山东大学网络教育期末考试试题及答案-疾病营养学练习题

疾病营养学考练习题
一、名词解释
1.代谢综合征
2.短肠综合征
3.腹泻
二、判断题
1.在高血压病者中，增加钾的摄入不可以降低血压。

（）
及胆盐的唯一地方，胆盐对吸收脂肪和脂溶性维生素是2.回肠是吸收维生素B
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必需的。

（）
3.进食大量的蛋白质可使大脑5-羟色胺下降，而摄入大量的碳水化合物可以使脑内5-羟色胺及其前体色氨酸浓度增高。

（）
4.被充分煮的淀粉比未煮的淀粉产生较低的血糖反应。

（）
5.豆类食物吸收率（快）于谷类食物。

（）
6.研究证明每日膳食纤维摄入量若仅为25克，可明显影响微量元素的吸收。

（）
7.大豆中含有胰蛋白酶抑制剂，可降低蛋白质的吸收。

（）
8.热能及营养素可用人群平均值作为推荐量。

（）
9.营养素推荐的供给量或安全量是所对一个特定年龄、性别的群体而言的（）10．老年人是人群中个体差异最大的一群人（）
11.碳水化物、脂肪、蛋白质之间各有一定的配比关系，任何一种比例过高都是无益甚至有害的（）
12.维生素A的在体内的贮存量可满足长达一年的需要（）
13. 人体内能储存较多的糖和脂肪（）
14.果蔬类被营养学者称为保护性食物（）
15.血糖是一种摄食活动的讯号。

（）
16.所有细胞的能量都由葡萄糖提供（）
17.人体血液的氨基酸浓度与食欲成正比例（）
18.大豆中含有胰蛋白酶抑制剂是植物对自己种子的一种保护性能（）
19.炎症性肠病病人不可以给予酸奶。

（）
三、填充题
1.大脑尤以摄食调节中枢需要（）提供能量，故可以理解（）下降对人体神经中枢是一个敏感信号。

2.各类营养物质在人体内处于一个又平衡又不平衡的（）过程中。

3.均衡膳食的前提是（）。

4.小麦中提取出抗ɑ-淀粉酶，这种酶可以减低（）消化的速度，也减低餐后的（）。

5.植酸是引起矿物质（）缺乏的因素之一。

6.常与高血压相伴而行的疾病为（）短期的临床实验相比观察提示，若降低（），就有可能降低过高的血压。

四、简答题
1.解释钠与血压的关系机制
2.炎症性肠病引起的营养不良的原因？
五、问答题
1.解释有针对性地对人群心血管疾病进行干预。