江大赵建国 废渣固态发酵生产酵母蛋白质饲料及其产业化发展措施

11
848
鱼粉
0.1
4.1~7.9
15~17
4.0
0.20~0.80
55~93
豆粕
3.2~4.5
2.9
15~16
5.0~6.0
1.3~3.6
22~29
固态发酵废糟酵生产母蛋白饲料的研究进展4
微量元素
Fe
Cu
Zn
Mn
发酵产物
517
21.8
70
37.9
鱼粉
140-320
6-9
90-147
5-12
饲料工业现状及其发展趋势浅折 利用饲料原料生产酵母蛋白饲料的研究进展 酵母蛋白饲料的营养价值及其评定指标 酵母蛋白饲料产业化发展措施
酵母蛋白饲料的营养价值及其评定指标
固态发酵酵母蛋白饲料与深层培养酵母SCP（饲料 酵母）的比较 酵母蛋白饲料的质量评定指标
固态发酵酵母蛋白饲料与深层培养酵母SCP（饲料酵母）的比较
拟内孢霉（Emdomyc百度文库psis.sp） 固态发酵（酵母蛋白饲料） 实验批数 细胞数（亿/g） 细胞占产物(%) 活细胞比例（%） 水分（%） 粗蛋白（%） 蛋氨酸（%） 赖氨酸（%） 免疫活性指数 肉鸡生物效价指数 蛋鸡生物效价指数 23 136.3（？） 57.5 93 8.8 45.7 0.87 2.13 144 126 109 深层液态发酵（酵母SCP） 23 159.2（？） -8.2 8.8 45.2 0.68 2.16 100 100 100
加强酵母蛋白饲料生产管理，规范酵母蛋白饲 料的质量标准及其评估体系
目前，国内酵母蛋白饲料主要参照GB596-82标准按粗蛋白、水分和灰分的指 标执行。在流通市场上出现了不少冠以“饲料酵母”名称的假冒伪劣产品，有的厂 商在价格因素扭曲下，为片面追求粗蛋白指标，加入大量低质羽毛粉及非蛋白 氨来冒充粗蛋白；有的厂商根本没有发酵车间，掺入少量啤酒酵母复配出售， 这种低档次的畸形竞争很大程度上使国内酵母粉市场处于一种混乱无序的状 态，不但严重影响了使用效果，而且败坏了酵母的声誉。为此，必须加强对生 产企业监管，尽快建立规范的质量标准及其评估体系，以使我国酵母蛋白饲料 产业健康有序发展。
国配合饲料产量达1.03亿吨，总产值突破2400亿元，居世界第二位 。）
饲料需求量持续增长
1、饲料需求量持续上升 2、饲料品种结构变化 3、饲料企业生产规模继续扩大 4、绿色安全饲料生产将成主流
饲料工业发展技术对策
生物技术在饲料工业全面渗透和应用的重要作用
传统饲料生产本质上是饲料原料的选择及其优化组合，忽略了饲料原料的处理技术 。而 生物技术则在饲料工业全面应用到饲料原料抗营养因子钝化或脱除技术：一是开发非常规饲 料资源，二是提高现有常规饲料原料的营养价值及其利用率。
废渣固态发酵生产酵母蛋白 质饲料及其产业化发展措施
赵 建 国 江南大学生物工程学院
摘 要
综述近几年来采用废渣固态发酵技术生产酵母蛋白质饲料的 研究进展，对其应用前景和产业化发展措施进行探讨，并提出制 订固态发酵产的酵母粉的质量评估指标与质量标准，以规范该产 品的生产、品管和销售市场。
主要内容
饲料工业现状及其发展趋势浅折 利用饲料原料生产酵母蛋白饲料的研究进展 酵母蛋白饲料的营养价值及其评定指标 酵母蛋白饲料产业化发展措施
生物技术处理饲料具有发展潜力和广阔应用前景的领域
采用生物技术可将饲料原料有效地转化为酵母SCP、酵母蛋白饲料、真菌蛋白饲料、饲用 酶、益生菌微生态制剂、大豆多肽、低聚糖及多功能调节剂 。
发展酵母单细胞蛋白产业是提供优质蛋白和解决蛋白不足的一条重要途 径
酵母蛋白质含量丰富，氨基酸齐全，配比组成合理、且含丰富B族维生素VD2源，矿物元素、 微量元素、酶、碳水化合物、生理活性物质及未明生长促进因子，是一种营养价值高且能替 代鱼粉的优质蛋白，具有营养、诱食及其益生多种功能。
29.8 14.14 37.85 29.55 ---------18.16
39.3 31.24 50.64 41.40 ---------23.45
31.9 120.9 33.79 40.10 ---------29.12
48 80 147.6 109 74.5 121.37 67 156.4 101 134 266 68 120 25.4
48.5
2.1
0.28
0.18
薯干酒糟
88.0
19.45
---
22.1
31.0
15.9
未测
未测
井岗霉素渣
88.0
25.4
2.8
9.0
25.0
3.0
未测
未测
淀粉质原料固态发酵工艺路线及关键技术
淀粉质原料固态发酵工艺路线
（1）采用化学方法或酶法降解淀粉底物培养非淀粉分解酵母（酿酒酵母，产沅假丝酵母，热 带假丝酵母等）。 （2）同化淀粉酵母（异常汉逊酵母、扣囊拟内孢霉、粉化酵母）等菌株纯种发酵。 （3）同化淀粉酵母与产生纤维素酶，半纤维素酶的丝状真菌（绿色术霉、里氏木霉，或米曲 霉、黑曲霉）混株发酵，可得到含酶酵母蛋白饲料。
饲料工业现状及其发展趋势浅折 利用饲料原料生产酵母蛋白饲料的研究进展 酵母蛋白饲料的营养价值及其评定指标 酵母蛋白饲料产业化发展措施
酵母蛋白饲料产业化发展措施
建立酵母蛋白饲料产业化示范基地及其产品应用推广服务体 系 产学研相结合 加强酵母蛋白饲料生产管理，规范酵母蛋白饲料的质量标准 及其评估体系
0.38
豆腐渣
88.0
26.4
6.4
16.8
35.2
3.2
0.40
0.24
玉米淀粉渣
88.0
6.1
2.4
4.7
36.2
1.4
0.07
0.07
马铃薯粉渣
88.0
5.9
2.3
7.6
68.6
3.5
0.35
0.23
酱油渣
88.0
25.7
16.3
12.0
28.6
5.
0.40
0.11
醋渣
88.0
17.2
6.7
15.5
固态发酵废糟酵生产母蛋白饲料的研究进展1
主辅料配比% 名称 主料 井岗霉素 废渣 茅台曲糟 黄酒糟 (霉米) 黄酒糟 (大米) 玉米淀粉 槽 醋渣 酱渣 糖渣 白酒渣 柠檬酸玉 米渣 啤酒渣 豆粕 麸皮 小麦粉 辅料 发酵 前 32.1 16.26 37.62 31.92 25.5 16.4 24.4 25.95 16.5 23.6 26.58 -20.7 19.47 发酵 后 45.6 37.47 57.67 47.21 38.6 33.6 35 37.7 33.6 40.1 36.08 44.45 31.78 28.17 增幅 发酵前 发酵后 增幅 粗蛋白% 真蛋白% 酵母数 亿个 氨基 酸% 备注
固态发酵优点
固态发酵特别适宜于发酵废糟，与液态培养法相比具有以下优点： （1）设备投资少、工艺简单、生产成本低； （2）生产过程中无废水产生，无二次污染； （3）发酵产物中活性细胞比例高； （4）发酵产物免疫活性高； （5）产品质量好。
固态发酵饲料原料的选择
固态发酵饲料原料的选择标准
（1）原料来源广泛； （2）价格便宜 ； （3）淀粉和蛋白质含量较高，粗纤维含量相对较低，安全无毒性的 可发酵性饲料原料。
固体发酵关键技术
（1）生产菌种性能优良 （2）高密度种子扩培技术，以获得10亿以上/ml的理想菌液。 （3）发酵周期缩短，避免杂菌污染。 （4）含水量控制在50-60%左右，无游离水溢出。 （5）培养基碳氮比合理，料层厚度控制适当，铺料均匀。 （6）避免固态发酵不均匀性。 （7）建立定期清洁与消毒灭菌制度，维持车间清洁生产环境。
饲料工业现状及其发展趋势浅折 利用饲料原料生产酵母蛋白饲料的研究进展 酵母蛋白饲料的营养价值及其评定指标 酵母蛋白饲料产业化发展措施
饲料工业现状及其发展趋势浅折
饲料工业现状 饲料需求量持续增长 饲料工业发展技术对策
饲料工业现状
当前，我国饲料工业已进入竞争激烈的微利时代，存在着饲料资源 短缺，饲料原料利用率低、饲料成本上升以及整体经济效益下滑的瓶颈 问题，生物饲料添加剂工业相对薄弱。（现有饲料企业15000家左右，2005年全
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饲料工业现状及其发展趋势浅折 利用饲料原料生产酵母蛋白饲料的研究进展 酵母蛋白饲料的营养价值及其评定指标 酵母蛋白饲料产业化发展措施
利用饲料原料生产酵母蛋白饲料的研究进展
固态发酵是用饲料原料生产酵母蛋白饲料的首选方法 固态发酵饲料原料的选择 淀粉质原料固态发酵工艺路线及关键技术 固态发酵废糟生产酵母蛋白饲料的研究进展
50 84 85 45 50 40 70 40 45 50 40 70 65 16.5
50 16 15 55 50 60 30 60 55 50 60 30 35 83.5
42.1 130.4 44.62 47.90 51.4 104.88 43.4 45.82 104.8 69.91 35.74 -55.53 47.45
固态发酵饲料原料的选择
固态发酵饲料原料的选用及其依据
废渣（见后表） 玉米芯类木质纤维素原料 常规饲料原料
干物质 名 称 %
粗蛋白
粗脂肪
粗纤维
无氮浸出物
粗灰分
钙
磷
%
%
%
%
%
5
5
啤酒糟
88.0
25.6
7.1
14.7
35.7
6.4
0.34
0.68
酒糟
88.0
16.1
8.6
12.6
45.1
5.5
0.23
酵母蛋白饲料的质量评定指标
1、GB596-82标准适用于饲料酵母质量评定 2、GB596-82标准不适用于酵母蛋白饲料质量评定
（1）灰分：一般较低。如黄酒糟发酵产物灰分为4.92%。 （2）粗纤维，一般在10%以上，如黄酒糟发酵产物，粗纤维为14.12%。 （3）粗蛋白
3、建议
（1）表观粗蛋白增幅，表观真蛋白增幅及产物酵母数作为固态发酵转化指标。 （2）产物酵母数、氨基酸总量种类及其配比组成作为酵母蛋白饲料的质量评定指标。 （3）相关部门专题研究讨论。
0.44
异亮氨酸Ile
4.00
4.81
亮氨酸Leu
4.20
8.85
苏氨酸Thr
2.80
3.84
苯丙氨酸Phe
4.20
5.40
酪氨酸Tyr
2.80
4.04
赖氨酸Lys
4.20
7.55
固态发酵废糟酵生产母蛋白饲料的研究进展3
维生素
VB1
VB2
VB3
VB6
VB11
Vpp
发酵产物
3.46
13.58
38
20
36.56 25.84 46.11 35.89 --------
纯种 混株 纯种 纯种 纯种 纯种 纯种 纯种 纯种 纯种 混株 纯种 纯种 纯种
固态发酵废糟酵生产母蛋白饲料的研究进展2
氨基酸 FAO（%） 发酵产物（%）
蛋氨酸Met
2.20
1.53
缬氨酸Val
4.20
6.23
胱氨酸Lys
2.00
产学研相结合
以产学研合作形式，饲料添加剂生产企业加强与高等院校， 研究所合作，以技术创新为主加快相关技术与装备的研究，以提 高产品质量，降低生产成本，这对我国酵母蛋白饲料产业化及其 推广起到很大的促进作用。安徽安加生物科技工业有限公司与江 南大学合作一座年产30000吨酵母蛋白饲料车间即将投入运转。
建立酵母蛋白饲料产业化示范基地 及其产品应用推广服务体系
酵母蛋白饲料是营养价值高且能替代鱼粉的优质蛋白源、氨 基酸源和丰富B族维生素源。大规模产业化及其应用技术开发对饲 料产品质量、饲料饲养效价及饲料工业整体水平的提高起着十分 重要的作用。饲料原料组成与性状不同，生产菌种与工艺也有差 异，应根据原料特点，分门别类，建立酵母蛋白饲料产业化示范 基地及其产品应用服务体系，以加快酵母蛋白饲料产业发展。