淮安美食介绍

淮安美食介绍

而下面我们要说的淮安的特色美食，一起来看看吧。

淮安美食介绍 1.活鱼锅贴淮安不仅只有小龙虾，洪泽湖边上还有一道菜也赫赫有名，叫活鱼锅贴。

“活指的不是真的生吃啊，而是指鱼的新鲜。

用刚捕到的小鱼，用清澈的湖水烧煮。

同时和上一些面糊，在锅的中部四周贴上一层簿饼，饼底平水，或入水半寸，火烧水沸、汤汁四溅，故熟后饼底边有一溜子沾有鱼汤。

乍一揭去锅盖，面饼沾着鱼鲜，鱼儿带着饼香，鲜香美味扑面而来。

2.盱眙小龙虾提到淮安，第一个想到的一定是盱眙小龙虾。

盱眙小龙虾绝对是小龙虾当中的头牌。

3.软兜长鱼淮扬菜中最负盛名的还有一道“软兜长鱼，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。

可用于补虚养身调理，气血双补调理，营养不良调理，产后恢复调理。

4.淮饺淮饺，俗称“馄钝是淮安最具代表性的点心之一。

淮饺可煮，可拌，可炸，属称“淮饺三吃。

淮饺，皮薄似纸。

制馅时需将猪肉剔尽筋质，拍打成肉燕，拌以韭黄，辅以葱、姜

汁调剂，采用滚、卷、抽、捏等手法成型。

鲜美滑爽。

隔皮可眏字，点火即燃。

5.平桥豆腐平桥豆腐，是江苏淮安的一道汉族名菜，属于苏菜-淮扬菜。

选用内脂豆腐，将其切成一致的菱形小块，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫鱼脑起鲜，因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气，其实很烫，一定要小心慢用。

平桥豆腐经济实惠，美味可口，食而不腻，清素入肺。

平桥豆腐，肉质细嫩，清香爽滑，口味鲜咸。

豆腐鲜嫩油润，汤汁醇厚，油封汤面，入口滚烫。

豆腐片洁白细嫩，辅以鸡汁海鲜，味美汤浓，深受食者喜爱。

6.淮阴鸡粥蒲菜淮阴鸡粥蒲菜，是江苏淮阴地区汉族名菜。

蒲菜，也称“深蒲、“蒲白，俗称草芽，为香蒲的嫩茎。

以古城淮安西南隅“天妃宫所产之蒲菜为最肥美。

它出自污泥，却洁白如玉，肥嫩清香，有“天下第一笋之美称。

蒲菜盛产于春夏两季，而最大莫过于春末夏初。

7.爆乌花爆乌花，汉族名菜，属淮扬菜系，以乌贼鱼炒制而成，口味鲜嫩。

将鲜墨鱼洗净，取其肉片，剞成交叉花刀块，放入开水中氽一下，沥净水待用;花生油旺火烧至六成熟，投入葱末、姜末、蒜末炸香后放

入乌花、玉兰片、木耳、青豆、香菜，加入料酒、白糖、味精、精盐，用湿淀粉勾芡，装盘后撒上胡椒粉即可。