生物化学3第三章 维生素与辅酶zjg ppt课件.ppt
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大专生物化学-维生素和辅酶概述PPT课件
维生素B族的主要生物学作用就是作为辅酶参与新陈代谢。 9
-
脂溶性维生素
共同特点
﹡均为非极性疏水的异戊二烯衍生物 ﹡不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂 ﹡在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收 ﹡吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某
些特殊结合蛋白特异结合而运输 ﹡过多导致中毒
种类 10 VitA, VitD, VitE, VitK
维生素A ——夜盲症、干眼症、视神经萎缩等
维生素B1 ——神经炎、脚气病、魏尼凯氏失语症等
维生素B2 ——脂溢性皮炎、口腔炎等
维生素B3 ——失眠、口腔溃疡、癞皮病等
-
维生素B6 ——肌肉痉挛、过敏性湿疹等
维生素B9 ——恶性贫血 维生素B12——恶性贫血 维生素C ——坏血病
维生素缺乏 与 常见病
体内不能合成或合成甚微，必须由食物供给。
需要量很少（ug～mg/d) ，但不可缺少。
维生素或其前体一般在天然食物中存在，但 是没有一种天然食物含有人体所需的全部维
3
生素
Christiaan Eijkman 荷兰
乌德勒支大学 1858年--1930
1878年，埃克曼医生对维生素的 发现做出了突破性的贡献。他没有遵循 固有的逻辑去研究问题，没有因为专家 们认为脚气病是一种细菌引起的传染病 而放弃自己的想法。他用自己独特的思 维方式和敏锐的观察力，发现了导致脚 气病的真正原因，为人类最终发现维生 素作出了重大的贡献。
-
维生素
生物化学实用技术
1
-
什么是维生素
维生素（vitamin）是指维持机体正常 生理功能所必需的一类微量的、在生物 体内不能合成或合成量不能满足生理活 动的需要，大多数需从食物中摄取的小 分子有机物。
-
脂溶性维生素
共同特点
﹡均为非极性疏水的异戊二烯衍生物 ﹡不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂 ﹡在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收 ﹡吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某
些特殊结合蛋白特异结合而运输 ﹡过多导致中毒
种类 10 VitA, VitD, VitE, VitK
维生素A ——夜盲症、干眼症、视神经萎缩等
维生素B1 ——神经炎、脚气病、魏尼凯氏失语症等
维生素B2 ——脂溢性皮炎、口腔炎等
维生素B3 ——失眠、口腔溃疡、癞皮病等
-
维生素B6 ——肌肉痉挛、过敏性湿疹等
维生素B9 ——恶性贫血 维生素B12——恶性贫血 维生素C ——坏血病
维生素缺乏 与 常见病
体内不能合成或合成甚微，必须由食物供给。
需要量很少（ug～mg/d) ，但不可缺少。
维生素或其前体一般在天然食物中存在，但 是没有一种天然食物含有人体所需的全部维
3
生素
Christiaan Eijkman 荷兰
乌德勒支大学 1858年--1930
1878年，埃克曼医生对维生素的 发现做出了突破性的贡献。他没有遵循 固有的逻辑去研究问题，没有因为专家 们认为脚气病是一种细菌引起的传染病 而放弃自己的想法。他用自己独特的思 维方式和敏锐的观察力，发现了导致脚 气病的真正原因，为人类最终发现维生 素作出了重大的贡献。
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维生素
生物化学实用技术
1
-
什么是维生素
维生素（vitamin）是指维持机体正常 生理功能所必需的一类微量的、在生物 体内不能合成或合成量不能满足生理活 动的需要，大多数需从食物中摄取的小 分子有机物。
生物化学(王金福)维生素和辅酶PPT课件
维生素与辅酶的关系
维生素可以作为辅酶的组成成分，直 接参与酶促反应，如维生素B1是辅 酶TPP的组成成分，参与糖代谢中的 反应。
维生素也可以通过影响辅酶的合成或 代谢来影响生物体的正常代谢和功能 ，如维生素B6是辅酶磷酸吡哆醛的组 成成分，参与氨基酸代谢中的反应。
02 维生素的种类与功能
水溶性维生素
维生素C缺乏症 坏血病、牙龈出血等。
辅酶缺乏症及其症状
辅酶A缺乏症
脂肪代谢障碍、神经系 统疾病等。
辅酶Q10缺乏症
心肌炎、心肌缺血等心 脏疾病。
叶酸缺乏症 贫血、消化系统疾病等。
泛酸缺乏症
皮肤炎症、神经系统疾 病等。
如何合理补充维生素和辅酶
饮食补充
药物补充
通过食物摄取丰富的维生素和辅酶，如绿 叶蔬菜、水果、坚果、全谷类食物等。
维生素和辅酶在生物体内相互依赖， 共同参与生物体的正常生理功能。
辅酶对维生素的影响
辅酶可以促进维生素的吸收和利用， 同时也可以促进维生素的排泄。
维生素和辅酶缺乏症与补充方
05
法
维生素缺乏症及其症状
维生素A缺乏症
夜盲症、干眼症、角膜 软化症等。
维生素D缺乏症
维生素B1缺乏症
佝偻病、骨质疏松症等。
脚气病、神经系统疾病 等。
分类
维生素分为脂溶性和水溶性两类。脂溶 性维生素包括维生素A、D、E、K，可 在体内储存，水溶性维生素包括维生素 B族和维生素C，不易在体内储存。
辅酶的定义与作用
定义
辅酶是一类小分子有机化合物， 它们在酶促反应中传递电子、原 子或化学基团，是酶促反应的必 要辅助因子。
作用
辅酶在酶促反应中起到加速反应 速度和提高反应效率的作用，是 生物体正常代谢和功能所必需的 。
生物化学维生素与辅酶课件
2．抗坏血病 维生素
1．氧化还原作用 新鲜水果、 坏血病
2．作为脯氨酸羟化 蔬菜，特
酶的辅酶，促进细 别是番茄、
胞间质的形成
柑桔、鲜
3其他（预防贫血等）枣等
四、作为辅酶的金属离子
• (一) 概论 • (二) 金属酶类与金属激活酶类 • (三) 含铁酶类 • (四) 含铜酶类 • (五) 含锌酶类 • (六) 其他金属酶类
来源
一碳基团如-CH3, -CH2-, -CHO 等 的载体，参与多种
生物合成过程。
青菜、肝、酵 母等
缺乏病 恶性贫血
四氢叶酸（THFA）
5,6,7,8-四氢叶酸的结构 含有1—7个 Glu
维生素B2有两个特征性结构： 钴啉环系统和5，6-二甲基苯并咪唑核苷酸。
维 生 素
B12
和
B12
辅 酶
维生素B12
(一)概 论
动物和人为了生长和发育在饮食中除了维生素外，还需 要一些无机形式的化学元素。这些元素可分为两类：大量元 素和微量元素。
大量元素包括钙、镁、钠、钾、磷、硫和氯，需要相对 大的量，它们常具有一种以上的功能。
微量元素主要包括铁、碘、铜、锰、锌、钴、钼、硒、 等。
其中有些微量元素的功能尚未搞清如铬、硒、氟、硅、 砷等 。
维生素B6
名 称 别名
辅酶
主要生理功能 和机制
来源
缺乏病
维生素B6
吡哆醇 磷酸吡哆醛 吡哆醛 和磷酸吡哆 吡哆胺 胺
参与氨基酸转 酵母、蛋黄、 人类未
氨、脱羧和消 肝、谷类等， 发现典
旋作用
肠道细菌可 型缺乏
合成
病
磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺
磷酸吡哆醛
磷酸吡哆胺
1．氧化还原作用 新鲜水果、 坏血病
2．作为脯氨酸羟化 蔬菜，特
酶的辅酶，促进细 别是番茄、
胞间质的形成
柑桔、鲜
3其他（预防贫血等）枣等
四、作为辅酶的金属离子
• (一) 概论 • (二) 金属酶类与金属激活酶类 • (三) 含铁酶类 • (四) 含铜酶类 • (五) 含锌酶类 • (六) 其他金属酶类
来源
一碳基团如-CH3, -CH2-, -CHO 等 的载体，参与多种
生物合成过程。
青菜、肝、酵 母等
缺乏病 恶性贫血
四氢叶酸（THFA）
5,6,7,8-四氢叶酸的结构 含有1—7个 Glu
维生素B2有两个特征性结构： 钴啉环系统和5，6-二甲基苯并咪唑核苷酸。
维 生 素
B12
和
B12
辅 酶
维生素B12
(一)概 论
动物和人为了生长和发育在饮食中除了维生素外，还需 要一些无机形式的化学元素。这些元素可分为两类：大量元 素和微量元素。
大量元素包括钙、镁、钠、钾、磷、硫和氯，需要相对 大的量，它们常具有一种以上的功能。
微量元素主要包括铁、碘、铜、锰、锌、钴、钼、硒、 等。
其中有些微量元素的功能尚未搞清如铬、硒、氟、硅、 砷等 。
维生素B6
名 称 别名
辅酶
主要生理功能 和机制
来源
缺乏病
维生素B6
吡哆醇 磷酸吡哆醛 吡哆醛 和磷酸吡哆 吡哆胺 胺
参与氨基酸转 酵母、蛋黄、 人类未
氨、脱羧和消 肝、谷类等， 发现典
旋作用
肠道细菌可 型缺乏
合成
病
磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺
磷酸吡哆醛
磷酸吡哆胺
维生素和辅酶-PPT
功能: 作为辅酶参加多种代谢反应,包括脱羧、转氨、氨基酸 内消旋、Trp代谢(包括Trp→ nicotinamide)、含硫氨基 酸得脱硫、羟基氨基酸得代谢和氨基酸得脱水等。
缺乏症:导致皮肤、中枢神经系统和造血机构得损害。
六 生物素
生物素(维生素B7)为含硫维生素,其结构可视为由尿素与硫 戊烷环结合而成,并有一个C5酸枝链。
6、7 世纪前,我国已有脚气病和“雀目症”得记载。
生物对维生素得需要情况取决于:1、 在代谢过程中就是否 需要;2、 自身能否合成。
肝、胆疾病可阻碍维生素得吸收。 长期口服抗生素可抑制肠道菌生长,引起Vk、生物素、叶酸、 泛酸等得缺乏。 妊娠、哺乳、强体力劳动、高温操作,维生素B1和B2得需要量 相应增加。 医疗上用维生素防治维生素不足而引起得疾病。 长期大量使用维生素A和维生素D会引起中毒;维生素B1用量 过多会引起周围神经痛觉缺失;长期大量使用维生素B12会引 起红细胞过多;口服维生素C过多可破坏膳食中维生素B12而 引起贫血。
CONH2
NAD+ + ATP → NADP+ +PPi
+
O
H2C O N
-
P=O O
尼克酰胺腺嘌呤二 核苷酸
—O
OH OH (nicotinamide
NH2 N
N
adenine
dinucleotide,NAD+) H
H N
9
N
尼克酰胺腺嘌呤二
-
O
P OH2C ‖
O
—O
核苷酸磷酸 (nicotinamide adenine dinucleotide phosphate,NADP+)
COOH
缺乏症:导致皮肤、中枢神经系统和造血机构得损害。
六 生物素
生物素(维生素B7)为含硫维生素,其结构可视为由尿素与硫 戊烷环结合而成,并有一个C5酸枝链。
6、7 世纪前,我国已有脚气病和“雀目症”得记载。
生物对维生素得需要情况取决于:1、 在代谢过程中就是否 需要;2、 自身能否合成。
肝、胆疾病可阻碍维生素得吸收。 长期口服抗生素可抑制肠道菌生长,引起Vk、生物素、叶酸、 泛酸等得缺乏。 妊娠、哺乳、强体力劳动、高温操作,维生素B1和B2得需要量 相应增加。 医疗上用维生素防治维生素不足而引起得疾病。 长期大量使用维生素A和维生素D会引起中毒;维生素B1用量 过多会引起周围神经痛觉缺失;长期大量使用维生素B12会引 起红细胞过多;口服维生素C过多可破坏膳食中维生素B12而 引起贫血。
CONH2
NAD+ + ATP → NADP+ +PPi
+
O
H2C O N
-
P=O O
尼克酰胺腺嘌呤二 核苷酸
—O
OH OH (nicotinamide
NH2 N
N
adenine
dinucleotide,NAD+) H
H N
9
N
尼克酰胺腺嘌呤二
-
O
P OH2C ‖
O
—O
核苷酸磷酸 (nicotinamide adenine dinucleotide phosphate,NADP+)
COOH
生物化学维生素和辅酶PPT
如长期服用抗生素可使肠道正常菌丛生长受到抑制，从而影响其合成某些维生素，如维生 素K、B6、叶酸、PP等；日光照射不足，则常可使皮肤内维生素D的生成不足，从而引起小儿 佝偻病或成人软骨病。
第8页/共48页
7.1 脂溶性维生素
维生素A
来源与结构：天然的维生素A只存在于动物性食物中，包括A1 和 A2
目前我们见到的维生素名称无论从英文字母或阿拉伯数字顺序来看
都是不连贯的原因。
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前言
类别 脂溶性维生素
水溶性维生素
名称（别名） VA（视黄醇，抗干眼病V） VD（钙化醇，抗佝偻病V ） VE（生育酚，抗不育V） VK（抗出血V） VB族：
VB1（硫胺素，抗脚气病V） VB2 （核黄素） VB3 （泛酸，遍多酸） VB5 （烟酰胺，维生素PP） VB6（吡哆素，抗皮炎V） VB7 （生物素，维生素H） VB11（叶酸） VB12 （钴胺素，抗恶性贫血V） VC：（抗坏血酸）
现在人们已能合成许多种维生素；这对防治疾病、增进健康具有重大意义。
各种维生素在物质代谢中的作用逐渐清楚。
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前言
维生素的种类
食物以外的维生素供给不足
维生素A 尼克酰胺（nicotinamide）
象脂类消化吸收障碍可严重降低脂溶性维生素的吸收。
维生素D 需要量很少：每天的需要量以 mg 甚至 ug 来计算。
[教学纲要]
前言 脂溶性维生素 水溶性维生素及辅酶
围绕如下问题学习： 维生素的结构、功能、缺乏症、来源与性质； 特别是维生素B族与辅酶、辅基的关系及其作用机理。
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前言
维生素的概念：
是机体维持生物正常生命（参与生物生长发育与 代谢）所必需的一类微量的小分子有机化合物。 ➢必不可少：对维持健康十分重要，如果长期缺乏任何一种维生
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7.1 脂溶性维生素
维生素A
来源与结构：天然的维生素A只存在于动物性食物中，包括A1 和 A2
目前我们见到的维生素名称无论从英文字母或阿拉伯数字顺序来看
都是不连贯的原因。
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前言
类别 脂溶性维生素
水溶性维生素
名称（别名） VA（视黄醇，抗干眼病V） VD（钙化醇，抗佝偻病V ） VE（生育酚，抗不育V） VK（抗出血V） VB族：
VB1（硫胺素，抗脚气病V） VB2 （核黄素） VB3 （泛酸，遍多酸） VB5 （烟酰胺，维生素PP） VB6（吡哆素，抗皮炎V） VB7 （生物素，维生素H） VB11（叶酸） VB12 （钴胺素，抗恶性贫血V） VC：（抗坏血酸）
现在人们已能合成许多种维生素；这对防治疾病、增进健康具有重大意义。
各种维生素在物质代谢中的作用逐渐清楚。
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前言
维生素的种类
食物以外的维生素供给不足
维生素A 尼克酰胺（nicotinamide）
象脂类消化吸收障碍可严重降低脂溶性维生素的吸收。
维生素D 需要量很少：每天的需要量以 mg 甚至 ug 来计算。
[教学纲要]
前言 脂溶性维生素 水溶性维生素及辅酶
围绕如下问题学习： 维生素的结构、功能、缺乏症、来源与性质； 特别是维生素B族与辅酶、辅基的关系及其作用机理。
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前言
维生素的概念：
是机体维持生物正常生命（参与生物生长发育与 代谢）所必需的一类微量的小分子有机化合物。 ➢必不可少：对维持健康十分重要，如果长期缺乏任何一种维生
维生素与辅酶-(3)PPT课件
FAD + 2H = FADH2 FMN + 2H = FMNH2
2021
10
机理
• FMN + 2e + 2H+
FMNH2
• FAD + 2e + 2H+
FADH2
氧化态
二甲基还原异态咯嗪上的
N1、N5载运H
2021
11
来源： •广泛存在于乳类、蛋类、肉类、谷类等。 •在加工、烹饪和储藏食物过程中有不同程度的损失 •对光十分敏感 •在碱性溶液中加热极易破坏 缺乏症：
OH CH3
2021
15
• 结构：
VB3
OH
C H2
H3C
C
C H3
CH OH
1C O
NOH H
C H2
C H2 CO
OH
• 辅酶：
• 辅酶A（CoA~SH）
泛
解 酸
3,3-二甲 基- 2,4-二 羟基丁酸
β 丙
氨 酸
巯基乙胺
酰胺键
泛酸
磷酸二酯键
5`
3`
2021
பைடு நூலகம்
3’,5’AD1P6
3)形成的辅酶：与巯基乙胺、核苷酸形成辅酶A (CoA-SH)
缺乏症：脚气病
2021
8
二. VB2（核黄素）
化学结构 二甲基异咯嗪
+ 核糖醇
• 存在形式 • 核黄素单核苷酸
• •
核黄素F腺M嘌N 呤二核苷酸VB2
•
FAD
功能——脱氢酶辅酶
传递H
FAADMP
H
FMN
核糖 醇
VB2
？键相连
核苷键
2021
10
机理
• FMN + 2e + 2H+
FMNH2
• FAD + 2e + 2H+
FADH2
氧化态
二甲基还原异态咯嗪上的
N1、N5载运H
2021
11
来源： •广泛存在于乳类、蛋类、肉类、谷类等。 •在加工、烹饪和储藏食物过程中有不同程度的损失 •对光十分敏感 •在碱性溶液中加热极易破坏 缺乏症：
OH CH3
2021
15
• 结构：
VB3
OH
C H2
H3C
C
C H3
CH OH
1C O
NOH H
C H2
C H2 CO
OH
• 辅酶：
• 辅酶A（CoA~SH）
泛
解 酸
3,3-二甲 基- 2,4-二 羟基丁酸
β 丙
氨 酸
巯基乙胺
酰胺键
泛酸
磷酸二酯键
5`
3`
2021
பைடு நூலகம்
3’,5’AD1P6
3)形成的辅酶：与巯基乙胺、核苷酸形成辅酶A (CoA-SH)
缺乏症：脚气病
2021
8
二. VB2（核黄素）
化学结构 二甲基异咯嗪
+ 核糖醇
• 存在形式 • 核黄素单核苷酸
• •
核黄素F腺M嘌N 呤二核苷酸VB2
•
FAD
功能——脱氢酶辅酶
传递H
FAADMP
H
FMN
核糖 醇
VB2
？键相连
核苷键
生物化学课件-维生素与辅酶
维生素D的作用和来源
维生素D有助于吸收钙和磷，骨骼健康和 免疫系统正常运作。阳光是主要的维生素 D来源。
维生素K的作用和来源
维生素K有利于结缔组织、生长和未凝血 因子形成。绿叶蔬菜和某些肉类是这种维 生素的最好来源。
什么是辅酶？
1 定义和特点
辅酶是在体内协助酶发挥作用的非蛋白质有机分子。
2 作用
辅酶参与或协助代谢反应，使代谢反应得以进行。
其中B1-B3和B6的作用广泛，特别与代谢能量、 DNA及血红素形成有关。
维生素C是维持身体组织健康的必要元素，最 好的来源是新鲜蔬菜水果。
脂溶性维生素
维生素A的作用和来源
维生素A促进视觉细胞、细胞生长和免疫 系统健康。动物肝脏和蛋黄是最好的维生 素A来源。
维生素E的作用和来源
维生素E有助于抗氧化、心血管健康和免 疫功能。大多数来源是植物油。
维生素与辅酶
此课件介绍维生素的功能、分类，并且讲解了辅酶在代谢过程中的作用。
什么是维生素？
1 分类
维生素被分为脂溶性和水溶性两类。
2 特点
人体自身不能合成，但是对于维持生命是必不可少的。
3 功能
维生素的功能错综复杂，与身体的智力与体能发展息息相关。
水溶性维生素
维生素B群的成员
维生素C的作用和来源
辅酶的类别
1
辅酶NAD+
促进细胞呼吸和三羧酸循环
2
辅酶CoA
参与β氧化和某些面糊的合成
3
辅酶A
促进新陈代谢反应
维生素与辅酶的关系
维生素
• 提供营养 • 支持重要的机能 • 预防疾病
辅酶
• 支持酶的工作 • 保持正常的能量代谢 • 消除自由基
第三章维生素与辅酶-66页PPT精品文档
51
一、维生素A
维生素A的活性形式： 视黄醇、11-顺式视黄醛、视黄酸
11-顺式视黄醛
52
（一）生化作用及缺乏病
1. 视觉细胞内感光物质
53
（一）生化作用及缺乏病
1. 视觉细胞内感光物质 2. 维持上皮组织结构的完整性 3. 促进生长发育 4. 有一定的防癌、抗癌作用 维生素A的缺乏病： *夜盲症 *干眼病 *儿童生长发育缓慢，免疫力下降
7
正常成年人对维生素的需求量
VA VB1 VB2 泛酸
0.8～1.6 mg 1～2 mg 1～2 mg 3～5 mg
VB6 VPP 生物素
2～3 mg 10～20 mg 0.2 mg
叶酸
0.4 mg
VB12
2～6 μg
VD
10～20 μ g
VC
60～100 μ g
8
二、维生素的命名和分类
分类
水溶性维生素 B族维生素、维生素C
2.生化作用
NAD+和NADP+是多种不需氧脱氢酶的辅酶, 在代谢中发挥递氢作用.
27
3.维生素pp来源与缺乏症
• 豆类、酵母、肝脏、瘦肉、谷类皮层及胚芽。 • 烟酰胺能维持神经组织的健康，对中枢及及
交感神经有保护作用，皮炎(赖皮病 )、腹泻、 痴呆 。
28
一、 B族维生素
（五）维生素B6
吡啶类衍生物 ，包括吡哆醇(pyridoxine)、吡哆胺 (pyridoxamine )、吡哆醛(pyridoxal) 。
(water-soluble vitamin)
脂溶性维生素 维生素A、D、E、K
(fat-soluble vitamin)
9
三、维生素缺乏原因
一、维生素A
维生素A的活性形式： 视黄醇、11-顺式视黄醛、视黄酸
11-顺式视黄醛
52
（一）生化作用及缺乏病
1. 视觉细胞内感光物质
53
（一）生化作用及缺乏病
1. 视觉细胞内感光物质 2. 维持上皮组织结构的完整性 3. 促进生长发育 4. 有一定的防癌、抗癌作用 维生素A的缺乏病： *夜盲症 *干眼病 *儿童生长发育缓慢，免疫力下降
7
正常成年人对维生素的需求量
VA VB1 VB2 泛酸
0.8～1.6 mg 1～2 mg 1～2 mg 3～5 mg
VB6 VPP 生物素
2～3 mg 10～20 mg 0.2 mg
叶酸
0.4 mg
VB12
2～6 μg
VD
10～20 μ g
VC
60～100 μ g
8
二、维生素的命名和分类
分类
水溶性维生素 B族维生素、维生素C
2.生化作用
NAD+和NADP+是多种不需氧脱氢酶的辅酶, 在代谢中发挥递氢作用.
27
3.维生素pp来源与缺乏症
• 豆类、酵母、肝脏、瘦肉、谷类皮层及胚芽。 • 烟酰胺能维持神经组织的健康，对中枢及及
交感神经有保护作用，皮炎(赖皮病 )、腹泻、 痴呆 。
28
一、 B族维生素
（五）维生素B6
吡啶类衍生物 ，包括吡哆醇(pyridoxine)、吡哆胺 (pyridoxamine )、吡哆醛(pyridoxal) 。
(water-soluble vitamin)
脂溶性维生素 维生素A、D、E、K
(fat-soluble vitamin)
9
三、维生素缺乏原因
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▪ 2、功能：在脱氢酶催化的氧化-还原反应中，起 着电子和质子的传递体作用。
▪ 缺乏时组织呼吸减弱，代谢强度降低。主要症状 为口腔发炎，舌炎、角膜炎、皮炎等。
2021/3/15
ZhangJG-Biochemistry
12
2021/3/15
ZhangJG-Biochemistry
13
2021/3/15
ZhangJG-Biochemistry
14
三、泛酸和辅酶A(CoA)
1. 结构——特点是含有β-丙氨酸
▪
泛酸又叫遍多酸
▪ 2. 功能
▪
辅酶A——酰基载体
▪
是生物体内代谢反应中乙酰化酶的
辅酶。参与糖、脂类、蛋白质代谢。
2021/3/15
ZhangJG-Biochemistry
15
2021/3/15
体内不能合成或合成量不足，必须从食物中获得 的微量有机物。 ▪ 2、生理功能：调节酶活性和维持正常代谢
2021/3/15
ZhangJG-Biochemistry
3
▪ 3、维生素的特点
▪ 种类多、化学结构和生理功能各异
▪ （1）两种存在方式：维生素、维生素原；不提 供热量、不构成细胞结构，作用是参与代谢调节。 （2）维持正常的生理功能所必需的化合物，是 构成辅酶或辅基的基本成分。
9
2021/3/15
ZhangJG-Biochemistry
10
▪ 2、功能：
▪ 维生素B1 在体内经硫胺素激酶催化，转变成焦磷 酸硫胺素（TPP）, 是脱羧酶、丙酮酸脱氢酶等 的辅酶，参加糖代谢等。
▪ 维生素B1缺乏症
▪ （1）脚气病：四肢无力，肌肉麻木、感觉异常等末梢神 经炎表现。
▪ （2）消化不良：胃肠蠕动减慢、消化液分泌减少，食欲 不振。
互转换，起转移氨基的作用。
2021/3/15
ZhangJG-Biochemistry
20
2021/3/15
ZhangJG-Biochemistry
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▪ B6缺乏病 ▪ 1、γ-氨基丁酸合成障碍，出现过度兴奋，
过敏甚至惊厥等疾病。
▪ 2、低血色素小细胞性贫血和血清铁增多。 ▪ 3、长期服用异烟肼需补充维生素B6。 ▪ 来源
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2、水溶性维生素
①维生素B1：又名抗脚气病维生素或硫胺素。 ②维生素B2：又名核黄素。 ③维生素PP（维生素B5）：又名抗癞皮病维生 素，即尼克酸和尼克酚胺(烟酸和烟酰胺)。 ④维生素B6：又名抗皮炎维生素，即吡哆醇、 吡哆醛和吡哆胺。 ⑤泛酸（维生素B3 ）：又名遍多酸。 ⑥生物素（维生素B7） ⑦叶酸（维生素B11 ）。 ⑧维生素B12：又名抗恶性贫血维生素或钴胺素。 ⑨维生素C：又名抗坏血酸。
第三章 维生素与辅酶
张金国
第三章 维生素与辅酶(2学时)
▪ 第一节 概述 ▪ 第二节 水溶性维生素 ▪ 第三节 脂溶性维生素
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第一节 维生素概述
▪ 基本营养要素 ▪ 六大要素：糖类、蛋白质、脂类、维生素、水、
无机盐类与微量元素
▪ 一、维生素（vitamin）的概念及生理意义 ▪ 1、概念：维生素是生物生长和代谢所必需，但
▪ （3）维生素的需要量甚微，机体内不能合成、 也不能储存，必须从食物中不断获取；
▪ 维生素不足、维生素缺乏症；摄入过多引起维生 素中毒。
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▪ 维生素缺乏症的主要原因 ▪ 摄入量不足 ▪ 吸收障碍 ▪ 需要量增加 ▪ 某些药物引起的
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四、维生素PP和NAD+ 和NADP+
▪ 1、结构——吡啶衍生物 ▪ 维生素PP又叫抗癞皮病维生素 ▪ 2、功能 ▪ NAD+ 和NADP+——脱氢酶的辅酶，是多
种重要脱氢酶的辅酶。 ▪ 缺乏时表现出神经营养障碍，出现皮炎、
口角 炎等，俗称癞皮病。
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二、维生素的命名和分类
1、命名——几种不同命名方法
（1）用拉丁字母A、B、C、D……来命名，但这些字母不 表示发现该种维生素的历史次序(维生素A除外)，也不说 明相邻维生素之间存在什么关系。
（2）根据化学结构 和生理功能命名， 如：
从上可知，V命名混乱，1967、1970年国际理论与应 用化学学会、国际营养科学学会先后提出V命名原则的建 议，但一直没被广泛应用。
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2、 分类
通常按溶解性质将其分为脂溶性维生素 （lipid-soluble vitamins）和水溶性维生素 （water-soluble vitamins）两大类。根据分布 情况，水溶性维生素又可分为B族维生素与维生素 C两类。
⑴脂溶性维生素 ①维生素A：又名抗干眼病维生素，或视黄醇。 ②维生素D：又名抗佝偻病维生素，或钙化醇。 ③维生素E：又名抗不育维生素或生育酚。 ④维生素K：又名凝血维生素。
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五、维生素B6与磷酸吡多素
▪ 1. 结构——含吡啶的醛或胺 ▪ 维生素B6即吡多素，包括吡哆醇、吡哆醛和
吡哆胺。
▪ 2. 功能 ▪ 磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺—转氨酶的辅酶 ▪ 转氨酶通过磷酸吡多醛和磷酸吡多胺的相
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第二节 水溶性维生素
一、维生素B1与TPP ▪ 1、结构
▪ 含硫并含氨基的双环化合物，维生素B1又叫硫胺 素
▪ TPP——脱羧酶的辅酶 ▪ 硫胺素(维生素B1)021/3/15
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▪ 来源种子外皮、米糠、黄豆、瘦肉
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▪ 二、维生素B2 核黄素辅酶
▪ 1、结构——含异咯嗪环和核糖醇
▪ 维生素B2又叫核黄素。
▪ FMN 和FAD——脱氢酶的辅基
▪ FMN(黄素单核苷酸)和FAD(黄素腺嘌呤二核苷 酸) ，是核黄素(维生素B2)的磷酸衍生物。
▪ 缺乏时组织呼吸减弱，代谢强度降低。主要症状 为口腔发炎，舌炎、角膜炎、皮炎等。
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三、泛酸和辅酶A(CoA)
1. 结构——特点是含有β-丙氨酸
▪
泛酸又叫遍多酸
▪ 2. 功能
▪
辅酶A——酰基载体
▪
是生物体内代谢反应中乙酰化酶的
辅酶。参与糖、脂类、蛋白质代谢。
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体内不能合成或合成量不足，必须从食物中获得 的微量有机物。 ▪ 2、生理功能：调节酶活性和维持正常代谢
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▪ 3、维生素的特点
▪ 种类多、化学结构和生理功能各异
▪ （1）两种存在方式：维生素、维生素原；不提 供热量、不构成细胞结构，作用是参与代谢调节。 （2）维持正常的生理功能所必需的化合物，是 构成辅酶或辅基的基本成分。
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▪ 2、功能：
▪ 维生素B1 在体内经硫胺素激酶催化，转变成焦磷 酸硫胺素（TPP）, 是脱羧酶、丙酮酸脱氢酶等 的辅酶，参加糖代谢等。
▪ 维生素B1缺乏症
▪ （1）脚气病：四肢无力，肌肉麻木、感觉异常等末梢神 经炎表现。
▪ （2）消化不良：胃肠蠕动减慢、消化液分泌减少，食欲 不振。
互转换，起转移氨基的作用。
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▪ B6缺乏病 ▪ 1、γ-氨基丁酸合成障碍，出现过度兴奋，
过敏甚至惊厥等疾病。
▪ 2、低血色素小细胞性贫血和血清铁增多。 ▪ 3、长期服用异烟肼需补充维生素B6。 ▪ 来源
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2、水溶性维生素
①维生素B1：又名抗脚气病维生素或硫胺素。 ②维生素B2：又名核黄素。 ③维生素PP（维生素B5）：又名抗癞皮病维生 素，即尼克酸和尼克酚胺(烟酸和烟酰胺)。 ④维生素B6：又名抗皮炎维生素，即吡哆醇、 吡哆醛和吡哆胺。 ⑤泛酸（维生素B3 ）：又名遍多酸。 ⑥生物素（维生素B7） ⑦叶酸（维生素B11 ）。 ⑧维生素B12：又名抗恶性贫血维生素或钴胺素。 ⑨维生素C：又名抗坏血酸。
第三章 维生素与辅酶
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第三章 维生素与辅酶(2学时)
▪ 第一节 概述 ▪ 第二节 水溶性维生素 ▪ 第三节 脂溶性维生素
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第一节 维生素概述
▪ 基本营养要素 ▪ 六大要素：糖类、蛋白质、脂类、维生素、水、
无机盐类与微量元素
▪ 一、维生素（vitamin）的概念及生理意义 ▪ 1、概念：维生素是生物生长和代谢所必需，但
▪ （3）维生素的需要量甚微，机体内不能合成、 也不能储存，必须从食物中不断获取；
▪ 维生素不足、维生素缺乏症；摄入过多引起维生 素中毒。
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▪ 维生素缺乏症的主要原因 ▪ 摄入量不足 ▪ 吸收障碍 ▪ 需要量增加 ▪ 某些药物引起的
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四、维生素PP和NAD+ 和NADP+
▪ 1、结构——吡啶衍生物 ▪ 维生素PP又叫抗癞皮病维生素 ▪ 2、功能 ▪ NAD+ 和NADP+——脱氢酶的辅酶，是多
种重要脱氢酶的辅酶。 ▪ 缺乏时表现出神经营养障碍，出现皮炎、
口角 炎等，俗称癞皮病。
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二、维生素的命名和分类
1、命名——几种不同命名方法
（1）用拉丁字母A、B、C、D……来命名，但这些字母不 表示发现该种维生素的历史次序(维生素A除外)，也不说 明相邻维生素之间存在什么关系。
（2）根据化学结构 和生理功能命名， 如：
从上可知，V命名混乱，1967、1970年国际理论与应 用化学学会、国际营养科学学会先后提出V命名原则的建 议，但一直没被广泛应用。
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2、 分类
通常按溶解性质将其分为脂溶性维生素 （lipid-soluble vitamins）和水溶性维生素 （water-soluble vitamins）两大类。根据分布 情况，水溶性维生素又可分为B族维生素与维生素 C两类。
⑴脂溶性维生素 ①维生素A：又名抗干眼病维生素，或视黄醇。 ②维生素D：又名抗佝偻病维生素，或钙化醇。 ③维生素E：又名抗不育维生素或生育酚。 ④维生素K：又名凝血维生素。
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五、维生素B6与磷酸吡多素
▪ 1. 结构——含吡啶的醛或胺 ▪ 维生素B6即吡多素，包括吡哆醇、吡哆醛和
吡哆胺。
▪ 2. 功能 ▪ 磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺—转氨酶的辅酶 ▪ 转氨酶通过磷酸吡多醛和磷酸吡多胺的相
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第二节 水溶性维生素
一、维生素B1与TPP ▪ 1、结构
▪ 含硫并含氨基的双环化合物，维生素B1又叫硫胺 素
▪ TPP——脱羧酶的辅酶 ▪ 硫胺素(维生素B1)021/3/15
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▪ 来源种子外皮、米糠、黄豆、瘦肉
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▪ 二、维生素B2 核黄素辅酶
▪ 1、结构——含异咯嗪环和核糖醇
▪ 维生素B2又叫核黄素。
▪ FMN 和FAD——脱氢酶的辅基
▪ FMN(黄素单核苷酸)和FAD(黄素腺嘌呤二核苷 酸) ，是核黄素(维生素B2)的磷酸衍生物。