饲料添加剂的卫生与安全
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• 由于盐酸克伦特罗的药性强，化学性质稳定，难分解，在体内蓄 积性性强。作为饲料添加剂在动物组织和畜产品中易残留，且一 般烹饪方法不能使其失活，人食用了盐酸克伦特罗残留的动物食 品后15min到6h内出现中毒症状，可持续1.5 ～6h。
药物添加剂的安全性问题
1. 在畜产品中残留，影响消费者健康
通过饲料等途径进入动物体内的药物可在动物肌肉、蛋、奶等动物性产品中残留，不少抗菌药
一般认为，维生素D的添加量不应超过需要量的10～20倍，配合饲料中维生素D 的含量不应超过5000IU／kg。
Hale Waihona Puke 全卫生措施杜绝使用费饲料级维生素添加剂及品质不良的维生素添加剂，完善进货渠道，禁 止从未取得饲料添加剂及添加剂预混合饲料生产许可证、饲料添加剂及添加剂预混合 饲料产品批准文号的企业采购维生素添加剂产品，是保证维生素添加剂使用安全的重 要方面。
安全性问题 •
•
安全卫生措施 •
造引在成 起 动动 环 物物 境 产中污品过任理溯、体证。毒染中严程 制 制 体 采 系 产格记 ， 度 系 用 ， 品残操的 门 品 的 提 水 关 格录 切 ， ， 先 这 质可 染 变 在留建作独 ， 质 微 高 平 和 执， 实 简 提 进 些 量造 时 差 粮立，规立 拒 低 量 企 ， 产 行实 履 历 倡 的 都 的成 ， ， 食持 所 要 时 。不格的 绝 劣 元 业 严 品 不行 行 产 企 质 是 重危环 土 影 中健 必 量 便铜受，品 接 和 素 自 把 出 合岗 各 品 业 量 企 要境 壤 响 富康 需 不 会、害物外完质 收 费 添 检 原 口 格位 项 可 建 管 业 措的 受 关 地 元 量微 生 粮 集、 的 大 导铁可界善管 、 饲 加 能 料 关 品消立责 管 追 理 保 施使 到 注 区 素 要微量 态 食 ，生 微 ， 致、食干理 使 料 剂 力 入 ， 召重用 了 ， 对 水 求量元 平 作 影费产 量 当 动锌性扰部 用 级 。 和 口 严 回金安 民 不 饲 平 。元素 衡 物 响性 元 饲 物、组者属全 众 少 料 提 严素污会及人能素料出锰织元健性的国中出格添染受牧类及，中现等中素问普家微了遵加。到草健繁但含中康是蓄和题遍和量限守剂土破生康殖动量毒动积一坏壤长。功物过现物，些，受，能需高象维当微土到还其量质污会含元量素超会过在一动定
药物添加剂滥用的几种情况
• 超剂量使用 • 超范围使用
1.改善畜禽生产环境，加强饲养管理 2.开发畜禽专用抗生素，实现饲用抗生素与人 用抗生素分开。
• 使用违禁抗菌物质34..严 加格 强执 饲行 料动 药物 物性 添产 加剂品使中用药管物理允许残留量标准
安全卫生措施 5.了解国外相关规定，促进国际贸易
瘦肉精及其中毒
• 瘦肉精又称克伦特罗、克喘素、氨孝素，是一种强效激动剂，可 用于治疗哮喘。其他人工合成的兴奋剂药物，如沙丁胺醇、舒喘 灵、卡布特罗也有类似CL的作用，但以CL脂溶性最高，毒性最大。
• 瘦肉精是一种白色或类白色的结晶粉末，味苦，无臭。其化学性 质稳定，一般的加热方法不能将其破坏，温度加热到172℃时才 分解。
物性质稳定，一般的蒸煮炒等烹调处理不能降至完全破坏。 一些长效、性质稳定
2. 长期不科学地使用抗的药菌物药，通物过，动造物粪成便耐药菌株的产生
进入环境后仍需要很长 饲料中长期使用抗菌时药间物才，会会被导完致全细分菌解发，生变异，产生耐药菌株，并通过治理传递等是治病菌 获得耐药能力，甚至产他 生生们 长对会 与当抑 繁前制 殖生土 ，产壤 破的微 坏各生 土种物 壤抗菌药物都不敏感的“超级细菌”。
• 加强生产管理
制度。 每种的相动标关物准规对和定各水，种平对微时保量，证元就素会的对耐消费者健康构成 受量不危微同害量，。元有国素些家添微质加量量剂元监使素督安检全验总局发布很多要
• •
严遵格 守品 国质 家控法制规，标准系 合 毒数 不 。小 均 或求用 义， 匀 者对安 。日 时 品各全粮 ， 质种具配 更 低微有合易劣量重不引的元要平起微素意衡动量进或物元行混中素规定。
制剂的生产工艺，检验方法，
安全性问题
卫生指标等做了规定，但很多
具体标准如产品标准，检验方
• •
相关标准不完善
法标准有等些还微未生建物立在，动物远胃不肠能道满中
活菌制剂在动物胃肠道足 也中生实 比物微的可性际 较活生能微管 混变性会生物理 乱发物物异制需，生。质剂性要有变，及。些异问经酶微概而过制题转生念一剂变态模段为为制糊时致剂不病
第四节 饲料添加剂的卫生与安全
饲料添加剂的卫生与安全
一． 瘦肉精中毒与饲料药物添加剂的卫生与安全 二． 微量元素添加剂的卫生与安全 三． 维生素添加剂的卫生与安全 四． 酶制剂及微生物制剂的卫生与安全 五． 其他添加剂的卫生与安全
一 瘦肉精中毒与饲料药物添加剂的卫生与安全
瘦肉精及其中毒
药物添加剂的安全性问题
添加剂含有过量的铅、镉等重
金属元素。
三 维生素添加剂的卫生与安全
安全性问题 安全卫生措施
安全性问题
水溶性维生素在动物体内蓄积性小，一般情况下引起动物中毒的可能性不大； 脂溶性维生素尤其是维生素A，维生素D蓄积性强，可在动物高脂类组织特别是肝 脏中蓄积，一次大剂量摄入或长期高剂量摄入维生素A，维生素D是会引起动物慢 性中毒。费反刍动物连续饲喂超过需要量的10～40倍以上的维生素A时可发生慢性 中毒。
维生素化学性质多不稳定，高温、光照等条件下易氧化变质，为了保证维生素的 安全使用，弥补加工及储藏过程中维生素的分解损失，在设计饲料配方时，可在动物 营养需要量的基础上增加一定的安全系数，适度增加一定的富余量。
四 酶制剂及微生2物003年制农业部剂发布的了《饲卫料 生与安全
用酶制剂规则》，对饲料用酶
3. 造成畜禽药物中毒生态平衡。 一般来说，按规定的适用对象、适用阶
4. 造成环境污染
段、使用剂量适用饲料药物添加剂是安全 的，则若不按规定使用，则会对畜禽造成
很大危害。
动物对饲料中的微量元素只能少部
二 微量元素添加剂的卫生与安全 分吸收，大部分通过粪便排入环境，当 饲料中长时间过量添加微量元素制剂时
药物添加剂的安全性问题
1. 在畜产品中残留，影响消费者健康
通过饲料等途径进入动物体内的药物可在动物肌肉、蛋、奶等动物性产品中残留，不少抗菌药
一般认为，维生素D的添加量不应超过需要量的10～20倍，配合饲料中维生素D 的含量不应超过5000IU／kg。
Hale Waihona Puke 全卫生措施杜绝使用费饲料级维生素添加剂及品质不良的维生素添加剂，完善进货渠道，禁 止从未取得饲料添加剂及添加剂预混合饲料生产许可证、饲料添加剂及添加剂预混合 饲料产品批准文号的企业采购维生素添加剂产品，是保证维生素添加剂使用安全的重 要方面。
安全性问题 •
•
安全卫生措施 •
造引在成 起 动动 环 物物 境 产中污品过任理溯、体证。毒染中严程 制 制 体 采 系 产格记 ， 度 系 用 ， 品残操的 门 品 的 提 水 关 格录 切 ， ， 先 这 质可 染 变 在留建作独 ， 质 微 高 平 和 执， 实 简 提 进 些 量造 时 差 粮立，规立 拒 低 量 企 ， 产 行实 履 历 倡 的 都 的成 ， ， 食持 所 要 时 。不格的 绝 劣 元 业 严 品 不行 行 产 企 质 是 重危环 土 影 中健 必 量 便铜受，品 接 和 素 自 把 出 合岗 各 品 业 量 企 要境 壤 响 富康 需 不 会、害物外完质 收 费 添 检 原 口 格位 项 可 建 管 业 措的 受 关 地 元 量微 生 粮 集、 的 大 导铁可界善管 、 饲 加 能 料 关 品消立责 管 追 理 保 施使 到 注 区 素 要微量 态 食 ，生 微 ， 致、食干理 使 料 剂 力 入 ， 召重用 了 ， 对 水 求量元 平 作 影费产 量 当 动锌性扰部 用 级 。 和 口 严 回金安 民 不 饲 平 。元素 衡 物 响性 元 饲 物、组者属全 众 少 料 提 严素污会及人能素料出锰织元健性的国中出格添染受牧类及，中现等中素问普家微了遵加。到草健繁但含中康是蓄和题遍和量限守剂土破生康殖动量毒动积一坏壤长。功物过现物，些，受，能需高象维当微土到还其量质污会含元量素超会过在一动定
药物添加剂滥用的几种情况
• 超剂量使用 • 超范围使用
1.改善畜禽生产环境，加强饲养管理 2.开发畜禽专用抗生素，实现饲用抗生素与人 用抗生素分开。
• 使用违禁抗菌物质34..严 加格 强执 饲行 料动 药物 物性 添产 加剂品使中用药管物理允许残留量标准
安全卫生措施 5.了解国外相关规定，促进国际贸易
瘦肉精及其中毒
• 瘦肉精又称克伦特罗、克喘素、氨孝素，是一种强效激动剂，可 用于治疗哮喘。其他人工合成的兴奋剂药物，如沙丁胺醇、舒喘 灵、卡布特罗也有类似CL的作用，但以CL脂溶性最高，毒性最大。
• 瘦肉精是一种白色或类白色的结晶粉末，味苦，无臭。其化学性 质稳定，一般的加热方法不能将其破坏，温度加热到172℃时才 分解。
物性质稳定，一般的蒸煮炒等烹调处理不能降至完全破坏。 一些长效、性质稳定
2. 长期不科学地使用抗的药菌物药，通物过，动造物粪成便耐药菌株的产生
进入环境后仍需要很长 饲料中长期使用抗菌时药间物才，会会被导完致全细分菌解发，生变异，产生耐药菌株，并通过治理传递等是治病菌 获得耐药能力，甚至产他 生生们 长对会 与当抑 繁前制 殖生土 ，产壤 破的微 坏各生 土种物 壤抗菌药物都不敏感的“超级细菌”。
• 加强生产管理
制度。 每种的相动标关物准规对和定各水，种平对微时保量，证元就素会的对耐消费者健康构成 受量不危微同害量，。元有国素些家添微质加量量剂元监使素督安检全验总局发布很多要
• •
严遵格 守品 国质 家控法制规，标准系 合 毒数 不 。小 均 或求用 义， 匀 者对安 。日 时 品各全粮 ， 质种具配 更 低微有合易劣量重不引的元要平起微素意衡动量进或物元行混中素规定。
制剂的生产工艺，检验方法，
安全性问题
卫生指标等做了规定，但很多
具体标准如产品标准，检验方
• •
相关标准不完善
法标准有等些还微未生建物立在，动物远胃不肠能道满中
活菌制剂在动物胃肠道足 也中生实 比物微的可性际 较活生能微管 混变性会生物理 乱发物物异制需，生。质剂性要有变，及。些异问经酶微概而过制题转生念一剂变态模段为为制糊时致剂不病
第四节 饲料添加剂的卫生与安全
饲料添加剂的卫生与安全
一． 瘦肉精中毒与饲料药物添加剂的卫生与安全 二． 微量元素添加剂的卫生与安全 三． 维生素添加剂的卫生与安全 四． 酶制剂及微生物制剂的卫生与安全 五． 其他添加剂的卫生与安全
一 瘦肉精中毒与饲料药物添加剂的卫生与安全
瘦肉精及其中毒
药物添加剂的安全性问题
添加剂含有过量的铅、镉等重
金属元素。
三 维生素添加剂的卫生与安全
安全性问题 安全卫生措施
安全性问题
水溶性维生素在动物体内蓄积性小，一般情况下引起动物中毒的可能性不大； 脂溶性维生素尤其是维生素A，维生素D蓄积性强，可在动物高脂类组织特别是肝 脏中蓄积，一次大剂量摄入或长期高剂量摄入维生素A，维生素D是会引起动物慢 性中毒。费反刍动物连续饲喂超过需要量的10～40倍以上的维生素A时可发生慢性 中毒。
维生素化学性质多不稳定，高温、光照等条件下易氧化变质，为了保证维生素的 安全使用，弥补加工及储藏过程中维生素的分解损失，在设计饲料配方时，可在动物 营养需要量的基础上增加一定的安全系数，适度增加一定的富余量。
四 酶制剂及微生2物003年制农业部剂发布的了《饲卫料 生与安全
用酶制剂规则》，对饲料用酶
3. 造成畜禽药物中毒生态平衡。 一般来说，按规定的适用对象、适用阶
4. 造成环境污染
段、使用剂量适用饲料药物添加剂是安全 的，则若不按规定使用，则会对畜禽造成
很大危害。
动物对饲料中的微量元素只能少部
二 微量元素添加剂的卫生与安全 分吸收，大部分通过粪便排入环境，当 饲料中长时间过量添加微量元素制剂时