明清时期甘薯在我国的引种

明清时期甘薯在我国的引种、传播和影响

庞兰 10历史 1002070122

【摘要】甘薯起源于墨西哥以及从哥伦比亚、厄瓜多尔到秘鲁一带的热带美洲。明朝时期开始引入我国种植，由于明清时期天灾不断导致的粮食短缺并且甘薯有易活、高产、稳产、耐旱、抗虫害等优点，在政府官员的大力倡导下，甘薯得到迅速传播。明清时期甘薯的引种在一定程度上影响了我国的饮食结构，也对生产力与生产关系产生一定的影响，粮食单产增加，促使农民开垦更多耕地，抗灾能力、生存能力增强、自耕农增加，另外，大土地所有者，由于农业经营风险大、利润低，有的人已经逐渐在脱离农村，使经营权和所有权分开。【关键字】甘薯引种传播影响

一、甘薯的起源及其在我国的引种与传播

甘薯因其来自外洋，又称“番薯”。因结瓜于地下，故名“地瓜”，因根块颜色为红、白色，故称“红薯”“白薯”，因产量极高，灾年救饥胜金，故又称“金薯”此外，还有“山芋”等不同俗称。这些不同俗称，大都因地而异。

甘薯起源于墨西哥以及从哥伦比亚、厄瓜多尔到秘鲁一带的热带美洲。洪堡援引哥马拉记载：哥伦布初谒西班牙女王时，曾将由新大陆带回的甘薯献给女王。16世纪初，西班牙已普遍种植甘薯。西班牙水手把甘薯携带至菲律宾的马尼拉和摩鹿加岛，再传至亚洲各地。

甘薯传入中国通过多条渠道，时间约在16世纪末叶，明代的《闽书》、《农政全书》、清代的《闽政全书》、《福州府志》等均有有关记载。清陈世元《金薯传习录》中援引《采录闽侯合志》：“按番薯种出海外吕宋。明万历年间闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥。振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗确之地遍行栽播。”还说：“以得自番国故曰番薯。以金公始种之，故又曰金薯。”又据：陈振龙 6世孙陈世元及其子陈云，先后以甘薯传种于鄞州（浙江宁波）、胶州、青州（山东省青岛、益都

一带）、豫州（河南朱仙镇一带）各地，渐次在浙江各地传播，时为清乾隆二十年前后。以上史实证明甘薯系在16世纪末叶从南洋引入中国福建、广东，而后向长江、黄河流域及台湾省等地传播。

二、甘薯在我国迅速传播的原因

由于甘薯来自于番外，一开始并未受到政府官员和一般民众的高度重视，故地位不高。根据文献记载，甘薯早在引入福建、广东前就被引入云南等地，但却没有在西南地区得到传播，反而是舍近求远，向东部沿海地区引进。甘薯在从日本传人浙江舟山一带后也没有得到传播。《金薯传习录》记载。甘薯最开始传人中国并未得到广泛种植。适逢福建大旱，当时的总督金学曾便下令推广高产的甘薯，这样甘薯才得以广泛种植。这说明甘薯的传播是需要契机的．其在我国迅速传播的缘由大约可以归纳为如下几点：

1．天灾导致的粮食短缺。《金薯传习录》记载，陈振龙将甘薯从吕宋引入后并没有马上得到传播，先只是在自家田地里试种，后遇旱灾才得以推广．在福建广泛传播。由此可见。甘薯是作为一种应对自然灾害的作物被推广的。徐光启归纳的甘薯“十三胜”。便指出它具有“防灾救饥”及“不妨农功、可避蝗虫”等优点。指出“农人之家，不可一岁不种。此实杂植中第一品。亦救荒第一义也”；徐氏在《农政全书》中有“闽广人赖以救饥，其利甚大”之说。乾隆时期任黔江县令的翁若梅同样发出甘薯“救荒第一义也”之慨叹。清朝光绪版《江津县乡土志》记载：番薯“性同粳米，最能养人，过荒年，民无菜色”，可据此度日。根据严奇岩先生对明清贵州470年的资料统计分析发现。明清时期贵州水旱灾害越来越频繁，是其水旱灾害的多发期。《清实录》记载，清代贵州共发生自然灾害5344次，其中旱灾最为严重。顺治初年，四川苍溪、达县等地“大旱、大饥、大疫，人自相食，存者万分之一”¨。十七世纪是我国自然灾害的频发期，学术界称为“明清宇宙期”，且旱灾最为严重。在自然灾害频发的时期，高产易活的甘薯自然得到重视并被推广。

2．自身优良的生物特性。甘薯有易活、高产、稳产、耐旱、抗虫害等优点。单产每公顷可达75吨以上，即使在瘠薄恶劣的栽培条件下，也可取得较高产量。此外，甘薯“即以蜀中论，子不见西南诸壤，翠叶紫茎，累累而秋实者非薯乎!不择地而生。不择时而长”，或是小块土地，或在房屋周围的角落也可以种植。明徐光启《农政全书》(1628年)有“甘薯十三胜”之说，指出甘薯具有高稳产、抗逆性强、适应性广、易栽培、营养丰富、用途广泛、繁殖快等特性。《黔南识略．黔南职方纪略》中提到甘薯“不与五谷争地，凡瘠卤沙田，皆可以长”。因为甘薯有“六益八利”之优点。加之陈振龙考虑到“闽省隘山阮海，土瘠民贫。畅雨少愆，饥馑涛至，偶遭歉岁，待食嗷嗷至厘”方才冒险将薯藤苗种带回中国。 3．政府官员的大力倡导。甘薯由于自身优良的生物特性被引入我国。加之人口增长和自然灾害等因素促使甘薯广泛传播。而在甘薯传播的过程中，政府官员的大力倡导起到了不可忽视的积极作用。何柄棣先生在《美洲作物的引进、传播及对中国粮食生产的影响》中写道：“甘薯在十八世纪传播日广，固与人口增加、食料需要日广有关，但也部分的由于官方的倡导。”正是由于巡抚金学曾的推广。

甘薯得以在福建广泛传播。乾隆年间，甘薯在西南地区的有效传播。相关文献有一定记载，这里根据历史文献整理成下表。乾隆非常重视甘薯的推广。曾两年之内下六道喻旨要求广种甘薯。乾隆十七年(1752年)、乾隆四十九年(1784年)和乾隆五十一年(1786年)，清廷都颁布诏令，在全国推广种植红苕。《酉阳直隶州总志》对此就有记载：“乾隆五十一年(1786年)冬，高宗纯皇帝特允侍郎张若淳之请，敕下直省广劝栽种甘薯，以为救荒之备，一时山东巡抚陆耀所着《甘薯录》颁行州县，自是种植日繁，大济民食。”而作为当时黔江县令的翁若梅，“爰进里老于庭，出是书示之，告以种植之法与种植之利”，动员民众广种红薯。

三、明清时期甘薯引种的影响

甘薯是我国主要粮食作物之一。我国甘薯栽培面积和总产仅次于水稻、小麦和玉米，居第四位。甘薯产量高，增产潜力大，在较好的栽培条件下，能够大面积获得折粮（5：1）亩产500公斤以上的高产。此外，甘薯适应性强，抗旱、耐瘠、抗风、抗雹，在土质差、施肥水平低的情况下，也能获得亩产500公斤以上的鲜薯。因此，甘薯是一种高产、稳产作物。

甘薯具有较高的营养价值。甘薯块根中淀粉含量占鲜重的15～26%，高的可达30%，可溶性糖占鲜薯重的3%左右，蛋白质约占2%，脂肪占0.2%，还含有多种维生素，尤其是丙种维生素和胡萝卜素(红色薯肉)含量丰富。以5公斤鲜薯折1公斤粮食计算，其营养成分除脂肪外，比大米和白面都高。甘薯属“生理碱性”食物，食用甘薯可中和体内因常吃肉、蛋、米、面等酸性食品而产生的过多的酸，保持人体的酸碱平衡。

甘薯是发展畜牧业的好饲料。甘薯茎叶含蛋白质1.62%，脂肪0.46%，碳水化合物7.33%，灰分1.65%，纤维2.04%，其营养价值与一般豆科牧草相当，是良好的鲜饲料和青贮饲料。甘薯块根加工后的粉渣等也有很高的饲用价值。因此，种植甘薯对促进畜牧业发展有很大作用。

甘薯是重要的轻轻工业原料。甘薯能加工成多种副食品，如粉条、粉丝等。在工业上，甘薯是制造酒精和淀粉的主要原料，100公斤鲜薯可制造淀粉15～20公斤或酒精6～7公斤。利用甘薯还可制造葡萄糖、柠檬酸、人造丝、味精、饴糖、塑料等。

甘薯是较好的救灾作物。甘薯为无形繁殖作物，块根和茎叶均可作为繁殖器官，而块根又无明显的成熟期，只要条件适宜就可持续生长。因此，甘薯的栽种期和收获期不象其它作物那样严格，能够充分利用生长季节和土地。在因旱、涝灾害其它作物不能播种时，改换甘薯仍可获得一定收成。

（一）在一定程度上影响了我国的饮食结构

汉代以前，我国主要粮食作物是粟和黍，汉以后南方以稻米为主，北方以麦、粟和高粱为主，这种状况一直延续到明清时期。南宋末年，吴自牧有一句著名的格言：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。这七样必需品，到今天尽人皆知，中国的学童将其当做一种韵律句子来学习，但是这样一句简单的话道出了八百年前，我们祖先的饮食情况。其中的米是主要的食物(南方大米、北方小米)。