果蔬采后商品化处理与运输

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(二) 采收方法
人工采收
机械采收
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(二) 采收方法
人工采收
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果蔬采后商品化处理与运输
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一、适 时 采 收
◇ 适时采收重要性 ◇ 采收成熟度确定
1.生长期 2.表面色泽的显现和变化 3.硬度或坚实度 4.果蔬主要化学物质的含量 5.果梗脱离的难易度 6.其他方法
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(二) 采收方法
人工采收
机械采收
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(二) 采收方法
人工采收
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2020/11/18
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二、采收方法及技术
• 采前准备 • 采收方法 • 采收时应注意的
问题
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(一) 采前准备
采果袋
采果剪
采果梯
采果筐
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(二) 采收方法
人工采收
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果蔬采后商品化处理与 运输
2020/11/18
果蔬采后商品化处理与运输
第一节 采 收
一、适时采收 二、采收方法及技术
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一、适 时 采 收
◇ 适时采收重要性
◇ 采收成熟度确定
采收时期是否适当，对产品的产量和采后贮藏品质有着 很大的影响。采收过早，果蔬产品器官还未达到成熟的标准， 单果重最小，产量低、品质差，果蔬产品本身固有的色、香、 味还未充分表现出来，耐贮性也差；采收过晚，果实已经成 熟，接近衰老阶段，采后必然不耐贮藏和运输，在贮运中自 然损耗大，腐烂率明显增高。因此，确定适宜的采收成熟期 是至关重要的。另外，适宜的采收期确定不仅取决于果蔬产 品的成熟度，而且还取决于果蔬产品采后的用途、采后运输 距离的远近、贮藏方法、贮藏和货架期的长短以及产品的生 理特点。一般就地销售的产品可以适当晚些采收，而作为长 期贮藏和远距离运输的产品则应该适当早些采收，如：香蕉、 芒果、番茄等。对葡萄等采后不能进行后熟的果实则应该待 果实风味、色泽充分形成后再采收。