食品包装机械培训课件(ppt 59张)
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• 热收缩塑料薄膜的强度、透明度和延伸率均比一般塑料薄膜好。 它的延伸率为１：４～１:７，而普通薄膜的只有１:２。
• 有两类热收缩膜，一类是二轴型延伸热收缩膜，其纵横两个轴向 延伸量几乎相等。这种薄膜可用于包装新鲜食品、食品的托盘包 装和容器瓶口的密封包装。
• 另一类是一轴型延伸热收缩薄膜，它只向一个方向延伸，适用于 管状薄膜的收缩包装和标签包装，如酒类容器的标签包装，塑料 瓶、玻璃瓶和盖的密封包装，新鲜果蔬等食品的套管包装等。
型式和结构也有较大差异，主要反映在
装袋和封口装置上。生产薄膜袋的设备
叫袋装机，主要有立式和卧式两种类型。
•
（一）立式袋装机 又可分为制袋
式袋装机和直移型给袋式袋装机。
•
１．制袋式袋装机 适用于生产枕
Biblioteka Baidu
形袋、三面封口袋、四面封口袋、扁平
袋及自立式袋。按袋形制作不同，可分
为：
（二）卧式袋装机
• 立式袋装机多用 于液体饮料的制 袋、装料（充填） 和封口。
一、袋装机的工作过程
• 袋装机是采用热封的 柔性包装材料，自动 完成制袋、物料的计 量和充填、排气或充 气，封口及切断等多 功能的包装设备，可 用于包装液体、固体 和气体物料，是目前 发展最为迅速、应用 最为广泛的一种包装 机，实线为基本操作 程序，虚线为辅助的 工作程序。
• 这类包装机有卧式和 立式两种类型。
• 分类：按其功能不同可以分为袋装机、裹包机、热收缩包装机、真空与充气包装机、 高压蒸煮袋包装机和充填灌装机械设备等。 •
• 组成：包装机械通常由动力机、传动部分和执行部分所组成，后两部分是基本组成 部分。 • • • •
第一节 袋装机械
将粉状、颗粒状、液体或半流体（酱 体）物料装人用柔性材料制成的包装袋， 然后进行排气或充气、封口以完成产品的 包装，所用机械称为袋装机械。
• 卧式袋装机多用 于饼干、糕点、 方便面、冰棒和 雪糕等块状物料 的包装。
第二节 裹包机
裹包机是通过对纸、铝箔、塑料薄膜及复合薄膜等包装材 料进行折封、扭结等方式，对块状物料进行包装的一种加工 设备。根据物料的形状、性质和不同的包装要求，可以有各 种不同的裹包形状。
一、端折式裹包 用端边折角的办法进行裹包，如饼干、面 包、香烟等的包装，折角后进行粘合或热合以防松开。
二、包装方法
•
有三种热收缩包装方法。
• （一）搭接收缩包装法
• 将被包装物装人热收缩薄膜袋１中，密封后经加热通道２进行收缩。
• 或者在被包装物的上面盖上一张热收缩薄膜，从四角到底部折叠成１所示形状，由 加热输送带３送到加热隧道进行加热，使其收缩。
•
（二）套筒收缩包装法
将圆柱形或长方形食品用管 状收缩薄膜包裹着，在薄膜 包裹的宽度方向约有２０mm 的重叠，在长度方向留有３ ０～５０mm的余量，先将两 端加热紧固，再使整体收缩。
通道的收缩包装，可以采用热风枪手工加热。
第四节 真空包装机与真空充气包装机
一、工作原理
• 对于容易氧化变质的食品，易于氧化生锈的金属制品，形体膨松的羽绒及
棉麻等都可以采用真空包装。抽真空的目的是：
• ①除去空气，以防止细菌繁衍导致食品腐败，或阻止金属的氧化生锈；
• ②便于密封后加热杀菌，防止空气膨胀使包装件破裂；
• ③缩小膨松物品的体积，便于保存、运输，并节省费用；
• ④防止食品氧化和变质。
•
为了保护内装物和延长保存期，还可在抽真空后再充人其他惰性气体，
如二氧化碳和氮气等，称为真空充气包装。
•
真空包装和真空充气包装使用阻气性强的材料，有金属铝箔和非金属
（如塑料薄膜、陶瓷等）的筒、罐、瓶和袋等容器。
• 二、真空包装机和真空充气包装机的分类
二、袋的基本形式 用袋装机加工的塑料薄膜，袋的形式甚 多。常见的有下列几种：
１．枕形袋 按接缝方式可分为纵缝搭接袋和纵缝搭接侧边折叠 袋。
２．扁平袋 可分为三面封口袋和四面封口袋。
３．自立袋 其中常见的有尖顶角形袋、椭圆柱形袋、三角形袋 和立方柱形袋。
• 三、袋装机的种类
•
由于袋形种类繁多，所以袋装机的
•
按照包装材料的不同、可分为金属罐真空包装机（即真空封罐机）和塑
（三）罩盖式收缩包装 法
这是一种有边容器的包装方 法，用一张热收缩薄膜罩盖 在被包装件的容器或托盘边 缘的下部，然后进行加热收
缩。
• （四）加热方法 主要有两种
• １．热缩通道加热
• 它由内衬绝热材料的加热箱６、输送带７、主动轮９及冷风机８等组成。
• ２．热风枪手工加热 对于批量小，不适于建造专用的加热
二、扭结式裹包 用包装材料裹包物料后，伸长部分的包装 材料旋转扭结在一起，完成裹包，可分为双端扭结式（如糖 果和冰棒等）和单端扭结式（如冰糕等）。
三、 粘合式裹包 由两层包装材料夹住物料，并粘合在一起。
四、 热缩式裹包 即用热缩性材料进行裹包，而后加热，使 包装材料收缩，达到裹紧物料的目的，如糖果和碗碟的包装 等。
食品包装机械
• • 食品包装:采用适当的包装材料或容器将食品封闭起来，在规定的时间内，经过贮
藏和流通环节，安全地到达消费者手中的操作叫做食品包装。 •
• 包装机械:进行包装作业的设备称为包装机械，其主要用途有二：一是用于加工包 装材料、包装容器和装璜印刷的机械设备；二是用于完成包装过程的机械设备。 •
第三节 热收缩包装机
一、工作原理 • 热收缩包装又称收缩包装或热缩包装；它是采用具有热收缩性
的塑料薄膜，直接包裹在食品上或覆盖在被包装容器上，当受到 一定的温度作用，热收缩塑料薄膜会自行收缩，从而达到紧贴住 被包装件的目的。
• 热收缩膜包装的特点是包装迅速、工效高、成本低、操作方便、 产品便于运输和销售，因此在食品加工业上应用甚广。
• 热收缩薄膜材料的选择十 分重要，首先要求薄膜在纵 横两个方向上具有一定的收 缩率。
• 收缩率＝(L1-L2)/ L1 × １００％，
Ｌ1为原始长度， • Ｌ 2 为 在 120℃ 的 甘 油 中 ， 浸 放
ｌ～2ｓ经水冷后的收缩长度。
• 目前应用较多的收缩薄膜有 聚 氯 乙 烯 （ PVC ） 、 聚 乙 烯 （ＰＥ）和聚丙烯（ＰＰ）， 其次还有聚偏二氯乙烯（Ｐ ＶＤＣ），聚酯（ＰＥＴ）， 聚苯乙烯（ＥＰＳ），乙烯 一醋酸乙烯共聚物（ＥＶＡ） 等几种。
• 有两类热收缩膜，一类是二轴型延伸热收缩膜，其纵横两个轴向 延伸量几乎相等。这种薄膜可用于包装新鲜食品、食品的托盘包 装和容器瓶口的密封包装。
• 另一类是一轴型延伸热收缩薄膜，它只向一个方向延伸，适用于 管状薄膜的收缩包装和标签包装，如酒类容器的标签包装，塑料 瓶、玻璃瓶和盖的密封包装，新鲜果蔬等食品的套管包装等。
型式和结构也有较大差异，主要反映在
装袋和封口装置上。生产薄膜袋的设备
叫袋装机，主要有立式和卧式两种类型。
•
（一）立式袋装机 又可分为制袋
式袋装机和直移型给袋式袋装机。
•
１．制袋式袋装机 适用于生产枕
Biblioteka Baidu
形袋、三面封口袋、四面封口袋、扁平
袋及自立式袋。按袋形制作不同，可分
为：
（二）卧式袋装机
• 立式袋装机多用 于液体饮料的制 袋、装料（充填） 和封口。
一、袋装机的工作过程
• 袋装机是采用热封的 柔性包装材料，自动 完成制袋、物料的计 量和充填、排气或充 气，封口及切断等多 功能的包装设备，可 用于包装液体、固体 和气体物料，是目前 发展最为迅速、应用 最为广泛的一种包装 机，实线为基本操作 程序，虚线为辅助的 工作程序。
• 这类包装机有卧式和 立式两种类型。
• 分类：按其功能不同可以分为袋装机、裹包机、热收缩包装机、真空与充气包装机、 高压蒸煮袋包装机和充填灌装机械设备等。 •
• 组成：包装机械通常由动力机、传动部分和执行部分所组成，后两部分是基本组成 部分。 • • • •
第一节 袋装机械
将粉状、颗粒状、液体或半流体（酱 体）物料装人用柔性材料制成的包装袋， 然后进行排气或充气、封口以完成产品的 包装，所用机械称为袋装机械。
• 卧式袋装机多用 于饼干、糕点、 方便面、冰棒和 雪糕等块状物料 的包装。
第二节 裹包机
裹包机是通过对纸、铝箔、塑料薄膜及复合薄膜等包装材 料进行折封、扭结等方式，对块状物料进行包装的一种加工 设备。根据物料的形状、性质和不同的包装要求，可以有各 种不同的裹包形状。
一、端折式裹包 用端边折角的办法进行裹包，如饼干、面 包、香烟等的包装，折角后进行粘合或热合以防松开。
二、包装方法
•
有三种热收缩包装方法。
• （一）搭接收缩包装法
• 将被包装物装人热收缩薄膜袋１中，密封后经加热通道２进行收缩。
• 或者在被包装物的上面盖上一张热收缩薄膜，从四角到底部折叠成１所示形状，由 加热输送带３送到加热隧道进行加热，使其收缩。
•
（二）套筒收缩包装法
将圆柱形或长方形食品用管 状收缩薄膜包裹着，在薄膜 包裹的宽度方向约有２０mm 的重叠，在长度方向留有３ ０～５０mm的余量，先将两 端加热紧固，再使整体收缩。
通道的收缩包装，可以采用热风枪手工加热。
第四节 真空包装机与真空充气包装机
一、工作原理
• 对于容易氧化变质的食品，易于氧化生锈的金属制品，形体膨松的羽绒及
棉麻等都可以采用真空包装。抽真空的目的是：
• ①除去空气，以防止细菌繁衍导致食品腐败，或阻止金属的氧化生锈；
• ②便于密封后加热杀菌，防止空气膨胀使包装件破裂；
• ③缩小膨松物品的体积，便于保存、运输，并节省费用；
• ④防止食品氧化和变质。
•
为了保护内装物和延长保存期，还可在抽真空后再充人其他惰性气体，
如二氧化碳和氮气等，称为真空充气包装。
•
真空包装和真空充气包装使用阻气性强的材料，有金属铝箔和非金属
（如塑料薄膜、陶瓷等）的筒、罐、瓶和袋等容器。
• 二、真空包装机和真空充气包装机的分类
二、袋的基本形式 用袋装机加工的塑料薄膜，袋的形式甚 多。常见的有下列几种：
１．枕形袋 按接缝方式可分为纵缝搭接袋和纵缝搭接侧边折叠 袋。
２．扁平袋 可分为三面封口袋和四面封口袋。
３．自立袋 其中常见的有尖顶角形袋、椭圆柱形袋、三角形袋 和立方柱形袋。
• 三、袋装机的种类
•
由于袋形种类繁多，所以袋装机的
•
按照包装材料的不同、可分为金属罐真空包装机（即真空封罐机）和塑
（三）罩盖式收缩包装 法
这是一种有边容器的包装方 法，用一张热收缩薄膜罩盖 在被包装件的容器或托盘边 缘的下部，然后进行加热收
缩。
• （四）加热方法 主要有两种
• １．热缩通道加热
• 它由内衬绝热材料的加热箱６、输送带７、主动轮９及冷风机８等组成。
• ２．热风枪手工加热 对于批量小，不适于建造专用的加热
二、扭结式裹包 用包装材料裹包物料后，伸长部分的包装 材料旋转扭结在一起，完成裹包，可分为双端扭结式（如糖 果和冰棒等）和单端扭结式（如冰糕等）。
三、 粘合式裹包 由两层包装材料夹住物料，并粘合在一起。
四、 热缩式裹包 即用热缩性材料进行裹包，而后加热，使 包装材料收缩，达到裹紧物料的目的，如糖果和碗碟的包装 等。
食品包装机械
• • 食品包装:采用适当的包装材料或容器将食品封闭起来，在规定的时间内，经过贮
藏和流通环节，安全地到达消费者手中的操作叫做食品包装。 •
• 包装机械:进行包装作业的设备称为包装机械，其主要用途有二：一是用于加工包 装材料、包装容器和装璜印刷的机械设备；二是用于完成包装过程的机械设备。 •
第三节 热收缩包装机
一、工作原理 • 热收缩包装又称收缩包装或热缩包装；它是采用具有热收缩性
的塑料薄膜，直接包裹在食品上或覆盖在被包装容器上，当受到 一定的温度作用，热收缩塑料薄膜会自行收缩，从而达到紧贴住 被包装件的目的。
• 热收缩膜包装的特点是包装迅速、工效高、成本低、操作方便、 产品便于运输和销售，因此在食品加工业上应用甚广。
• 热收缩薄膜材料的选择十 分重要，首先要求薄膜在纵 横两个方向上具有一定的收 缩率。
• 收缩率＝(L1-L2)/ L1 × １００％，
Ｌ1为原始长度， • Ｌ 2 为 在 120℃ 的 甘 油 中 ， 浸 放
ｌ～2ｓ经水冷后的收缩长度。
• 目前应用较多的收缩薄膜有 聚 氯 乙 烯 （ PVC ） 、 聚 乙 烯 （ＰＥ）和聚丙烯（ＰＰ）， 其次还有聚偏二氯乙烯（Ｐ ＶＤＣ），聚酯（ＰＥＴ）， 聚苯乙烯（ＥＰＳ），乙烯 一醋酸乙烯共聚物（ＥＶＡ） 等几种。