腌黄瓜的两种配方
北方腌黄瓜的做法步骤
北方腌黄瓜的做法步骤
夏天很多的饭店都会准备一些开胃的小咸菜，这道腌黄瓜就是其中之一。
下面小编为你整理了一些北方腌黄瓜的做法。
北方腌黄瓜的配料
主料黄瓜1000g 青椒150g 红椒100g 辅料生姜10g盐3汤匙白糖3汤匙白酒1茶匙生抽2汤匙老抽1汤匙陈醋2汤匙味精1/2茶匙八角1个花椒2茶匙
北方腌黄瓜的做法步骤
1.黄瓜、青红椒洗净。
2.把黄瓜切成条，放入所有的盐。
3.用手抓匀腌制30分钟，中间翻动2次。
4. 青红椒去籽去蒂后切条。
5.生姜切片，干红辣椒表面用拧干的湿布擦干净。
6.白酒、生抽、老抽、陈醋放入小碗中。
7. 锅烧热放入油，接着放入花椒、麻椒、八角、剪成段的干辣椒，小火慢慢炒出香味。
8.趁热烹入小碗中味汁关火晾凉。
9.腌制过的黄瓜用手挤出水分。
10.放入青红椒条。
11. 放入白糖、味精，倒入炒好的香料汁拌匀。
12. 放入保鲜盒中，密封后放入冰箱冷藏1-2小时即可食用。
北方腌黄瓜的小贴士
小贴士
1. 因为是做的小咸菜，盐比较多，不过很大一部分盐分会被挤出。
作为凉拌菜吃可以少放点盐。
2. 味汁香浓的关键是冷油放入香料，小火慢炒，香料中的香味才能被充分的释放。
3. 小碗的中的味汁要趁热烹入锅内，用油炝熟香味才独特。
【宫廷级】【腌黄瓜配方】
种数
01
02 03 04 05 06 07 08 09 10 11
配料表
配料
黄瓜
盐 酱油 姜 蒜 辣椒 花椒 味精 白酒 红糖 香油
配料量 量换算
十斤 5000克
一斤二 四斤 半斤 半斤 半斤 一把 半两 四两 半斤 四两
600克 2000克 250克 250克 250克 -----
25克 200克 250克 200克
备注
一劈四楞切段，若是小黄瓜，直接切 段。
切片 切片 可根据个人口味增减数量，切条
具体操作步骤如下：
步骤一
将黄瓜洗净，沥干水，按备注处理。用盐拌匀腌至黄瓜水分失 去。沥干水备用。
步骤二 姜蒜去皮切片，青辣椒洗净切条切丝，备用。
步骤三
将酱油倒入锅中，加入红糖，花椒，姜片，味精，不停搅拌至 煮沸即可。放凉备用。
步骤四
将处理好的黄瓜放入洁净的盆中，加入蒜片、辣椒丝、白酒的“步骤三”倒入处理好的“步骤四”，充分拌匀，盛 入洁净的器皿中。夏天器皿最好放入冰箱冷藏室，以延长贮藏
步骤六
次日早晨便可以吃到美味的腌黄瓜了！！待吃到剩三分之一时 可续加一次“步骤一”的黄瓜。
——孔祥伟——2020/11/12——
腌黄瓜的方法
腌黄瓜的方法
腌黄瓜是一道美味可口的小吃，清脆爽口，酸甜可口，是许多
人喜爱的美食。
下面我将为大家介绍一种简单易行的腌黄瓜的方法，让您在家也能轻松享受到美味的腌黄瓜。
首先，我们需要准备的材料有黄瓜、盐、白糖、醋、大蒜和干
辣椒。
黄瓜要选择新鲜、嫩绿、无斑点的品种，这样腌制出来的黄
瓜口感更好。
盐和白糖的比例大约是盐一勺，白糖两勺，醋的用量
根据个人口味来定，大蒜和干辣椒的用量也可以根据个人口味来增减。
接下来，将黄瓜洗净切成适当大小的段，将大蒜切成薄片，干
辣椒切成小段备用。
然后将黄瓜放入容器中，依次加入盐、白糖、醋、大蒜片和干辣椒，轻轻拌匀，让调料均匀地裹在黄瓜上。
腌制的时间一般为12小时左右，可以根据个人口味来调整时间
长短。
腌制的过程中，可以将容器放在阴凉通风处，让黄瓜充分吸
收调料的味道，变得更加美味可口。
腌制好的黄瓜可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏保存，口感
更加清脆可口。
在夏天，吃上一碗凉拌腌黄瓜，清爽开胃，十分惬意。
总的来说，腌黄瓜的方法并不复杂，只需要简单的几种调料和一些耐心等待的时间，就能制作出美味可口的腌黄瓜。
希望大家能够尝试一下这种做法，享受到美味的腌黄瓜带来的愉悦。
酸黄瓜制作方法
2 将黄瓜故人一干净的缸内，再放入茵香、大蒜、辣根、干辣椒、胡椒粉、香叶。 俄罗斯俄罗斯俄罗斯
3 将食盐故人3000克水中溶化，也倒人缸内。将缸口封严，放置阴凉处(温度20度左右为宜)，10天后便发酵，出香味。这时黄瓜呈黄色，捞出即可食用。
特色：此莱为俄式风味，具备酸、辣、香、咸。
器皿：玻璃瓶
制作方法：
1. 挑选形状整齐，果型较小且无瑕疵之小黄瓜洗净后撒上盐巴并轻轻搓揉腌渍半天并
杀出水分；
2. 辅料全部放到一个干净的锅子内加水煮滚至出味,再放凉作为腌渍液；
3. 将腌好的小黄瓜用清水冲洗后沥干装入玻璃罐中，而后注入腌渍液，直至完全浸没
材料并将罐口密封，置于冰箱中即可保存很久。
【材料】黄瓜10千克、香菜500克，青、红椒各500克、精盐、白酒、香树叶、蒜瓣各适量。
【做法】1.将黄瓜洗净去蒂，放入开水内烫一下，捞出，摆在坛内。每摆一层黄瓜，摆上一层调配料，一层层摆好为止。 2.用石板将黄瓜压住，腌浸两天后添凉水，把黄瓜浸没，待坛内浮面上出现一层白皮时即成。
2、酸黄瓜
方法四:4根黄瓜(小籽或无籽)去皮， 切成1cm by 1cm by 3cm 条，放如容器内，然后加入适量盐(同炒菜量)伴匀。置冰箱24小时后取出，虑调水飞，然后 加入 2汤勺白醋， 3汤勺糖， 半伢蒜，放如冰箱隔夜即可食。
特点：清香爽口，保证你会喜欢
方法五:原料：两根黄瓜，瓣蒜，红辣椒。
3、酸黄瓜
用料：黄瓜10斤，盐1.5斤，白糖0.5斤，辣椒面0.5斤，味素0.2斤，古月面5袋(每袋5克)，山西陈醋一瓶(1斤)大蒜0.5斤。
制作方法：
将黄瓜洗净，都顺着切开放在盆里(家有老年人可将皮去掉)
独门酱汁腌黄瓜2种配方
独门酱汁腌黄瓜2种配方
第一种
1黄瓜10斤切成手指粗的条
切好后放入精盐1斤，不用担心过咸，放盐的作用是把黄瓜里多余的水分逼出来，盐会随着多余的水份流走
2把撒过盐黄瓜里的水分尽可能都挤出来，再用清水把黄瓜冲一遍，沥干水份3准备生姜5两，大蒜5两，切好段的绿尖椒1斤
4普通酱油3袋，绵白糖0.5斤，一起倒入锅中煮开后，关火，加10克味精，5克鸡粉，搅拌均匀
5沥干水份的黄瓜加煮好的调味汁，姜，蒜，绿尖椒，（可加少许白酒，别有风味）拌匀
6炒锅加油，放100克花椒，加热至三成油温时，浇在泡好的黄瓜里，放入坛子中，2到3天后即可食用
第二种
1黄瓜10斤
2小尖椒0.5斤
二者用盐腌透后挤掉水份
3大蒜7头切片
4生姜0.5斤去皮切片
5白糖1斤
6白酒0.4—0.5斤
7酱油3斤
8色拉油0.3斤
9味精0.4斤
以上所有原料装入坛子里封好，三日后即可使用。
酸黄瓜的腌制方法
酸黄瓜的腌制方法
酸黄瓜是一道美味可口的小吃，酸酸甜甜的口感让人回味无穷。
而要制作出美味可口的酸黄瓜，腌制方法至关重要。
接下来，我将
为大家介绍一种简单易行的酸黄瓜腌制方法。
首先，我们需要准备的食材有黄瓜、盐、白糖、醋、大蒜和香菜。
黄瓜要选择新鲜、嫩绿的小黄瓜，这样口感更佳。
盐、白糖和
醋的比例为3，2，1，可以根据个人口味略微调整。
大蒜和香菜的
用量可以根据个人喜好适当增减。
接下来，将黄瓜洗净，去掉两端的部分，然后切成适当大小的
段或片，放入干净的容器中。
然后在黄瓜上均匀撒上盐，轻轻拌匀，腌制15-20分钟，使黄瓜出水变软。
腌制的过程中，我们可以准备腌制汁。
将适量的白糖和醋放入
容器中，搅拌均匀至白糖完全融化。
接着将大蒜切成末，香菜切碎，加入腌制汁中，搅拌均匀。
当黄瓜腌制出水后，将黄瓜挤干水分，然后将腌制汁倒入容器中，轻轻拌匀，确保每一块黄瓜都能裹上腌制汁。
然后将容器盖上，
放入冰箱腌制12-24小时，让黄瓜充分吸收腌制汁的味道。
腌制好的酸黄瓜可以直接食用，也可以作为凉菜搭配其他菜肴。
口感酸甜爽脆，清爽开胃，非常适合夏天食用。
此外，腌制好的酸
黄瓜可以保存在冰箱中，保存时间较长，方便随时食用。
总的来说，酸黄瓜的腌制方法并不复杂，只需要简单的食材和
简单的步骤，就可以制作出美味可口的酸黄瓜。
希望大家可以尝试
制作，享受美食的乐趣。
腌黄瓜片的做法家常
腌黄瓜片的做法家常
喜欢腌一点黄瓜片：简单、实惠、用来下饭，就酒、就算是正餐也可以有。
腌渍小菜是很简单的事情，食材和调料也可以随意搭配，口味和口感也是很自由的。
下面小编为你整理了一些腌黄瓜片的做法。
腌黄瓜片的配料
黄瓜2根辅料盐1茶匙蒜瓣3个红尖椒4个白醋1茶匙生抽1茶匙白糖1/2茶匙芝麻1/2茶匙
腌黄瓜片的做法步骤
芝麻1/2茶匙
步骤
1.黄瓜洗净切片。
2.红尖椒洗净切斜片，蒜瓣切片。
3.把黄瓜片，蒜片，红椒片盛到干净容器里，撒入精盐盐渍10分钟。
4.用手挤压黄瓜片，挤掉水分。
5.调入白醋1茶匙。
6.1茶匙生抽。
7.撒入1/2茶匙的白糖。
8.撒入芝麻拌匀，如冰箱冷藏了，口感更佳
腌黄瓜片的其他做法
腌黄瓜的配料：胡萝卜(两根小的)、酱油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一块)、蒜(一头)、白糖(二两)、白酒(二两)、干辣椒(少许)、盐(三两);
腌黄瓜的做法：
1.将黄瓜胡萝卜切条，放入盐;
2.洒盐的黄瓜用手搓几下，让黄瓜充分吸收盐;
3.拌匀的黄瓜用重物压上，把水分挤出(我放在蒸笼上，上面压了一大盆水，放了一个晚上);
4.压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸(放盐是为了杀水，但并不
会所有的盐分都会随水分溜走)，根据自己口味决定是否用清水清洗;
5.酱油一大碗(袋装的大概一带半)加糖2两入锅煮开，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸腾，彻底放凉;
6.在凉了的酱汤中加白酒、味精少许，再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制;。
黄瓜腌制方法
黄瓜腌制方法黄瓜是一种常见的蔬菜，口感清脆，营养丰富，深受人们喜爱。
而腌制黄瓜则是一种常见的食品加工方法，不仅可以延长黄瓜的保存时间，还可以增加黄瓜的口感和风味。
下面，我们将介绍几种常见的黄瓜腌制方法，希望能够对大家有所帮助。
首先，我们来介绍一种简单的黄瓜腌制方法——盐渍黄瓜。
首先，我们需要准备新鲜的黄瓜、盐和水。
将黄瓜洗净后切成薄片，然后将薄片黄瓜放入容器中，依次撒上适量的盐，然后倒入足够的水，让黄瓜完全浸泡在盐水中。
盖上盖子，放置在阴凉通风处24小时左右，待黄瓜变软后即可食用。
这种方法简单易行，适合家庭使用。
其次，我们来介绍一种口味独特的黄瓜腌制方法——酸辣黄瓜。
制作酸辣黄瓜的材料包括新鲜黄瓜、辣椒、大蒜、姜、醋、糖和盐。
首先，将黄瓜切成段或者片，然后将辣椒、大蒜和姜切成末，放入容器中。
接着，将醋、糖和盐混合均匀，倒入容器中，搅拌均匀后盖上盖子，放置在阴凉通风处24小时左右，待黄瓜入味后即可食用。
这种方法制作的酸辣黄瓜口感鲜美，酸辣可口，非常适合作为下酒菜。
最后，我们来介绍一种口感酸爽的黄瓜腌制方法——酸黄瓜。
制作酸黄瓜的材料包括新鲜黄瓜、食盐、白糖、白醋和水。
首先，将黄瓜洗净后切成薄片，然后将薄片黄瓜放入容器中。
接着，将食盐、白糖和白醋混合均匀，倒入容器中，然后加入适量的水，搅拌均匀后盖上盖子，放置在阴凉通风处24小时左右，待黄瓜入味后即可食用。
这种方法制作的酸黄瓜口感清爽，酸甜可口，非常适合作为凉菜。
综上所述，黄瓜腌制是一种简单方便的食品加工方法，不仅可以延长黄瓜的保存时间，还可以丰富黄瓜的口味。
无论是盐渍黄瓜、酸辣黄瓜还是酸黄瓜，都是非常适合家庭制作的美味佳肴。
希望大家可以根据自己的口味喜好，尝试制作不同口味的腌制黄瓜，享受美食的乐趣。
腌黄瓜的各种做法爽脆可口
腌黄瓜的各种做法爽脆可口腌制的黄瓜，依然本色不改，还是那么的爽脆，有嚼劲，这辣爽脆停不了。
腌黄瓜用海盐涂满全身体，因此会味道会咸爽脆口，不过爱吃的辣的妹纸也能腌制酸辣的腌黄瓜，下饭好胃口。
咸味腌黄瓜原料：黄瓜，盐，白糖，陈醋，大蒜，生姜，白酒。
做法：1、黄瓜洗净后，晾干;黄瓜洒上盐，腌渍3小时。
2、锅里倒入适量清水、白糖、陈醋黄瓜与陈醋的比例10：1，烧开、晾凉。
3、生姜、大蒜切薄片;4、把黄瓜、生姜片、大蒜倒入碗中，倒入煮好晾凉的调味汁，倒入适量白酒，腌7天即可。
酱油腌黄瓜原料：黄瓜、白醋、糖、蜂蜜、味精，干红辣椒、酱油。
做法：1、黄瓜洗净切段，用在碗里加盐搅拌。
2、将白醋、糖、蜂蜜、味精、干红辣椒、酱油放入碗中搅拌，调成酱汁。
3、黄瓜腌制20分钟后，倒出水分，然后将黄瓜倒入酱汁中，搅拌均匀。
4、封上保鲜膜将黄瓜放入冰箱中冷藏一天，就可以享用了。
辣味腌黄瓜原料：黄瓜，辣椒，白糖，陈醋，花椒，白酒，盐。
做法：1、黄瓜洗净切段。
辣椒洗净捣碎或切碎。
2、用盐涂抹黄瓜段，腌制3小时。
3、将白糖、陈醋、清水、辣椒混合在一起，做成酱汁。
4、将黄瓜放在调好的酱汁中，腌制一个星期就可以开吃。
低血压的人食用腌黄瓜能起到升压的作用，因为腌黄瓜是一道高糖、高盐的风味小吃，不过高血压的人或者是孕妇就尽量不要吃了，小心血压蹭蹭涨起来。
做腌黄瓜很必须的一道步骤是去皮，这样其实是让酱汁能充分深入到黄瓜之中，而且现在的菜都很多农药，去皮吃也是无奈之举。
要不要去皮，也不用太纠结，毕竟不去皮也很好吃，不去皮水分能保留更多，吃起来更爽脆可口。
黄瓜洗净切段后，放入盐腌制一段时间后，拿出来伴着酱油、辣椒、白醋吃不仅味道好，而且还能增加食欲，没有胃口的孩子可以试试腌黄瓜。
吃腌黄瓜还能消除腹胀，而且有退干热的作用，真是棒棒哒。
对于想要瘦身的朋友来说，生吃黄瓜也是极好的，能减肥、消水肿、清热解毒等。
不过很多人都对于日复一日吃同一种食物，同一种口味的食物会觉得乏味，吃腻了黄瓜就做一道腌黄瓜吧，但腌黄瓜不能多吃，毕竟高糖、高热和提倡的健康饮食也是有些格格不入的。
黄瓜的腌制方法
黄瓜的腌制方法黄瓜是一种常见的蔬菜，非常适合腌制成酸甜脆爽的腌黄瓜。
腌黄瓜可以增加食欲，提供丰富的维生素和矿物质，而且制作过程简单。
下面我将介绍几种常见的腌黄瓜方法。
1. 简易腌黄瓜材料：新鲜黄瓜、盐、白糖、白醋、水、大蒜、生姜、干辣椒片。
步骤：1）去黄瓜两头，洗净切块，用盐水浸泡30分钟，然后捞出沥水备用。
2）将大蒜、生姜蒜切成末备用。
3）把黄瓜块放入容器中，加入适量的蒜末、生姜末、盐、白糖和干辣椒片。
4）将醋和水混合，倒入容器中，确保黄瓜完全浸泡在液体中。
5）密封容器，放入冰箱冷藏一天后即可食用。
2. 韩式腌黄瓜材料：新鲜黄瓜、盐、白糖、白醋、韩式辣椒粉、葱、蒜。
步骤：1）将黄瓜洗净切成薄片，加盐腌制30分钟。
2）将腌制好的黄瓜片沥水，备用。
3）将葱、蒜切成末，与黄瓜片一同放入容器中。
4）加入适量的盐、白糖、白醋和韩式辣椒粉，搅拌均匀。
5）密封容器，放入冰箱冷藏4-6小时后即可食用。
3. 泡椒黄瓜材料：新鲜黄瓜、郫县豆瓣酱、干辣椒、盐、白糖、白醋、生姜、葱、大蒜。
步骤：1）将黄瓜去头尾，洗净切成片，用盐腌制30分钟，沥水备用。
2）将生姜切成末，葱、蒜切成薄片，干辣椒剪成小段备用。
3）锅中加入适量的植物油，放入生姜、葱段、蒜片和干辣椒炒香。
4）加入郫县豆瓣酱炒匀，然后加入适量的盐、白糖、白醋炒匀。
5）将腌制好的黄瓜片放入锅中，迅速翻炒均匀至黄瓜变软。
6）装入清洁的密封瓶中，放入冰箱冷藏一天后即可食用。
总结：以上是三种常见的黄瓜腌制方法，每一种都有其特色和口感。
在家中做腌黄瓜可根据个人口味调整调料的使用量，做出自己喜欢的口味。
腌黄瓜一般需要冷藏后食用，也可根据个人需求适量加入辣椒、葱姜蒜等调料增加风味。
希望以上方法能帮助到你制作美味的腌黄瓜。
腌黄瓜的做法指导
咸味腌黄瓜原料：黄瓜，盐，白糖，陈醋，大蒜，生姜，白酒。
做法：1、黄瓜洗净后，晾干；黄瓜洒上盐，腌渍3小时。
2、锅里倒入适量清水、白糖、陈醋（黄瓜与陈醋的比例10：1），烧开、晾凉。
3、生姜、大蒜切薄片；4、把黄瓜、生姜片、大蒜倒入碗中，倒入煮好晾凉的调味汁，倒入适量白酒，腌7天即可。
酱油腌黄瓜原料：黄瓜、白醋、糖、蜂蜜、味精，干红辣椒、酱油。
做法：1、黄瓜洗净切段，用在碗里加盐搅拌。
2、将白醋、糖、蜂蜜、味精、干红辣椒、酱油放入碗中搅拌，调成酱汁。
3、黄瓜腌制20分钟后，倒出水分，然后将黄瓜倒入酱汁中，搅拌均匀。
4、封上保鲜膜将黄瓜放入冰箱中冷藏一天，就可以享用了。
辣味腌黄瓜原料：黄瓜，辣椒，白糖，陈醋，花椒，白酒，盐。
做法：1、黄瓜洗净切段。
辣椒洗净捣碎或切碎。
2、用盐涂抹黄瓜段，腌制3小时。
3、将白糖、陈醋、清水、辣椒混合在一起，做成酱汁。
韩国腌黄瓜的做法吃过韩国料理的朋友一定会念念不忘其小菜，小菜有多种，泡菜、腌黄瓜、辣豆芽、海带丝以及辣椒等，摆在那里总令人感觉很温馨，因为这些小菜都是免费的，吃完可以再吃~~吃过韩国泡菜的朋友，一定对其辣爽的口味赞不绝口，吃起来很爽口，水分很足，其实韩国的腌黄瓜也是同样的令人迷醉，辣爽脆，再喝上一瓶烧酒，真是够了，大满足。
想做韩国料理不如从韩国小菜入手，韩料入门必学—腌黄瓜。
韩国腌黄瓜原料：黄瓜、胡萝卜、蒜头、姜、苹果、辣椒粉、干辣椒、白糖、鱼露。
做法：1、黄瓜、胡萝卜洗净，分别切段、切片。
2、往黄瓜和胡萝卜中加入盐，拌匀，腌制two小时。
3、洗净姜和蒜头，分别切碎、拍烂，然后将姜和蒜头混在一起捣碎。
4、青苹果洗净，去皮切小块，放入捣烂的蒜头和姜中，拌匀。
5、将辣椒碎、干辣椒粉和蒜头、姜等混在一起，然后再放入白糖。
6、往大杂烩中倒入醋，然后加入鱼露拌匀。
7、将黄瓜和胡萝卜放入酱料中，腌制两小时即可。
8、酸辣爽脆的韩国腌黄瓜就做好了，用来下饭或做开胃菜都很赞。
家常酸黄瓜的腌制方法
家常酸黄瓜的腌制方法
家常酸黄瓜是一道传统的中国腌制小食。
以下是家常酸黄瓜的腌制方法：
材料：
- 新鲜黄瓜：约500克
- 姜片：几片
- 大蒜：几瓣
- 盐：适量
- 白醋：适量
- 红辣椒：适量（可根据个人口味添加）
- 糖：适量（可根据个人口味添加）
步骤：
1. 黄瓜洗净后切成均匀的小段。
如果黄瓜皮比较硬，可以用刀背轻轻敲击黄瓜段，然后切开，这样更容易入味。
2. 取一个大碗，将黄瓜段倒入碗中。
3. 在碗里加入姜片和大蒜瓣，然后撒入适量的盐。
4. 用手将盐均匀地搅拌黄瓜段，使盐均匀地裹在黄瓜段上。
然后盖上塑料薄膜，放置30分钟左右，以便让黄瓜出水。
5. 将出水的黄瓜段洗净，然后放入干净的玻璃瓶中。
6. 在玻璃瓶中加入适量的醋，可以根据个人口味加入少量的糖和红辣椒。
7. 盖上瓶盖，将黄瓜均匀地浸泡在醋中，确保每个黄瓜段都被醋浸到。
8. 放置一个晚上，让黄瓜充分腌制入味。
9. 第二天，家常酸黄瓜就可以食用了。
吃的时候可以自行根据个人口味加入适量的糖和辣椒。
温馨提示：家常酸黄瓜最好存放在冰箱中，这样可以延长保存时间，并且酸黄瓜在冰箱中更加清爽可口。
黄瓜腌制的方法
黄瓜腌制的方法
黄瓜是夏季常见的一种蔬菜，口感清脆，营养丰富，尤其适合
用来腌制成酸爽可口的泡菜。
下面，我将为大家介绍一种简单易行
的黄瓜腌制方法，让您在家也能轻松享受美味的泡黄瓜。
首先，我们需要准备的材料有，新鲜黄瓜、盐、白糖、醋、大蒜、生姜、红辣椒、香菜、食用油等。
将新鲜的黄瓜洗净，去头去尾，切成适合泡菜的大小，然后将黄瓜放入干净的容器中。
接下来，我们需要准备腌制的调料。
在一个小碗中，加入适量
的盐和白糖，根据个人口味调整比例，然后倒入适量的醋，搅拌均
匀成为腌制的汁料。
此外，我们还可以加入一些切碎的大蒜、生姜、红辣椒和香菜，增加泡菜的口味和风味。
然后，将调制好的腌制汁料均匀地浇在切好的黄瓜上，确保每
一根黄瓜都被腌制汁料充分浸泡。
然后轻轻地搅拌一下，让腌制汁
料均匀地裹在每一根黄瓜上。
接着，将腌制好的黄瓜放置在室温下静置一段时间，让黄瓜充
分吸收腌制汁料的味道。
一般来说，腌制的时间可以根据个人口味
来调整，一般情况下，大约需要腌制一到两个小时左右。
最后，当黄瓜腌制好后，我们可以将泡好的黄瓜放入冰箱中冷藏，让泡菜更加清爽可口。
当然，如果您喜欢口感更加酸爽的泡菜，也可以将泡好的黄瓜放置在室温下静置一段时间，让泡菜继续发酵。
总的来说，黄瓜腌制的方法非常简单，只需要几种常见的食材
和一些耐心，就可以制作出美味可口的泡黄瓜。
希望以上的介绍对
您有所帮助，也希望您在家中尝试制作黄瓜泡菜，享受美味健康的
家常美食。
黄瓜的腌制方法大全整理
让知识带有温度。
黄瓜的腌制方法大全整理黄瓜的腌制方法大全腌黄瓜是我们小时候常常吃的小咸菜，虽说腌菜吃了不健康，但是间或吃吃也没问题的。
下面是我整理的关于黄瓜的腌制方法大全，盼望能够帮到大家。
腌制黄瓜的步骤1、黄瓜清洗后切成条状，用盐拌匀称腌制5个小时以上。
2、腌制的黄瓜沥水晾干，我晾了7~8个小时，这个时间依据屋里的温度和湿度调整。
3、尖椒清洗后切小块沥干水(我用的杭椒和一点点红色麻椒)。
4、大蒜和姜去皮切小块。
5、白酒、白糖、鸡精称量好。
6、生抽、老抽称量好后混合到一起。
7、生抽、老抽加入适量花椒放入小锅中煮开，然后晾凉。
8、将晾好后的黄瓜、尖椒、大蒜、姜倒入一个大一些的容器里，加入白酒、鸡精、白糖、白胡椒粉。
第1页/共3页千里之行，始于足下。
9、倒入煮好的生抽老抽，搅拌匀称。
10、装入玻璃瓶子里，或是密封的罐子里，然后放入冰箱冷藏2天后就可以食用了。
腌制小黄瓜小黄瓜去蒂掐花，洗净控干。
倒入适量盐，用手抓抓，腌制1个小时左右，杀出里面的水份。
腌制好之后，把水倒掉，捞出小黄瓜平铺在篦子上，放阴凉处晾上一天，这一步肯定肯定不要省略。
这是让黄瓜吃起来嘎嘣脆的关键所在。
我加了点胡萝卜条一起，同样的做法。
预备好各种配料。
生姜最好用嫩姜，子姜。
别切片，切块一起进去腌。
这样味道特殊好。
子姜腌好了切片吃也是特殊美味。
煮腌汁，锅里倒入醋100克，冰糖100克，酱油500克，大料2粒，花椒1小把，辣椒适量，小火煮开，至冰糖溶化，关火晾凉。
取一洁净的密封罐，把晾好的黄瓜胡萝卜放进去，铺上蒜末。
子姜。
倒入晾凉的腌汁。
浇上2汤匙白酒。
盖上盖子，摇摆一下让它匀称。
放冰箱或是阴凉处。
隔天就能吃了。
腌到第三天的时候，味道最恰到好处了。
第2页/共3页让知识带有温度。
文档内容到此结束，欢迎大家下载、修改、丰富并分享给更多有需要的人。
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腌黄瓜咸菜做法
一、怪味黄瓜配方用料：黄瓜：二点五斤,红辣椒零点五斤,白糖零点二五斤,大蒜零点二五斤,九度米醋零点二五斤，姜不足一两，味精零点二五斤。
做法：黄瓜切成条腌二四小时，用布袋装好晾干，蒜切末，姜切条，红辣椒切成条后把所有的料与黄瓜装在一起即可。
二、美味牛肉酱牛肉三斤，红辣椒五斤，北京黄酱二盒，盐零点六斤，味精零点四斤，芝麻零点二斤，醋零点二斤，豆油一点六斤。
三、美味酱辣椒材料：绿辣椒一零斤，花椒二两，豆油四两，姜四两，味素四两，酱油五斤，白糖一斤，白酒一斤。
做法：一、将辣椒用开水烫一下，捞出后顺着辣椒的长度划一条口，晾干水（千万不要用凉水泡）。
二、将上述配料（大蒜除外）放在锅内熬开，晾凉后与辣椒一起装入坛内，封盖，一周后即可食用。
四、xx辣椒沫材料：红辣椒五斤，蒜一斤，炒熟花生米一斤，姜二两，味精一两，盐六两，醋三两，苹果五两，梨五两，糖四两。
作法：花生米去皮，将上述十样地起用绞馅机绞碎装入坛内，封盖，一周后可食用。
五、宫廷xx黄瓜材料：黄瓜一零斤，精盐一点五斤，白糖零点五斤，大蒜零点五斤（捣碎），胡椒粉一瓶，辣椒面三两，味素一两。
作法：将新鲜的小绿黄瓜洗净，放在坛内，摆一层放一层盐，淹二四小时，黄瓜如果粗，淹三六小时，出坛后晒一天一夜，然后把各样调料拦在黄瓜上装入坛内，装好后封盖，一零后即可食用。
六、五香萝卜条材料：大萝卜二零斤，花椒面一两，豆油四两，大料面一两，蒜四两，鲜姜二两，味精一两，辣椒面三两，酱油二点五斤，精盐一点五斤。
一、将萝卜切成条，拌精盐一点五斤，淹一二小时后，晾大半干，再用温水洗两次，挤干。
二、将上述调节器料（蒜除外）再加精盐零点五斤盐在锅内熬开，晾凉后，拌在萝卜条上，拌匀装入坛内，封盖一周后即可食用。
七、油黄瓜黄瓜一零斤，盐一斤，四两油，七两糖，酒二两，味精二两，姜三两，蒜四两，特级酱油一瓶。
八、酸黄瓜黄瓜五斤，米醋一斤，味精一两，白糖半斤，树椒五个，蒜二两半，胡椒粉五袋，小叶五个，茴香少许。
腌黄瓜的好吃做法有哪些
腌黄瓜的好吃做法有哪些全国各地和各个民族吃法不同。
你想了解如何做出可口的腌黄瓜吗?下面跟你分享一下腌黄瓜的不同做法。
腌黄瓜的好吃做法一腌黄瓜的材料黄瓜，干辣椒，酱油，保鲜盒，青辣椒，姜，蒜，油2两，酱油500克，适量味精腌黄瓜的做法1、黄瓜洗净切开去瓤，这是关键，不去掉就易软不脆了，然后再改刀成小条，用少少盐腌一晚(或几小时)倒去汁备用。
2、炒锅里放油2两左右，油热下干辣椒爆香，然后倒入整瓶酱油500克，把酱油水烧开后关火，再加入适量味精放凉。
3、用一保鲜盒，把腌过的黄瓜条，青椒条，子姜条放入，再把蒜切片放入，倒入放凉后的酱油水入冰箱保存，随吃随取呗。
腌黄瓜的好吃做法二腌黄瓜的材料青瓜，盐，醋，糖腌黄瓜的做法1.把青瓜在清水中浸泡10分钟，搓干净。
2.切断。
3.放适量盐，拌均匀后放置15~20分钟。
盐可使青瓜脱掉多余水分，令青瓜更爽脆。
4.青瓜脱水后，用冷开水洗掉盐份，然后把盐水彻底倒干净。
5.放适量醋，苹果醋也行，不用太多。
6.再放些糖，拌匀。
腌60分钟，就可以吃了。
腌黄瓜的好吃做法三腌黄瓜的材料黄瓜，胡萝卜，老抽，糖，酒，辣椒，蒜腌黄瓜的做法1、黄瓜、胡萝卜洗净，切成长条，放入玻璃瓶中，加盐，腌一天。
2、将老抽、生抽和糖放锅中煮到糖完全融化，关火，放凉。
3、倒进放有黄瓜、胡萝卜的玻璃瓶里，放入辣椒、蒜、白酒，盖好盖子。
4-5天后就OK了!腌黄瓜的好吃做法四菜谱简介这种腌法尤其适用人口少的家庭。
腌黄瓜的材料黄瓜500克、盐125克腌黄瓜的做法1、选择鲜嫩、带刺、条细的黄瓜择去花蒂。
2、用清水洗净，晾干水分。
3、在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完。
4、第二天开始倒缸，连续倒10多次。
5、最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜。
6、如上法腌制，1个月左右便成。
7、食用时取出改刀调入麻油即可。
8、如腌少量黄瓜，可利用玻璃或陶瓷小罐，放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用。
盐腌黄瓜的做法
盐腌黄瓜的做法
腌黄瓜在我家很受欢迎。
做起来很方便，做法也很简单。
脆脆爽爽的，喝粥正好。
就是喝酒也不错，脆生生的，真带劲下面小编为你整理了一些腌黄瓜的做法。
腌黄瓜的配料
黄瓜500g 辅料芝麻油适量盐适量香醋适量生抽适量白糖适量鲜贝露调味汁适量
腌黄瓜的做法步骤
1.黄瓜洗净切片。
2. 加少许盐拌匀，腌制30分钟。
倒掉腌出的水分。
3. 加香醋。
4. 加生抽。
5. 加鲜贝露调味汁。
6. 加少许盐。
7. 加白糖。
8. 加芝麻油。
9. 加蒜蓉。
搅拌均匀即可
腌黄瓜的小贴士
1、腌黄瓜的时间可以再长一些，可以放冰箱里，吃的时候冰冰凉凉的，口感更好。
2、腌过出过水的的黄瓜吃起来更有韧劲，也更脆。
3、第六步酌情处理，如果腌黄瓜时放的盐较多，这一步就可以省略。
腌黄瓜的二种配方
腌黄瓜的二种配方
黄瓜：5斤
生姜：2两半
大蒜：2两半
酱油：2斤半
盐：半斤
白糖：3两半
白酒：3两半
尖椒：1斤
味精：1两
*花生油：2两
注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）
独门酱制腌黄瓜
1.黄瓜十斤，切成如下模样。
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。
)
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。
在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇
到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的
大功告成! 三天后食用味道最佳。
酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆）
1.黄瓜10斤
2.小尖椒0.5斤
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
3.大蒜7头，切片
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5.白糖1斤
6.白酒0.4-0.5斤
7.酱油3斤
8.色拉油0.3斤
9.味精0.4斤
配料入罐封好，几日后即可食用。
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腌黄瓜的两种配方
黄瓜：5斤生姜：2两半大蒜：2两半
酱油：2斤半盐：半斤白糖：3两半
白酒：3两半尖椒：1斤味精：1两
*花生油：2两
注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）
独门酱制腌黄瓜
1.黄瓜十斤，切成如下模样。
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。
)
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。
在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的
大功告成! 三天后食用味道最佳。
酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆）
1.黄瓜10斤
2.小尖椒0.5斤
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
3.大蒜7头，切片
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5.白糖1斤
6.白酒0.4-0.5斤
7.酱油3斤
8.色拉油0.3斤
9.味精0.4斤
配料入罐封好，几日后即可食用。