澳大利亚葡萄酒文化

澳大利亚葡萄酒文化 (一)

作为相对年轻的“新世界”葡萄酒国家，澳大利亚却有着悠久的葡萄酒文化和历史，甚至可以追溯到2个多世纪之前。

澳大利亚的第一支葡萄藤是在1788年由首批来自欧洲的移居者带来的。由于悉尼的天气潮湿多雨，一部分的葡萄树没有种植成功。1791年，一位德国的后裔，Philip Schaffer，在Parramatta成功的建立了澳大利亚第一个葡萄园。另一位对澳大利亚葡萄酒行业颇有影响的是葡萄园艺师James Bushy. Bushy曾经在著名的法国Bordeaux(波尔多）附近生活，并在1824年移居澳大利亚。他开办了一所专业教授葡萄种植学的农业学校。1830年Bushy带着自己学校葡萄园酿制的第一桶葡萄酒来到英格兰，结果受到当地葡萄酒专业人士的一致好评。1831年，Bush周游法国和西班牙，并带回543条葡萄藤剪枝，其中有362条在澳洲存活下来。Bushy开始在悉尼皇家植物园开发葡萄园，同时也在维多利亚州和南澳开始种植。实际上，如今被世界各地众多葡萄酒饮用者所认可的葡萄品种，从Shiraz, Cabernet Sauvignon 到Riesling和Muscat，都是发源自Bushy的这些葡萄园。

19世纪时一场葡萄根瘤蚜灾害席卷了欧洲和美国的绝大部分葡萄园，使许多古老的葡萄树毁于一旦。之后根瘤蚜也传入澳大利亚，维多利亚和新南威尔士州的葡萄园也受到严重影响。唯独只有南澳洲的葡萄园幸运地避过了这场灾害，这主要归功于一直实行到今天南澳严格的隔离政策。至今南澳还保留着世界上最古老的葡萄树。在1880

年代之后，南澳洲被誉为“葡萄酒之州”，以盛产高品质多品种葡萄酒而闻名世界。

由WINE OF SOUTH AUSTRALIA GROUP（南澳葡萄酒集团）供稿

澳大利亚葡萄酒文化（二）

澳大利亚葡萄酒文化（二）

红葡萄酒可以说是澳大利亚最宝贵的财富之一。谁可以想象这个葡萄酒世界没有最经典的澳大利亚SHIRAZ(设拉子)？广阔的澳大利亚拥有不同的地理和气候条件，几乎所有的葡萄品种都可以在这片土地上生长。无论是哪一种红葡萄，澳洲总是可以找到一处适合其生长的地方。总体来讲，气候温和的产区可以酝酿出酒体饱满，口感浓郁风格的葡萄酒，通常人们都会这样评价澳大利亚的红葡萄酒。然而，澳大利亚也有一些冷凉的地区也生产出别具一格酒体柔和风味清雅的红葡萄酒。

世界上经典优质的葡萄品种，在澳大利亚都能大量生产。Cabernet Sauvignon（赤霞珠）在澳洲的几个酒区都能找到“归宿”。著名的Connawarra (库拉瓦拉) 的terra rossa soil（特罗莎土壤）创造了良好的生长条件，以高品质的赤霞珠闻名了近一个世纪。就风格而言，世界上没有几个产区可以媲美Margret River（玛格丽特河）的赤霞珠。在较冷凉的地区，Pinot Noir（黑皮诺）生长的很好，比如在Adelaide Hill(阿德莱德山). Shiraz (设拉子)是澳大利亚最独一无二的品种，世界上其他国家的酿酒师根本无法仿制这种风味。除了在最冷淡的地区外，Shiraz

都能生长的很好.在最著名的Barossa以及其他几个气候相对温和的地区特别适合酿造sparkling red shiraz（设拉子红葡萄气泡酒），这个可以说是澳洲特有的佳酿。无论你对红葡萄酒有任何的喜好，在澳大利亚的红葡萄酒中一定能找到适合您的口味。

由澳洲南澳葡萄酒集团（WINE OF SOUTH AUSTRALIA GROUP）供稿。

澳大利亚葡萄酒文化（三）

澳大利亚葡萄酒文化（三）

读葡萄酒酒标

澳大利亚对葡萄酒有着严格的管理，包括对葡萄酒酒标。除了Australia and New Zealand Food Standards Code （澳大利亚新西兰食品标准法）对酒标的部分标注有强制要求外，Australian Wine and Brandy Corportaion ACT (澳大利亚葡萄酒白兰地协会法令) 对葡萄酒酒标的品种，年份和产地的标注也有特别的规定。

Variety(品种)

如果酒标上注明该葡萄酒由多种葡萄酿造而成，葡萄种类必须按照含量百分比由多到少排列。若只标明一种葡萄种类，比如SHIRAZ, 该品种SHIRAZ在这种酒中的成分必须不少于85%。假若含有总量不少于85%的3种或者少于3种葡萄品种酿造而成，并且每种葡萄的成分不少于20%，这样酒标上就可以按照成分由多到少注明这三种葡萄品种

名称。假如葡萄酒是含有5种或者少于5种的葡萄品种成分，并且每种葡萄品种含量不少于5%，酒标可以全部标明这些葡萄品种，同时也必须按照成分含量由多到少排列。

Vintage(年份)

Vintage是指葡萄收获的年份，澳洲并没有强制要求在酒标上标注Vintage. 如果要求标明年份，与variety 规定相似，必须按照从成分含量多的葡萄收获年份含量多到少的顺便标明。如果标明是单一年份，比如1998，标明酿造该酒的葡萄至少有85%或者85%以上的收获年份是1998年。

GI（Geographical Indication,产地）

对产地的标注规定与年份和品种的规定相类似。标明一个产区的，该葡萄酒必须有85%以上的葡萄来自该产区。标明多个产区的，酒标上必须按由含量的多到少注明。如果总含量是95%以上的葡萄是来自3个或者少于3个的不同产区，并且每个产区的含量都不少于5%，酒标上可以全部包含这几个产区，并且按照成分含量由多到少排列。

由澳洲南澳葡萄酒集团（WINE OF SOUTH AUSTRALIA GROUP）供稿。

澳大利亚葡萄酒文化（四）

澳大利亚葡萄酒文化（四）

---红葡萄酒介绍

Cabernet Sauvignon (赤霞珠)

也许是在许多“旧世界”葡萄酒酿造国家历史上的地位，很多人认为赤霞珠是红葡萄品种中最经典的品种。在澳大利亚，较冷凉的地区，赤霞珠的口味比较浓郁，酒体丰富。著名的产区Connawarra和Margaret River所产的赤霞珠以浓郁的薄荷香味闻名，Margaret River的赤霞珠与Merlot是经典的搭配。McLaren Vale所产的赤霞珠更有水果香味，莓子口味，和黑巧克力口感。

Shiraz （西拉）

众所周之，Shiraz是澳洲最出名最有特色的品种，不同地区所产的SHIRAZ风格不同。较冷凉的地区，例如Heathcote (Victoria)的Shiraz有些许胡椒味儿，Connawarra和Margaret River的Shiraz口味重些带有少许辛辣，Claret Valley的SHIRAZ带薄荷香，Mclaren Vale 的Shiraz偏甜且巧克力味。最出名的Barossa Shiraz酒体丰富，果香浓郁，更具深度。与Shiraz 配合的经常是Cabernet Sauvignon, Grenache和Mourvedre （GSM）。

Merlot (梅洛)

在澳洲梅洛比较经常和其他红葡萄品种混搭。比如，梅洛经常与Cabernet Sauvignon搭配，因为Merlot本身的果香味道和柔度，使Cabernet Sauvignon不那么生硬，质感更柔和，且增加水果感觉。近几年，Merlot也越来越多的以单一品种酿造，比如在Barossa和Mclaren Vale, Merlot有浓郁的李子味，质感柔和。在冷的地区，比如Margaret Rive和Yarra Valley, Merlot口味稍重，单宁丰富。