较少（230种） 较高
较多（一万种） 较低
大量资本密集服务，如航空公司、豪华酒店
大量劳动密集服务，如中、小学校，批发、零售
专业资本密集服务，如医院、汽车修理厂
专业劳动密集服务，如律师事务所、会计师事务所
服务性运作的特点
• 服务型生产的生产率难以测定 • 服务型生产的质量标准难以建立 • 纯服务型生产不能用库存来调节 • 对于高接触度服务，其生产过程难以控制 • 服务型生产对时间的响应要求极高。制造商可以在几天或
生产能力
可明确确定 模糊的
原材料的品种数 较少（4种） 较多
设备布置的柔性 较低
较高
生产设施地理位置 集中
分散
协作关系
简单
复杂
扩充能力的周期 较长
较短
投入的密集程度 资本密集 劳动材料密集
能源消耗
较高
较低
在制品库存
较低
较高
维修的性质
停产维修 局部维修
（二）按产品的通用性分类
备货型生产——指在没有接到用户订单时，按已有的标准产品 或产品系列进行的生产（轴承、紧固件、小型电动机）。 订货型生产——指按用户订单进行的生产。
他们设计的衣服12天可以推向市场，而中国的服装企业要180天。在 成本上，一件衣服库存12天的成本比库存180天的成本最少节省90%以上。
3、通过运营管理获得竞争优势
企业竞争优势的主要来源
环保
对环境的保护程度
第二节 运营管理的分类
按行业的类别分类
• 制造业运营管理
按工艺特征分类 按产品的通用性分类
宜家的背景
宜家家居（IKEA）于1943年创建于瑞典，“为大多数人创造 更加美好的日常生活”是宜家公司自创立以来一直努力的方向。
宜家家居在全球38个国家和地区拥有311个商场，其中有16家 在中国大陆。每年印刷量高达一亿本的IKEA商品目录中，收录有 大约12000件的商品。
今天，瑞典宜家集团已成为 全球最大的家具家居用品商 家，销售主要包括座椅/沙 发系列，办公用品，卧室系 列，厨房系列，照明系列， 纺织品，炊具系列，房屋储 藏系列，儿童产品系列等约 10，000个产品。
2、离散性生产——指物料离散地按一定工艺顺序运 动，在运动中不断改变形态与性能，最后形成产品的 生产。又称为加工装配式生产（机床、汽车、家具、 电子设备、计算机、服装），如宜家。
可口可乐的背景
1886年5月8日，在美国亚特兰大的一间实验室 里，药剂师约翰·S·彭伯顿试制出一种糖浆， 他和助手给这种糖浆起名叫可口可乐（Coca cola）。
问题:对企业来说,采用哪种生产类型运作效率最高?
企业如何才能选择运作效率最高的生产类型吗?
五、提高多品种小批量生产类型效率的途径
多品种中小批量生产的最大问题？ 效率！
（一）减少零件变化
– 推行三化（产品系列化、零部件标准化、通用化） – 推行成组技术（Group technology，GT） – 推行变化减少方法（Variety reduction program，VRP）
1888年，一位名叫阿萨·G·坎德勒的年轻 人购买了可口可乐的股份，掌握了全部生产销售 权，并于1892年成立了可口可乐公司，坎德勒被 称为可口可乐之父。
1923年，罗伯特·伍德鲁夫接任公司总裁，在 伍德鲁夫的苦心经营下，可口可乐在全球得到推 广，最终成为世界最有价值的品牌。
从 1979 年进入中国市场，它在中国发展的 这 28 个年头里，已有约 9 亿的人品尝过可口 可乐。今天，可口可乐产品在全球范围内总共采 用了230多个品牌。
订货型生产
备货型生产
巡航导弹生产车间
MTO与MTS的区别
项目
MTS(备货宝洁)
MTO(订货劳斯莱斯)
产品标准化程度 高，个性化程度低 低，个性化程度高
对产品的要求 可以预测
难以预测
生产效率
高
低
交货期
不重要，由成品库随 很重要，订货时确
时供货
定
设备 人员 订货提前期 库存水平
多为专用高效设备 专业化人员 短 高
几个月以后交货，而超级市场的顾客只要等上5分钟就变 得不耐烦。
பைடு நூலகம்
三、生产类型
根据产品（或服务）的专业化程度：
大量大批生产
成批生产
单件小批生产
品种单一，产量大， 生产重复程度高
纺织、造纸、食品 日化
在一定时期重复轮 换制造多种产品
机床、机车、电 动机和纺织机的 制造
品种繁多，每一品种 生产的数量甚少，生 产的重复程度低
西班牙知名服装品牌：飒拉（Zara）6+1整合
“1”指制造；“6”指产品设计、原料采购、订单处理、仓储运输、批发经 营、终端零售 1、产品设计追求速度：放弃自主创新，做市场的快速反应者。根据3天卖 掉的衣服的共性来设计衣服，根据趋势变化稍作修改，而不要创新。 2、选址靠近市场：飒拉的生产基地在欧洲，大部分销售也在欧洲，大大提 高了速度。因为劳动力成本在整合产业链中只占2.5% 。 3、仓储运输高效：飒拉为了加快运输速度，在物流基地挖了200公里的地 下隧道，用高压空气运输，速度奇快无比。成品从西班牙到上海或香港， 用飞机而不是轮船。运费很高，但总成本降低了。 4、终端销售：有意减少需求量最大的中号服装，故意弄成供不应求。
运营系统设计 产品和服务设计 生产流程选择 运营能力规划 选址与设施布置 工作系统研究
运营系统运行 生产计划 库存管理 物料需求计划 生产作业计划 项目管理 质量管理
运营系统的维护与 改进
供应链管理
新型运营方式
为什么要学习运营管理
运营管理是组织的核心 通过运营管理提高顾客满意度并降低成本 通过运营管理提升竞争优势
工艺专业化 复杂
其特点介 于大量大 批和单件 小批之间
大量大批生产的优点
生产周期短资金周转快；机械化自动化程度高，产出率和劳动生产率 高；人力物力消耗少，成本低；产品质量高而稳定
单件小批生产缺点
产品制造周期长,资金周转慢,用户订货提前期长; 用人多,生产 效率和劳动生产率低; 成本高; 产品质量不易保证
• 服务业运营管理
按是否提供有形产品分类 按顾客是否参与分类
运营管理
制造业运 营管理
服务业运 营管理
13
一、制造业运营管理 （一）按工艺特征分类
1、连续性生产——指物料均匀、连续地按一定工艺 顺序运动，在运动中不断改变形态与性能，最后形成 产品的生产。又称流程式生产（化工、炼油、冶金、 食品、造纸），如可口可乐。
1、产品品种数 宜家公司销售的产品大约12000多种。
2、自动化程度 宜家生产线，自动化程度低
可口可乐生产线 自动化程度高
3、生产能力 可口可乐的生产能力可明确确定， 如它的某工厂450万份/天。
宜家的生产能力相对模糊。
4、原材料的品种数
可乐饮料的原料包括香料、水、 甜味剂、二氧化碳共4种。
宜家沙发制作的材料种类繁多， 规格复杂。
《运营管理》
(一)教材 《生产与运作管理》（第四版），陈荣
秋,马士华著。高等教育出版社， 2016.8。
（二）参考书 1 . 《运营管理》（原书第12版），（美）威廉J.史蒂文森著， 张群，张杰，马风才译，机械工业出版社，2016年1月。 2. 《运营管理》,马风才主编，第3版，机械工业出版社， 2014，4. 3.《运营管理》（原书第14版），（美）雅各布斯、蔡斯著， 任建标译，机械工业出版社，2015年3月。 (三)考核方法 平时50%，期末50%。
1、运营管理是组织的核心
一个组织，无论是营利性还是非营利性的，它的存在 都是为了创造价值，而运营涉及的正是如何价值创造。
输入：
资本 劳动力 原材料 知识等
增值
行动
转化过程
改变 运输 储存 检验
数据
输出：
产品 服务
行动
控制
数据
$
运营系统举例
系统类 型
医院
饭店 储运中心
汽车厂
大学
百货商店
输入 系统资源 转换功能 输出
掌握
3
课程报告1 次
共42分
占总评成绩
第15周，
先进运营（生产） 技术分析报告
自由选题
理解探究
21%
第一节 运营管理的相关概念
什么是运营管理 它是对生产产品或提供服务的系统或过程进行管理。 也叫生产运作管理，对营利性组织来说，叫运营管 理。
运营管理的内容：包括对运营系统的设计、运行与维 护过程的管理。
多采用通用设备 需多种操作技能 长 低
为了兼顾顾客的个性化要求、订货提前期、生产效率和库存 商品，可以将备货生产和订货生产进行组合。
这种生产方式的关键是确定备货生产与订货生产的分离点， 即订货备货分离点（customer order decoupling point, CODP）。
在CODP的上游是备货生产，下游是订货生产。
（二）提高生产系统的柔性：
– 硬办法：提高机床的柔性——柔性制造系统（Flexible manufacturing system,FMS）
– 软办法：采用成组技术（Group technology，GT）
第三节 共需协调
一、什么是共需协调 就是供方应该按照需方的要求合理配置内部和外部
资源，形成与需求匹配的生产能力，准时提供需方所需 的产品和服务。 二、如何实现共需协调 1、供需瓶颈管理（需方瓶颈或供方瓶颈） 2、能力与需求的匹配 3、建立理想的供需关系：准时化生产 准时化生产（just-in-time,JIT）：在需要的时间、在需 方要求的地点、将需方所需的产品和服务按需方要求的 数量和质量，以合理的价格提供给需方。
购物离去的顾 客
以芭比娃娃为例
每 个 芭 比 娃 娃 的 材 料 成 本 0.65 美 元，人工成本是0.35美元，在美国 的售价是9.99美元，总共增值8.99 美元。没有运营系统的转换和输出 就没有增值。
2、通过运营管理提高顾客满意度并降低成本
顾客是企业存在的唯一理由。 会选择那些为他们提供最高价值的产品或服务的提 供者。 价值=可感知的收益-成本 顾客的成本就是其支付的价格 价格很大程度上取决于生产率，而改进生产率的方 法包括改进产品质量、改进生产流程、改进技术等
宜家和可口可乐视频
可口可乐（连续性生产） 宜家（离散性生产）的比较
1、产品品种数 可口可乐公司销售的饮料可分成4类，230多个品牌：
a、碳酸饮料（可口可乐、雪碧、芬达等）； b、矿物饮用水（水森活、冰露等）； c、含咖啡因和维他命的功能饮料（保锐得）； d、健康和营养的果汁、茶饮品（酷儿、果汁源等）。
单件小批生产制造的产 品大多为生产资料、如 大型船舶、电站锅炉、 化工炼油设备、汽车厂 的流水线生产设备等。
四、不同生产运作类型的特征
大量大批生产
单件小批生产
中批生产
设计方面 工艺方面 生产组织方面
生产管理方面
标准图纸重复使用 每种新产品需重新设计
使用标准制造工艺 每种新产品重新编制工艺
产品专业化 流水线、自动线 简单
第四节 生产运作策略
1、生产运作的总体战略 2、产品或服务的选择、设计和开发 3、生产运作系统的设计
一、生产运作的总体策略
自制或购买
？
总 产品结构集成化或模块化
体 预测驱动或订单驱动 策
略 高效供应链或敏捷供应链
陪送网络的选择
1、自制或购买
• 自制或购买取决于成本、技术、生产周期、生产能力。
• 苹果公司负责创意和设计，产品制造由供应商提供，苹果的 供应商遍布全球，最后由富士康组装成机。
平时成绩构成
序 号 方式方法
总分值
考核日期、 次数
考核形 式、
时间、 分值
共4分 1 课堂考勤 占总评成绩 4次
2%
每次1分
随堂测验 共54分
2 （至少2次 占总评成绩
）
27%
第9周， 课堂小测验，45
第1次
分钟，27分
第16周， 课堂小测验，45
第2次
分钟，27分
考核知识点 考核要求
前6章
掌握
7章以后部 分
制 研发 设计 采购
加工
装配
发运 顾 按订单销售：书籍
造
按订单装配：电脑
按订单加工：铝材
企
按订单采购：装修
客 按订单设计：挖煤
设备
业
按订单研发：发动
机
二、服务性运作的分类
纯劳务运作和一般劳务运作 顾客参与的服务运作和顾客不参与的服务运作 按资本与劳动密集程度以及与顾客接触程度高低
可将服务运作分成4种：