(warm原创)生物饲料与传统饲料的比较

饲料安全与生物饲料

1 传统饲料及其存在的问题

1.1传统饲料存在的问题

传统饲料往往存在着以下几个问题：①饲料中的天然有毒有害物质。很多饲料成分中含有一些天然有毒有害物质，在植物性饲料中含有多种次生代谢物，如生物碱、生氰糖甙、硫化葡萄糖甙、皂甙、棉酚、蛋白酶抑制剂、致甲状腺肿瘤因子、有毒硝化基化合物等；在某些动物性饲料中含有组胺、抗硫胺素（鱼虾及贝类）、抗生物素（生鸡蛋清）肌胃糜烂素（劣质鱼粉）等，含有上述成分的饲料在使用时若用量控制不合适会使饲料中毒素含量超过饲料卫生标准规定的允许量，给畜禽带来危害。②饲料被化学污染物污染。环境化学污染物在饲料中的存在，有其自然背景（产地的地质化学条件）和人类活动影响两方面的原因。饲料中无机污染物如铅、镉、汞、砷等重金属元素及氟，它们在一定程度上受饲料原料产地的地质化学条件所左右，但主要还是人类活动带来的，如工业、采矿、交通、城市排污等造成的“三废”污染以及农药、化肥的大量使用引起的污染。有机污染物如N-亚硝基化合物（N-亚硝胺及N-亚硝酰胺）、多环芳烃类化合物（苯并芘等）、二噁英、多氯联苯等工业化合物或工业副产物，其污染源在我国均广泛存在，势必也会对饲料造成一定程度的污染。上述化学污染物都具有在环境、饲料和食品链中富集、难分解、毒性强等特点，对饲料安全性和食品安全性威胁极大。随着今后工农业生产的发展和新资源、新材料的开发，还可能出现新的污染物，加上人类环境有持续恶化的趋势，因而饲料或食品成分中的污染物可能有增无减，对此不能掉以轻心。③饲料致病微生物的污染。饲料是很多致病微生物（病原菌、病毒等）的重要传播途径。如英国发生的“疯牛病”，是由于动物摄入被该病毒污染的饲料而感染。无数事实表明，人畜共患传染病的病原微生物可通过排泄物、水、空气等污染畜禽饲料，这些被污染的饲料进入畜禽体后可通过其产品转移、传播，危害人类健康。④饲料霉变。全世界由于霉菌污染粮食和饲料所造成的经济损失和影响甚为巨大。我国一些地区6尤其是南方7

饲料霉变问题也相当严重。动物摄入受霉菌毒素污染的饲料后，在肝、肾、肌肉、乳汁及鸡蛋中可检出菌毒素及其代谢产物，因而造成动物性食品的污染。⑤人为加入的有害化学物质或者不按规定添加饲料药物添加剂。如违禁药物类：禁用药物品种包括已烯雌酚、盐酸克伦特罗等，国家强调严禁在饲料及饲料产品中添加未经农业部批准使用的兽药品种，严禁非法使用兽药。这些违禁药物包括影响生殖的雌激素、具有激素样作用的物质、催眠镇静剂、皮肤上腺素激动剂等。近来，有些饲料厂家或畜禽养殖场在饲料中非法添加此类违禁药物，导致畜禽产品残留超标，从而影响人体健康和外贸出口。另外，有不少饲料企业和养殖场不严格按规定执行。比较普遍的是超量添加，往往是由于超过最高用量数倍，或是将治疗量当作长期的预防添加量添加于饲料中。再就是不落实停药期和某些药物在产蛋期禁用的规定，导致在畜禽产品中残留超标。⑥过量的微量元素。由于高铜对猪具有促生长作用，使得很多饲料厂家竞相在猪饲料中添加高铜。饲料中过量铜的使用，可以引起畜禽铜中毒。铜容易在肝中聚集，人食入铜残留量高的猪肝可危害人体健康。大量铜随粪便排出，可造成环境污染。自国外报道高锌具有促进仔猪生长和降低仔猪断奶后腹泻的效果后，

我国饲料中锌的添加量日益渐高，目前有些饲料产品中锌的添加量高达3000mg/Kg以上。饲料中高锌的使用，与高铜一样也是一个不安全因素。有机砷制剂（牟氨基苯砷酸等）的使用带来的环境砷污染同样也令人担忧。

1.2传统饲料所造成的危害

饲料问题造成的危害包括：①有害物质的残留和富集：大多数的药物添加剂都有残留，只是残留量大小不同而已。药物添加剂等有害物质在畜产品中的残留和富集，给人体的生理机能造成破坏，包括致残、致敏、致畸、致癌和遗传上的致突变等恶果已屡见不鲜。②细菌的交替感染：微生物对各种化学药物的敏感性，由于菌种和药剂的不同有显著的差异，当体内复杂的细菌从接触到特定的抗生素作用之后，敏感性高的菌种就开始减少或被消灭。这时能够耐受药剂抗菌作用的菌种或渗入进来的敏感性迟钝的菌种就残存下来，以保持生命或者繁殖，这样客观上以这种菌种来替换原有的菌种，给整个菌种以明显的改变，这种变化称为细菌的交替现象，通过这种交替现象替进来的细菌作为病菌所致的感染称为细菌交替感染症。这种细菌交替现象存在，使得具有选择性作用的抗生素及其他

化学药物失去效果。③细菌的耐药性：病原微生物对化学治疗剂发生钝化乃至出现耐药性，给现代化学疗法带来了极大的困难，而且又给抗生素及其他药品的药学疗法的前途投下了许多阴影。在国内，磺胺类、四环类、青霉素、氯霉素、卡那霉素、庆大霉素等药物，在畜禽中已大量产生抗药性，临床效果越来越差，使用剂量也大幅度增加。④生态学的危害：有人从使用金霉素作饲料添加剂的农场饲养员体内分离出凝固醇阳性的鼻链球菌，并测试其对 1 种抗生素的敏感性，结果发现其中已有19.10%菌株耐受金霉素，而从对照人群中则没有分离到耐金霉素的菌株。⑤造成环境污染。高铜、高锌等添加剂应用，有机砷的大量应用，给环境带来了污染。据预测，一个万头猪场按美国FDA允许使用的砷制剂剂量推算，若连续使用含砷的加药饲料，5~8年之后将可能向猪场周边排放近1吨砷，16年后土壤中砷含量即上升0.28mg/kg，按此计算不出10年，该地所产甘薯中砷含量会全部超过国家食品卫生标准，这片耕地只能废弃或种其他作物。

⑥出口贸易受阻。国外发达国家对饲料卫生安全、药残危害十分重视，目前已提出禁用兽药、激素、农药、杀虫药等达百种以上。我国存在着的畜禽产品的安全问题直接影响了出口创汇，制约产品的扩大和发展。

1.3传统饲料中的头号问题——抗生素残留

饲料抗生素残留的问题一向是饲料安全的重点，饲用抗生素包括促生长类抗生素和用于加药饲料的抗生素，前者指以亚治疗量应用于健康动物饲料中，改善营养状况，促进动物生长，提高饲料效率的抗生素。后者主要用于治疗，即动物在疾病状态下使用的饲料，可以在兽医处方的情况下加入的某种抗生素。抗生素饲料添加剂又划分为人畜共用抗生素和畜禽专用抗生素2类。前者如传统的土霉素、金霉素和四环素等；后者有黄霉素、杆菌肽锌、多粘菌素、莫能菌素等。

1.3.1抗生素的种类

目前，世界范围生产的抗生素有200多种，作为饲料添加剂的有60多种，根据化学结构分为：多肽类、四环素类、大环内酯类、含磷多糖类、聚醚类抗生素、氨基糖苷类、合成抗菌药物饲料添加剂等。

1.3.2抗生素的作用机制

抗生素主要是通过影响细菌菌体的代谢过程,改变细菌细胞的菌体形态而发挥其抑菌和杀菌作用,其作用机制主要包括以下四种类型:(1)干扰细胞壁的合成。