三营养学基础知识6维生素

D 、维生素C 烹调损失过多

E 、烟酸摄入不足

三、营养学基础知识

六）维生素

1、哪种维生素是构成脱氢酶的主要成分？ B

A 、维生素

B i B 、维生素B 2

C 、尼克酸

D 、维生素C

E 、叶酸

2、有利于毒物解毒过程羟化反应的维生素是 C

A 、维生素A

B 、维生素B i D 、维生素E E 、维生素D

3、具有抗油脂氧化作用的营养素 A

A 、维生素E

B 、维生素

C 4、成人维生素 C 的安全摄入量上限为 C 、维生素C

C 、维生素B i

D 、铁

E 、磷

C 、 500mg/d

C 、会积蓄中毒

C 、蛋白质

D 、钙

E 、

铁

7、口角炎和舌炎是哪种营养素摄

入不足

C A 、维生素A 不足

B 、蛋白质摄入不足

C 、维生素B2摄入量不足

A 、 60mg/d

B 、 i00mg/d

D 、 i000mg/d

E 、 2000mg/d

5、水溶性维生素的共同特点为 D

A 、一般有前体物

B 、不易吸收

D 、宜每日供给

E 、以上都是

6、负荷试验可用于哪种营养素营养状况的评价

A 、脂溶性维生素

B 、水溶性维生素

8、有关维生素，下列哪些说法是正确的？C

A、维生素A、C、D、E为脂溶性维生素

B、水溶性维生素不需每日供给

C、大量摄入水溶性维生素不会引起中毒，但长期大量可能引起机体不适

D、缺乏水溶性维生素时，症状不明显

E、大量摄入维生素E、A不会引起中毒

9、在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为C

A、赖氨酸

B、亮氨酸

C、色氨酸

D、胱氨酸

E、丝氨酸

10 、维生素的共同特点是A

A、每日需要量很少

B、部分可体内合成，无需从食物获得

C、构成人体组织

D、以上都对

11 、属于水溶性维生素的有C

A、V A

B、VD

C、VC

D、VE

12 、导致维生素缺乏的原因是D

A、以玉米为主食，易患烟酸缺乏

B、长期烹调方法不当如煮粥或炖肉时加碱可破坏维生素B i

C、慢性消耗病的病人维生素需要量增加，但摄入量相对未增加，导致维生素缺乏。

D、以上都对13、下面哪项不是维生素A 功能C

A、参与造血作用，减少贫血

B、与明视觉及色视有关

C、促进糖代谢

D、维持机体的正常免疫功能

20 、维生素 A 缺乏症可引起 D

A 、佝偻病

B 、脚气病

C 、坏血病

D 、夜盲症 21 、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏 B

A 、维生素

B i

B 、核黄素

C 、尼克酸

D 、维生素A

14 、、维生素 D 的作用是 D

A 、维持血清钙浓度稳定 C 、促进小肠吸收钙 15 、维生素 E 的参考摄入量 D

A 、少年<成年

B 、维持血清磷浓度稳定 D 、以上都对

B 、孕妇、乳母 > 老年人

C 、女性 > 男性

D 、 16 、不属核黄素功能的是 D

A 、激活维生素

B 6

C 、促进三大营养物质的代谢 17、维生素 B 2 的参考摄入量 A

A 、成年男性1、4毫克/每日 C 、以上都对 18 、烟酸的作用是 D

A 、维持皮肤正常功能 C 、维持消化系统功能 19、维生素 E 的生理功能是 A

A 、抗氧化作用 C 、参与DNA 的合成

少年以上基本相同为每日 14 毫克当量

B 、参与维生素PP 的形成 D 、促进维生素B i 的合成

B 、成年女性1、4毫克/每日 D 、以上都不对

B 、维持神经系统功能 D 、以上都对

B 、保持红细胞完整 D 、以上都对

22、( C )有抑制化学物致癌的作用，有增强巨噬细胞功能及预防白内障发生的作用。

A、维生素B族

B、维生素D

C、B一胡萝卜素

D、番茄红素

23 、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的B

A、智力低下

B、神经管畸形

C、骨骼畸形

D、体重低

24 、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症A

A、维生素A

B、B胡萝卜素

C、烟酸

D、维生素C

25 、( B )可促进钙的吸收和重吸收

A、维生素B2

B、维生素D

C、维生素C

D、B胡萝卜素

26、维生素E 有何功能：B

A、抗癫皮病因子

B、抗不孕症

C、抗软骨症

D、以上皆非。

27、Vie E 的良好来源为：A

A、植物油

B、肉类

C、蔬菜类

D、水果。

28 、水溶性维生素摄入过多时B

A、可在体内大量贮存

B、可经尿液排出体外

C、极易引起中毒

D、通过胆汁缓慢排出体外

29 、对于肠道吸收的维生素AD 和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必须的B A、

盐酸B、胆盐C、脂肪酶D、胆固醇

30、在体内可转化为维生素A 的是B

A、维生素E

B、胡萝卜素

C、维生素D

D、不饱和脂肪酸

、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是 A A 、维生素 A

B 、维生素D

C 、维生素 C

D 、维生素E

、可作维生素 D 体内的营养状况鉴定的指标是 A A 、 25-(OH)D 3 B 、 1,25-(OH) 2D 3 C 、 VitD 3 D 、 1-(OH)D 3

、维生素 E 又叫生育酚，其中活性最强的是 A A 、a 生育酚

B 、B 生育酚

C 、丫生育酚

D 、S 生育酚

、体内维生素 E 营养状况的常用指标是 A A 、a 生育酚

B 、B 生育酚

C 、丫生育酚

D 、S 生育酚

、维生素 B 1 在体内参与何种辅酶的构成 A A 、焦磷酸硫胺素

B 、黄素单核苷酸

C 、辅酶U

D 、磷酸吡哆醛

、维生素 B 1 以辅酶的形式参与 D A 、蛋白质代谢

B 、脂肪代谢

C 、氨基酸代谢

D 、糖代谢

、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素后破坏 D A 、维生素 A

B 、维生素C

C 、维生素 D

D 、维生素B 2

、赖皮病是由于缺乏( D )所致。 A 、维生素C

B 、维生素B i

C 、维生素B 2

D 、尼克酸

、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关 C 铁 B 、钙

C 、叶酸

D 、维生素E

、大剂量服用维生素 C 可能引起 C A 、机体抵抗力下降

B 、脂肪吸收增加

C 、腹泻

D 、坏血病

39 A 、 40

41 、生理盲点测定可用于评价( D )的营养状况。

A、维生素B i

B、维生素B2

C、维生素C

D、维生素A

42、有关维生素B1 的描述正确的是A

A、维生素B i缺乏导致丙酮酸堆积引起多发性神经炎

B、维生素B i缺乏早期则出现典型的神经炎症状，以上肢为主出现手套状感

觉异常，易于诊断

C、饮食不足引起的一般在一个月内出现症状

D、过量服用维生素B i容易出现中毒症状

43、有关维生素B i2的表述错误的是C

A、缺乏维生素B i2可引起同型半胱氨酸血症

B、缺乏维生素B i2可引起巨红细胞性贫血

C、A和B都正确

D、A和B都错误

44、生育酚即( A )，具有延缓衰劳功能。

A、维生素E

B、维生素C

C、维生素A

D、维生素D

45、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是C

A、维生素A---视黄醇

B、维生素E---生育酚

C、维生素B i----生物素

D、维生素C----抗坏血酸

46、属于水溶性维生素的是C

A、维生素B i和维生素A

B、维生素A和维生素D

C、维生素B i和维生素C

D、维生素K和维生素C

47、脂溶性维生素的特性是D

A、溶于脂肪和脂溶剂、疏水

B、缺乏时症状发展缓慢