生物化学3第三章 维生素与辅酶zjg ppt课件.ppt
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▪ 2、功能：在脱氢酶催化的氧化-还原反应中，起 着电子和质子的传递体作用。
▪ 缺乏时组织呼吸减弱，代谢强度降低。主要症状 为口腔发炎，舌炎、角膜炎、皮炎等。
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三、泛酸和辅酶A(CoA)
1. 结构——特点是含有β-丙氨酸
▪
泛酸又叫遍多酸
▪ 2. 功能
▪
辅酶A——酰基载体
▪
是生物体内代谢反应中乙酰化酶的
辅酶。参与糖、脂类、蛋白质代谢。
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体内不能合成或合成量不足，必须从食物中获得 的微量有机物。 ▪ 2、生理功能：调节酶活性和维持正常代谢
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▪ 3、维生素的特点
▪ 种类多、化学结构和生理功能各异
▪ （1）两种存在方式：维生素、维生素原；不提 供热量、不构成细胞结构，作用是参与代谢调节。 （2）维持正常的生理功能所必需的化合物，是 构成辅酶或辅基的基本成分。
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▪ 2、功能：
▪ 维生素B1 在体内经硫胺素激酶催化，转变成焦磷 酸硫胺素（TPP）, 是脱羧酶、丙酮酸脱氢酶等 的辅酶，参加糖代谢等。
▪ 维生素B1缺乏症
▪ （1）脚气病：四肢无力，肌肉麻木、感觉异常等末梢神 经炎表现。
▪ （2）消化不良：胃肠蠕动减慢、消化液分泌减少，食欲 不振。
互转换，起转移氨基的作用。
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▪ B6缺乏病 ▪ 1、γ-氨基丁酸合成障碍，出现过度兴奋，
过敏甚至惊厥等疾病。
▪ 2、低血色素小细胞性贫血和血清铁增多。 ▪ 3、长期服用异烟肼需补充维生素B6。 ▪ 来源
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2、水溶性维生素
①维生素B1：又名抗脚气病维生素或硫胺素。 ②维生素B2：又名核黄素。 ③维生素PP（维生素B5）：又名抗癞皮病维生 素，即尼克酸和尼克酚胺(烟酸和烟酰胺)。 ④维生素B6：又名抗皮炎维生素，即吡哆醇、 吡哆醛和吡哆胺。 ⑤泛酸（维生素B3 ）：又名遍多酸。 ⑥生物素（维生素B7） ⑦叶酸（维生素B11 ）。 ⑧维生素B12：又名抗恶性贫血维生素或钴胺素。 ⑨维生素C：又名抗坏血酸。
第三章 维生素与辅酶
张金国
第三章 维生素与辅酶(2学时)
▪ 第一节 概述 ▪ 第二节 水溶性维生素 ▪ 第三节 脂溶性维生素
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第一节 维生素概述
▪ 基本营养要素 ▪ 六大要素：糖类、蛋白质、脂类、维生素、水、
无机盐类与微量元素
▪ 一、维生素（vitamin）的概念及生理意义 ▪ 1、概念：维生素是生物生长和代谢所必需，但
▪ （3）维生素的需要量甚微，机体内不能合成、 也不能储存，必须从食物中不断获取；
▪ 维生素不足、维生素缺乏症；摄入过多引起维生 素中毒。
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▪ 维生素缺乏症的主要原因 ▪ 摄入量不足 ▪ 吸收障碍 ▪ 需要量增加 ▪ 某些药物引起的
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四、维生素PP和NAD+ 和NADP+
▪ 1、结构——吡啶衍生物 ▪ 维生素PP又叫抗癞皮病维生素 ▪ 2、功能 ▪ NAD+ 和NADP+——脱氢酶的辅酶，是多
种重要脱氢酶的辅酶。 ▪ 缺乏时表现出神经营养障碍，出现皮炎、
口角 炎等，俗称癞皮病。
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二、维生素的命名和分类
1、命名——几种不同命名方法
（1）用拉丁字母A、B、C、D……来命名，但这些字母不 表示发现该种维生素的历史次序(维生素A除外)，也不说 明相邻维生素之间存在什么关系。
（2）根据化学结构 和生理功能命名， 如：
从上可知，V命名混乱，1967、1970年国际理论与应 用化学学会、国际营养科学学会先后提出V命名原则的建 议，但一直没被广泛应用。
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2、 分类
通常按溶解性质将其分为脂溶性维生素 （lipid-soluble vitamins）和水溶性维生素 （water-soluble vitamins）两大类。根据分布 情况，水溶性维生素又可分为B族维生素与维生素 C两类。
⑴脂溶性维生素 ①维生素A：又名抗干眼病维生素，或视黄醇。 ②维生素D：又名抗佝偻病维生素，或钙化醇。 ③维生素E：又名抗不育维生素或生育酚。 ④维生素K：又名凝血维生素。
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五、维生素B6与磷酸吡多素
▪ 1. 结构——含吡啶的醛或胺 ▪ 维生素B6即吡多素，包括吡哆醇、吡哆醛和
吡哆胺。
▪ 2. 功能 ▪ 磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺—转氨酶的辅酶 ▪ 转氨酶通过磷酸吡多醛和磷酸吡多胺的相
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第二节 水溶性维生素
一、维生素B1与TPP ▪ 1、结构
▪ 含硫并含氨基的双环化合物，维生素B1又叫硫胺 素
▪ TPP——脱羧酶的辅酶 ▪ 硫胺素(维生素B1)021/3/15
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▪ 来源种子外皮、米糠、黄豆、瘦肉
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▪ 二、维生素B2 核黄素辅酶
▪ 1、结构——含异咯嗪环和核糖醇
▪ 维生素B2又叫核黄素。
▪ FMN 和FAD——脱氢酶的辅基
▪ FMN(黄素单核苷酸)和FAD(黄素腺嘌呤二核苷 酸) ，是核黄素(维生素B2)的磷酸衍生物。
▪ 缺乏时组织呼吸减弱，代谢强度降低。主要症状 为口腔发炎，舌炎、角膜炎、皮炎等。
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三、泛酸和辅酶A(CoA)
1. 结构——特点是含有β-丙氨酸
▪
泛酸又叫遍多酸
▪ 2. 功能
▪
辅酶A——酰基载体
▪
是生物体内代谢反应中乙酰化酶的
辅酶。参与糖、脂类、蛋白质代谢。
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体内不能合成或合成量不足，必须从食物中获得 的微量有机物。 ▪ 2、生理功能：调节酶活性和维持正常代谢
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▪ 3、维生素的特点
▪ 种类多、化学结构和生理功能各异
▪ （1）两种存在方式：维生素、维生素原；不提 供热量、不构成细胞结构，作用是参与代谢调节。 （2）维持正常的生理功能所必需的化合物，是 构成辅酶或辅基的基本成分。
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▪ 2、功能：
▪ 维生素B1 在体内经硫胺素激酶催化，转变成焦磷 酸硫胺素（TPP）, 是脱羧酶、丙酮酸脱氢酶等 的辅酶，参加糖代谢等。
▪ 维生素B1缺乏症
▪ （1）脚气病：四肢无力，肌肉麻木、感觉异常等末梢神 经炎表现。
▪ （2）消化不良：胃肠蠕动减慢、消化液分泌减少，食欲 不振。
互转换，起转移氨基的作用。
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▪ B6缺乏病 ▪ 1、γ-氨基丁酸合成障碍，出现过度兴奋，
过敏甚至惊厥等疾病。
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2、水溶性维生素
①维生素B1：又名抗脚气病维生素或硫胺素。 ②维生素B2：又名核黄素。 ③维生素PP（维生素B5）：又名抗癞皮病维生 素，即尼克酸和尼克酚胺(烟酸和烟酰胺)。 ④维生素B6：又名抗皮炎维生素，即吡哆醇、 吡哆醛和吡哆胺。 ⑤泛酸（维生素B3 ）：又名遍多酸。 ⑥生物素（维生素B7） ⑦叶酸（维生素B11 ）。 ⑧维生素B12：又名抗恶性贫血维生素或钴胺素。 ⑨维生素C：又名抗坏血酸。
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第三章 维生素与辅酶(2学时)
▪ 第一节 概述 ▪ 第二节 水溶性维生素 ▪ 第三节 脂溶性维生素
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第一节 维生素概述
▪ 基本营养要素 ▪ 六大要素：糖类、蛋白质、脂类、维生素、水、
无机盐类与微量元素
▪ 一、维生素（vitamin）的概念及生理意义 ▪ 1、概念：维生素是生物生长和代谢所必需，但
▪ （3）维生素的需要量甚微，机体内不能合成、 也不能储存，必须从食物中不断获取；
▪ 维生素不足、维生素缺乏症；摄入过多引起维生 素中毒。
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▪ 维生素缺乏症的主要原因 ▪ 摄入量不足 ▪ 吸收障碍 ▪ 需要量增加 ▪ 某些药物引起的
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四、维生素PP和NAD+ 和NADP+
▪ 1、结构——吡啶衍生物 ▪ 维生素PP又叫抗癞皮病维生素 ▪ 2、功能 ▪ NAD+ 和NADP+——脱氢酶的辅酶，是多
种重要脱氢酶的辅酶。 ▪ 缺乏时表现出神经营养障碍，出现皮炎、
口角 炎等，俗称癞皮病。
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二、维生素的命名和分类
1、命名——几种不同命名方法
（1）用拉丁字母A、B、C、D……来命名，但这些字母不 表示发现该种维生素的历史次序(维生素A除外)，也不说 明相邻维生素之间存在什么关系。
（2）根据化学结构 和生理功能命名， 如：
从上可知，V命名混乱，1967、1970年国际理论与应 用化学学会、国际营养科学学会先后提出V命名原则的建 议，但一直没被广泛应用。
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2、 分类
通常按溶解性质将其分为脂溶性维生素 （lipid-soluble vitamins）和水溶性维生素 （water-soluble vitamins）两大类。根据分布 情况，水溶性维生素又可分为B族维生素与维生素 C两类。
⑴脂溶性维生素 ①维生素A：又名抗干眼病维生素，或视黄醇。 ②维生素D：又名抗佝偻病维生素，或钙化醇。 ③维生素E：又名抗不育维生素或生育酚。 ④维生素K：又名凝血维生素。
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五、维生素B6与磷酸吡多素
▪ 1. 结构——含吡啶的醛或胺 ▪ 维生素B6即吡多素，包括吡哆醇、吡哆醛和
吡哆胺。
▪ 2. 功能 ▪ 磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺—转氨酶的辅酶 ▪ 转氨酶通过磷酸吡多醛和磷酸吡多胺的相
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第二节 水溶性维生素
一、维生素B1与TPP ▪ 1、结构
▪ 含硫并含氨基的双环化合物，维生素B1又叫硫胺 素
▪ TPP——脱羧酶的辅酶 ▪ 硫胺素(维生素B1)021/3/15
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▪ 来源种子外皮、米糠、黄豆、瘦肉
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▪ 二、维生素B2 核黄素辅酶
▪ 1、结构——含异咯嗪环和核糖醇
▪ 维生素B2又叫核黄素。
▪ FMN 和FAD——脱氢酶的辅基
▪ FMN(黄素单核苷酸)和FAD(黄素腺嘌呤二核苷 酸) ，是核黄素(维生素B2)的磷酸衍生物。