四种膳食纤维的通便作用研究

伯树胶 ，复方地芬诺酯片海 片含复方地芬诺酯２ ｇ， ．ｍ ） ５
１ ． ４种 Ｄ ．１ ２ Ｆ制 品对 大 鼠排便 的影 响
实验前 各组
２１ ４种 Ｄ ． Ｆ制 品对大鼠粪便量的影响
表 ２ ４种 Ｄ Ｆ对 大 鼠 粪便 量 的影 响
动物禁食 ２ （ ４ｈ其间 自由饮 水） ，控制 食量 ，每天每只 饲料 添加 量为 ２ ，每天记 录进食 量 ，各 实验组 给 ５ｇ 予添加 Ｄ Ｆ的饲料 ，空 白和模 型组 给予正常饲料 ，连
在发 达 国 家 十分 重 视 Ｄ Ｆ制 品的 开 发 ，Ｄ 在 食 品 Ｆ
中的添 加量 高达 ５ ％；国内关 于 Ｄ ５ Ｆ的基础 理论 与
应 用 研 究 相 对美 国 、西 欧 、 Ｆ本 等食 品工 业 发 达 ｔ 国家 而 言 尚处 于较 低水 平 。我 国是农 副产 品 生 产
大 国 ，红 薯 的种植 生 产 大 国 ，提 高 其综 合 利 用 水
察１ 周后称 质量 ．采用配伍 组设 计Ｉ ２ 】 ，随机将实验 动 物分 为 ６组 ，每组 １ ，分别为 ：空 白对照组 、便 ０只 秘模 型组 、红 薯 Ｉ ） Ｆ组 、土 豆 Ｉ ） Ｆ组 、豆粕 Ｉ ） Ｆ组 、
麦麸 Ｄ Ｆ组 。
１ ． 首粒排黑便时问 ，排便粒数 和排便量 的测定 ．３ ２
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摘要 ：目的：研 究 ４种膳食 纤维（ 红薯 、土豆 、豆 粕和麦麸） 的通便作 用。方 法：采 用雄性 ｓ Ｄ大鼠 ６ ０ 只 ．按体质 量均衡分 为 ６组 ，即空 白对照 、便 秘模型对 照和 ４种膳食 纤维组。考察 了 ４种膳食 纤维 对 不 同组别 大鼠的粪便 、小肠推 进 、首次排 黑便 时间、排便 粒数及排 便质量 的影响 。结 果 ：４种膳
（．ｃ ｏ ｌ ｆ ｇｉｕｕｅａ ｄＦ ｏ ｃ ｎ ｅ Ｚ ｅａ ｇＦ ｒｓｒ ｉｅｓｙ Ｌｎａ １ ０ １Ｓ ｈ ｏ ｏ ｒ ｌ ｒ ｎ ｏ ｄＳ ｉ ｃ ， ｈ ｊ ｎ ｏｅ ｔ Ｕｎ ｒｉ ， ｉ ｎ３ ３ ０ Ａ ｃｔ ｅ ｉ ｙ ｖ ｔ １ ２Ｓ ｈ ｏ ｏ ｉ ｃｅ ｃ ｓ Ｓ ａ ｇ ａ Ｕ ｉ ｒｉ ， ｈ ｎ ｈ ｉ ０ ４ ４ ．ｃ ｏ ｌ ｆ ｆ Ｓ ｉｎ ｅ ， ｈ ｎ ｈ ｉ ｎｖ ｓｔ Ｓ ａ ｇ ａ ２ ０ ４ ） Ｌｅ ｅ ｙ
食 纤维组 的粪便 湿质量和干质量 均极显著 高于正常对照组 （ ．１，肠推进作 用较便秘模 型对照组 Ｐ＜０ ） Ｏ
极 显著 （ ０Ｏ ） Ｐ＜ ．１，能缩短便秘 大鼠的首次排便 时间 ．并且红薯膳食纤维组 的肠推进作 用、首次排 便
时间、排便粒数和排 便质量均极显著 高于其他 ３ 种膳食纤 维组（ ００ ） Ｐ＜ ．１ 。结论 ：４种膳食 纤维都具有
平 和梯 度 开 发 可 能 已 经 是 形 成 中 的 热 点 。 目前 ，
从红薯中提取 Ｄ ，并研究其润肠通便的保健功能 Ｆ
尚未 见 报 道 。 因此 ， 以红 薯 、土 豆 、豆粕 和麦 麸
１１ ４种 Ｄ ．１ ． Ｆ制 品
以新鲜 红薯 、土 豆 ，以及 面粉
加 工厂 副产物 豆粕 和麦麸为 原料 ，经粉碎 、浸提 等 工艺 制备出 ４种 Ｄ Ｆ制品 ，主要成分见表 １ 。
为原 料 ．提取 Ｄ Ｆ并 比较 研 究它 们对 大 鼠的排 便量
表 １ ４种 Ｄ Ｆ的 主 要成 分
１ 。 实验 动物 ．２ １
雄性 ｓ Ｄ大 鼠 ６ ０只 ，体 质量 １０ ６～
墨 汁推进率 ｌ １ ２： ＿ 墨汁推进率 ） ＝ ｘｌ０ ０
１０ｇ ８ ，上海 医科 大学 实验 动物 中心提供 。适应性 观
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一
｜ ｌ一 ＿ ＿ ｌ 以及 对 便秘 模 型大 鼠的 润肠 通 便 作 用 ， 旨在 为 作
物 的综 合利 用及食 品加 工业 开 发 Ｄ Ｆ提供 一定 的理
论依 据 。
１ 实验材料和方法 １１ 实验材料 ．
样 硬 化 、便秘 、肥 胖 以至 于 严 重 威 胁 人 类 生 命 的 结 肠 癌 等都 与 Ｄ Ｆ的摄 入 量 不 足 有 一 定 的关 系 … 。 甚 至 ，更 有 科 学 家 将 Ｄ Ｆ推 崇 为 “ 七 营 养 素 ” 第 。
收稿 日期 ：２ ０ — ７ ０ ０７０— ７
作者简介：余￣ ；（ ７ － ） ￥ １ ９ ，江苏吴江人 ，硕 士，主要从 事食品研 究与开发 工作 。 ９
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实验前各组动物禁食 ２ （ 问 自由饮 水） ４ｈ其 ，实验
开始 前 各实 验 组 和便 秘模 型给 予 复 方 地芬 诺 酯（０ ５
ｍｇ ｇ ／ 体质量 ，２ ｋ ％灌 胃容积灌 胃） ，空 白对照组 给予 清洁水 。１ ，按 １ （ ·ｗ 组灌 胃给予含各 Ｄ ｈ后 ． ｇｋ ｂ ） ０ ／ｇ Ｆ 制品的墨 汁悬液 ，空 白对照组和便秘模型组灌 胃给予
１１ 不 同组大 鼠饲 料 的制 作和喂饲方法 由于 Ｄ ．３ ． Ｆ 制品是 呈粉末 状 的 ，所 以通过拌 人饲料 中给予 。除
空 白对照组 和便秘模型组 以普通饲料喂 ，另 ４ 的饲 组 料中都添加了 ２ ％各 自的 Ｄ ０ Ｆ制品进行 喂饲 。连续 喂 养 ７ｄ后 。造便秘模 型进行各项指标检测 。
１ ． 仪器与试剂 ．４ １
秒表 。
１ 实 验 方 法 ． ２
空白墨汁。实验 中，大 鼠单笼饲养 ，正常饮水 ，记 录
每只老鼠首粒排黑便时间，２ ０ ｈ内排便数量及质量 。 １ ． 统 计方法 ．４ ２ 显著性检验
２ 实 验 结 果
注射器 ，天平 ，活性炭粉 ，阿拉
实验数据经统计处 理用 ｔ 检验进行
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明显的通便作用 ，且红薯膳食纤维的作 用显 著优 于其他 ３ 种膳食 纤维。 关键词 ：膳食纤维 ；通便作 用 ；小肠推进 ；便秘模型 中图分类号 ：Ｑ４ ４ ５ ８ ：Ｒ １ １ 文献标志码 ：Ａ 文章 编号 ：１０ — ９ ９２０ ）２ ０ ５ — ３ ０ ５ ９ ８ （０ ８ — ２３ ０ ０
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四种 膳食 纤 维 的 通 便 作 用研 究
余筱洁 ，王允祥 ，顾建 明 （． １浙江林 学 院农 业与食 品科 学 学院 ，临安 ３ １０ ； １３ ０ ２上海 大 学生命 科 学 学院 ，上海 ２ ０ ４ ） ． ０ ４４
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２世纪 ７ ０ ０年 代 以来 ，膳 食 纤 维 （ｉ ａｙｆ ｅｓ ｄｅ ｒ ｉ ｒ， ｔ ｂ Ｄ ） 人体 健康 的关 系愈 来 愈被 人 们 所 重视 。 已经 Ｆ与 有 研 究 表 明 ：高血 压 、高 血 糖 、冠 心 病 、动 脉 粥
ｍｅ ｌ ｎ ｅ ｔｂ ａ ｓ ｓ ｕ ｉｄ ｉ ｈ ｒ ｓ ｎ ｒ ． Ｍｅ ｈ ｄ ： ＳＤ ａ ｅ ｒ ｔ ｒ ｒ ｎ ｅ ｎ ｓ ｘ ｇｒ ｕ ｓ ａ ｄ ｗｈ ａ ｒ ｎ ｗａ ｔ ｄ ｅ ｔ ｅ ｐ ｅ ｅ ｔｗｏ ｋ ａ ｎ ｔｏ ｓ ｍ ｌ ａ ｓ ｗｅ ｅ ａｒ ｇ ｄ ｉ ｉ ｏ ｐ ． ａ Ｔｈ ｔＳ ｃ ｎ ｒ ｌ ｒ ｕ ａ ｏ ｔｏ ｏ ｐ， ｃ ｎ ｔ ａ ｅ ｄ ｌ ｏ ｔ ｌ ｒ ｕ ， ｆ ｕ ｉ ｄ ｆＤＦ ｇ ｏｕ ｓ Ｆ ｃ ｓ ｎ ｍ ｂ ｄ ｗｅｉｈ ， ｇ ｏ ｓ ｉ ｔ ｄ ｍｏ ｅ ｎ ｒ ｏ ｐ ｐ ｃ ｏ ｇ ｏ ｒｋｎ ｓ ｏ ｒ ｐ ． ｅ ｅ ｕ ｅｒ ａｎ ｇ ｔ