家禽脂肪营养资料
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亚油酸（18：2，ω -6） 亚麻油酸（18：3，ω -3）
家禽对亚油酸需要量为日粮的1%
2007.11.20
三 、家禽对脂肪消化吸收
部位：胃、十二指肠 形式：
甘油一酯、FA和少量甘油二酯
转运：
经门脉血转运（禽淋巴系统发育不健全）
2007.11.20
家禽对脂肪消化吸收特点:
饱和脂肪酸吸收差 (2-4%)
The end!
2007.11.20
3 直接沉积效率高，减少由CHO合成脂 肪能量损失 4 提高适口性，采食量高
2007.11.20
脂肪混合物的表观代谢能值
项目 50%CPO+50%PFFA 50%Ta+50%SBFFA 50%SBFFA+50%PFFA CPO:粗棕榈酸；Ta：牛油 PFFA：棕榈游离脂肪酸，含棕榈酸45% SBFFA：大豆游离脂肪酸
患病动物： 蛋鸡 笼养蛋鸡；过肥的肉用仔鸡 发病率较高
1—2% 高达5—7％，或15％以上，死亡率较低。
2007.11.20
临床特征：肥胖、产蛋减少、肝功能障碍、肝 破裂、出血等。 发病机制： 肝细胞的特异性或非特异性损伤ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ及缺乏某 些营养物质 蓄积 破裂而出血。
2007.11.20
影响
内质网的蛋白质合成， 脂肪
脂肪就不能结合成脂蛋白运输出去
肝细胞变性、坏死、肝血管壁
四、 脂肪的额外热能效应
• 概念
饲料中加入油脂比加入等能值的蛋白
质和碳水化合物能增加更多的热量，这种
现象称为脂肪的协同动力作用（额外热能 效应）。
2007.11.20
• 机理
1 饱和脂肪酸与不饱和存在互作，促进 吸收 2 使鸡维持降低，延长食糜停留时间
• 植物油 > 动物脂（猪油>牛油）
• 短链不饱和 > 长链不饱和
• 饱和与不饱和具有协同作用
• 家禽年龄增加，对饱和脂肪酸吸收增加
• 家禽较易吸收禽脂或FA组成与其相似的脂 肪
2007.11.20
脂肪代谢病
• 脂肪肝出血综合征（产蛋鸡）
• 脂肪肝肾综合征
（青年鸡）
2007.11.20
脂肪肝出血综合征
2007.11.20
要使添加的脂肪效果最好， 须考虑的问题
1、不同品种、年龄家禽对不同饲料中脂肪的 利用率 2、保证最大脂肪吸收和最高AME，日粮中适 宜的不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值，以 及游离脂肪酸的含量 3、不同脂肪及不饱和与饱和脂肪酸的比值下， 禽体内脂肪及能量的沉积 4、脂肪的能值大小
能量值减少 异味（醛，酮） 导致EFA及其他重要生化物质破坏 AA利用下降，AA不平衡
2007.11.20
六、脂肪在家禽营养中应用
• 研究主要集中在制定饲粮脂肪的添加量 和亚油酸的适宜含量。 • 当脂肪提供的能量达到仔鸡饲料ME的 20-30%及产蛋鸡的15-20%时，能获得最 高的生产力和饲料转化率。 • 一般饲料中脂肪的供应量为3-5%。
2007.11.20
各种油脂鸡ME值 Mcal/kg（ MJ/kg ）
种类 牛脂 猪脂 禽脂 鱼脂 菜籽油 玉米油 椰子油
2007.11.20
能值 种类 能 值 / 7.78（32.55） 棉籽油 9.11（38.11） 棕榈油 5.80（24.27） 9.36（39.16） 花生油 9.36（39.16） / 8.45（35.35） 芝麻油 9.21（38.53） 大豆油 8.37（35.02） 9.66（40.42） 葵花油 9.66（40.42） 8.81（36.83） ——中国饲料数据库（2006）
脂类乳化 脂肪微粒
胆盐 小肠壁 小肠上皮细胞 胆汁循环？
分解
甘油 二酯脂肪酸等
重新合成甘油三酯
淋巴循环 血液 细胞
2007.11.20
一 、脂肪酸（Fatty acid）的分类
1. 按其碳链的长短分类
长链脂肪酸（>14C） 中链脂肪酸（8~12C）
短链脂肪酸（<6C）
2007.11.20
一 、脂肪酸（Fatty acid）的分类
4. 必需脂肪酸
定义：…… 种类：n-6系列的亚油酸和n-3系列的亚麻酸
2007.11.20
二、家禽对脂肪酸的需要
1.饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸及其比例
饱和：不饱和 幼禽 1：2－2.2 蛋禽 1：1.4－1.5
2007.11.20
二、家禽对脂肪酸的需要 2. 家禽的必需脂肪酸
？不饱和脂肪酸 必需脂肪酸 ＝
2. 按其饱和程度分类
饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸
多不饱和脂肪酸
2007.11.20
一 、脂肪酸（Fatty acid）的分类
3. 营养学上最具价值的脂肪酸有两类
n-3 (或者ω-3)系列不饱和脂肪酸 n-6 (或者ω-6)系列不饱和脂肪酸
2007.11.20
一 、脂肪酸（Fatty acid）的分类
2007.11.20
预期 21.07 30.29 25.09
实测 23.55 31.89 29.49
协同效应 +2.48 +1.60 +4.40
五、 脂肪的氧化
• 1.水解
甘油和FA
霉菌和细菌的脂肪酶（高温、高湿）
具有特殊异味，不影响饲料的营养价值
2007.11.20
2.氧化酸败
不饱和脂肪酸过氧化作用使其失去氢 离子，导致不饱和区域形成自由基
第五章 家禽脂肪营养
2007.11.20
要 求
了解脂肪结构功能， 消化吸收代谢 掌握家禽脂肪消化吸 收特点，脂肪的需要 及应用特点
2007.11.20
脂类
分类 • 甘油三酯 • 磷脂 • 固醇 功能 • 体组成 • 体内储存和提供能量 • 维持体温 • 保护 • 内分泌
2007.11.20
2007.11.20
家禽对亚油酸需要量为日粮的1%
2007.11.20
三 、家禽对脂肪消化吸收
部位：胃、十二指肠 形式：
甘油一酯、FA和少量甘油二酯
转运：
经门脉血转运（禽淋巴系统发育不健全）
2007.11.20
家禽对脂肪消化吸收特点:
饱和脂肪酸吸收差 (2-4%)
The end!
2007.11.20
3 直接沉积效率高，减少由CHO合成脂 肪能量损失 4 提高适口性，采食量高
2007.11.20
脂肪混合物的表观代谢能值
项目 50%CPO+50%PFFA 50%Ta+50%SBFFA 50%SBFFA+50%PFFA CPO:粗棕榈酸；Ta：牛油 PFFA：棕榈游离脂肪酸，含棕榈酸45% SBFFA：大豆游离脂肪酸
患病动物： 蛋鸡 笼养蛋鸡；过肥的肉用仔鸡 发病率较高
1—2% 高达5—7％，或15％以上，死亡率较低。
2007.11.20
临床特征：肥胖、产蛋减少、肝功能障碍、肝 破裂、出血等。 发病机制： 肝细胞的特异性或非特异性损伤ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ及缺乏某 些营养物质 蓄积 破裂而出血。
2007.11.20
影响
内质网的蛋白质合成， 脂肪
脂肪就不能结合成脂蛋白运输出去
肝细胞变性、坏死、肝血管壁
四、 脂肪的额外热能效应
• 概念
饲料中加入油脂比加入等能值的蛋白
质和碳水化合物能增加更多的热量，这种
现象称为脂肪的协同动力作用（额外热能 效应）。
2007.11.20
• 机理
1 饱和脂肪酸与不饱和存在互作，促进 吸收 2 使鸡维持降低，延长食糜停留时间
• 植物油 > 动物脂（猪油>牛油）
• 短链不饱和 > 长链不饱和
• 饱和与不饱和具有协同作用
• 家禽年龄增加，对饱和脂肪酸吸收增加
• 家禽较易吸收禽脂或FA组成与其相似的脂 肪
2007.11.20
脂肪代谢病
• 脂肪肝出血综合征（产蛋鸡）
• 脂肪肝肾综合征
（青年鸡）
2007.11.20
脂肪肝出血综合征
2007.11.20
要使添加的脂肪效果最好， 须考虑的问题
1、不同品种、年龄家禽对不同饲料中脂肪的 利用率 2、保证最大脂肪吸收和最高AME，日粮中适 宜的不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值，以 及游离脂肪酸的含量 3、不同脂肪及不饱和与饱和脂肪酸的比值下， 禽体内脂肪及能量的沉积 4、脂肪的能值大小
能量值减少 异味（醛，酮） 导致EFA及其他重要生化物质破坏 AA利用下降，AA不平衡
2007.11.20
六、脂肪在家禽营养中应用
• 研究主要集中在制定饲粮脂肪的添加量 和亚油酸的适宜含量。 • 当脂肪提供的能量达到仔鸡饲料ME的 20-30%及产蛋鸡的15-20%时，能获得最 高的生产力和饲料转化率。 • 一般饲料中脂肪的供应量为3-5%。
2007.11.20
各种油脂鸡ME值 Mcal/kg（ MJ/kg ）
种类 牛脂 猪脂 禽脂 鱼脂 菜籽油 玉米油 椰子油
2007.11.20
能值 种类 能 值 / 7.78（32.55） 棉籽油 9.11（38.11） 棕榈油 5.80（24.27） 9.36（39.16） 花生油 9.36（39.16） / 8.45（35.35） 芝麻油 9.21（38.53） 大豆油 8.37（35.02） 9.66（40.42） 葵花油 9.66（40.42） 8.81（36.83） ——中国饲料数据库（2006）
脂类乳化 脂肪微粒
胆盐 小肠壁 小肠上皮细胞 胆汁循环？
分解
甘油 二酯脂肪酸等
重新合成甘油三酯
淋巴循环 血液 细胞
2007.11.20
一 、脂肪酸（Fatty acid）的分类
1. 按其碳链的长短分类
长链脂肪酸（>14C） 中链脂肪酸（8~12C）
短链脂肪酸（<6C）
2007.11.20
一 、脂肪酸（Fatty acid）的分类
4. 必需脂肪酸
定义：…… 种类：n-6系列的亚油酸和n-3系列的亚麻酸
2007.11.20
二、家禽对脂肪酸的需要
1.饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸及其比例
饱和：不饱和 幼禽 1：2－2.2 蛋禽 1：1.4－1.5
2007.11.20
二、家禽对脂肪酸的需要 2. 家禽的必需脂肪酸
？不饱和脂肪酸 必需脂肪酸 ＝
2. 按其饱和程度分类
饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸
多不饱和脂肪酸
2007.11.20
一 、脂肪酸（Fatty acid）的分类
3. 营养学上最具价值的脂肪酸有两类
n-3 (或者ω-3)系列不饱和脂肪酸 n-6 (或者ω-6)系列不饱和脂肪酸
2007.11.20
一 、脂肪酸（Fatty acid）的分类
2007.11.20
预期 21.07 30.29 25.09
实测 23.55 31.89 29.49
协同效应 +2.48 +1.60 +4.40
五、 脂肪的氧化
• 1.水解
甘油和FA
霉菌和细菌的脂肪酶（高温、高湿）
具有特殊异味，不影响饲料的营养价值
2007.11.20
2.氧化酸败
不饱和脂肪酸过氧化作用使其失去氢 离子，导致不饱和区域形成自由基
第五章 家禽脂肪营养
2007.11.20
要 求
了解脂肪结构功能， 消化吸收代谢 掌握家禽脂肪消化吸 收特点，脂肪的需要 及应用特点
2007.11.20
脂类
分类 • 甘油三酯 • 磷脂 • 固醇 功能 • 体组成 • 体内储存和提供能量 • 维持体温 • 保护 • 内分泌
2007.11.20
2007.11.20