外文国外食品安全专题数据库

Overseas Food Safety Database in English

《外文国外食品安全专题数据库》

(OFSDE)

《外文国外食品安全专题数据库》就是针对现阶段食品安全管理的迫切形势而制作。该库全方位收录了国外食品安全管理的优秀文献，是国外最前沿的食品管理文献数据库。涵盖了食品注册认证、食品标准、食品技术鉴定、食品监督、食品质量、食品污染等等有关食品安全管理的程序、步骤、措施、方法。内容全面丰富，资料可信科学。

该库收录有关国外食品安全管理的期刊、非期刊文献，来源150种以上，都是国外政府、国际行业组织、期刊杂志社的优秀论文，包含了美欧澳日等国食品安全管理研究的各个领域和层次；其所收录文章的论点新颖深刻，论据合理生动，论证科学严谨，具有很高的研究和借鉴价值。该库不仅包含学术论文，还包括相关学术会议综述和成果纪录，紧跟学术领域的最新发展状况，时效性和实用性很强。界面全英文显示，纯外文数据向用户提供了最为准确翔实的资料。该库的突出特点是数据量大、分类详细、检索方便。提供高级和初级两种检索方式，读者可以通过篇名、作者、年代及摘要、正文关键字等各种方式实现查询检索。该库的收集整理制作填补了目前国内有关外文食品安全管理数据领域的空白，是各食品生产加工、贸易企业、食品检验检疫机构等部门，适应我国加入WTO的需要，学习与借鉴国外食品安全管理先进经验的最有价值的工具，是理论研究和实际管理的重要参考数据。【主要内容】：

共分为21个大类，收集最新外文期刊、非期刊共7.2万篇。

1、食品注册和认证：包括食品GMP认证、HACCP认证、有机食品认证、无公害食品认证、绿色食品认证、有机食品认证程序和流程图、认证认可工作法律体系、管理体系、制度体系．．．．．．

2、食品监督：包括食品生产许可证监督管理、食品加工企业质量安全监督、农产品监

督．．．．．．

3、食品标准：收录了西方主要国家及国际组织有关食品安全的标准、技术规范及论著。收录的国际组织主要有世界粮农组织（FAO）、世界卫生组织（WHO）及国际食品法典委员会（CAC）、世界经济合作与发展组织（OECD）、新物种保护协会（UPOV）、国际科协（ICSU）等；收录的主要发达国家包括美国、加拿大、墨西哥、澳大利亚、新西兰、日本、欧盟及欧盟成员国，如英国、爱尔兰、丹麦、匈牙利等；包括了食品卫生标准、食品包装保准、食品专业标准、食品添加剂标准、食品工业相关标准、无公害食品标准、绿色食品标准、有机食品标准、食品检验方法标准．．．．．．

4、食品鉴定：包括食品鉴定的依据、转基因食品鉴定、粮油类食品鉴定方法、干菜类制品鉴别方法、水产品鉴别、保健品食品鉴别方法．．．．．．

5、食品分析方法：食品原材料的理化分析方法、食品分析方法的原理、基本操作、数理分析与处理．．．．．．

6、食品成分：主要来源为Journal of Composition and Analysis ,Council Regulation (EEC),Pharmaceutical Reference Guide ,Glycobiology Resource ,Food Texture Handbook ,Rheology Handbook, Polysaccharide Reference from C.H.I.P.S.等；

7、食品分类：分为以下两部分

——生物分类：从生物分类学的角度介绍了一些食物：贻贝、蚌类、江鳟鱼、鲑于鱼、小龙虾、杀丁鱼等．．．．．．

——功能分类：着重介绍了：运动营养学、植物化学功能食品、人类健康需要的硬化食品增补剂、天然食品等．．．．．．

8、功能食品：包括功能食品产业发展、功能食品功能因子研究、功能食品的研发、功能食品的功能学测定、功能性食品．．．．．．

9、食品添加剂：包括食品添加剂标准、食品添加剂的作用、食品添加剂分类、酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、水分保持剂．．．．．．

10、动物饲料：包括动物饲料添加剂、微生物在动物饲料中的应用．．．．．．

11、特殊食用用途：包括动物饲料添加剂、微生物在动物饲料中的应用．．．．．．

12、食品质量：分为以下几部分

——食品质量检验方法：包括食品质量检验的技术和方法、食品良好操作规范(GMP)、食品卫生标准操作规范(SSOP)、食品危害分析与关键点控制(HACCP)和ISO9000质量保证标准系列、质量管理体系标准与认证．．．．．．

——质量保证：包括食品质量控制；食品质量保持；食品从业人员健康检查、食品生产企业建筑设计卫生要求．．．．．．

——质量影响因素：包括蛋白质食品加工质量影响因素、食品质量决策、食品安全质量管理、食品工业全面质量管理．．．．．．

13、食品效应：分为以下几部分

——经济效应：包括农业经济学中涉及的食品经济效应、印度谷类价格稳定性评估、采用更先进的农业技术提高食品产量、墨西哥乳汁品的需求等内容．．．．．．

——环境效益：化肥农药的大量投入，农业自身面临污染对环境的负面影响，阐述了美国、德国、挪威、意大利、委内瑞拉、尼日利亚等国家的情况．．．．．．

——健康效应：主要的文章包括木糖醇对II型糖尿病具有降糖作用、营养成分与机体免疫力密切相关等有关食品对健康的影响．．．．．．

——营养效应：波兰中东部补充维他命和矿物质的效果、科威特关于母奶和母奶替代品的比较研究等文章，包括美国、日本、法国等国的专家就食品补充营养的方面做阐述．．．．．．

14、食品污染：分为以下几部分

——食品安全风险评估：日本、瑞士、挪威、阿根廷、美国、爱尔兰等国家的食品安全风险评估体系．．．．．．

——食品污染标准：包括细菌性污染标准、真菌毒素污染标准、病毒性污染标准、寄生虫标准、农药污染标准，涉及马来群岛、美国日本等国家和地区的分类标准．．．．．．——食品污染防范和控制：包括食品环境污染防范、食品添加剂防范、食品中致癌防癌因素的防范和控制、食品污染分析的发展情况等方面．．．．．．

——食品安全能力建设：包括美国、英国等国家的有关食品安全能力建设方面的内容，比如：牛奶产品的安全、牛肉屠宰过程中的卫生安全等方面的建设．．．．．．

15、危害分析：分为以下几部分

——化学危害：包括化学危害的控制、天然化学物质危害、有意加入的化学物质的危害、偶然加入的化学物质的危害、农用化学物质危害、公用化学物质危害．．．．．．

——食品相关疾病：包括不合理营养与疾病、食品结构与疾病、营养与食品卫生安全．．．．．．——食品卫生和动物疾病：包括动物食品卫生检验、人畜共患疾病防治、动物疾病防治、动物保健食品．．．．．．

16、食品生产和消费：分为以下几部分

——食品生产：介绍了非洲、美国、英国等国家和地区的玉米、水稻、马铃薯、蔬菜等的生产情况和技术情况．．．．．．

——食品消费：包括超市的食品供应、（日本、德国、美国）食品产业新动态、中国有关食品的消费等方面．．．．．．

——食品生产体系组成：美国、中国、加拿大等国家的有机食品、蔬菜生产、无污染绿色食品生产体系．．．．．．