运动员比赛期膳食营养
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第10页
2.外周疲劳的特点
外周疲劳发生的部位起于神经一肌肉接点，止于骨 骼肌收缩蛋白。
第11页
外周疲劳的机制解释
神经肌肉接点中乙酰胆碱在接点后膜的堆积，导致 肌肉缺乏正常的兴奋、舒张交替，造成做功能力下 降；肌细胞膜表现为长时间运动产生的自由基数量 增加，自由基攻击细胞膜造成细胞膜完整性遭到破 坏，通透性增加；肌浆网表现为长时间运动造成对 钙通道控制能力降低，出现钙离子在细胞内外的流 通紊乱；
如果比赛前膳食营养不当，常会使运动员的比赛能力下降， 甚至发生消化功能紊乱，腹胀、腹痛、呕吐、腹泻、低血 糖、疲劳无力和肌肉痉挛等情况，以致降低竞赛能力，影 响运动竞赛成绩。 第8页
（一）运动性疲劳及其特点
运动性疲劳：是指机体生理过程不能持续在特定
水平上进行和（或）不能维持预定的运动强度，包 括中枢疲劳和外周疲劳。
第ຫໍສະໝຸດ Baidu页
运动员在比赛前处于高度兴奋和精神集中紧张应激状态， 此时胃肠道和脾区的血流量减少，消化机能减弱，食欲减 退和腹部不适，甚至会出现腹泻。 比赛前安全卫生的膳食营养有助于为运动员保持良好的竞 技状态创造条件；运动员训练后的疲劳恢复手段、膳食之 外的无兴奋剂营养品补充是赛前最佳运动状态出现的重要 环节。
第19页
（3）恶心、呕吐：运动中或运动后甚至会出现
上消化道恶心、呕吐和食物反流等症状。
（4）呕血、便血：大强度运动使消化道严重缺
血导致黏膜糜烂甚至出血，有时会出现上（下） 消化道出血现象。
第20页
（5）菌群失调：在正常人体中，某些对肠道无
害的共生菌群、食物等抗原一般不易通过正常肠 黏膜进入血液。但过度训练时肠黏膜正常的防御 作用被削弱，导致免疫调节失常，使这些物质可 以进入肠黏膜，激发一系列特异性免疫反应与炎 性变化。这往往会加重上述的临床症状。
第12页
外周疲劳的机制解释
代谢因素因素主要指能源物质的耗竭和代谢产物的 堆积；组织细胞脱水引起体温增高、皮肤血流量增 加、组织血氧供应减少；血容量减少 → 血压降低→ 心脏排出量减少→ 心血管和肌肉工作能力降低 → 运动能力下降。
第13页
总之，运动员训练中出现疲劳不只是一个部位的 问题，也不是某一个环节的问题，而是整个代谢 过程出现了紊乱。
动员过度训练与胃肠功能紊乱的膳食营养调理。
3、掌握运动员赛前调整期的膳食营养原则和措
施，比赛当日的膳食营养原则和措施以及加速体 能恢复的膳食营养原则和措施。
第3页
本章主要介绍了竞技能力与膳食营养，预防和推 迟运动性疲劳的营养措施，运动员过度训练与胃 肠功能紊乱的膳食营养原则和措施；比赛当日赛 前一餐的膳食营养原则和措施；比赛前2-3h的膳食 营养原则和措施；比赛前1h及其以后的膳食营养 原则和措施；比赛途中的饮食营养原则和措施； 运动能力下降的营养学因素，加速体能恢复的膳 食营养原则和措施。
第21页
（二）运动员过度训练与胃肠功能紊乱的膳食营养调理
过度训练时神经内分泌系统功能出现不同程度的
紊乱，导致其调节能力减弱。同时，胃肠黏膜也 不同程度受到影响并且黏膜免疫力受损，胃肠动 力下降。
第22页
运动员过度训练与胃肠功能紊乱 的膳食营养调理注意事项
（1）饮食要有严格规律性 解释：由于在过度训练时，机体植物神经功能紊乱，调节
第4页
竞技能力；胃肠功能紊乱；营养补剂；高糖低脂膳
食；体液恢复。
第5页
第6页
运动员比赛成绩取誊于科学的训练、良好的竞技状
态、心理素质和合理的膳食营养。
合理的膳食营养有助于提高运动员训练效果和竞赛
能力，并促进运动后体力的迅速恢复。
需要指出的是膳食营养促进竞赛能力的良好作用，
不是在短期内能产生的。
消化系统的机能好坏直接影响着营养物质的摄入、
能量代谢。
第18页
过度训练状态下运动员消化系统常见症状
（1）食欲下降： （2）腹痛、腹泻：过度训练的运动员常出现胃
排空延缓，胃痛、腹胀、嗳气。有些会出现腹部 痉挛、疼痛→ 强迫排便→便后缓解的规律。腹泻 程度轻重不一，轻者每日排便2－3次，或腹泻与 便秘交替出现。重者排便频繁，粪便多糊状。
（6）适量补充提升免疫功能的营养物质，有利于
增强机体抗病的能力。
（7）耐力性运动疲劳后应适量补充蛋白质，应根
据负荷的程度适当食用一些脂类食品。
第17页
（一）运动员过度训练与胃肠功能紊乱的症状特点
过度训练：是由于训练不当造成的运动性疾病。
其病因及发病机理复杂。一般认为是由于运动负 荷过大，机体长期得不到恢复而产生的综合症。
第14页
运动性疲劳产生的机制学说和理论假设
关于运动性疲劳产生的机制，目前形成了多种学
说和理论假设，如“堵塞学说”、“衰竭学说”、 “内环境稳定性失调学说”、“保护性抑制学 说”、“突变理论”、“自由基学说”和“细胞 凋亡学说”等。
第15页
（二）运动性疲劳预防和推迟的营养措施
（1）防止乳酸堆积。主要采取增加碱性食物和保
证体内维生素C、E、A、B2、B1的营养良好。
（2）增加运动前和运动中补糖，使肌糖原储备充
足——保持运动中血糖水平。
（3）注意赛前、赛中科学补液，保证体内水合状
态良好。
（4）校正运动前微量元素营养不足或缺乏状态。
第16页
（5）适量补充抗氧化物质有利于减轻疲劳，增强
耐力，防止运动损伤和炎症。
第1页
教学内容
第一节 运动员赛前调整期的膳食营养 第二节 运动员比赛当日的膳食营养 第三节 运动员赛后的膳食营养 补充教材：《中药白术对不同负荷运动引起的应
激性胃溃疡的防治作用及其机制的实验研究》
第2页
1、了解竞技能力与膳食营养的关系，运动能力
下降的营养学因素；
2、熟悉预防和推迟运动性疲劳的营养措施，运
中枢疲劳和外周疲劳的特点是有区别的。
第9页
1.中枢疲劳的特点
运动性中枢疲劳发生的部位起于大脑，止于脊髓运动神
经元。 研究表明：人体在稳定状态下运动时，大脑中的生化变化 不大，但人体出现疲劳而机能下降时，中枢神经系统就会 出现抑制。 主要表现：ATP浓度下降，脑中某些氧化酶活性出现抑制； 血液中色氨酸和支链氨基酸比值下降，脑中5-羟色氨水平 上升，造成对大脑的抑制；运动时造成体内氨基酸和嘌呤 核苷酸循环加强，增加脑中氨含量。
2.外周疲劳的特点
外周疲劳发生的部位起于神经一肌肉接点，止于骨 骼肌收缩蛋白。
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外周疲劳的机制解释
神经肌肉接点中乙酰胆碱在接点后膜的堆积，导致 肌肉缺乏正常的兴奋、舒张交替，造成做功能力下 降；肌细胞膜表现为长时间运动产生的自由基数量 增加，自由基攻击细胞膜造成细胞膜完整性遭到破 坏，通透性增加；肌浆网表现为长时间运动造成对 钙通道控制能力降低，出现钙离子在细胞内外的流 通紊乱；
如果比赛前膳食营养不当，常会使运动员的比赛能力下降， 甚至发生消化功能紊乱，腹胀、腹痛、呕吐、腹泻、低血 糖、疲劳无力和肌肉痉挛等情况，以致降低竞赛能力，影 响运动竞赛成绩。 第8页
（一）运动性疲劳及其特点
运动性疲劳：是指机体生理过程不能持续在特定
水平上进行和（或）不能维持预定的运动强度，包 括中枢疲劳和外周疲劳。
第ຫໍສະໝຸດ Baidu页
运动员在比赛前处于高度兴奋和精神集中紧张应激状态， 此时胃肠道和脾区的血流量减少，消化机能减弱，食欲减 退和腹部不适，甚至会出现腹泻。 比赛前安全卫生的膳食营养有助于为运动员保持良好的竞 技状态创造条件；运动员训练后的疲劳恢复手段、膳食之 外的无兴奋剂营养品补充是赛前最佳运动状态出现的重要 环节。
第19页
（3）恶心、呕吐：运动中或运动后甚至会出现
上消化道恶心、呕吐和食物反流等症状。
（4）呕血、便血：大强度运动使消化道严重缺
血导致黏膜糜烂甚至出血，有时会出现上（下） 消化道出血现象。
第20页
（5）菌群失调：在正常人体中，某些对肠道无
害的共生菌群、食物等抗原一般不易通过正常肠 黏膜进入血液。但过度训练时肠黏膜正常的防御 作用被削弱，导致免疫调节失常，使这些物质可 以进入肠黏膜，激发一系列特异性免疫反应与炎 性变化。这往往会加重上述的临床症状。
第12页
外周疲劳的机制解释
代谢因素因素主要指能源物质的耗竭和代谢产物的 堆积；组织细胞脱水引起体温增高、皮肤血流量增 加、组织血氧供应减少；血容量减少 → 血压降低→ 心脏排出量减少→ 心血管和肌肉工作能力降低 → 运动能力下降。
第13页
总之，运动员训练中出现疲劳不只是一个部位的 问题，也不是某一个环节的问题，而是整个代谢 过程出现了紊乱。
动员过度训练与胃肠功能紊乱的膳食营养调理。
3、掌握运动员赛前调整期的膳食营养原则和措
施，比赛当日的膳食营养原则和措施以及加速体 能恢复的膳食营养原则和措施。
第3页
本章主要介绍了竞技能力与膳食营养，预防和推 迟运动性疲劳的营养措施，运动员过度训练与胃 肠功能紊乱的膳食营养原则和措施；比赛当日赛 前一餐的膳食营养原则和措施；比赛前2-3h的膳食 营养原则和措施；比赛前1h及其以后的膳食营养 原则和措施；比赛途中的饮食营养原则和措施； 运动能力下降的营养学因素，加速体能恢复的膳 食营养原则和措施。
第21页
（二）运动员过度训练与胃肠功能紊乱的膳食营养调理
过度训练时神经内分泌系统功能出现不同程度的
紊乱，导致其调节能力减弱。同时，胃肠黏膜也 不同程度受到影响并且黏膜免疫力受损，胃肠动 力下降。
第22页
运动员过度训练与胃肠功能紊乱 的膳食营养调理注意事项
（1）饮食要有严格规律性 解释：由于在过度训练时，机体植物神经功能紊乱，调节
第4页
竞技能力；胃肠功能紊乱；营养补剂；高糖低脂膳
食；体液恢复。
第5页
第6页
运动员比赛成绩取誊于科学的训练、良好的竞技状
态、心理素质和合理的膳食营养。
合理的膳食营养有助于提高运动员训练效果和竞赛
能力，并促进运动后体力的迅速恢复。
需要指出的是膳食营养促进竞赛能力的良好作用，
不是在短期内能产生的。
消化系统的机能好坏直接影响着营养物质的摄入、
能量代谢。
第18页
过度训练状态下运动员消化系统常见症状
（1）食欲下降： （2）腹痛、腹泻：过度训练的运动员常出现胃
排空延缓，胃痛、腹胀、嗳气。有些会出现腹部 痉挛、疼痛→ 强迫排便→便后缓解的规律。腹泻 程度轻重不一，轻者每日排便2－3次，或腹泻与 便秘交替出现。重者排便频繁，粪便多糊状。
（6）适量补充提升免疫功能的营养物质，有利于
增强机体抗病的能力。
（7）耐力性运动疲劳后应适量补充蛋白质，应根
据负荷的程度适当食用一些脂类食品。
第17页
（一）运动员过度训练与胃肠功能紊乱的症状特点
过度训练：是由于训练不当造成的运动性疾病。
其病因及发病机理复杂。一般认为是由于运动负 荷过大，机体长期得不到恢复而产生的综合症。
第14页
运动性疲劳产生的机制学说和理论假设
关于运动性疲劳产生的机制，目前形成了多种学
说和理论假设，如“堵塞学说”、“衰竭学说”、 “内环境稳定性失调学说”、“保护性抑制学 说”、“突变理论”、“自由基学说”和“细胞 凋亡学说”等。
第15页
（二）运动性疲劳预防和推迟的营养措施
（1）防止乳酸堆积。主要采取增加碱性食物和保
证体内维生素C、E、A、B2、B1的营养良好。
（2）增加运动前和运动中补糖，使肌糖原储备充
足——保持运动中血糖水平。
（3）注意赛前、赛中科学补液，保证体内水合状
态良好。
（4）校正运动前微量元素营养不足或缺乏状态。
第16页
（5）适量补充抗氧化物质有利于减轻疲劳，增强
耐力，防止运动损伤和炎症。
第1页
教学内容
第一节 运动员赛前调整期的膳食营养 第二节 运动员比赛当日的膳食营养 第三节 运动员赛后的膳食营养 补充教材：《中药白术对不同负荷运动引起的应
激性胃溃疡的防治作用及其机制的实验研究》
第2页
1、了解竞技能力与膳食营养的关系，运动能力
下降的营养学因素；
2、熟悉预防和推迟运动性疲劳的营养措施，运
中枢疲劳和外周疲劳的特点是有区别的。
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1.中枢疲劳的特点
运动性中枢疲劳发生的部位起于大脑，止于脊髓运动神
经元。 研究表明：人体在稳定状态下运动时，大脑中的生化变化 不大，但人体出现疲劳而机能下降时，中枢神经系统就会 出现抑制。 主要表现：ATP浓度下降，脑中某些氧化酶活性出现抑制； 血液中色氨酸和支链氨基酸比值下降，脑中5-羟色氨水平 上升，造成对大脑的抑制；运动时造成体内氨基酸和嘌呤 核苷酸循环加强，增加脑中氨含量。