第二课时蛋白质·核酸课件

第二课时蛋白质·核酸
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3.蛋白质分子多样性
氨基酸种类不同 氨基酸数目不同 氨基酸排列顺序不同 肽链空间结构不同
蛋白质 结构的 多样性
蛋白质 种类的 多样性
蛋白质功能的多样性
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【对点训练】 （2016·浙江10月选考真题）下列关于蛋白质的 叙述,正确的是 ( A ) A.蛋白质分子都含有碳、氢、氧、氮 B.组成每种蛋白质的氨基酸都有20种 C.每种蛋白质分子都由多条肽链组成 D.蛋白质发生热变性后不影响其功能
是( C )
A.该肽链由4个氨基酸脱水缩合而成 B.图中含有的R基是②④⑥⑧ C.该肽链中含有4个游离的羧基 D.该肽链中含有2个游离的氨基
根据组成肽链的氨基酸数 =肽键数（—NH—CO—） +1，计算氨基酸数；根据 氨基酸的结构通式，确定 R基团；计算游离的羧基 和氨基时注意R基团中是 否含有氨基或羧基。
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三、氨基酸的结构通式
HO
H2N C
氨基
R
侧链基团
C OH
羧基
R基团决定氨基酸 的种类及性质。
特点：a. 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2) 和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。
b. R基团不同氨基酸种类不同。
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请写出下面两种氨基酸的R基团：
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O
HO
HO
HO
HO
C－ N－ C－ C－ N－ C－ C－ N－ C－ C－ N－ C－ C－ N
H R1
H R2
H R3
H R4
H
+n H2O
多肽：由多个氨基酸分子脱水缩合而成的，含有多
个肽键的化合物。
肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠。
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问题探讨：
n个氨基酸形成一条多肽链时失去几分子水？ 形成几个肽键？如果n个氨基酸形成m条肽链呢？
归纳总结：
水分子数=肽键数=n-1（个） 水分子数=肽键数=n-m（个）
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结论
脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数 蛋白质相对分子质量＝氨基酸平均相对分子质量 ×氨基酸数－18×脱水数
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苏氨酸
CH3 CH CH COOH OH NH2
苯丙氨酸
CH2 CH COOH NH2
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四、蛋白质的结构及其多样性 1.氨基酸形成蛋白质的方式 观看动画，回答下列问题：
肽键
H OH O
H HO O
H2N HC2N CC OHC HHN2NC C C COHOH
R1
R－脱1O水H 缩H合－H HR2R2
物理因素：温度、紫外线、X光等。
化学因素：强酸、强碱、重金属等。
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六、核酸 1.元素组成：C、H、O、N、P等 2.核酸的基本组成单位——核苷酸 3.分析下图找出脱氧核糖核苷酸和核糖核苷酸在组成上的异同。
第二课时 蛋白质·核酸
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你知道哪些食品中 富含蛋白质吗？
食物中的蛋白质是 如何被吸收利用的？
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食物中蛋白质
分 解
氨基酸
吸收
组织细胞中氨基酸
合 成
人体内蛋白质
由此你可得出什么结论?
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1.说出氨基酸的结构特点。（重点） 2.解释蛋白质分子结构多样性与功能复杂性的关系。 （重、难点） 3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 4.说出核酸的种类和功能。
第二课时蛋白ຫໍສະໝຸດ Baidu·核酸
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一、蛋白质的功能
蛋白质分子功能极为重要——蛋白质是一切生命活 动的主要承担者。 1.结构、组成、作用：蛋白质是生物体和细胞的 “建筑”材料，如肌肉组织中含有大量蛋白质。 2.催化作用：蛋白质起着推动化学反应的作用。如 各种酶类。
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3.免疫作用：有些蛋白质负责与疾病作斗争，如多 种抗体。 4.运输作用和调节作用：有些蛋白质帮助物质出入 细胞，如细胞膜上的载体；调节新陈代谢、生长发 育的某些激素其化学本质是蛋白质，如胰岛素、生 长激素等。
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五、蛋白质的变性
蛋白质分子可由一条或几条多肽链组成。每一种蛋白质
都有其独特的空间结构，正确的三维结构是蛋白质表现
其特有的生物学活性所必需的。
蛋白质分子的空间结构并不稳定，会随着各种条件的变
化发生改变，一旦发生不可逆的改变，蛋白质就会失去
生物学活性，这种现象我们称之为变性。
蛋白质变性的原因：
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二、蛋白质的组成
1.元素组成：主要由C、H、O、N等元素组成，有的还
含有S。 2.基本单位：氨基酸 氨基酸是蛋白质的基本单位，人体内约有20种氨基酸。
绝大多数的蛋白质都是由这些氨基酸合成的。
O
H2N CH2 CH2 CH2 CH2 CH C OH
NH2
氨基
羧基
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H HO
子量减少2。
半胱氨酸
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【点拨】氨基酸分子的结构特点 （1）组成蛋白质的氨基酸，有一个碳原子上连接 的三个基团是不变的，即“—H”“—COOH” “—NH2”。 （2）组成蛋白质的氨基酸约有20种，不同之处是 R基团。
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【对点训练】如图表示一肽链结构，下列有关叙述错误的
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2.蛋白质的形成
盘曲
（一条或几条）多肽链
(具有一定空间结构)
折叠 蛋白质
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二硫键
HO H N C C OH
H CH2
部分氨基酸形成蛋白质 的过程中，要形成二硫 键“—S—S—”，它是由
SH
2个“—SH”脱氢形成的
SH
。如果计算分子量题目
CH2
要求考虑二硫键，注意
H N C C OH 每个二硫键形成时，分
OH －－二H肽
H2O
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（1）氨基酸脱水缩合过程中参与“脱水”的结构是哪 部分？ 提示：相邻两个氨基酸，其中一个氨基酸的COOH(羧基)提供的“-OH”与另一个氨基酸的NH2(氨基)提供的“-H”结合产生水。 （2）R基团中的氨基或羧基参与脱水缩合吗？ 提示：R基团中的氨基或羧基不参与脱水缩合。
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3.分析氨基酸，从以下三个方面探究其共同点。 （1）元素组成上：都含有Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｎ四种元素。 （2）结构组成上：都至少含有一个氨基、一个羧基、
一个中心碳原子，此外都含有Ｒ基团。 （3）氨基和羧基 至少有一个氨基和一个羧基连接在同
的连接上： 一碳原子（中心碳原子）上。
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4.你能说出这四种氨基酸共有的结构和特点吗？