如何正确补钙
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a
b 钙参与凝血过程
c
参与维持体内正常的酸碱平衡和毛细血管渗透压
4
3.钙缺乏的表现
儿童
佝偻病（rickets）
成年人
骨质软化症 （osteomalacia）
老年人
骨质疏松症 （Osteoporosis，OP）
5
3.钙缺乏的表现
儿童 佝偻病
6
3.缺乏钙的症状
成年人 骨质软化症
腿呈弓形（同一方向）
17
➢ 喝骨头汤、鱼汤补钙； ➢ 在汤里加点醋补钙效果好； ➢ 只要吃了钙片就不缺钙了。
18
人人都补钙？NO！应该视个人情况而定，避免过度补钙； 食补最佳，牛奶及奶制品是最好的补钙食品； 食补不够加药补，服用钙剂加Vd。
19
➢寻找生活中其他的补钙误区； ➢推荐几个补钙的食谱。
20
公共卫生学院 预防医学教研室
石玮
主要内容
1 2 3 4 5
钙的分布 钙的生理功能 钙缺乏的表现 钙过量的危害 钙的吸收与利用
2
百度文库
1.钙的分布
a 人体含量最多的无机盐 b 99%集中在骨骼与牙齿中
总量约25～30mol
以羟磷灰石或 磷酸钙形式存在
c 1%维持正常生理功能
混溶钙池
3
2.钙的生理功能
心脏博动、神经—肌肉兴奋性的传导和正常感应性的维持
乳糖、氨基酸可促进其吸收
膳食中草酸、植酸与钙形成难溶性钙盐，难以吸 收 脂肪酸与钙形成钙皂，膳食纤维与钙结合皆可干 扰钙的吸收
16
5. 钙的吸收和利用
影响钙吸收和利用的因素 与机体状况有关
婴幼儿、孕妇、乳母由于对钙的需要增高，钙的吸收率远大于成年男性。
体内激素水平也影响钙的吸收，如年龄增长，钙吸收率逐渐下降，到70岁左 右钙的吸收率仅为年轻人的2/3。 许多疾病如吸收不良综合征、慢性肾衰、糖尿病、胃切除后，均可使人体对 钙的吸收降低。
表 食物中钙的含量
含钙量 （mg/100g）
食物名称
34
虾皮
120
猪肉
590
海带
900
大豆
24
豆腐
含钙量 （mg/100g）
2000 11
1177 367 240
13
5. 钙的吸收和利用
影响钙吸收和利用的因素 食物中钙的水平
奶和奶制品含钙丰富且吸收率 高，是钙的良好来源。
14
5. 钙的吸收和利用
5. 钙的吸收和利用
钙的吸收：钙主要在酸性较高的小肠通过 主动转运和被动扩散的形式吸收。
11
5. 钙的吸收和利用
影响钙吸收和利用的因素 • 食物中钙的水平 • 体内维生素D水平 • 膳食中的影响因素 • 与机体状况有关
12
5. 钙的吸收和利用
影响钙吸收和利用的因素
食物中钙的水平
食物名称
人奶 牛奶 奶酪 干酪 标准粉
影响钙吸收和利用的因素 体内维生素D水平
➢VD可促进小肠对钙的吸收和肾对钙的重吸收，且使钙沉 积于骨骼中； ➢体内维生素D不足，可致血钙下降； ➢可补充鱼肝油、动物肝脏，并多晒太阳。
15
5. 钙的吸收和利用
影响钙吸收和利用的因素 膳食中的影响因素
促进吸收
妨碍吸收
凡能降低肠道pH或增加钙溶解度的物质都可促进 钙吸收
7
3.缺乏钙的症状
老年人 骨质疏松症
疼痛：患者可有腰背酸痛或周身酸痛。
脊柱变形：骨质疏松严重者可有身高缩短和驼背。
骨折：非外伤或轻微外伤发生的骨折为脆性骨折。
8
4. 钙过量的危害
增加肾结石的危险性 发生奶碱综合征 干扰其他矿物质的吸收利用
9
钙的需要量
成人每日适宜摄入量(AI) 800mg 孕妇、乳母分别增至1000 mg~1500 mg
b 钙参与凝血过程
c
参与维持体内正常的酸碱平衡和毛细血管渗透压
4
3.钙缺乏的表现
儿童
佝偻病（rickets）
成年人
骨质软化症 （osteomalacia）
老年人
骨质疏松症 （Osteoporosis，OP）
5
3.钙缺乏的表现
儿童 佝偻病
6
3.缺乏钙的症状
成年人 骨质软化症
腿呈弓形（同一方向）
17
➢ 喝骨头汤、鱼汤补钙； ➢ 在汤里加点醋补钙效果好； ➢ 只要吃了钙片就不缺钙了。
18
人人都补钙？NO！应该视个人情况而定，避免过度补钙； 食补最佳，牛奶及奶制品是最好的补钙食品； 食补不够加药补，服用钙剂加Vd。
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➢寻找生活中其他的补钙误区； ➢推荐几个补钙的食谱。
20
公共卫生学院 预防医学教研室
石玮
主要内容
1 2 3 4 5
钙的分布 钙的生理功能 钙缺乏的表现 钙过量的危害 钙的吸收与利用
2
百度文库
1.钙的分布
a 人体含量最多的无机盐 b 99%集中在骨骼与牙齿中
总量约25～30mol
以羟磷灰石或 磷酸钙形式存在
c 1%维持正常生理功能
混溶钙池
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2.钙的生理功能
心脏博动、神经—肌肉兴奋性的传导和正常感应性的维持
乳糖、氨基酸可促进其吸收
膳食中草酸、植酸与钙形成难溶性钙盐，难以吸 收 脂肪酸与钙形成钙皂，膳食纤维与钙结合皆可干 扰钙的吸收
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5. 钙的吸收和利用
影响钙吸收和利用的因素 与机体状况有关
婴幼儿、孕妇、乳母由于对钙的需要增高，钙的吸收率远大于成年男性。
体内激素水平也影响钙的吸收，如年龄增长，钙吸收率逐渐下降，到70岁左 右钙的吸收率仅为年轻人的2/3。 许多疾病如吸收不良综合征、慢性肾衰、糖尿病、胃切除后，均可使人体对 钙的吸收降低。
表 食物中钙的含量
含钙量 （mg/100g）
食物名称
34
虾皮
120
猪肉
590
海带
900
大豆
24
豆腐
含钙量 （mg/100g）
2000 11
1177 367 240
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5. 钙的吸收和利用
影响钙吸收和利用的因素 食物中钙的水平
奶和奶制品含钙丰富且吸收率 高，是钙的良好来源。
14
5. 钙的吸收和利用
5. 钙的吸收和利用
钙的吸收：钙主要在酸性较高的小肠通过 主动转运和被动扩散的形式吸收。
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5. 钙的吸收和利用
影响钙吸收和利用的因素 • 食物中钙的水平 • 体内维生素D水平 • 膳食中的影响因素 • 与机体状况有关
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5. 钙的吸收和利用
影响钙吸收和利用的因素
食物中钙的水平
食物名称
人奶 牛奶 奶酪 干酪 标准粉
影响钙吸收和利用的因素 体内维生素D水平
➢VD可促进小肠对钙的吸收和肾对钙的重吸收，且使钙沉 积于骨骼中； ➢体内维生素D不足，可致血钙下降； ➢可补充鱼肝油、动物肝脏，并多晒太阳。
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5. 钙的吸收和利用
影响钙吸收和利用的因素 膳食中的影响因素
促进吸收
妨碍吸收
凡能降低肠道pH或增加钙溶解度的物质都可促进 钙吸收
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3.缺乏钙的症状
老年人 骨质疏松症
疼痛：患者可有腰背酸痛或周身酸痛。
脊柱变形：骨质疏松严重者可有身高缩短和驼背。
骨折：非外伤或轻微外伤发生的骨折为脆性骨折。
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4. 钙过量的危害
增加肾结石的危险性 发生奶碱综合征 干扰其他矿物质的吸收利用
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钙的需要量
成人每日适宜摄入量(AI) 800mg 孕妇、乳母分别增至1000 mg~1500 mg