咖啡介绍和简介PPT课件

咖啡的介绍
主讲人：Will （英国国家学院硕士）
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《咖啡的历史》中写道：懂得欣赏 咖啡的人，才会懂得品味咖啡。正 如热爱生活的人，才会懂得珍惜眼 前的幸福。因为幸福就是沧桑历尽、 苦尽甘来的心境。
当咖啡已经成为一种生活的必
需品，一种生理上的享受，一
种精神上的愉快，用到一种时
尚的追求时，这种位居世界三
咖啡因 ：有特别强烈的
苦味，使人亢奋。适量
的亦可减轻肌肉疲劳，
促进消化液分泌。
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咖啡的加工
采集咖啡豆 烘烤 去皮，将果皮与大多数的果肉去除。 发酵，借此去除果核外的黏液跟薄膜 干燥
浅焙：当豆子迸发出第一声轻响，体积同时膨胀，颜色转 变为可口的肉桂色。
中焙：咖啡豆呈现出优雅的褐色。中焙能保存咖啡豆的原 味，又可适度释放芳香。
大饮料之列的、曾经充满着神
秘色彩的饮料，它变得普通、
寻常起来，平平静静地置身于
我们繁复的生活中，默默地奉
献着自己，隐藏了它的荣耀和
辉. 煌。
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挥发性脂肪：是咖 啡香气主要来源， 会散发出约四十种 芳香物质。
丹宁酸：煮沸 后的丹宁酸会 分解成焦梧酸， 所以冲泡过久 的咖啡味道会 变差。
糖：咖啡生豆所含的糖 分约8%，经过烘焙后大 部分糖分会转化成焦糖， 使咖啡形成褐色，并与 丹宁酸互相结合产生甜 味。
深焙：咖啡豆的颜色越深，风味也更甘甜香醇，这时油脂 已化为焦糖，苦尽回甘，余味无穷。
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咖啡的种类
拿铁
卡布奇诺
意式浓缩
摩卡
焦糖玛奇朵
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浓缩咖啡(Espresso)
俗称的意大利特浓咖 啡;
浓缩咖啡是利用高压， 让沸水在短短几秒里 迅速通过咖啡粉，得 到约1/4盎司的咖啡， 味苦而浓香。
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卡布奇诺分为干和湿两种;
干卡布奇诺(Dry Cappuccino)是指奶泡较多， 牛奶较少的调理法，喝起来咖啡味浓过奶 香;
湿卡布奇诺(Wet Cappuccino)则指奶泡较 少，牛奶量较多的做法，奶香盖过浓呛的 咖啡味，适合口味清淡者。
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摩卡(CaffèMocha)
一种最古老的咖啡， 得名于著名的摩卡 港;
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谢谢！！
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拿铁(CaffèLatte)
拿铁是最为国人熟 悉的意式咖啡品项；
做法极其简单，就
是在刚刚做好的意
大利浓缩咖啡中倒
入接近沸腾的牛奶。
事实上，加入多少
牛奶没有一定之规，
可依个人口味自由
调配。
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卡布奇诺(Cappuccino)
传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡， 三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶;
将咖啡杯掩盖成只百度文库鼻子大小穿过的区 域,闻一闻咖啡豆的香味；
•大力的吮吸
这里的大力是指小口的吸吮咖啡,并发出
大的声响,就像吃面条那样,吸吮咖啡,这
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常见问题
喝黑咖啡加不加糖?
关于加不加糖的问题我觉得还是根据个人的喜 好而定，特别是那些刚刚开始喝咖啡的朋友， 事实上黑咖啡中加糖会使咖啡的味道变形，甚 至说会使咖啡的味道变的更怪异，糖不会使咖 啡变的更甜，有时候会使咖啡变酸，特别是那 些浅烘焙的以花草和水果类型见长的非洲咖啡。 豆叔建议的品尝方法是，在适宜的温度（即咖 啡不烫唇为宜），并在适合的口量的条件下反 复的不断的去品尝咖啡。
是由意大利浓缩咖 啡、巧克力糖浆、 鲜奶油和牛奶混合 而成的，是意式拿 铁咖啡的变种。
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焦糖玛奇朵(Caramel Macchiato)
即加了焦糖 的玛奇朵；
是在香浓热 牛奶上加入 浓缩咖啡、 香草，最后 淋上纯正焦 糖而制成的 饮品；
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特点是在一 10
咖啡的做法
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咖啡的品尝
•闻