不同人群的营养教程

2、供应充足的钙和铁。它们发育的重要保障，也是孕
妇最容易缺乏的营养素。奶制品和豆制品是钙的最佳来 源，而肉类与水产是铁的最佳来源。
3、供应丰富的膳食纤维食品，特别是蔬菜、水果和薯
类。它们可防止怀孕中后期发生便秘，并提高身体的抵 抗力，预防高血压。
一、孕妇的营养与膳食
孕妇食谱设计需要符合以下要求：
4、用水产品和蛋类部分替代肉类，其中的W-3脂肪酸
孕妇还要多吃些富含纤维和果胶的蔬菜和水果。同时，
要注意预防体重 过度增加，脂肪所提供的能量不宜超过 30%。
一、孕妇的营养与膳食
孕妇食谱制作要点
孕后期
怀孕后期，胎儿生长更快。随着胎儿的增长，孕妇 胃肠道容积日益减少，所以孕妇应一日多餐。如果孕妇
出现下肢浮肿或妊娠高血压现象，就餐时食物宜清淡，
必要时应限盐。因为过多的食盐会增加水分在体内的滞 留，引起心脏和肾脏的负担。如果出现妊娠高血糖现象，
维生素。
一、孕妇的营养与膳食
孕妇食谱制作要点
孕早期
妊娠早期，大部分人会出现轻重不同的妊娠反应， 影响了对营养摄取。孕妇尽量在呕吐不严重时坚持进食，
以加强营养。选择营养丰富容易消化的食物，特别是各
种淀粉类主食、水果、绿叶蔬菜、酸奶等。为了使孕妇 改善食欲，饭菜应新鲜、清淡、爽口、少用煎炸、爆炒、
烧烤等浓味食物，少放油盐和刺激性调味品。推荐摄入
孕早期 在妇女怀孕的前3个月，胎儿能量需求 较少，母体体重增长缓慢，能量需要与孕前差
异不大，但此时需要供应较为充足的B族维生
素，特别是要注意补充叶酸，预防胎儿出现神 经管畸形。此时孕妇食欲下降，消化能力降低， 常见呕吐等妊娠反应。应保证富含碳水化合物 的主食和水果等食物，以减轻妊娠反应，避免
体蛋白质分解，并维持身体的抵抗力。
开始钙化，对钙的需要量增加。同时，此时也是胎儿储
藏皮下脂肪和肝脏中储存铁的主要时期。由于胎儿压迫 胃容量减小，肠道蠕动减慢，也影响消化吸收能力和肠
道排泄效率。
此时如果孕妇营养供应不足，将会延缓胎儿的生长 发育，并增大早产儿、低体重儿出生的风险。因此，此
时需要注意补充不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、铁和各种
一、孕妇的营养与膳食
孕中期 孕中期为怀孕第4-6个月，此时胎儿和 母体器官生长加速、母体食欲恢复，应开始增
加膳食能量，其它营养素的需求也随之增大。
应保证充足的鱼、禽、蛋、瘦肉、豆制品和奶 类的供给，以摄取充足的优质蛋白质、钙和铁。
一、孕妇的营养与膳食
孕后期
妊娠第7--9个月时胎儿脑细胞分裂加速，长链多不 饱和脂肪酸的需要量迅速增加。孕28周时，胎儿的骨骼
妇严重营养不良时可能造成低出生体重儿、早产儿和出
生婴儿先天畸形的发生率增加，影响胎儿大脑发育直到 成人体力、智力的全面发展。孕期妇女的生理变化，主
要表现为蛋白质合成代谢加强，身体水分增加，肾脏排
泄负担加重，胃肠功能也发生变化。由于胎儿生长发育 的速度不同，孕妇在不同时期的营养需求也不同。
一、孕妇的营养与膳食
和磷脂对胎儿智力发育有利。 5、饮食应清淡，过多盐分可加剧孕后期的浮肿，并增
大肾脏负担。
6、孕期全程应避免咖啡、浓茶、酒精、可乐等饮料。 7、提高食物的安全性和营养素密度，多用有机，绿色
产品和新鲜天然食品，少用或不用高度加工食品。
8、如食物供应不够充分或食欲不够好，在孕后期可酌 情补充复合营养素和钙补充剂。
一、孕妇的营养与膳食
孕妇的生理特点和营养需求
妇女从妊娠期开始到哺乳期，由于孕育胎儿、分
娩及分泌乳汁的需要，对多种营养素需要较正常时增加， 是需要加强营养的特殊生理过程。据在关资料表明，孕
妇严重营养不良时可能造成低出生体重儿、早产儿和出
生婴儿先天畸形的发生率增加，影响胎儿大脑发育直到 成人体力、智力的全面发展。孕期妇女的生理变化，主
汁分泌量下降，在哺乳期中应重视哺乳期妇女的合
理营养，保证母婴健康。
二、哺乳期妇女的营养与膳食
乳母食谱设计需要符合以下要求：
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1、食物总量较大，种类丰富。由于每100ml乳汁
中含有293kj（70kcal）左右的能量，乳母需要增 加能量供应，摄入食物的数量也要相应增加。每日 应加餐，一日以4--6餐为宜。来自于淀粉类食物的 能量仍应在60%左右，食物种类应多样，以保证各
不同人群的营养
一、孕妇的营养与膳食
二、哺乳期妇女的营养与膳食 三、幼儿和学龄前儿童营养与膳食 四、学龄期儿童的营养与膳食
五、中老年食谱制作要点
一、孕妇的营养与膳食
孕妇的生理特点和营养需求
妇女从妊娠期开始到哺乳期，由于孕育胎儿、分
娩及分泌乳汁的需要，对多种营养素需要较正常时增加， 是需要加强营养的特殊生理过程。据在关资料表明，孕
要表现为蛋白质合成代谢加强，身体水分增加，肾脏排
泄负担加重，胃肠功能也发生变化。由于胎儿生长发育 的速度不同，孕妇在不同时期的营养需求也不同。
二、哺乳期妇女的营养与膳食
哺乳期的生理特点和营养需求
母乳是保证婴儿健康成长最理想的食品。良好
的哺乳期妇女膳食要能保证乳汗的正常分泌并维持 乳汁质量的稳定。若哺乳期妇女膳食中某些营养素 供给不足，首先动用母体的营养贮备稳定乳汁成分。 哺乳期妇女营养长期不足将导致母体营养缺乏，乳
应禁用甜食，少用精白米，精白面，多提供粗粮、豆类、
薯类作为主食，同时减少食物中的油脂和盐分，以控制 血糖水平的稳定。
一、孕妇的营养与膳食
孕妇食谱设计需要符合以下要求：
1、供应充足的维生素，特别是各种B族维生素和维生素
C。豆类、粗粮、薯类作为部分主食，可供应较多的B 族维生素。绿叶蔬菜中的叶酸对孕期有重要意义。
种营养素的供给。
二、哺乳期妇女的营养与膳食
乳母食谱设计需要符合以下要求：
2、供给充足的优质蛋白质。鸡蛋、禽肉类、水
产类和豆制品可提供优质的蛋白质，宜每日食用。保证 乳母每日摄入的蛋白质有1/3以上是来自动物性食品。
摄入新鲜水果和蔬菜，特别是深绿色叶菜；足够的淀粉 类主食，宜常用部分粗杂粮；鸡蛋和其他蛋类；酸奶和
牛奶等乳制品。
一、孕妇的营养与膳食
孕妇食谱制作要点
孕中期
早孕反应已过，孕妇食欲大增，胎儿生长的速度 加快，孕妇应进食更多的营养丰富的食物。蛋白质供应
量应增加，优质蛋白质达到膳食总蛋白质的50%以上。
除了每日固定的三餐外，上午或下午至少加一餐也是非 常必要的。从这一段时期起，孕妇容易发生便秘。为此，